农家女厨神- 第61部分

掌柜的期期艾艾，“老爷，开发新菜式可不容易……”

“我在京城住了几个月，倒也尝了几个新菜，叫张大厨过来，我说给他。”

掌柜的忙派小厮去了。

稍停张大厨到了，听丁正豪说起开发新菜式，张大厨有些为难。

世上最难之事便是创新！

张大厨脸有愧色，“恕奴才愚钝，老爷，若是有可参考的菜式，奴才或许可以触类旁通。”

掌柜的眼睛一亮，道：“老爷，重赏之下必有勇夫，靠一人之力恐难出新。所谓集思广益，我们何不来个厨艺较量？”

丁正豪皱眉，“较量？跟谁较量？福祥居吗？他们也配！”

掌柜的上前一步，道：“不光福祥居，永安城里的大馆子也不少。虽说厨艺都不如第一楼，但是有些馆子还是有些绝活儿的。若是哄着各家把拿手菜做出来，咱们的厨师也可触类旁通，说不定……”

灵感来自积累。真正的天才几乎没有，量变导致质变！

这些道理掌柜的说不出来，但是意思是一样的。

张大厨也是眼睛一亮，道：“老爷，我们馆子乃永安城第一、大少爷又是商会社老，第一楼出面张罗此事，哪个馆子不给面子？！第一楼自然高居榜首！”

掌柜的眼睛眯起，“赛事一过，福祥居灰头土脸，哪还有今日的风光可言？永安城的食客眼里便只有第一楼了！”

福祥居的生意越好，自己这个掌柜的越没有好日子过！

张大厨陡然变得阴狠，“福祥居必让云叶参加！哼！我还怕她不参加呢！我定要让那丫头栽个大跟头，从此销声匿迹才好！”

有了云叶，自己这个大厨变得快无关紧要了。年前承办宴席之时，主家都赞云叶手艺好，到了后来，简直都把云叶当主厨、自己成副手了！

几十年的老脸都丢光了！

第一个要报复、第二个要业绩、第三个要生存……

于是，一场厨艺大比拼在永安城被轰轰烈烈地推出！等丁陌文知道，事情已成定局！

想着也是个好事，便未加阻挡，但是对于自己的父亲瞒着自己搞出这个事儿，丁陌文还是有些不满。

到底是自己的亲爹，又是为丁家的生意着想，丁陌文恼恨了一番，也只得丢开手，开始准备大赛了。

梁有福出了商会大门，便到了福祥居的后院，云叶还没回来。

云叶在第一楼摆摊子，自然不好直接去找她，果然，下午吃食卖完，云叶过来了。

“云叶，商会邀请城里的大馆子搞个厨艺大赛，你想不想参加？若是愿意，便可加入福祥居的队伍。”

“哦？”云叶闻言便笑，“可有奖励的银两？”

梁有福也笑了，“你这小财迷！自然是有的，若是得了第一，馆子可得一百两银子的奖励！”

“不少呀！”云叶握拳，笑：“我一定帮福祥居挣回来！”

梁有福点点头，“我本来也是想着你能参加最好，否则，福祥居无论如何也赢不到的。倒白搭了五两银子。”

“什么意思？”

“哦，商会让大家捐钱呢。丁陌文带头捐了十两，我便捐了五两。其他馆子或五两或三两不等，权当这次大赛的赏银了。”

☆、186　厨神初赛

云叶点头，“这也没什么，我保证不让福祥居白出银子。”

说到厨艺大赛，云叶是一点儿也不发憷的，甚至有些跃跃欲试。

因为，自己家不久就准备开馆子。自己若是能在这大赛上扬名，馆子一开，食客们自然会蜂拥而至，不愁生意不好。

再说了，前世参加的厨艺大赛不少，当过参赛队员、也当过评委，对于厨艺大赛是非常熟悉的。至于这里，估计也不会有什么太大的区别。

不过，唯一担心的便是，会不会有什么幺蛾子在里面。

梁有福道：“这次大赛我暗中打听了，都说是丁家的大老爷撺掇的，不过是想借着商会的名义好师出有名。我略有些担心，恐有我们想不到的意思在里面。”

云叶看了一眼院中正忙着的众人，道：“这些事呢，我们自己处理好了，且不要说出去。恐家里担心，我被绑架一事，除了云争，家里都不知道。”

梁有福满脸歉疚，道：“恐怕都是福祥居连累你了。”

云叶摇摇头，“自古同行是冤家，丁家在永安城的地位，不容撼动。我才是他们的眼中钉。要不，几十年你们都相安无事，为什么我一出现，他们便惴惴不安了呢？”

梁有福知道云叶安慰自己，却也有一定的道理，“丁正豪处事向来狠戾，丁陌文这代总算好些。丁家几代积威，城里同行敢挑衅者不多。”

