大家接着吃其他菜。
槽鹅掌是一道名菜，明清时期尤其盛行，一直传到现代社会。其做法经过各路大厨的多次改良，已经算是十分完善了。
大家也很期待，今天的这道槽鹅掌会有什么与众不同的地方。
糟鹅掌一入口，大家就马上察觉到了不同。
糟鹅掌上传来了浓烈的香气，甜丝丝的一种果香。
说不清楚是什么水果的香气。
大家只觉得糟鹅掌在嘴里咀嚼的时候，带来柔软的触感，在舌尖和牙齿上来回翻动。
果香浓郁，甚至盖住了糟香。
甚至把鹅掌全部嚼碎了，吞下了肚子，那果香还萦绕在口腔里。
好像刚刚吃的东西不是鹅掌，而是果子一样。
大家从来没有吃过这样的糟鹅掌。
有人味觉灵敏，连吃了两只，就吃出了这是什么果香。
“是樱桃的香气，可是这种樱桃香气又和我们平常吃的樱桃不太相同。”
“香气更甜，更浓，而且还带了点叶子的清香。”
原来是这道糟鹅掌在上蒸笼之前就用樱桃汁浸泡了半个小时。
上蒸笼时，还特意在蒸笼里铺满了樱桃的枝叶，然后在鹅掌上堆满了新鲜的樱桃。
而且这种樱桃也不是大家平常吃的那种樱桃。
而是来自蜀中的一种小樱桃，最大只有拇指指甲盖那么大。
红透之后颜色深红，不是暗红。
皮极薄，核很小，多汁肉软。
轻轻一碰就会碰烂，很难运输，所以多半都是在本地自产自销，无法运输到外地。
这次的樱桃是赵九襄专门派人去购买，走的空中运输，花了很大的力气保护，却还是碰烂了不少，运到厨房的时候，三分之一都是烂的。
吃过了口味清爽的青笋和甜香浓郁的糟鹅掌。
再吃地地道道的燕京烤鸭，那滋味就像是刚走出一片郁郁葱葱的翠竹林，满腹的清爽气息还没褪下，就来到了一大片足以让人迷失方向的花海。
香气又浓又烈，让人马上颠倒了个，却又爱不释手。
这道烤鸭就是如此，肥美多汁，香浓无比。
一筷子夹起来一块烤鸭肉，热腾的油就马上流了出来，沾在筷子上。
烤鸭的皮带着淡淡的焦香，有些脆，有些硬。
轻轻一扯，就把真块皮扯了下来，露出了里面嫩白的鸭肉。
再蘸点小碟子里的酱料，和烤鸭皮一起放在白色的薄面饼里一卷。
送进嘴里，一口下去，满嘴流油。
酱料的香气和鸭肉的香气盈满了口腔。
这烤鸭和外边的烤鸭滋味不同。
这里的烤鸭更香，口感更好。
大家也是有点见识的人，马上就知道这烤鸭是用炭火烤出来的。
所以才有这么纯正的焦香。
只是能够在用炭火烤鸭的同时不让炭火的气息进入到鸭肉里，这是一件十分考验功夫的事情。
烤肉一旦沾染上了炭火气息，再好吃的肉也废了。
所以现在很多大型酒楼或者餐厅里的烤鸭都是用专业的烤箱烤出来的。
第24章 鸡蛋口感的花
至于那盅浓汤，一入口的时候，只觉得一股清冷的梅香扑鼻而来。
没错，正是梅花的香气。
让人不禁暗想，这浓汤里是不是放了梅花。
而且这股梅花香气，清冷中蕴含着淡淡的甘甜气息。
不似普通梅花入水后有淡淡的苦味。
细细品尝，梅花香气之下还有鲜美无比的鱼汤气味。
但是这鱼汤气味比起梅花香气淡了许多。
所以一口浓汤下肚，大家第一时间感觉到花香浓郁。
赵九襄轻轻拨动汤盅里的调羹。
就从汤底搅起了一些小小的鹅黄色花朵。
每一朵只有小拇指的指甲盖那么大，花型漂亮，是五萼腊梅。
怪不得梅花香气这么浓郁。
乳白色的鱼汤上飘着几朵鹅黄色的梅花，看着十分的赏心悦目。
梅花清冷的香气和鱼汤温和的气味碰撞在一起，一冷一热，是相反也是互补。
香气迷人而馥郁。
喝完这一小盅的浓汤，鱼汤的鲜气还没有退散，梅花的香气就已经在口腔里蔓延开了。
仿佛不用刻意去想，就能在眼前看见大片的梅花，香气萦绕不散。
管家在一旁看着，深深地吸了一口飘过来的香气。
“这鱼汤的做法并没有什么特殊的地方，只是熬煮鱼汤的并不是一整只鱼或者鱼头之类的。而是鱼骨。”
“选用上等鲫鱼，先加葱姜在蒸笼里蒸熟，然后剔除大部分鱼肉、鱼头、鱼尾。保留带肉的鱼骨，加入腊梅花干，用玉泉山的泉水熬煮一个半小时。”
