美食掌厨人- 第138部分

　　　　白小白收起手机，注意恒元方面的帐篷休息区。

　　　　那个很熟悉的名字王建国究竟是何方神圣，马就要揭晓了。

　　　　白小白念道这个名字，不觉有点口干舌燥。

　　　　休息区的帐篷内有配置纯净饮水机，还有一次性纸杯。

　　　　白小白拿纸杯装了一杯饮用水刚要喝。

　　　　这时候恒元的帐篷休息区，一个穿着雪白厨师服，头戴雪白高顶厨师帽的胖中年，大腹便便，昂首挺胸走了出来。

　　　　白小白正用一次性纸杯喝水，看到王建国出场的一刹那，嘴里还没来得及吞咽的水，差点没喷出来。

　　　　握草！

　　　　怎么会是他？？？

　　　　虽然有一个月没见，但是眼前这张侧脸白小白看了不知道多少年，早已经印在了脑子里，根本磨灭不掉。

　　　　哪怕眼前人化成灰，白小白也认得。

　　　　古人云：不是冤家不聚头！

　　　　这王建国不是别人，正是小白餐馆隔壁老王王秃子。

　　　　难怪白小白一直觉得王建国这名字在嘴里呼之欲出，居然就是王秃子。

　　　　王秃子穿着一身崭新的厨师服，头戴雪白高帽，确实是人模狗样，已经不像是当初那个穿着休闲服装，有点邋遢随意的餐馆小老板，整个人精气神也完全发生了翻天覆地的变化，就像是脱胎换骨了一般。

　　　　王秃子微微侧头，看了一眼白小白。

　　　　那眼神深邃而复杂，也不知道该怎么描述。

　　　　漠然？冰冷？厌恶？怨恨？不屑？或者说五者综合在一起更合理？

　　　　白小白生平最讨厌两类人，一类是自以为是，一张嘴就叽里呱啦，瓜瓜其谈，胡吹海侃的人，一种是用眼神狠狠瞪他的人。

　　　　王秃子现在的眼神，着实让他很不爽。

　　　　其实王秃子在赛场的突然出现，倒也不至于让白小白怕的心惊肉跳。

　　　　他只是既觉得既意外又不可思议。

　　　　王秃子为什么放着餐馆不开，去酒店给人打工当厨师？

　　　　还有王秃子的厨艺有几斤几两，白小白算是从小看到大，再清楚不过了。

　　　　他是怎么进入招聘厨师严格的恒元大酒店，并且挤掉之前规定好的郭贵生，成功获得了这次厨艺比赛恒元参赛选手的机会？

　　　　这短短一个月到底发生了什么？

　　　　一个个疑问犹如锁链一般环环扣衔，似乎无法拆解开，在白小白的脑袋绞成一团。

10/4　1：16：26｜43116048

第二百五十五章　第二场对决



　　　　白小白感觉再想去，本来就为数不多的脑细胞又要死一大片了。

　　　　王秃子的突然出现，总觉得没那么简单。

　　　　且看看他有什么手段。

　　　　白小白心里想着。

　　　　王秃子已经自信满满登1号灶台，罗源也紧随其后，也是一脸自信走到5号灶台边，两个人对视了一眼，火药味十足。

　　　　因为第一场比赛平局，第二场的比赛就显得格外关键。

　　　　哪一方赢了，另一方必然鸭梨山大。

　　　　陈总不由得也捏了一把汗，这一次的伊藤日料的入驻权他势必得到，但是目前看来，并没有那么容易了。

　　　　恒元的李总也是拳头拽得冒汗，计划比他想象中的艰难。

　　　　不过第二场比赛肯定不会有任何问题了。

　　　　颤抖吧！陈小样，第二场你是输定了。

　　　　李总侧头看了一眼陈总，脸露出了常人难以察觉的阴狠。

　　　　舞台的女主持人，郑重宣布道“第二场参赛者已经就位，比赛正式开始。”

