美食掌厨人- 第39部分

　　　　这一次的玉制耳挖，也被胡诌成了王小余的神秘玉掌勺。

　　　　白小白现在满头的瀑布汗，就像是被人用一桶水从头浇到脚。

　　　　虽然这玉耳挖不值几个钱，不过不要白不要。

　　　　白小白觉得拿来掏耳朵用应该不错。

　　　　吃完午饭，白远山因为晚上要出远门，所以也没有久留，拍拍白小白肩膀，又嘱咐了几句话，随即匆匆打的走了。

　　　　小叔常年神出鬼没，天南地北做古董生意，有时候要找他比登天还难。

　　　　店里只剩下白小白一个人，他喝得脸色发红，但是意识倒是很清楚。

　　　　半醉状态下，白小白仔细收拾了一下店里的卫生。

　　　　等到卫生彻底搞定后，已经是夕阳西下了。

　　　　天边出现通红的火烧云，云状非常奇特。

　　　　像极了一道道美味佳肴、琼浆玉露，十分诱人。

　　　　白小白随手剥开一个肉粽，丢给小黑。

　　　　小黑摇摇尾巴，叼起肉粽，坐在店门口大口大口啃起来。

　　　　白小白自己也剥了个粽子，蹲在自家店门，津津有味吃起来。

　　　　一人一狗，面朝夕阳，在店里留下了长长的背影，画面十分温馨。


第六十六章　食材的来源



　　　　凤祥楼的极味荷香糯米鸡味道固然好吃，但是在蓝伟豪看来，却远远不及现在嘴里的一品荷香糯米鸡。

　　　　嘴里的糯米饭也不知道是什么品种，粒粒分明，既不会太过甜腻也不会过于发粘，恰大好处。

　　　　充分吸收了鸡肉和冬菇的精华的糯米，不油不腻，蓝伟豪每咬一口都觉得唇齿留香。

　　　　糯米里面的馅料虽然种类不多，只有鸡肉和冬菇，但是两者组合在一起，却激发出最绝妙的滋味。

　　　　荤素搭配，鸡肉肉质鲜美和冬菇滑嫩软韧，糅合在一起。

　　　　一种特有的咸香、鲜香慢慢在蓝伟豪的舌尖上弥漫开。

　　　　除了味道，这一品荷香糯米鸡还有一点凤祥楼远远比不上。

　　　　那就是真正的芳香四溢。

　　　　蓝伟豪每吸一口气，一大股沁人心脾的荷香，通过鼻腔冲入他的肺叶，带来了一丝难以言表的清凉，仿佛把肺里面残留的所有浊气一扫而空了。

　　　　蓝伟豪因为工作关系，商业应酬必不可少，这些年因为烟酒关系，他不但肠胃不太好，就连肺也积累了不少烟气焦油。

　　　　每到晚上的时候，他都会咳几声，经常觉得有股痰气积压在肺部，有时候咳又咳不出，连睡觉都睡不香，十分压抑难受。

　　　　没想到今天闻到这股清雅的荷香，顿时觉得压抑在胸口的老毛病，忽然纾解了不少。

　　　　不愧是一品荷香……

　　　　实在是微妙无比！

　　　　蓝伟豪根本控制不住手上的动作，开始低头大口朵颐一品荷香糯米鸡。

　　　　朱雨菲吃法相对文雅，她没有拿起糯米鸡直接吃，而是展开荷叶包，用筷子一点一点夹起糯米鸡，慢慢品尝。

　　　　糯米鸡入嘴的一刹那，朱雨菲的脑海中仿佛奔出了一个贪吃欢乐小恶魔在手舞足蹈。

　　　　这糯米饭用的是长糯米无疑，可到底具体是什么品种，她说不上来。

　　　　朱雨菲疑惑着，继续夹起一口糯米鸡。

　　　　鸡肉鲜香滑嫩，不柴不老。

　　　　口感和味道上，应该是狼山鸡。

　　　　这么嫩的鸡肉非常考验厨师的火工。

　　　　如果在锅子里稍微多停留一会，嫩鸡肉很快就会变柴变老，鸡肉味也会相应损失一大半。

　　　　能够把火候拿捏这么准确，少说也要苦练好几年的基本功，这家店的老板这么年轻，实在不简单。