“一盅鱼汤要用七条鱼骨来熬，才能得到这样又浓又白的汤。”
众人听了这话倒是很吃惊的样子。
大部分的鱼汤多用鱼肉，用鱼骨来熬的倒是少见。而且大部分人都会认为鱼的精华就在鱼肉里，和鱼骨没有多大关系。
管家也觉得奇怪，可是陈尔当时却和他说。
“这道汤品的妙处在口感和气味，营养不必太讲究，而且腊梅花还有解暑生津，顺气止咳的功效，鱼骨中也有丰富的钙质和微量元素。”
梅花可以拿来吃已经让人觉得很惊讶了，没想到居然还能起到药物作用。
大家喝完了汤，最后一道前菜却没有多少人敢动筷子。
只因为这道菜确实太过奇怪。
大家你看看我，我看看你。
倒是赵九襄先伸出筷子夹起了一只。
只见那是一个形状有些奇怪的黄色物体，柔柔软软的被面粉包裹着入锅油炸过，表面也呈现出了淡淡的金黄色。
赵九襄特意嗅了嗅气味，却什么都没有嗅到。
只能问到一股淡淡的被油炸过的面粉香气。
除此之外就在没有其他的气味了。
难道是里面那东西被包裹住了，所以香气散发不出来？
赵九襄犹豫了一下，才轻轻咬了一口。
刚咬下这一口，他的脸色顿时就变了变。
一种新鲜无比的味道突然在他嘴里散开。
好比雨后初晴时刚摘下的鲜花，又鲜又嫩又香。仿佛轻轻一捏就会把它捏坏，并捏出清新的花汁。
他一双凤眼猛地一挑。
嘴里的东西出乎意料的柔软，而且鲜嫩无比。
一口咬下去甚至还能感觉到有什么汁液被牙齿挤压出来了。
这种感觉甚至让赵九襄觉得有点熟悉。
就像，就像是刚摘下枝头的鲜花被放进了自己的嘴里。
“这是鲜花！”赵九襄突然开口。
其他人纷纷被吓了一跳，然后把目光都移向自己面前的那碟东西。
“鲜花？”
“是什么花？”
赵九襄把筷子上夹着的另一半给吃了。
细嚼慢咽了半天才迟疑地道，“这东西很奇怪。”
“吃起来很柔软，嫩滑有汁，带着淡淡的甜味。甚至还有花粉的味道。”
“确实就是鲜花的感觉。”
他犹豫了一下，似乎自己也觉得十分不可思议，“可是，我再吃下去，居然就隐约吃出了鸡蛋的味道。”
众人连忙跟着动筷。
果然，口感和赵九襄描述的并无什么差别。
刚开始吃的时候，能十分明显地感觉到自己吃的就是一朵被面粉包裹住的鲜花。
可是，再细细品尝一会儿，那口感就突然来了个大转弯。
突然从鲜花的口感变成了鸡蛋。
到底是什么花，居然能做出鸡蛋的口感？
众人不由地把目光移向了还沉浸在美食香气中的管家。
管家却没有半点察觉，而是微眯着眼，露出一副陶醉的模样来。
赵九襄忍不住轻咳了一声。
管家才如梦初醒，一瞪眼就发现所有的客人都把目光落在了自己的身上。
他愣了愣，然后下意识地伸手去擦了擦嘴角和下巴。
在发现自己的嘴角没有留出半点可疑的液体后，才迅速调整好了状态。
发现大家已经吃到最后一道菜了。
便清了清嗓子道，“这道菜是陈师傅亲手做上的开胃菜。”
“名叫做南花酥。”
有人按耐不住道，“我们就想知道这东西是用什么食材做的，口感这么特殊！”
管家犹豫了一下，连他自己也觉得这道美食的食材确实有点奇葩。
“……这道南花酥的主要食材是，面粉、水和，南瓜花……”
此话一出，大家都不敢相信自己听见了什么。
南瓜花？
南瓜花居然能有鸡蛋的口感？
而且，南瓜花居然能拿来做菜吃？还能做得这么好吃？
管家看着目瞪口呆的客人，一时间也不知道说什么好了。
他刚刚知道这道美食的食材时，也是这个表情。
赵九襄请的客人非富即贵，他们在食材的选择上当然也不敢马虎。
可是谁能想到，陈尔做上来的第一道美食，居然是用南瓜花……
管家只能把陈尔交代他的话都说了。
“要选择新鲜盛开的南瓜花，摘下后用泉水洗干净，然后在花瓣上洒上少许食盐。”
“面粉加少量盐和泉水揉成面团。再把南瓜花包裹在其中，下油锅炸，面团炸熟就可以捞起来食用。”
这道美食的做法居然如此简单？
赵九襄也很惊讶。
他再次看了眼碟子里的南花酥。
