“哇，项秘书，少见你穿裙子啊”
项翠儿今天穿了一条宽领连衣长裙，肩披一件灰色长袖。在连衣裙的白底色之上，有着数种颜色各异的图案：红色的枫叶、褐色的放射状粗线条，以及紫蓝橙黑各色都有的细弧线花纹。
她今天明显刻意打扮过，显得女性魅力十足。
这短发长腿美女的刻意打扮，加上主动撒娇，令楚慎感到“相当吃不过”。于是他决定奖励自己的秘书一番：
“最近我无论是工作，还是私事上都多亏有你帮忙。我也没什么好报答你的，加工资发奖金什么的估计你也不稀罕，我干脆亲手给你做顿吃的吧。”
在楚慎看来，项翠儿既然连整家武馆都说送就能送过来，那她对金钱绝对不会太过重视。
“什么没什么好报答的嘛，把你整个人交出来不就好了。”
想归这么想，项翠儿却没敢开口。她点头同意了楚慎的奖励：
“择日不如撞日，就今天的午饭吧？”
楚慎闻言立即点头：
“没问题，反正我今天中午还没着落呢！”
与项翠儿约定好以后，到了将近午饭时分，楚慎便走出长拳门武馆，到武馆所在大楼附近转了一圈。
这次，他不但采购回许多新鲜食材，手里还提着大袋卤菜及腌菜。
楚慎这次买回的熟食卤菜，其中有半只酱油鸡和半只白切鸡。他准备用这两半边鸡弄个“双拼”。
他一边走回武馆一边暗自盘算：
“白切鸡黄黄白白的，酱油鸡棕红泛白，做个双拼肯定非常好看！”
除了两款口味各异，总共加起来足有一只整鸡的熟食以外，楚慎今天采购的熟食，还有约一斤左右的卤水猪大肠。
深褐色的熟猪大肠，此刻正浸泡在红黑色的酱汁里，光是看到便又能充分调起人的食欲！
除了三款肉类熟食，楚慎还买了三款素食腌菜。分别是红油蕨菜、盐腌香椿，以及辣椒面干腌大白菜。
他今天准备认真烹调几道菜肴，当作是慰劳项翠儿最近的努力工作，况且自己也要跟着一起吃，所以自不可能仅买些熟食回来。除了前文所述的各种熟食菜肴以外，还有已被商家发制好的干牛蹄筋、手打鱼滑还有墨鱼滑、冰鲜牛肉、新鲜香菇、生栗子、青豆粒，以及炸腐竹、酸芥菜等半成品食材。
回到武馆所在大楼里以后，楚慎没回自己的馆主办公室，而是前往大楼里的公共食堂。他打算使用这里的炊具烹调午饭。
在长拳门武馆里工作的厨师，个个都知道楚慎除身为长拳门掌门以外，也是最近知名度极高的厨艺界巨星。所以无论是用仰慕，或是用嫉妒，还是用疑惑的目光，总之自楚慎来到公共食堂的厨房以后，在这儿工作的厨师们，几乎所有人都放下了自己手中的工作，用各种各样不同的目光看着楚慎。
仰慕的目光，多来自年岁较长的老厨师眼里。他们作为厨艺领域的老师傅，都能看出楚慎的厨艺水准极其高明，自然为之感到仰慕。
“嫉妒”或“疑惑”的目光，大多来自在公共食堂工作的年轻厨师，部分来自年长老厨师。
第234章 040 整鸡双拼及三道泡菜（）
无论年岁老少，这些带着“嫉妒”或“疑惑”目光的厨师们，都觉得楚慎目前的成就，远超专门从事厨艺工作的他们。
为之产生负面情绪的厨师们，便不约而同地感到嫉妒。而为之产生“好奇”之类情绪的厨师们，便会因此产生“疑惑”的目光。
楚慎现在，已相当有“公众人物”的自觉。他不在乎旁人用任何眼光看过来，一放下自己带来的食材及生熟菜肴，便开始自顾自忙碌起来。
他用烧酒擦净一柄菜刀，手脚麻利地将白切鸡，还有酱油鸡尽数斩成大块，鸡大腿则保持完整状态不动。然后他取来一只方型的青花瓷盘，将鸡块按口味分别摆在左右两边，整只鸡大腿则放在鸡块堆最顶端。
将商贩所赠，用来搭配两款鸡肉熟食的调料，分别放在一只白色小圆瓷盘里以后，这道“整鸡双拼”便算是完成啦。
商贩用来搭配白切鸡的，是最传统的熟油泼姜葱蓉。用来搭配酱油鸡的，也是最传统的酱油料酒加糖。
正因为这家商贩用了最传统的调料，楚慎才会选择购买这家店的熟食。
他并非推崇传统调料的口味，而是觉得传统调料与相关菜肴的搭配，会得到最多人的认同。由于他并不太熟悉项翠儿的口味习惯，所以他便选择了会得到最多人认同的口味搭配！
在楚慎看来，即便是外出购买熟食，其中搭配风格也存在着相当多的讲究！
