农门悍妇- 第195部分

李师傅在细细思考后，也给出了肯定的答案。

只是厨房那里他没有把握，不敢把话说的太死。

因为他从来没有承接过这样的厨房，他怕做坏了会影响他的装修队的名声。

婉娘倒是对这个李师傅十分看好。

有把握没把握都是直接说出来，也不会漫天乱要价钱。

所以，对于厨房，婉娘让李师傅尽力做，如果按照她的说法不能做出来的话，李师傅就自己看着设计。

但前提条件是要能满足她所说的功能。

这一点，李师傅倒是能够打包票的。

说定之后，婉娘便把图纸留给了李师傅。

李师傅又留下来再画了店铺的大概图纸，便收拾好离开了。

走之前跟婉娘说好后天动工，是个开工的好日子。

做装修的，在开工之前也是会看日子的，日子看好了，也表示他们在装修的时候能够一切顺利。

就李师傅知道的，以前京城里有个装修队，就是在给一户富商装修房子的时候日子没选好，队里的工人有两个都出事了。

不仅在客人那里没有拿到钱，那个头自己也赔了一笔。

在那之后，那个装修队就消失在京城了。

李师傅走后，婉娘三人便去了里面小院子的石桌上坐下。

各自拿出自己昨晚所画的碗碟拿出来选了。

“大嫂，这装修的日子定下来了，是不是预示着咱们一个月之后就可以开张了啊？那今天就得选好这些碗碟让陶师傅去烧制，不然肯定赶不上了。”

坐下后，秦玥便说道。

“嗯，要是东西能够准备好的话，一个月之后的确是能够开张的。”

婉娘道。

“婉姐姐，那咱们是不是现在就要开始选厨子，选伙计啊？”

李媛希也问道。

昨天婉娘说了他们的店伙计要做的事情，跟其他店里的伙计所要做的事有所不同，所以，还要花一段时间去培养，那还不得从现在就开始挑选了。

婉娘点头，道：“嗯，咱们今天先把碟碗选好。后天开始装修，那明天咱们再凑一起，我给你们说说这伙计和厨子的事。我把大概的给你们说了，这个你们俩自己就能做下来的。”

452　选择餐具

“还有菜单的品种，也要尽快完善。”

婉娘补充道。

秦玥道：“大嫂，今下午咱们就有空啊！不如今天下午你教我跟赵大嫂吧，我知道你交给钱紫月和肖七的那个皮靴他们快做成了，所以你下午先教我们选人，不然等他们找到你的时候，又得忙活一半天了。还有赵大哥的那个报纸，估计这两天过后他也要找上你。啧啧，我的大嫂可算得上是京城里最忙的人了。”

婉娘想了想，也是。

之前乌云走的时候就已经说了，肖七他们很快就会做出一双改良后的成品的，到时候她还得看。

赵子凡的报纸，然后木工做的衣柜，还有一直想要推出的香皂，恐怕那个玻璃厂也会找上她。

等这些做得差不多了，蔡铭就该到京城了。

算算，她还真的是忙，说比皇上忙都不为过。

“那咱们快点来看这些碗碟吧！给婉姐姐多节约一些休息时间！”

李媛希忙拿出自己的纸，放到石桌上。

秦玥见状，也拿出了自己所画的。

“婉姐姐，你昨天说碗不用我负责，所以我就偷了一下懒，只画了一些碟子，还有筷子。”

李媛希不好意思地道。

婉娘笑道：“没事，你给我们讲讲吧，咱们一个一个来。”

李媛希从最上面的纸开始。

第一张上面是几双筷子，都十分普通，但她特意地留了一个地方，想要做成一个她们店的标志。

然后下面就是几张小碟子的图。

她所画的碟子都不是一般的圆形方形和菱形的。要么像一片叶子，要么像一朵花，要么像手掌，还有像鱼的。

碟子里都没有花纹，那都是她打算用来标志她们店名的地方。

婉娘表示很满意，想法十分不错。

然后就是秦玥画的。

她倒是什么都画了，筷子，碟子和碗。

筷子就是平常用的。碗和碟子画了很多种。

但秦玥所画的差不多都是能在平时见到的，只是里面或是外面多了一些花纹，她自己喜欢的花草。

婉娘没有多说什么，拿出了自己所画的。

首先第一张便是筷子，勺子和叉子，还有一个类似小刀的。

秦玥和李媛希对于叉子和小刀不是很理解。

婉娘解释道：“这个是用来吃咱们菜品当中的某些套餐所用，打个比方，我要推出一款叫做鸡排的饭。就是米饭加上鸡排还有一些小菜。这鸡排呢，是一整块的，所以到时候需要客人自己动手切成自己喜欢的大小，然后用叉子叉起来吃。”

秦玥听后，好奇道：“大嫂，不如今晚你就回去做给我们吃，以后你可忙了，哪有时间交厨子，这个你可以交给我啊，到时候我教给厨子。”