丁正豪被王洲鞭打了一顿，到现在都没发作，不知道再憋什么大泡呢！

云叶道：“丁家既然不是能吃亏的人，这次大赛我们便不得不防。若说有什么事，不过是同行相争，只要不吃死人，我们是不怕的。”

饭菜中下毒嫁祸于人，于饮食业是最大的手段。云叶能想到的便是这些了。

此时听云叶说出这话来，梁有福的脸色也十分难看，沉重地点点头，道：“不得不防。‘我无伤虎心、虎有伤我意’。天下事，无可奈何的也是不少。”

不几日，大赛便开始了。

既然是丁正豪撺掇、商会同意，自然要有一个挑头的。不消说了，自然是第一楼。

第一楼掌柜的提前几天便把附近的摊子给清理走了，云家也不例外。

云叶也不说什么，摊子便又摆到了福祥居。自己要参加大赛，便把摊子交给了段欣雨跟田管事。两个人一个炸、一个卖，既看豆腐、又卖卤肉，说起来，也真是忙得不轻。

“厨神争霸”的横幅一拉出来，永安城里便轰动了！

人们奔走相告、看热闹的人哗啦一下子便围了上来。

第一楼的小厮叉着腰，得意洋洋地指着金黄横幅上的血红大字“厨神争霸”，对围观的众人口沫四溅地道：“看到了吧？我们馆子领着同行们来个厨神争霸！虽是同行切磋，却是真刀真枪的干！到时候大家都过来开开眼！”

众人轰然叫好，人群中便有那奉承巴结的，大声道：“第一楼自然是第一了。哪里会有什么人过来争霸啊？”

“就是，谁这么自不量力？没得自己丢脸！”

“第一楼是行业翘楚，几十年的老馆子，这城里哪个不知？哪个不晓？”

“……”

那小厮自然得意得很，眼睛朝着福祥居的方向瞅了一眼，摆摆手，道：“唉，大家伙儿也不能这么说，谁好谁坏大家心中有数便了，说出来没得让人家说咱夸口！”

众人便笑：“什么夸口哟，这里谁还没有眼？看得到便对了！”

“就是就是！这城里我是只认第一楼的！”

“丁家的馆子！那是没得说！”

“……”

听众人奉承、加上掌柜凑趣，门口丁正豪老脸带笑，心中十分得意。

丁陌文踱步过来，看着眼前横幅和桌椅屏风却有些脸色暗沉。

不到中午，各家馆子参赛的队伍便都到齐了。

每家都是两人，厨具、食材自带，菜品自定。

单以色香味取胜，没有现代厨艺大赛中依照“色、香、味、形、器、质、养、意”那么复杂的评价标准。

福祥居来的是云叶跟贾师傅。

第一楼派出的依然是张大厨，张大厨挑了一个用得顺手的帮厨，看样子也是有着十几年经验的老厨师了。

主持人是县令陈老爷。

评判是各大馆子的老板或者掌柜，为了公平起见，每个馆子只出一个人做评判。

再加上曹老板和顾老、陈县令，共有评判十三人，是单数。

丁家也不例外，所以丁正豪并不在评委席上。

云叶只认识顾老、曹老板、丁陌文、梁有福。

陈知县一副笑面虎的样子，对着人山人海的围观群众大声讲了几句话。

“这次第一楼主持厨神争霸，乃是同行间切磋，为永安城各馆子的菜式推陈出新。以后，我们永安城里的百姓有口福喽！”

“参赛的馆子有十家、赛事共三天。”陈县令用手示意右边站着的二十个人，大声道：“这便是我们的大厨们了！”

底下众人闻言看过来，立即有人大声喊“好”！

众人一下便乱了，声音乱哄哄的议论着。

其实厨师们都是在后厨工作的，平时难得面对食客，大家对于他们还是有着几分好奇的。特别是队伍中的云叶！

本来女厨子就极少，二十人中，只有三个女子。

那两个厨娘长相粗壮、都已三十有余，只有云叶才十九妙龄，人又长得极美，本就惹眼。

更何况有不少人认出了云叶，惊呼：“咦，你们看那女厨子，不就是云氏小吃摊的老板娘吗？”

“果真是她！昨天我还买她家炸豆腐呢！”

“……”

丁陌文的眼神也落在云叶身上。

云叶却“眼观鼻、鼻观心”，根本连个眼神儿都欠奉。

丁陌文心中隐隐有些失落。

陈县令两手下压，示意众人安静。

众人的议论声终于渐渐地安静了下来，陈县令接着道：“今日一过，五家胜出；明日胜出两家；后日嘛，哪家夺冠便见分晓！到时候，大家可要过来看看这厨神之名花落谁家！”

众人轰然叫好！

这规则便是十进五、五进二、二进一！

各家的桌子支起、炉子烧旺，评委跟厨师之间用屏风隔开，陈知县看看时辰，大喊一声：“点香！”