处理好“整鸡双拼”，楚慎便开始处理刚才买来的卤水猪大肠。他稍微估算过这些熟猪肠的总长度，然后将其统统切成约一指长，即八厘米左右的长短。
这种长度若是直接进食，倒是显得不太方便。但楚慎对此早有准备，他左右手各持一双干净筷子，在左手不亚于右手灵活度的操作下，迅速将所有熟猪大肠段，每根都打出了一个结。
公共食堂里一个正在旁观的厨师，见楚慎如此处理熟猪大肠，这厨师便小声身边同僚赞道：
“馆主这一手有意思！我以前只打过海带结，没想到连猪大肠都能这么做！”
他身边的同僚还没来得及回答，楚慎已注意到了这边人说的话。只听得楚慎高声应道：
“熟猪肠口感有点软，感觉不太够脆。海带这样打个结都能变爽脆点，道理用在猪肠上也差不多啦。”
打好所有猪大肠结以后，楚慎用一只圆型白瓷盘，将所有猪大肠结平放在盘中。商家赠送，用来搭配这道卤菜熟食的红黑色酱汁，也被楚慎均匀淋在猪大肠上。
他打开一个小蒸笼的盖子，将一盘熟猪大肠送进蒸笼里。他这么做的理由，并非因为他嫌这熟食不够熟，而是打算用水蒸气来替菜肴适当增温。
一见楚慎如此加热熟食猪大肠，在场厨师几乎都一眼看透楚慎的打算。其中一个老厨师大声夸赞道：
“蒸气加热不易过熟，也不易令食材的水分流失，又不会混入过多水分或油脂，馆主果然好手艺啊！”
“我这都不过是些小手段，我相信在场大家都懂这一手，老师傅你过奖啦。”
楚慎说着指指自己身边装着腌菜的保鲜盒：
“等会儿麻烦谁替我把这三样东西装个盘。”
他话音刚落，便开始替这三款腌菜进行后续加工。他将“盐腌香椿”切成碎丁，“辣椒面干腌大白菜”则切成条状。
由于“红油蕨菜”正浸泡在大量辣椒油里，这道腌菜便保持原状，不必再行切制啦。当他完成上述处理步骤，随后有厨师主动请缨上前帮忙。
干湿程度接近的“盐腌香椿”及“辣椒面干腌大白菜”，被共同盛放在同一只长方型白瓷盘里，一边辣一边不辣。而浸泡在红油之中的蕨菜段，则被倒进一只白瓷大碗中，红红白白的看起来相当美观。
就在这个时候，一向不进公共食堂的项翠儿，忽然破天荒第一次走进了公共食堂的大厨房。她一见摆在楚慎身边的菜肴，便小声向楚慎嗔道：
“掌门你不是说要报答我吗？结果就让我吃这些啊？”
“这些的确是中午用来招呼你的啦。”
楚慎说着，平举菜刀指了指摆在旁边的生鲜食材：
“但不止这些现成的，其他的还没开始做哩。”
项翠儿一眼，便看到生鲜食材里的半成品牛蹄筋：
“这个是。。牛蹄筋来的吧？”
楚慎点点头：
“干嘛？不喜欢吃这个？这个富含蛋白质，练武之人多吃这个才好长身体！”
“牛肉里面也多蛋白质啦，筋骨类比较肥腻，又不容易入味，所以我平常很少吃这个的。”
说着说着，项翠儿脸上忽然浮现出鄙视神情：
“我认识一个人，她听说牛筋里有好多胶原蛋白，可是又怕长肥，所以硬着头皮吃没味道的白水煮牛筋。我每次想起这种吃法都觉得不舒服呢。”
楚慎闻言便淡淡一笑：
“牛筋里的确有胶原蛋白，我就知道你们这些姑娘家迷信这东西可以美容。这东西能不能美容我不清楚啦，但这东西不能直接通过肠胃来吸收，用嘴吃再多也没用。我弄这个给你吃不是为了让你美容，只是想让你多吃高蛋白食物罢了。项秘书你好歹也是我身边最强的打手之一嘛，增强打手的体能也是我的责任呀。”
听楚慎这么半开玩笑地说了几句，项翠儿为之感到好气又好笑。她随后主动提出说要帮忙，却被楚慎一句“这儿好多大师傅，不用你这外行啦”而拒绝。
见楚慎不必帮忙，项翠儿静静地呆在一旁，好奇地看着楚慎下厨。
楚慎今天打算泡制一道“红油卤牛蹄筯”。由于这道菜肴传统方式耗时较长，所以他决定用稍微走个“捷径”。
他烧了一小锅清水，除将牛蹄筋放进冷水锅里煮着以外，他还往冷水锅里投入了老姜、大葱及料酒若干。这步骤是为了进一步去除牛蹄筋里的异味。
第235章 041 红油牛筋鱼滑酿鲜菇栗子腐竹焖牛肉（）
趁着锅中清水煮热的时候，楚慎开始准备烹调牛蹄筋用的红油。他往食堂厨房里现成的辣椒油中，添加了自己的祖传高汤粉，以及糖盐八角桂皮若干，最后还加了点老抽来提色。