　　　　随着主持人一声令下，半小时倒计时正式开始。

　　　　王秃子和罗源都开始忙碌起来。

　　　　白小白暂停了游戏，观看比赛专区的第二场比赛。

　　　　王秃子从材料收纳箱拿出一整只鸭子，洗干净后斩头去脚，拿出生抽还有一些调味料。

　　　　戴一次性手套，调制好特制酱料后，他仔仔细细把鸭子外部和内部，都摸酱料。

　　　　王秃子做的是鸭子料理，他的手法相当娴熟，像是做过无数次。

　　　　除了鸭子食材以外，他似乎没有带什么其余的食材，也不知道他究竟做的是什么鸭子料理？

　　　　而相较之下，罗源的食材非常丰富，有猪瘦肉、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒。

　　　　把猪瘦肉先剁碎，罗源紧接着，拿起菜刀，利落把莲藕削皮，也剁碎成藕碎粒。

　　　　猪肉馅加入藕碎粒，加入少许姜末，少量盐，打个鸡蛋，取用蛋清加入肉馅当中，罗源拿双筷子顺时针使劲打。

　　　　白小白站在休息区都能听到搅拌声，罗源搅拌的力道真不是盖得。

　　　　白小白平常爱看美食类的书籍，所以会涉猎到很多常识，在加他老爸生前，也传授了他很多美食常识，因此白小白的美食常识相当丰富。

　　　　从罗源的食材选择和目前的做法来看，白小白猜测他要做的应该是四喜丸子。

　　　　四喜丸子在华夏有的地方也叫红烧狮子头。

　　　　有的认为这两者并不是一道料理，当然有的人认为红烧狮子头和四喜丸子，其实就是一道料理，只是叫法不一样罢了。

　　　　白小白更接受后一种说法，因为其实这两者的做法完全几乎一致。

　　　　之所以有叫法的分歧，主要是各地民俗不完全一样。

　　　　有的地方人觉得这道料理中的大肉丸形似狮子头，故名红烧狮子头。

　　　　而有些地区因为这道料理，通常由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，可以寓意人生福、禄、寿、喜四全喜事。