他始终无法相信这么好吃的东西，居然只是用意朵南瓜花做出来的。
他们这些含着金汤勺出生的人，从小到大什么山珍海味没有吃过，如今却要臣服在一朵南瓜花之下。
赵九襄忍不住笑了笑，然后拿起筷子，将那碟南花酥吃了个干干净净。
第25章 快递到了
吃了几道开胃的小菜后，今天的重头戏才算真正开始。
经过南瓜花的洗礼，大家对这位神秘的陈师傅已经是万分期待了。
当许多连名字都没有听说过的美食一一被端了上来。
大家才纷纷意识到，今天还真是捡到宝了。
其中大部分菜都是赵九襄在苟家吃过的，倒也没什么特别新鲜。
只是他没有想到，才短短半个月的样子，陈尔的手艺便又进步了这么多。
赵九襄一声不吭地把东西吃光。
陈尔很擅长用简单的处理方法提高食物的味觉享受。
就拿今天的酒来说吧，虽然是从杏花村专门运来的汾酒，却比普通的汾酒更加好喝，香味更加独特。
一闻才知，陈尔特意在酒中加入了新鲜的玫瑰花瓣，又用玫瑰花枝盖住了酒坛子的封口处。
玫瑰花新鲜而香浓，因为在酒中浸泡的时间短，不是在酿酒的时候就加入的，所以玫瑰花香浮于表面，没有破坏汾酒本身的气味，也没有夺去半点汾酒的风味。
而是额外增添了几分花香的馥郁，浅尝一口，花香袭人，再尝一口，就是汾酒清冽的香气再加上淡淡的玫瑰花香。
气味特殊，引人遐思。
让赵九襄感到意外的是一道油炸水母丝和一道绿色的冷面。
水母可以吃，他并不意外。
以前就听说过一些临海的国家会专门制作水母罐头，并且销量还不错。
他只是没想到水母居然可以做得这么好吃。
还有那道名叫槐叶冷陶的冷面更是出乎他的意料。
槐叶的淡淡苦涩味和面粉自带的甘甜，加上豉汁的香醇。
吃到嘴里是说不出的舒心和畅快。
这是一道十分适合夏天吃的美食。
直到最后的两道菜端了上来，饶是淡定如赵九襄也一个没忍住就端起碗来，吃了个精光。
这两道菜分别是脍鱼莼羹和驼蹄羹。
赵九襄以前也吃过莼菜，可是他以外吃的莼菜却不及今天的十分之一。
脍鱼莼羹端上来的时候盛在青花瓷的小盅里。
雪白的鲈鱼肉被切成极薄的薄片，整齐地躺在盅里，四周满满的都是乳白色的鱼汤。
鱼汤滚烫，还在微微沸腾，发出轻轻的“噗噗”声。
沸腾的鱼汤轻轻震动地薄薄的鱼肉片。
细嫩的鱼肉片便显得更加诱人。
更别提分布在鱼汤上面的嫩绿色莼菜了。
白如练雪的鱼汤里漂浮着些许绿色的莼菜，就像白玉堆里无意混进去的绿色宝石。
有人按耐不住，拿起调羹轻轻一触鱼汤里的鱼肉。
就见那些原本整整齐齐的鱼肉片突然就像被风吹散的轻砂一样，马上四散开去，落进了汤里。
这鱼肉居然炖的这么熟烂柔软。
再舀起一勺放进嘴里，鱼肉和莼菜一样柔软嫩滑，根本分不清谁是谁，就一下子滑进了肚子里。
张开口，就只有满嘴的清新香气。
而那道驼蹄羹看起来却是和脍鱼莼羹完全不一样的美食。
赵九襄也吃过驼蹄羹，可是今天这道驼蹄羹的香气却和他从前吃过的大相径庭。
今天这道驼蹄羹的香气很特殊。
一般情况下，要做出美味的驼蹄羹，就需要选择上好的驼蹄，不仅要肥美还要肉质坚韧，只有常年行走的骆驼才符合要求。
常年行走的驼蹄沾染了风沙气息，吃起来会有很重的土腥气。
这时候就需要厨师加入大量的调料来祛除或者掩盖土腥气。
一般情况下，姜葱蒜是很好的选择。
而SX的一些大餐厅或者酒楼还会选择味道十分鲜美的蘑菇加入进去，压制驼蹄的土腥气。
可是这道驼蹄羹中不仅没有半点土腥气，甚至连葱姜蒜的气味都不重。
反而有股淡淡的桔香。
难道是在羹中放了桔子皮？
赵九襄便搅动盅里的调羹，吃了一口。
顿时就控制不住，露出了十分陶醉的神情来。
驼蹄羹入口极其鲜美，驼蹄熬煮得熟烂，已经全部化成了肉沫或者肉碎。
驼蹄肥美的口感融入在汤汁里，使这清爽可口的羹汤里也带上了鲜美的香气。
鲜美
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