等清水锅中的牛蹄筋烫好，楚慎特制的红油也完成了。他将红油及牛蹄筋统统放进一个高压锅里，然后开火加热。
没先用调料汁水煮牛蹄筋，而是直接用红油来煮，更没用普通铁锅而是高压锅，这便是楚慎之前想到的“捷径”。他觉得这样泡制的牛蹄筋，更易在短时间内入味！
由于此刻已到了午饭时分，楚慎自己也感到些许饥饿，于是他决定尽快完成今天午餐要吃的菜肴。若他此刻有闲暇功夫？他少说可以花费大半天的功夫，去泡制这道“红油牛蹄筋”。
用高压锅把牛蹄筋炖上以后，楚慎开始处理其余食材。他手起刀落，飞快将新鲜香菇的椗部统统切掉。
他此刻手速之快，除了项翠儿的动态视力能勉强跟上以外，在场其余人等都只觉得一阵眼花缭乱！
切好香菇椗，楚慎开始剥栗子皮。他洗净栗子外皮，挥刀在每只栗子的外皮，即壳上切出一道口子。
等他如法泡制完所有生栗子以后，他便用一只大白瓷盘，将所有生栗子统统放在盘中。他往盘中添加了少许清水，然后扭头往食堂厨房里四处张望：
“这儿有微波炉没有？”
在这儿工作的一名厨师见状，连忙向楚慎出声引导：
“馆主，微波炉就在那边！”
楚慎见微波炉离自己较远，离之前出声这厨师倒较近，便将装着生栗子的瓷盘放在案台上。
在场厨师还没反应过来“怎么回事”，楚慎已用巧劲将装生栗子的瓷盘用力一推。直到这瓷盘疾停在之前出声那厨师身前，在场厨师这才反应过来。
在众厨师一片“馆主好身手”之类的称赞之下，楚慎吩咐之前出声的那个厨师：
“这微波炉有高火档吧？帮我把这盘生栗子热四分钟左右。谢了啊！”
当楚慎处理上述食材的时候，项翠儿似乎已饥饿难耐了。她悄悄偷吃了几口卤水猪大肠，然后表示她第一回吃到如此美味的卤水猪大肠。
楚慎一边忙碌一边与“项秘书”搭话，他此刻正在剥着经过微波炉加热的栗子壳。众厨师见楚慎双手完全不怕烫，自然又是一片交口称赞。
结果在楚慎的探查下，项翠儿很快便都被交待：
“其实我以前最不喜欢吃内脏啦，今天是我第一次吃猪大肠呢。以前我总觉得动物内脏胆固醇含量太高，每次闻到又觉得味道怪怪的，从没想过这东西会这么好吃！”
“原来项秘书你会挑食啊？习武之人挑吃可不好！能让自己身体变得更强壮的食物，无论是什么都应该吃下去，这才是习武者的正确饮食观念！”
楚慎说着用菜刀指指周围：
“内脏几乎全天候保持运动状态，所以是所有肉食里口感最好的。尤其是心脏部分，一颗心整天跳个不停锻炼得如此充分，口感当然远胜任何肌肉组织。况且内脏里蛋白质含量最高啦，吃一口下去就等于吃好多口肉呀。”
项翠儿此刻的表情显得有些为难：
“我也知道内脏营养比肌肉高啦，不过总觉得内脏味道吃起来怪怪的。就算放好多香料下去还是有那股怪味，可我又不喜欢吃葱蒜之类的东西。”
楚慎点点头：
“我也想过这个，所以我才打算弄些卤菜给你吃。先除异味，再用辣汁卤过以后，内脏那怪味道应该就吃不出来啦。”
他说着说着忽然想起一个人：
“我的司机老柯你知道啦，他这外国人以前就不喜欢吃内脏，老说硬着头皮吞下去没问题，让他认真品尝就受不了。结果吃了我做的辣卤菜以后，他每次吃都停不下嘴呀。”
据楚慎所说，柯克…尼尔森新近养成了一种新的饮食习惯。居然是用口味既酸又苦的黑咖啡，配着鲜辣香口的卤动物内脏食用。
与项翠儿闲聊的时候，楚慎一直没停下手里头忙碌着的事情。他往之前洗净的新鲜香菇里，每只都酿进刚才买来的手打鱼滑。鱼滑都酿在香菇的柄部与伞部之间。
之前在采购食材的时候，楚慎一见那贩卖“手打鱼滑”的商贩，便决定要买些回来品尝。因为商贩敢于当着消费者的面前，完全用手工完成杀鱼、去骨除刺、剁鱼肉等步骤，然后再细心地将鱼肉敲打至起胶状。
花费商贩如此多心力体力，现场加工出的“手打鱼滑”，楚慎觉得即便比机械制品贵个一倍左右，却仍物有所值！正因为对这食材的品质感到满意，楚慎才愿意购买。
酿好鱼滑以后，楚慎又将酸芥菜切成丝，将冰鲜牛肉切成块稍腌，再将青豆粒及炸腐竹洗净。然后他向在场厨师们讨来若干芝麻及辣�
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