婉娘笑道：“你自己嘴馋吧？”

秦玥说的这个的确是个问题，她之后肯定会忙的，虽然快餐很简单，但很多大齐的厨子都没有做过，这怎么也得她先示范一遍，但这哪里一下子就能找到厨子呢？

秦玥道：“大嫂，我说真的啊。你要是不放心我的手艺，不如把你之前找的那个准备负责醉仙楼的贺师傅叫到咱们府上，然后你做她看，等我们找到厨子了之后，直接让贺师傅教就行了呗！反正你说过这又不是什么大餐。”

婉娘一想，也对，贺师傅最近还是跟以前一样三不五时地才卖馄饨，先提前给他说，他肯定愿意的。

叉子的问题便这样解释完了。

然后便是碗和碟子。

婉娘所画的碗和碟子大多都跟现代快餐厅所用的差不多。

哪种饭配哪种她还大概都记得，她在红之前可是经常吃快餐的。

她画的碗几乎都能够用上，装小菜的碟子是选了秦玥的其中比较正常的菱形和方形的，李媛希的碟子则是用来装他们自制的腌菜类的小菜。

最后，几人通过了李媛希的想法，就是在所有的用具上都标明她们的店名，然后设计一个她们店独特的标志。

秦玥那些碟子上过于复杂的花不要，简单的则是可以要上。

最后定下来，装腌菜的碟子四种，装小菜的碟子两种，然后盛饭的碗则是十多种，筷子和勺子都好做，只是这个叉子和小刀有点问题。

叉子还好说，可以用木制的来代替，这小刀不可能用木制来代替了。

所以，婉娘就交给秦玥和李媛希一个任务，那就是这段时间务必要找到制作小刀的东西。

本来她想自己去解决这个问题的，不过想到秦玥和李媛希两个都是第一次做自己的店铺，肯定是十分兴奋的，要让她们有事做才行，要是她都做了的话，人家都没有成就感了。

各种碗打算各自烧制三十份，碟子各自烧制一百分，勺子也烧制一百个。这样，就能够运转得过来了。

筷子和叉子则是要多做一些，毕竟这个容易坏，久了又会发霉。

样式和数量决定后，三人便开始讨论名字了。

李媛希一开始脑袋里有很多名字的，但是都是跟她和婉娘有关的，昨天秦玥临时加入了，所以她之前所想的名字便作废的。

婉娘则是一直都没有想过名字这个问题，要不是今天李媛希所想的在餐具上标上店名，她都还没想过想名。

秦玥昨晚也想了一下这个问题，但都被自己给一一否认。

所以，三人都是从头开始想的。

“百味快餐，怎么样？”

婉娘想了一会儿突然道。

“首先，这快餐的意思就理解为字面意思，快。让人家知道，来咱们店里吃饭，不用等很久，十分地快。百味呢，就是指，咱们店里有上百种口味的东西可以供客人挑选。而且，这名字也好记，独特。”

婉娘见两人不说话，解释道。

秦玥和李媛希一听，觉得妙啊！

果然是婉姐姐（大嫂）啊！脑袋瓜子就是这么灵活，一下子就有了一个这么好听，就这么贴切小店的名字。

从刚才婉娘拿出的各种碗来，再加上她们的碟子，这说有上百种品类，也不为过啊！

两人都点头表示十分地赞同。

453　灌输理念

餐具店名这些搞定之后已经到了午时。

赵子凡的小厮也来请几人去酒楼吃饭，三人便带着各自的丫鬟离开了粮店这边。

到了酒楼那里，跟赵子凡说了装修师傅说的后日开工之后，几人便开始吃起了饭来。

赵子凡感到十分的奇怪，因为三人都是句话不说的专心吃饭，吃得十分优雅，但速度又十分地快。

要不是刚才看到她们说说笑笑，他都会以为她们闹矛盾了。

几人的丫鬟也被吩咐去楼下快速吃午饭了。

不给赵子凡说话的机会，三个女人吃过饭后，便直接去了梨园。

赵子凡由于下午还要去工部做事，所以也没有多问。

到了梨园之后，三人直接去了书房。

婉娘让两人拿了纸笔，坐在一边把一会儿搞不懂的，和重要的地方记下来。

一瞬间，婉娘觉得自己像个讲师一样，专门给秦玥和李媛希讲一些经营的课程，她十分地不好意思，其实她什么都不懂，只是比她们两个多见识了一些东西而已。

说讲经营的课程她觉得有点过了，所以，她自己把这个想成是灌输一种现代的理念吧！

首先，婉娘说的便是几人分工与分成的问题。

李媛希直接说了，婉娘要四成，她和秦玥一人三成。

婉娘当然不干了，道：“这个店以后你们花的时间肯定比我多，我就是现在出些点子，还有就是菜谱，所以只能要两成。”

