鬼厨- 第150部分

　　　　只是这内容……越发的让一本贯相信，陈虎是在胡搅蛮缠了。

　　　　区区人类的舌头，怎么可能品尝出只有机器才能检测出来的东西？

　　　　不过为了验证，一本贯还是拿起一份自己制作寿司剩下的角料直接塞入了口中。

　　　　味道与他平日品尝的鱼类一样，完全感觉不出有什么重金属超标的痕迹。

　　　　“不信？不信你大可以在事后拿去检测机构找专人检测一下，就会明白我说的话是否是假的。”陈虎看到了一本贯眼中的怀疑，明白他所想的淡笑道。

　　　　“我会去检测的。”一本贯硬生道。

　　　　显然，他是不相信陈虎的说法。

　　　　“随你。不过再次之前，我来说说你这份寿司的制作问题。”陈虎笑笑，指着面前剩于的寿司块说道。

　　　　“还请指教。”一本贯正色道。

　　　　“首先是米饭的问题，搓皮搓的太过了，完全破坏了米类本身的营养物质，而且口感太糯了，显然是你在制作米饭的时候放水的比例没有调好，水多了一分。这是其一。”

　　　　“其二，酱料，配比不对，糖多了0。5克，醋的发酵有问题，酸度不对，而且还混有杂质，我不知道这是这瓶醋本身的问题，还是在使用过程中出现的变质。”

　　　　“其三是鱼肉，除了我先前提过的重金属问题外，刀工太差，肉中含怨，完全就是下品鱼鲜，实不为美食家所取。差评。”

　　　　“其四，温度，过手太长，人味太足，破坏了整体的鱼鲜，为下等操作手法，差评！”

　　　　“其五，海苔叶过热，烤制过火，影响全体口感，手艺差评！”

　　　　“其六……唔，算了，就这些吧，你可有不服？”陈虎扬扬洒洒说出了五条毛病和评价，说的在场人员事无不目瞪口呆之后，才再次朝一本贯问道。

　　　　“不服！”一本贯脸色难看得说道。

　　　　搓米那是他们岛国寿司的传统，追求的是口感，营养什么的，谁管那个？他们又不是专业的营养师。何况，搓好的米在破坏掉某些蛋白脂纤维物质外，也让米中深含的某些东西更容易被人类吸收，这只是选择的问题，根本说不上是问题。

　　　　然后是鱼肉，重金属的问题就不说了，刀工太差和肉中含怨又是哪来的说法？听着完全就是在忽悠人，根本不足让人取信。

　　　　还有后面的肉含人味，海苔温高的，根本就是吹毛求疵，他不信在这一点上有人比他能做的更好！

　　　　“我知道你会不服，所以相比起解释，我更愿意用行动来证明我的关点。”一顿，陈虎站起身直视着面前的一本贯师傅道“介意我用下你的厨房和原料吗？”

　　　　“可以，我很期待阁下的大作。”一本贯冷着脸说道。

　　　　“陈虎，没问题吗？”黄梦莹小声的询问道。

　　　　虽然没有说话，但靳梦佳看向他的眼神中也充满了关心。

　　　　毕竟都是一起来的，可不好独善其身。

　　　　“放心，你们就等着吃好吃的吧。”陈虎向是哄小孩般的说道。

第327章　心悦诚服（）　
须臾，清洗好双手，腰间也系上围裙的钟图站到了柜台后面。

　　　　不过却是并没有立刻开始制作寿司，而是从旁边那起一把三用尖刀放到水龙头下，用清水冲洗过两边之后，就那么带着水迹送入了冰箱的制冷室中，然后才拿取一条等下用来制作寿司肉料的鱼类，一手将其握入手中，一手以食中二指合叠成锤，轻轻的在鱼身上敲大着。

　　　　整个过程很是莫名其妙，让包括靳梦佳、黄梦莹这两个外行在内的所有人都看得不明所以，就更不要说一本贯这个内行了，看得更是满脑袋疑惑，不知道这又是冻刀又是敲鱼的到底是在弄哪出？

　　　　不过到也遵守约定，完全没有说任何挑刺的话，静待陈虎接下来的动作。

　　　　如此十几分钟后，陈虎转身从冰箱制冷室中取出隐隐浮现寒气的三用尖刀，快步走到按台前，一手按住鱼料，手上刀光一闪，如果电光幻影般就切开了鱼身，各种去皮去骨去内脏，看得在场所有人仿佛置身玄幻世界。

　　　　原来真得有人可以把刀用到这种地步，一闪就完成一道工序，全程只见手动，而不见刀身在哪。

　　　　然而他们却不会想到，就这，还是陈虎留手的结果，否则全力释为的话他们受到的冲击将更大。

　　　　所以须臾间，肉料被处理完毕，陈虎用小叠一撒，酱料就倾润到了肉料上，进而顺着肉料所形成的自然曲度渗透进了下方的米饭当中。

　　　　“请！”陈虎将寿司奉上，收到而立道。

　　　　“那我就不客气了。”一本贯看了看面前这份用的全部是他店中材料，甚至就连米饭都不是重新焖过，单纯只是改变了一些制作工艺而成的寿司，面色严肃的用筷子将其夹了起来，深吸口气，送入了口中。