　　　　所以取其四喜临门，吉祥之意，通常作为喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜。

　　　　当然，各地料理四喜丸子的时候，在食材选择略有不同。

　　　　比如道地的淮扬菜和鄂北做法，因为本地区湖泊遍布，水资源丰富，盛产莲藕，所以通常会在四喜丸子加入莲藕。

　　　　而川地人喜食土豆，故而川菜做法，通常会在四喜丸子加入适量的土豆粉泥。

　　　　至于山dong省鲁菜中料理四喜丸子，会加入清爽的荸荠和香菇，做成更适合本地人食用的原汁原味。

　　　　不管食材有何种变化，四喜丸子的做法都是万变不离其宗，都是混合各种材料做成馅料，调味后加鸡蛋丸成大丸子，油炸丸子后，用酱汁烧制焖至浓缩而成。

　　　　其实罗源料理这道美食本身也没什么大问题，但是问题出在四喜丸子通常只有4个大肉丸，而日苯评委一共有五位，根本不够分。

　　　　如果再多加一个大肉丸组成五喜丸子也无不可，不过得有个说法才好。

　　　　白小白看着罗源料理美食的时候，小脑袋瓜子实在想太多了，他把以前学到的美食知识，又复习了一遍。

　　　　另外一边，王秃子早已给整只鸭子均匀涂抹好了酱料。

　　　　要说他做帝都烤鸭应该不太可能。

　　　　因为比赛专区压根木有烤炉，而且烤鸭做起来非常费工夫，30分钟的比赛时间实在有够呛的。

　　　　白小白从料理的专业角度去考虑。

　　　　在有限时间内，最省事的料理方式无非主要有三种，就是炒、炸、蒸。

　　　　第一场比赛李茂仁和杨师傅都是同时选用蒸法。

　　　　而第二场比赛中，无独有偶，两人都不约而同选择了油炸。

　　　　罗源在油炸丸子的同时，王秃子也开火烧热锅子，倒入大半锅子的油。

　　　　油热到一点程度，他将整只涂抹好酱料的鸭子，放入油锅正中央。

　　　　滋滋滋

　　　　响亮的油炸声，伴随着无与伦比的香味，一直从比赛专区直接扩散到了场外。

　　　　已经快早十点半了，也快到了中午饭点。

　　　　在警戒线外围的围观群众，同时闻到了这股油炸鸭子的香味，哈喇子都快流下来了。

　　　　“握草，这胖厨也太吊了吧，这鸭子不斩成块，就整只直接放锅子里油炸？”

　　　　“这样油炸整只鸭子很考验功夫，搞不好鸭肉弄得不生不熟，要不然就是老透了，那就尴尬了。”

　　　　“人家是恒元选的参赛选手，功夫肯定到家，这种程度的油炸肯定不在话下。”

　　　　“话说这胖子为什么不斩成块再炸啊，那样又快又入味。”

　　　　“可能想要保持整只鸭子的造型吧，哈哈。”

　　　　“难不成是做秘制手扒鸭？”

　　　　站在警戒线外围最前排的围观群众，又一次议论纷纷起来。

　　　　这些人基本都是吃货，对于很多美食常识也是颇有心得。

　　　　白小白距离他们不算特别远，他们嗓门也不小，所以说的话白小白都听得清清楚楚。

　　　　如他们所说，油炸整只鸭子肯定比油炸切块的鸭肉要难得多，主要是火候非常不好控制。

　　　　白小白以前自己做菜的时候，小叔非要吃油炸整鸡，结果他第一次尝试油炸整鸡，直接就给炸糊了，最后为了不浪费，他叔含泪给吃了。

　　　　小叔的苦瓜脸表情，白小白至今还印在脑子里，格外清晰。

　　　　因此，油炸大块肉，要做到皮酥肉熟嫩，十分不容易，一般要用专门的油炸大锅子。

　　　　而王秃子用的就是普通的炒锅，这人实力确实不俗，有两把刷子。

　　　　居然在比赛中有勇气油炸整只鸭，关键王秃子选用的鸭子还是很大只的那种，油炸起来难度加倍不止。

　　　　不过罗源的油炸功夫也不是盖的，五个小孩拳头大小的四喜丸子，已经被炸得金黄酥脆，白小白远远看去，还真别说，正有点像是黄金狮子头一般，格外亮眼。

　　　　这第二场比赛真的有的看了，鹿死谁手尚未可知。

　　　　白小白心里默默的想着，从容淡定拿起手机，继续玩他的保卫萝卜2。

10/4　21：37：45｜43153459

第二百五十六章　五喜丸子VS清宫秘制鸭（上）



　　　　白小白看比赛看的脖子都酸了，他从容淡定低头，拿起手机继续玩保卫萝卜2。

　　　　虽然不喜欢王秃子，但是白小白不得不承认王秃子的油炸功夫，确实有两把刷子。

　　　　同样是油炸，扑鼻的油炸鸭子香，远远覆盖了罗源的四喜丸子香味。

　　　　也不知道是不是之前的酱料里面加了什么特殊的香料，这炸鸭的香味中，透着股淡淡的草药的香气。

　　　　白小白玩游戏的时候，这股扑鼻的香味只往他的鼻尖里钻，把他肚子里的馋虫彻底勾了起来。

　　　　好在准备充分！

　　　　因为比赛不知道会持续多久，所以白小白的便携式冰箱除了装比赛用的食材，还装了几根香蕉。

　　　　香蕉可以迅速补充能量，算是白小白最爱的水果之一。

　　　　很多专家都说空腹不能吃这不能吃那，香蕉无辜躺着也中枪，成为其中之一。

　　　　不过专家的话不能不听，也不能全听，反正这个习惯白小白是改不了。

　　　　剥了一根香蕉，白小白像是猴子附体一般，三两口就解决了。

　　　　比赛专区。

　　　　王秃子还在料理，罗源已经在菜牌写下他的作品名：特制五喜丸子。

　　　　罗源写完菜品名后，举手表明提前完成作品了

　　　　女主持人随即宣布道“罗源师傅的美食已经率先完成了，有请我们工作人员将罗师傅的作品端评委席。”