限时一炷香。

等粗大的香烛冒出袅袅青烟，满大街的人鸦雀无声。

陈县令又大喊一声：“开始！”

话音儿一落，众人轰然前拥，个个瞪大了眼睛，这厨艺大赛便开始了。

各家厨师派人过来抽签。

这签做得隐秘。

因为是十家参赛，便选了十个字：“仁、义、礼、智、信、天、地、君、亲、师。”

每个字绣出两张，用布包裹放入木箱，带队厨师过来随意抽取，做好饭菜后把其中一张压到盘底。

评判结束，厨师拿出手中那张，对照托盘中那字，看成绩结果。

评判席上欢声笑语，其实人人心中都有些着急。

因为评判被屏风隔开，并看不到自己家厨师的情况，也不知道呈上来的是哪家的菜肴。

当然了，这便是能公平、公正的最大保证了。

厨师们背对评判，却面对围观的众人。

众人被扯起的绳子隔开丈许，却看得清清楚楚。

福祥居呈上的是一道比较简单的菜“琵琶豆腐”。

豆腐这菜，可荤可素、四季不缺，端的好食材。

因为比拼的都是大馆子，目标客户都是有钱人，过于低廉的食材恐怕不会讨喜。过于昂贵的食材却不常用。于是，云叶跟梁老板和老贾商量了以后，便定了豆腐。

琵琶豆腐的配料都极为常见。

南豆腐三两、瘦猪肉末二两、鸡蛋两个。

淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒二两，高汤一斤。

做法也不算复杂。

首先，将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉搅打至粘稠。放入葱、姜、盐水搅匀，再放入少许香油拌匀。

用十几个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，团成圆形。

上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。

高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

因为是十三个评判，云叶做了十三个丸子，保证每人一个，哈哈！

一炷香燃烧了不过三分之二，便有成熟的菜品呈了上来。

围观的众人便又乱了。

有想接着看厨师们做饭的、有想听听评判们是如何评价的、有被挡了路大声吆喝“让让、让让”的。

议论纷纷、闹闹哄哄，第一楼门口简直水泄不通，连楼里吃饭的人都忍不住出来观望，端得十分热闹。

闻着菜香，评判席上的众人都是精神一震，本来都已经等得有些不耐烦了。

金黄灿烂的豆腐一呈上来，闻着香味都是一喜。

司仪给每个评判面前的盘中盛放了一个丸子，大家吃了纷纷点头。

顾老年龄最大、以前又是上官，自然第一个说话，“软糯香滑，好吃！”

说完，便往托盘中放了一粒黄豆。

这是投票。

☆、187　势如破竹

丁陌文微闭着眼睛，细细品味，果真如顾老所说，“软、糯、香、滑。”

看起来都是非常普通的食材，做法不过就是肉丸蒸熟、高汤浇头儿，竟如此美味？！

不知道怎么了，丁陌文就知道这道菜必定是云叶做的！

虽然看起来没有什么出奇之处，可是，味道就是这永安城里不曾有过的！

这是一个生意人的直觉、也是一个美食家的本能！

丁陌文拿起面前的黄豆，犹豫了一下，还是投入了托盘当中。投完便有些苦笑，自己真是疯了！

二楼上的丁正豪气得老脸通红，骂：“这个混账小子，菜都还没上呢，便如此轻率！”

因为每个评委只有五颗黄豆！

不等众人吃完嘴里的丸子，各家的饭菜都纷纷呈送了上来，一炷香烧完，十家馆子也都完成了。

第一楼呈上来的是“野山参炖鸡。”

云叶看着不远处第一楼的张大厨，暗暗点头：“飘过来的味道极美！想来食材都是顶尖的。只是如此油腻，这些评判们会不会叫好呢？”

“还有时间，一炷香的功夫炖出一只老鸡来，可不容易。评判们都是上了年纪的，油腻又不烂！呵呵！张大厨，祝你好运！”

很快，评判结束。

小厮们撤去屏风，厨师们走出来，各自亮出那签。小厮们引导着，站到了同字的托盘旁。

结果出来了。

陈县令站起身，踱着方步来到长条案几旁，笑呵呵地大声道：“黄豆最多者，‘仁’字！”

老贾笑开了，咧着大嘴，把手中的“仁”字展开，举过头顶！

底下鸦雀无声！

陈县令笑着问道：“你是哪家馆子的大师傅啊？”

老贾微胖的脸上涨得通红，激动地心“砰砰砰”直跳，眼睛看着低下黑压压的人群，恨不得吼破嗓子，高喊道：“福…祥…居！”

云叶并没有太多惊讶，自己的手艺自己当然有信心，关键是这菜，大家是第一个吃的。

被各种香味熏蒸了半天，第一口吃上的饭菜，留下的印象自然深了。

自己当过评委，当然很有这方面的经验。但是这个一般只有第一场好使，以后便不能再靠此取巧了。

再说了，在座的都是上了