　　　　凉，是他瞬间感受到的温度，然后便是一种说不上来的软嫩，虽然他也明白那是来自肉料的口感，但却怎么也无法接受，这是来自他亲自选择的同一批水产的鱼生，那口感，那柔嫩和弹性以及饱满感，完全就是一份顶级肉料才能所拥有的。

　　　　而后才是味道，中合掉了鱼腥，只遗留最天然的清甜和爽口充斥口腔。

　　　　如果非要给这份寿司一个明确的形容的话，就是他曾经亲口食用过的，由寿司之神亲手制作的极品寿司也无法比拟！不仅是味道上的差距，还有食意上的不同。这份寿司居然让他吃出了感动，吃出了思念，吃出了那本以为被他遗忘的久远的孩童记忆。

　　　　“妈妈”一本贯闭着眼睛，轻声呢喃道。

　　　　他都尚且如此就更不要说双梦组合了，双眼紧闭隐隐透露出一丝水光，一脸享受于柔和，显然是深切的沉浸到了美食带来的感动当中，要不然不能流露出这种表情。

　　　　直到片刻后。

　　　　“先生，我服了。”一本贯猛的一鞠躬，一脸心悦诚服的认输道。

　　　　“一本贯先生客气了。”陈虎微笑，并把目光看向了自己的节目搭档，双梦组合。

　　　　两人也是眼明，立刻对陈虎比出了一个大拇指，表示自己佩服的心情。

　　　　“一本贯先生，请继续你的表演吧。”陈虎微笑，把厨台重新让给了一旁的原主人。

　　　　“那我就继续献丑了。”一本贯羞骚道，重新站到案台前，神情专注的制作起了寿司。

　　　　单是这种能迅速进入工作状态的专注劲，就不愧于他的店铺的知名度，还有客人的期待度。

　　　　陈虎和双梦组合简单吃完了一本贯师傅弄的寿司，便起身告辞离开，搭乘着车辆返回了酒店。

　　　　陈虎制作的这挡节目主题是美食，其次才是用于过度的风景和人文介绍，因此到是不用像其他节目那样，直接一拍一天，可以中间简断着来，只要弄够剪辑的素材就可以。

　　　　所以待到日上三杆后，拍摄才重新开始。

　　　　不过首先进行却是本该用于节目尾端的美食教学，陈虎和双梦组合站到套房配备的厨房内，由陈虎亲自指导着，教导两人寿司的制作过程。

　　　　当然，是简单版及家常版的。至于正经地道版的，米饭什么的还好说，可肉料那东西实在太注重处理了，否则一个不好就会吃出一身寄生虫来，像是汉末时期的某太守一样，直接把自己吃死在这上面，所以如果不是特别爱好这方面，陈虎不打算多说这方面的内容。

　　　　而后三人饱餐了一顿由各自亲手所做的寿司午餐，便再次出门，在东京的街头闲逛起来。

　　　　反正节目没什么太大的限制，因此你就是真把他当普通旅游节目，然后在里面上演一下女明星的扫货之旅也是没问题的。

　　　　不过是一两剪刀的事情，影响不到节目的节奏。

　　　　然后晚间的目的地被定好，是东京甚至是全岛国唯一一间不已寿司为主打却获评三星的米其林餐厅！不论是档次，还是噱头都十分有吸引力。并且也是陈虎自出道一来将要挑战的第一家米其林三星餐厅。因此内心中也颇为感兴趣，想看看由一群卖论坛的家伙评价出来的店铺口味到底如何。

　　　　如此一番折腾，差不多晚上11点多，临近店铺关门时，陈虎等一行人终于是抵达了那家店铺——一家名为‘石’的割烹料理店。

　　　　何为割烹？说的并非是手艺，而是店铺的情况。主要是指那种夹杂在小巷之间，内部空间好象刀切出来的长条型小店。说白了就是咱们国人认知的苍蝇馆子。只是装潢更典雅，空间布局更合力就是了。

　　　　所以一进入屋中，一种拥挤的感觉就涌上所有人的心头。

　　　　没办法，空间太小了，宽度顶多就是放张床外加一个课桌的程度，却还被店家分割成了两半，一半供客人落坐，一半供厨师烹饪，将整个空间弄得满满当当。

　　　　“陈先生，这位就是这家店铺的主厨兼老板，石川秀树先生。”工作人员上前主动的介绍道。

　　　　“你好。”陈虎三人打招呼道。

　　　　“石川秀树先生，这位便是我先前跟你提到过的，正在寻求完美美食的自由美食家陈虎先生。这两位是他的同伴，靳梦佳和黄梦莹小姐。”工作人员又介绍道。

　　　　“你们好。”石川秀树行礼问候道。

　　　　吾为妖孽说

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第328章　置疑（）　
一番寒暄之后，为了名、为了利，拿出全部实力的石川秀树献上了自己的得意之做。