　　　　一个礼仪小姐，立刻将美食用高盖锅盖，捧端着盘子了舞台的评委席。

　　　　参赛选手在比赛专区的比赛，评委席能够看的一清二楚。

　　　　五个日苯评委早已知晓是丸子料理。

　　　　然而揭开高盖锅，一份精致的美食展现在五位日苯评委面前。

　　　　汆烫好的油菜围在盘子底部，每个油菜都去掉了老叶，只剩下最嫩的完整几片油菜心，油菜底部打了十字刀，将小小的胡萝卜条插入，做成红嘴绿鹦哥的造型，格外养眼美观。

　　　　在油菜围边的，有五个小孩拳头大小的黄棕色大丸子，静卧其中。

　　　　除了造型极其美观，肉丸子扑鼻的香味，就像是一股香味风暴一般，席卷五个日苯评委的鼻腔。

　　　　和第一场比赛不同的是，罗源料理的五喜丸子，在香味确实震惊到了五个日苯评委。

　　　　连伊藤银之介都微微震惊了，他虽说吃过不少丸子，但是这么造型美观，红绿黄搭配的丸子料理，他还是第一次看到。

　　　　但是这道料理有一个问题。

　　　　丸子只有五个。

　　　　五个日苯评委加恒元、豪创两个老总，一共七个人，这五个大丸子压根不够分的。

　　　　肉丸子不比其他菜，是一个整体，根本没法分。

　　　　如果筷子强行分开，肯定把丸子夹成乱糟糟的，非常不雅观。

　　　　五个日苯评委倒还没说什么。

　　　　恒元的李总已经率先脸色一片乌黑。

　　　　虽然心里极其不悦，不过他还是压下脾气，问道“罗大厨似乎算数不太好，我们一共有七个人，你做的份量根本不够分，根本不达标，这有悖比赛规则，所以……”

　　　　面对李总语气暗含尖刀的话，罗源理直气壮，插嘴道“李总，我做的五喜丸子绝对够分，因为内有乾坤，可以分成两半，不信你一夹就知了。”

　　　　可以分为两半。

　　　　李总将信将疑，拿起礼仪小姐手里的公筷，轻轻夹了一下肉丸。

　　　　果然只能夹起一半的肉丸。

　　　　原来肉丸已经切成了两半，只是刀工利落，加浇汁的视觉效果影响，根本看不到切口的痕迹。

　　　　就连高冷淡定的野原幸子，也是震惊佩服道“死狗一。”

　　　　几个日苯评委也交头接耳，纷纷对这道美食抱有很大的期待。

　　　　看到风向不太对，李总继续咄咄逼人道“你这菜品名叫五喜丸子，这都切成两半了，还能叫做丸子？”

　　　　李总的口气带着强大的震慑力和压迫力，关键他的话一针见血。

　　　　丸子都切成两半了，确实不能算丸子，那这道料理和菜品就对应不起来了，是妥妥的欺骗评委，这下问题大了。

　　　　“咋整出这幺蛾子啊，我刚才看到评委脸很震惊，还以为这一次有戏，丸子都切开了，确实不能算丸子了。”

　　　　“真素一场好戏啊，有的看了，豪创不会直接被取消资格吧。”

　　　　“我早说了豪创不行了，这下肯定输了。”

　　　　听着围观群众的议论纷纷，白小白在休息区，边喝水边淡定玩手游，一心二用，毫无干扰。

　　　　罗源在比赛专区