最后，婉娘说服两人，她只要两成，其他的她们两人一人四成。

然后便是店铺前期的成本，由她们三人按着所得的成分来出，租金一定要跟赵子凡结算清楚，因为这算是李媛希的私产。

这个大家都没有问题。

婉娘先是说了快餐店的经营时间。

从辰时初（早上七点）到亥时正点（晚上十点）。

根据这个时间来看，那伙计就得分成两班人员，一班四个时辰，辰时初到未时末（下午三点）为一个班。

伙计也得分工，专门负责点餐的，负责收碗的，负责打扫卫生的，负责洗碗的。

一个班两个点餐的伙计，四个收碗的伙计，两个打扫的伙计，两个洗碗的伙计。

除了洗碗的伙计找岁数大一点的大婶外，其他的伙计都要找年轻有朝气的。

这些人之中，得选一批签长工的，可以留下几个位置给那些打短工的人来做，用现代的话来说，可以做兼职。

而且每个伙计得统一服装，服装这个到时候婉娘会让成衣店的人专门设计，也算是顺便检验一下那些女工的成绩。

厨子师傅一共请四个，然后还要两个杂工。

这些说完之后，婉娘看着听得十分认真的两人，问道：“这个店可能收益没有你们所想要的那么高，要是那样的话，你们还愿意做下去吗？”

李媛希和秦玥皆是一愣，她们没想到这听得好好的，婉娘为何会突然这样问。

秦玥先回答道：“大嫂，其实赚多少钱我都不在乎的，我就是觉得这算是我自己亲手做的店，我肯定不会放弃的。”

说完后，又加了一句：“再说了，跟着大嫂，肯定是有肉吃的。”

婉娘和李媛希皆是一笑。

李媛希道：“婉姐姐，不瞒你说，我以前在高丽的时候，就是梦想着有一天能够有自己的小店。我不想像那些女子一般，整日里呆在后宅，我喜欢这样有事情做的日子。哪怕挣不到钱，我也会觉得挺开心的。不过，就像玥儿说的一样，跟着婉姐姐，一定是有肉吃的！”

婉娘心里好笑，这两人，能算是她在大齐的忠实粉丝吗？

“好，既然你们这样说，那我肯定会让你们吃上肉的，只不过是家禽还是野味，这个我也不能确定了。”

婉娘答道。

“其实，我们这个做好了之后，可以把这个快餐店开到大齐的各个角落，当然，你们不可能到处去跑，那我们就可以有另一种方式。可以选择一些信任人让他们在各个地方去经营。这种店成本低，受众的人群又广，到时候等上了正轨之后你们只需要管理京城的店，其他地方的，就坐等着收银子了。还有就是另外一种方式，那些小县城，府城的人，要是对这个店感兴趣的话，可以花钱来加盟，也就是一次性花多少钱，咱们把菜品和名字给他们，让他们自己去经营，当然，这样的人我们要好好的选择，不能让一些不好的人来毁了我们的店的名声的。”

婉娘道。

她还有一个想法没有说出来，那就是开一个点心花茶铺子。

以前是想跟长公主或是昭阳一起开的。

只是长公主所涉及的行业太多了，昭阳又对这个经商不感兴趣，所以她就没有提过。

现在正好，有了秦玥和李媛希两人，倒是可以一起合作。

但，还是等她们做这个快餐厅做一段时间了来。

“大嫂，这个我知道，就像娘的成衣店，在江南和通知都有，还有如意绣庄和胭脂店。只是你后面说的那个什么加盟我不是很明白，那样不就是把钱给别人赚了吗？就像你说的，要是是个不懂经营的人，那是会坏了我们的名声的。”

秦玥不解地问道。

“这的确是个问题。这个先不忙确定下来，等以后发展好了之后，咱们再看，要是有合适的话，我选一家人，让他们做了你就明白了。”

婉娘想了想道。

加盟这个她的确是不懂的，要是到时候做不走的话，直接让自己的人去那些地方开店便是。也不是现代的每一样东西在古代都能够适用的。

秦玥点头不再说话了。

李媛希则是在一旁不知道在想什么。

选人给她们说了之后，婉娘便开始讲一些管理方面的了。

首先，她不提倡在店铺里用买来的下人。

她想要李媛希和秦玥两人自己去让店里的伙计对她们信服。

但也不必事实亲为。

这其中要培养一个管理店铺日常的人，然后是一个忠厚老实的账房。

她们最开始的时候要自己去想一些法子来提高店里的营业额，逐渐的可以培养一些人出来，这样方便以后开分店的时候的管理。

然后就是在对伙计的福利。

大齐是没有对伙计福利这一说，老板不克扣就算好的了。

婉娘的提议是，比如在伙计生辰这天给伙计放假，然后送一些米粮。还有就是过