农门悍妇- 第228部分

婉娘没有去两边看，而是走向厨房。

厨房的门前又贴有一幅对联，很简单的几个字。

三餐味美，四季安康。

里面收拾得十分地整洁。

碗柜，锅具，灶台，炉子，贺师傅都把他们整理得仅仅有条。

因为明天就要开业了，现在厨房里已经备有很多的食材，当然，新鲜的食材还是要专门采购的人一早去跟已经联系上的人家买。

厨房里，贺四正在跟另外几个厨子和帮工说话，婉娘来了，他只点头打了个招呼，便继续他自己的事了。

婉娘也不在意。

贺四总管整个厨房，这一边是吃菜，一边是吃火锅，他肯定要要把所有的人安排好才是。

婉娘又看过了库房，后院，二楼，三楼之后，才停下来。

她很满意蔡铭这几天的成果，可以说就算是她自己亲手来做，最多也只能做到蔡铭这样的效果来。

“大嫂，你来了！”这时，蔡铭从外面进来，手里还拿着一包东西，看到婉娘惊讶道，“小弟实在是不知大嫂今日会来，招呼不周。。。。。。”

“嘿，你小子，这话说的我是客人一样，我也是醉仙楼的东家，哪用招呼呢！”

婉娘打断蔡铭的话，道。

“呃。。。。。。是，大嫂说的极是，小弟说错了，说错了！”

蔡铭用手拍了一下自己的脑袋，道。

“怎么样，都准备好了吗？”

婉娘就坐在大厅里，如书站在身后，她伸手示意蔡铭坐下谈。

蔡铭坐下，道：“差不多都已经准备好了，只是店里的伙计只培训了几天，勉强能够达到大嫂以前所订立的标准。”

“这个没关系，做事是越做越熟练的。”

婉娘道。

“嗯，我也是这样想的。刚在外换了一些碎银子回来，这不，明天要开业了吗，我怕到时候没零找。”

蔡铭指了指自己手里的包袱。

“这的确是，虽说京里少不了钱多的贵人，但也有那锱铢必较的，没了零钱，是不好做。”

婉娘点点头道。

“大嫂，我跟我娘商量了一下，准备从家里买的小厮里挑两个识字的给蔡叔，以后就跟着蔡叔一起在酒楼忙活，这样，过几年了也能给接蔡叔的班了。”

蔡铭突然道。

这是他跟蔡母前两天商量的事情，蔡叔没有孩子，所以以后的养老，蔡铭肯定会给他做的。蔡叔是跟着蔡铭爷爷一起直到现在的，蔡家也没拿他当外人看。

现在年纪大了，要是哪天有个病痛什么的，醉仙楼怎么办？

所以，他跟蔡母的想法就是找个信得过的人又有能力的在以后蔡叔不行了的时候来做醉仙楼的掌柜。

可是，一时间这样的人难找。

蔡母就说了，去外面请，还不如自己培养。

于是，便有了他这个说法。

“这很好啊！我看蔡叔身体也很健康，还能多教几年，到时候一定能培养出一个满意的人才出来的。最好是多方面的培养，最重要的便是衷心。这样，以后醉仙楼到其他府城开业的时候，才能够放心下来。”

婉娘提议道。

蔡铭道：“嗯，我娘说的时候，我就有这个想法。不过，到其他州府开酒楼这事目前应该还不行，我估计最少也得一年以后，在京城扎根了之后吧！”

“嗯，的确如此。”

如果婉娘没有其他的那么多事做的话，哪用一年的时间，这醉仙楼最多半年之后便能去通州或是江南那边选址开业了。

但，这是不可能的，想都不用想。

比起酒楼来，她更喜欢做的是乐园，她要为大齐的女子谋福利。

醉仙楼这里，发展得太快也不是个好事，一是怕蔡铭自己会膨胀，而是怕人家会眼红。

在京城她不担心，青州府那边也不用担心，只是怕到了江南那些富饶的州府，又是世家林立，总有那么些人不惧侯府的威名的。

最好的，还是等蔡铭有足够的能力之后，让他自己去面对一切。

“嗯，大嫂今日中午留下来吃饭吧！让贺师傅做一桌，叫上咱们酒楼所有的人一起，在开业前鼓励一下士气。”

蔡铭提议道。

“嗯，好。说实话，除了快餐店里的套餐，我还没吃过贺师傅做的其他菜呢！哦，馄饨倒是吃过的。”

婉娘答应道。

“哈哈，夫人，这菜方你早就给我了，里面的菜我也学得差不多了。唔，不好意思去叫夫人来尝，但端王爷还是经常来吃的，他说能过关了。一会儿夫人也吃吃，看能不能过关。”