　　　　朱雨菲看了一眼白小白，用金舌头继续品味糯米鸡。

　　　　除了鸡肉，糯米里的冬菇丁也相当美味。

　　　　软韧滑爽，鲜美无比。

　　　　朱雨菲一吃便知这是野生冬菇。她老妈以前在大酒店掌厨的时候，利用自己的身份，常常偷偷带了一些野生干冬菇回家煲汤。

　　　　朱雨菲从小吃到大，不会有错。

　　　　野生冬菇比起人工冬菇，最大的区别在于香气。

　　　　人工冬菇是接种的，带着的木屑菌种的杂气，而野生冬菇不仅香气更浓，而且伞柄更细小，不需要剪香菇脚。

　　　　以上的食材她都能猜出个大概，但是剩下的荷叶。朱雨菲实在一点头绪也没有。

　　　　她只知道外面的糯米鸡很多商家都是用干荷叶，而这家餐馆用的明显是新鲜荷叶，而且这荷叶没有一点清苦之气，实在奇怪。

　　　　“老爷子，你别光顾着吃啊，这糯米鸡的味道这么样？”那个矮个子顾客吃完至尊茶叶蛋看到一直狼吐虎咽的老大爷，不禁问了一句。

　　　　老大爷现在哪有功夫搭理他，面对美食，根本停不下来。

　　　　老大爷其实也怕吃黏兮兮的糯米，但是这一品荷香糯米鸡的糯米一点也不会黏答答，粒粒分明，绵软悠长，一咬满口糯米香。

　　　　时间居然有如此美味的糯米鸡。

　　　　老大爷吃的太急，不小心咬到了荷叶。

　　　　他刚想吐出来，却发现这荷叶嚼着嚼着，有一种淡淡的清凉感，没有半点苦涩味，反而有种淡淡的回味甘甜。

　　　　“小师傅，你这包糯米鸡的荷叶可以吃？”老大爷露出诧异的神色。

　　　　“当然可以吃。”白小白不知道老大爷为什么有此一问。

　　　　荷叶可食用，而且还是一味中药。中医认为荷叶有清热解暑，升发清阳，散瘀止血的功效，但是因为荷叶天生带着苦涩味，所以一般没人能接受，顶多泡水喝，根本没人直接吃荷叶。

　　　　老大爷听到白小白说可以吃，又津津有味吃起荷叶。

　　　　这下一边的矮个子不淡定了。

　　　　“我说老爷子，你这也太疯狂了吧。连荷叶都……”

　　　　矮个子还没说完，他身边的斯文男摇了摇他说“你看那边也是。”

　　　　朱雨菲也发现荷叶可以吃。

　　　　要是吃其他的荷叶糯米鸡，她是绝对不会吃荷叶。

　　　　但是现在嘴里的荷叶，鲜嫩可口，没有一丁点苦涩味，她甚至怀疑这到底是不是真荷叶，怎么还有一股淡淡清凉的甘甜。

　　　　朱雨菲座位前面的蓝伟豪似乎早发现了这一点，他手上的一品荷香糯米鸡已经吃了个干干净净。

　　　　刚才他吃荷叶就像是吃生菜一样，几口就没了。

　　　　三个人吃荷叶的举动瞬间，让在座的所有顾客都觉得不可思议。

　　　　要不要玩这么大，这荷叶都可以吃？？？

　　　　还吃得这么香！！！

　　　　白小白当下也疑惑，荷叶因为本身带着苦涩，就算蒸煮也不会完全除尽。

　　　　所以他认为荷叶只是辅助性增加香气，只有里面的糯米鸡才是可以食用的。

　　　　真的没想到荷叶可以吃。

　　　　这是三观尽毁的节奏啊。

　　　　就在白小白要重新认识三观的时候。

　　　　脑海中的系统现字了：

　　　　食材好食才好

　　　　一品荷香糯米鸡的主要食材如下：

　　　　糯米：系统精选颗粒饱满，无虫蛀无碎米的苏南独有品种沅天香糯。

　　　　这种香糯只生长在江北肥沃无污染土壤中，一年一熟。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃功效。