　　　　菜名就不说了，因为也没啥特别的菜名，就是干脆依照食材成份和制作手段而定下的菜式。

　　　　如，炒西蓝花什么的。

　　　　不过食材都是当季的特产，到是很有那么古人顺天应人、当季当食的意思。

　　　　味道偏清淡，主要体现食材本身的特色与菜乡，到是遵从日本料理一惯的思想——少用香料，突出食材本身的鲜味。

　　　　所以一般情况下日本料里口味不是偏淡就是偏腥，很少像是华夏美食那般色香味俱全。

　　　　当然，这是指日本料理中的传统特色菜。

　　　　如煎烤秋刀鱼、味增汤、各类寿司和鱼生等。反到是关东煮和寿喜烧这类脱胎于华夏火锅或沙锅汤的菜品味道比较浓郁，什么味道都有，也算是相对比较另类了。

　　　　陈虎品尝了一遍，放下筷子摇了摇头。

　　　　瑕疵依旧无法躲过他那觉醒了超味觉，渐渐向神之舌转变的神异之舌的鉴别。

　　　　“陈先生对我的做品不满意？”石川秀树皱着眉头，询问道。

　　　　“是有一些不满意的地方。”陈虎点头承认道。

　　　　“还请指教。”石川秀树正色道。

　　　　能把一间店铺在十年间提升到米其林三星的程度，除了店铺确实装修的不错，环境够卫生外，其本人的厨艺也是在一定程度上受到了认可，否则的话就算米其林三星再不靠谱，再看装修不看厨师手艺，也不至于一上来就给人二星的评价。

　　　　三星是近些年才升的，并非一开始就是三星，说明他的厨艺是有进步的。

　　　　虽然应喝的是外国人的口味。

　　　　“刀工什么的就不说了。毕竟在你们日式料理中，除去某些刺身类的料理，基本不存在多少刀工方面的体现，说他等于是在吹毛求疵。所以我们就来从其他方面说说吧。”

　　　　“首先是味道。你知道的，我是一名中国人，那么你首先应该想到的就是我的口味，这点你做的很不好，你只是维持着你固有的观念和习惯对食物进行加工。虽然对于广大受众来说这是一种不错的方式，单对于我，这个单独评判者，我看不出你的用心。”

　　　　“其次，则是烹饪手法上，大概是我们两国间的差异吧，某些食材的烹饪方法在我眼里很成问题。就比如这青椒，居然是用水煮的方式进行催熟，而且在出锅后居然没加多少点味的调料，口感我只能说差！无法再给你更高的评价。”

　　　　“然后是‘色’，这点你没问题，或者说日本料理及西式料理在这方面发挥的很出色，将‘色’的要点体现的淋漓尽致，所有菜不仅颜色搭配合理，给人良好的视觉感官，也同时兼顾了艺术性，使每一样菜品看起来都像是艺术品一样。”

　　　　“但同样的，因为在‘色’的方面的过度追求，你们对香的追求就差了一些，和味一样，太寡淡了。或者手，因为味的寡淡，致使你的菜品在香上输了一筹。”

　　　　“再然后是意，我没品尝出菜品中本该存在的厨师的心意，菜就是菜，说实话，对于这点我感到很失望。难道这就是米其林三星店铺主厨所拥有的水准？要真是如此的话，那么米其林三星也不过如此！难怪国内的厨师都看不上他。”

　　　　“最后再说养，这点和‘色’、‘形’两关一样，你做的不错，每到菜的营养都很丰富，尤其是维生素方面，特别充足，但还是那句话，你太过追求营养和天然原味了，使之‘香’、‘味’两关不合格，所以在我这里你的总体评价是勉强合格！你可有问题？”说完，陈虎住口，静视起了眉头紧簇，脸上神色不停变换的石川秀树来。

　　　　“你是在贬低我们日本料理，贬低米其林三星评价规则吗？”片刻后，石川秀树突然面色一定，目光锐利的直视着陈虎的双眼沉声质问道。

　　　　心思到是诡诈，居然不从评价本身方面反驳或是探讨，而是直接抓住陈虎话语中的两点来质问。显然是想借题发挥，搞事情。

　　　　“我说的事实，不论是你日本料理疏于刀工，还是你配不上米其林三星的评价。”然而陈虎本身就是有一个搞事之心，面色不变，直视着石川秀树淡声说道。

　　　　顿时场中的气氛一变，无论是做在旁边的靳梦佳和黄梦莹两人的双梦组合，还是一旁的拍摄人员、石料理店的员工皆是面色一肃，担心问题扩大，最后两人再打起来。

　　　　“就凭你所谓的自由美食家的身份吗？”石川秀树嗤笑道。

　　　　作为米其林三星店铺主厨，他虽然对全世界的美食家不说全面了解，但超过八成的知名美食家他还是有所印象的，其中可没有一个叫做陈虎并且来自中国的家伙存在。

　　　　所