这时，贺四从厨房出来，笑道。。

526　记账方法

中午婉娘是留在醉仙楼吃饭的。

跟蔡铭说的一样，醉仙楼所有的伙计都一起吃。

醉仙楼也有女伙计的，楼下的大堂里都是几个十八左右样貌普通的女子，但穿上婉娘特别设计的服装之后，也算是别有一番风味的。

这几个女伙计负责点菜，上菜是小二的事，然后她们几个还要负责收拾桌子。

这几个人都是看了报纸或是听看了报纸的人说了之后才到醉仙楼来面试的。她们都是京城周边穷苦人家的孩子，或是住在京城里家里有困难的那种，还有就是被自己偏心的爹娘逼出来做事然后补贴家用。

醉仙楼的工钱高，不比去别人府上做丫鬟的工钱少。

婉娘如书跟着这几个女伙计刚好凑了一桌。

一开始的时候她们还有些拘谨，但在婉娘随意地说着家常之后，大家也都慢慢放开了。

其他的伙计厨子，加上后面洗碗打扫的老妈子，坐了差不多四桌。

醉仙楼的包间，二楼是一个人负责两间房，三楼是一个人负责一间房，都是十六到二十岁的手脚麻利的小伙子。

大家看到大东家和二东家能放下身子和自己一起吃饭，心里十分感动，特别是这二东家还是大齐威名赫赫的秦大将军的夫人，一瞬间，醉仙楼的人都觉得自己的身份与其他酒楼的人不一样了。

他们在心里暗暗地告诉自己，一定要好好做事，跟着秦夫人走，肯定不会亏的。

婉娘没有想到，她不过是来醉仙楼吃一顿饭，这些人就会生出如此的想法，不过，这是好事。

吃过饭后，蔡掌柜便跟大家说了一声之后，去了账房。

这几天的开支有些多，整个清州府和清水镇上的醉仙楼的开支加起来都没有京城里醉仙楼这么多，所以蔡掌柜要在明天开业前把这些算出来。

本来已经算好了，但他怕自己老了不中用了，想要再算一遍。

这是他当掌柜这么多年以来的习惯。

只是，这京城酒楼的量有些大。

婉娘和蔡铭一起给伙计们说了几句鼓励的话之后，也一起到了三楼的议事厅。

路过账房的时候，婉娘见没关门，便往里面看了一眼。

蔡掌柜正全神贯注地打着算盘，皱着眉头时不时地在账本上添上一笔。

“蔡叔。”

婉娘突然走进账房，喊道。

“啊。。。。。。秦夫人。。。。。。”

蔡掌柜抬起头来，见是婉娘，便答了一声。

走到桌前，婉娘笑道：“蔡叔，我这有个法子，能够让蔡叔算账的时候没那么困难。”

她这是临时起意。

以前她自己都是像蔡掌柜这样算账的，但是，要她算账的时候不多，家里的账目不是长公主就是秦玥在算，外面几家店因为长公主的信任，婉娘也从来只是看看，乐园那边也有专门的账房先生，所以，要说算账这事，婉娘在大齐还真是做的少。

刚看到蔡掌柜皱眉的样子，婉娘就突然想起了自己以前参演的一部商战剧。

因为导演要求高，她自己也要求高，她演的角色是一个白手起家的企业家，对于账目这方面到后来她虽然不需要精通，但她一定要会看，要看得明白。

她就是这样，没演一个角色，就会提前进入这个角色的状态。

当时她就在自己的经纪公司实习起来了。

本来她想去摆地摊试试的，但她的名气是不允许她这样做的。

所以，对于现代的复试记账法，她还是懂一些的。

“啊？”

蔡掌柜可能一心还扑在账本上，一下子没回过神来。

“我是说，我有一个简单记账的法子，能够让你做账本的时候轻松一些。”

婉娘道。

“果真？”

“果真？”

蔡掌柜和蔡铭同时问道。

“嗯。”婉娘点头，然后继续道，“蔡叔你休息一会儿，容我先整理一下，然后教给你跟蔡铭。”

蔡掌柜忙点头答应，从椅子那边走了出来。

婉娘走过去坐下，提起毛笔，拿了一张干净的纸出来。

然后开始画起了表格。

因为一直用的是羽毛笔，婉娘这突然又用毛笔了一开始还有些不习惯，但她有基础在那儿，画了几笔之后便顺畅了。

她画了一个现金日记账的表格，只画了一张，一会儿让蔡掌柜自己去弄。

年月日，编号，摘要，收入，支出，余额。那什么对方科目就省了，不然她又得给人家讲一遍了。

她没有想要教蔡掌柜和蔡铭全部，因为她自己也只是看得懂，还没达到可以教人的水平。

现在要做的就是让他们认识阿拉伯数字，知道这个表怎么记，怎么用。

在现代，出纳和会计是不能用同一个人的，这是犯法的。

但醉仙楼，就只有蔡铭和蔡掌柜两人了。

不知道以后他两谁会记账算账这些，反正目前看来，他们是没有打算请账房的。

现金日记账的表格画好了，婉娘又画了一个柜台那里收入的表格。

桌号，菜品，酒水，收入。最下面有个总计。

这样一目了然的两张表格，看着比蔡掌柜那账册舒服多了。

然后又拿了一张纸，写上大写的数字，对应阿拉伯数字。

做完这些之后，婉娘才吹了吹墨，拿着三张纸，走到蔡铭和蔡掌柜坐着的桌子边。

“这么快就好了？”