　　　　我靠，居然是这种糯米，白小白实在震惊。

　　　　沅天香糯又称沅天江米，是清朝宫廷的御品江米。据说当年慈禧太后，除了早膳要吃一碗燕窝粥，还要吃一个小糯米团子养生，用的就是沅天江米制作而成。

　　　　这种香糯无论是清朝和现当代产量都非常低，一是这种香糯对环境要求极高，种植困难，只能苏南一代的极其狭窄一片长江地可以种植；二是该品种香糯，管理困难，每到快要成熟的时候，有大量鸟类鼠类偷食，到最后收获的时候，一亩地平均下还来不到100公斤香糯。

　　　　因为香糯产量极低，现在都是领导的特供品，外界根本买不到。

　　　　所以有句话说。

　　　　北响水，南沅天，不是领导不沾边。

　　　　北响水是领导特供的黑long江响水大米，俗称华夏第一米，而南沅天说的就是苏南的沅天香糯，号称华夏第一香糯。

　　　　震惊之余，白小白继续看脑海的系统现字。

　　　　鸡肉：系统严选shan东狼山鸡中数量极少的‘狼山白’新鲜翅根鸡肉，因为长时间拍翅膀，这个部位最鲜嫩最爽口，富含……（此处省略九十九字）

　　　　冬菇：特选福jian万木林深山区，天然野生无污染冬菇，高山泉水洗净后，晒足七七四十九天，富含……（此处省略七十八字）

　　　　当看到荷叶一行的系统现字，白小白差点没捶胸顿足！

　　　　荷叶已经直接被他丢了垃圾桶，白小白现在那个悔恨啊，简直比丢了一百块钱还难受。

　　　　只见系统现字：


第六十七章　有原则的老板



　　　　（正文继续）

　　　　当看到荷叶一行的系统现字，白小白差点没捶胸顿足！

　　　　荷叶已经直接被他丢了垃圾桶，白小白现在那个悔恨啊，简直比丢了一百块钱还难受。

　　　　只见系统现字：

　　　　荷叶：珍稀的古莲，唐朝年间已灭绝。

　　　　系统得到古莲子，经过精心培育，让沉睡了一千二百多年的灭绝古莲，重新发芽，生叶，开花！

　　　　这种荷花花瓣、莲蕊、莲子、莲心、莲藕都苦涩不可食用，只有荷叶独具一格，鲜嫩无比。

　　　　系统选取不满三周的嫩荷叶做为一品荷香糯米鸡食材。

　　　　这种荷叶生吃鲜嫩多汁，清香甘甜；晒干后剪碎泡茶可以解暑健脾，提神醒脑；蒸后口感更佳，兼有养肝明目的奇特功效。

　　　　看到脑海中的荷叶现字后，白小白真心要给系统跪了。

　　　　居然是古莲！

　　　　这种荷花，白小白知道历史上是真实存在的，不但兼顾观赏和食用，还有一个美丽的传说。

　　　　盛唐时期，玄宗为讨杨贵妃欢心，令花房培育出千瓣莲，并命宫人在大唐芙蓉园三百亩广阔水域，遍植此花，以供贵妃夏日消暑赏鉴。

　　　　这种品种的荷花，属于千瓣莲，花开薄如蝉翼，片片花瓣层层叠放，冰透玉雕，花蕊嫩黄，极其漂亮，花香和荷叶香更是神都一绝，百米外的远外可闻其香。

　　　　每年盛夏，大唐芙蓉园古莲盛放之时，杨贵妃在园中边啖荔枝，边欣赏莲。

　　　　唐玄宗更会遍邀文人骚客入大唐芙蓉园赏鉴。

　　　　莲，轰动神都，名噪一时，让无数文人流连忘返。

　　　　临别前，玄宗让太监摘荷叶分赠游园的文人骚客。

　　　　唐朝著名诗人王昌龄就是游园文人中的一员。

　　　　他笔下的名句。

　　　　“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶”。