蔡掌柜惊讶。

“嗯。”婉娘点头，然后拿出数字对两人道，“蔡叔，蔡铭，你们先看看这个。记下来，我的记账方法跟他们有关，一刻钟之后我来问你们。蔡叔，你把账本给我，我先来给你们示范一下，一会儿你们记住了我就给你们讲。”

蔡掌柜点头，去桌上拿了之前他所记的账本过来。

“好了，你们记吧。这贰叁下面对应的也年一二三。你们不仅要记住，还要会些，以后全部用下面的这种数字来记账。”

婉娘提醒了一句。

不过，她觉得自己多此一举，她打了箭头，人家一看肯定就明白了。

两人点头答应，然后婉娘翻起了账本来，开始一比一比地记着。。

527　举一反三

在婉娘记完了自己所画的那张表格后，她又看了一下蔡掌柜的账本，才看向两人，道：“好了吗？”

“嗯。”

“嗯。”

两人就像刚蒙学的孩子，等着夫子检验自己的功课一般。

这个其实并不难，成年人，特别是像蔡掌柜和蔡铭这种读过书的，又经常跟账本打交道的，一点都难不倒他们。

婉娘笑了笑，把手里的表格递到两人的面前，道：“后面的这个小格子上面的个十百千万十万，你们应该懂是什么意思吧，在这个个后面的四个小一点的个十百代表铜板，前面的代表银子。你们来认一认，这些数字都是多少。”

蔡掌柜和蔡铭都感到十分地好奇，也都津津有味的看着表格里的数字辨认。

为了防止作弊，婉娘把前面摘要的内容全部遮住了，蔡掌柜已经算过了，难免他记心好，记得拿笔款用了多少。

不一会儿，两人都表示自己看完了。

然后婉娘便让他们读。

蔡掌柜先读，全部读对。

然后是蔡铭，也是全部读对。

“好了，看来你们已经认识了这些数字，那我就开始给你们讲了啊！”

婉娘道。

说着便给两人讲起了这现金日记账的用法。

首先让蔡掌柜自己订成一个册子，每一页都要做成这样的格式。

在每页的最后一排不单独记，只记后面收入支出余额的总数，这样一来，就不用一比加一比减，只要把收入和支出的总数算出来，相减便得到余额。再把余额从上到下加一遍，就能得出自己算错没。

再有就是，当天的账目也要这样加一遍，就能够得出当天剩余的总数。

在这里，婉娘又跟蔡铭讲了一下，他自己一定要做一个类似这样的账目，比如他投进来多少，每个月进行一次收入的计算，每个月的收入计算只要把每天的余额加一遍便能够得到。每个季度再算一次，然后再是一年，这样就能够得到一年的利润了。

其实这里面的东西还是有些复杂的。

但婉娘就是喜欢把复杂的问题简单化，挑了简单易懂又不容易出错的给两人讲。

婉娘讲完后，让两人消化了一下，蔡铭疑惑道：“大嫂，那如果这样的话，咱们存入钱庄的钱是不是要做一个类似这样的表？”

咦？

婉娘讶异。

果然是秀才公啊，还能够举一反三。

只是现代的银行日记账的开户人是公司，不是私人，所以婉娘并没有给蔡铭讲这个。

而且，她不是为了让他们学懂这个复式记账借贷法的，她只是想让大家方便轻松一些而已。

不过，蔡铭既然提了，做一个银行的表格也是行的。

于是，婉娘拿起比，没有说话，直接画了起来。

格式跟现金日记的格式差不多的。

画完之后，不用婉娘讲，蔡铭和蔡掌柜也是看懂了。

到时候去钱庄存一笔钱便在上面写一比，取一比钱又在上面写一比。

“大嫂，那给工人的工钱是不是也可以像这样做一个表格？我觉得像这样做表格的话一目了然，咱们店里的伙计又都是识字的，到时候最后一栏留个空格，他们拿一次工钱就在上面签上自己的名字。占用的地方不多，挺方便的。”

蔡铭想了想，又道。

婉娘眉头一挑，这该不会来个十万个为什么把会计做账的问题全部问了吧！

天啊，不要这样，她只是半袋子水，给人讲不全的。

为了发扬蔡铭自己摸索的积极性，婉娘道：“可以啊，不过，你可以自己设计一下，我们一起商议，看是否可行。”

“好。”

蔡铭拿过笔和纸，自己画了起来。

婉娘和蔡掌柜都看向蔡铭的图。

不得不说，读书人就是读书人，蔡铭那字就不是婉娘能比的，虽然她自认为自己的毛笔字还能过关。

但男子跟女子写毛笔字有很大的不同，女子一般写小楷，比较规矩，男子则是行书草书隶书什么都