　　　　现在人解析‘一片冰心’是指清洁的心，形容性情淡薄，不求名利。

　　　　其实还有另外一种解析，一片冰心指的就是古莲。

　　　　王昌龄当年送别辛渐友人，就取出了当年的唐玄宗赠送的干荷叶，剪碎后在玉壶中泡水，和友人畅聊对饮。

　　　　至于古莲究竟如何灭绝。

　　　　正史《旧唐书》、《新唐书》都没有提及。

　　　　只有在野史《唐草拾遗》有过零星的两种记载。

　　　　一说带着神秘色彩，据传当年安史之乱，贵妃马嵬坡自缢死后，三百亩莲，一夜之间全部凋落枯死，只留下残花败枝。

　　　　另一说更写实，说是唐玄宗晚年，神都洛阳荷叶黑斑病盛行，大唐芙蓉园培植的三百亩古莲也未能幸免，在这场浩劫中，悉数枯萎，灭绝灭种。

　　　　安史之乱平息后，玄宗幽居兴庆宫，因怕睹物思人，没有在大唐芙蓉园再种此花，后玄宗忧郁成疾，死后入葬唐泰陵，据说随葬了剩余的莲种以寄相思。

　　　　可惜，唐后的五代时期，梁国温韬利用职务之便，疯狂盗墓，关中地区大小唐皇墓陵无一幸免，玄宗唐泰陵也被盗挖，仅剩的莲种也下落不明。

　　　　因为当年古莲，是御用莲，只在在大唐芙蓉园种植，民间根本没有保留其他莲种，所以灭绝后，就成为了华夏国最具神秘色彩的荷花。

　　　　现当代，华夏国中科院生科分院的科学家在洛阳各地收集各种古莲子，试图让古莲揭开神秘面纱，重现人间，可是苦心钻研几十年，没有半点收获。

　　　　没想到系统居然这么牛！

　　　　直接把荷叶拿来做食材。

　　　　用这种珍贵荷叶做一品荷香糯米鸡，定价108元，白小白觉得真心太便宜了。

　　　　看到系统的全部现字后，白小白用意念抗议道“系统，我抗议！一品荷香糯米鸡108的价格实在太便宜了，我要加价。”

　　　　就唐玄宗和杨贵妃这份情，这到一品荷香糯米鸡就不止这个价。

　　　　清冷的电子音很久回复。

　　　　“……”白小白刚和系统抗议完。

　　　　蓝豪伟低沉的嗓音把白小白带回了现实，也抗议道“白老板，你的一品荷香糯米鸡味道没话说，可是这也太小了吧，根本不够吃啊！有没有大份一点的？”

　　　　一品荷香糯米鸡就比七八岁小孩手掌大点，蓝伟豪仅仅四口就没了，根本不够吃！

　　　　“不好意思，没有大份的。”白小白十分诚恳的回答蓝伟豪的疑惑。

　　　　“老板，你的新品一品荷香糯米鸡不会也限卖吧”这句话来自朱雨菲的发问，这种连荷叶都可以吃的糯米鸡太对她胃口了！

　　　　“是，一人一天限消费一个一品荷香糯米鸡。”白小白的语气十分坚定道。

　　　　朱雨菲听到还是一天一人限买一个后，脸上很平静，没什么大变化。

　　　　因为是老顾客，她被规矩已经坑得有了抗体。

　　　　其实这家店的什么规矩或者限卖之类的都不重要，重要的是让人垂涎欲滴的美食！

　　　　这家店虽然菜色不多，但是每一道美食都精致可口，朱雨菲吃完以后，整个人精神饱满，身轻如燕，健步如飞，最重要的身心愉悦。简直比那电视广告的xxx减肥茶管用多了。

　　　　付完钱，朱雨菲心满意足，踩踏高跟鞋，风一样赶去上班了。

　　　　蓝伟豪还赖在店里。

　　　　“白老板，老顾客了，你就开个后门，再卖我一个一品荷香糯米**。”

　　　　蓝伟豪毕竟