“什么菜？”
陈尔舔了舔嘴角残留的酱汁。
“当然是臭豆腐。”
窦一通：“……”
沈一念：“……”
三天后，餐厅再度开业的消息就传开了。
就连拍下坐席的四个客人，他们的名字都在同一时间变得响亮了起来。
而这时候的苟雪方觉得很生气，非常非常地生气。
作为陈尔的好朋友，他居然连一次走后门的机会都没有！
这一次的竞拍，他居然在第一轮就被拍飞了！
连参与竞拍的机会都没有！
陈尔这次又定下了一个奇葩规矩。
姓氏拼音首个字母是g、y、o、p、l的，都不能参与竞拍。
苟雪方很不服气！
陈尔这就是**裸歧视！
姓苟怎么了！吃你家大米了？
苟雪方气冲冲地跑去餐厅找陈尔，那里却只有沈一念一个人在。
沈一念听了苟雪方的话，便安慰他。
“陈师傅说了，要把字母表都顺一遍，这次是这几个字母，下一次就要换其他字母了。”
苟雪方这才觉得心里平衡了一点。
但是还是想亲自骂一骂陈尔，以泄愤。
沈一念摊开手道，“我也不知道陈师傅去哪里了。”
“只是在今天早上的时候听他说，他要去看看他种的菜长得怎么样了。”
苟雪方摩挲着下巴道，“菜？陈尔什么时候开始种菜了？”
“他那么骚包的人，种出来的菜恐怕得是七彩的吧……”
更新说明
第五十四章 一荤一素一甜品
苟雪方直奔陈尔家去，里里外外找了一遍，却没有看见半个人影。
“这小子不是说种菜吗？”
苟雪方找不到人就变得嘟嘟囔囔的。
“怎么没看见人影？”
实在找不到人，苟雪方也只有先离开了。
“你丫别把自己给埋地里种了！”
此时此刻的陈尔确实是在种菜，但是他的土地不在其他地方，而是在他的小世界里。
陈尔刚把一块地的土给翻新了，然后扛着锄头走到田埂上休息。
现在的小世界，版图已经非常大了。
陈尔种了几片果林，又开垦了几块土地出来，种植一些蔬菜或者其他农作物。
这种感觉，从某种意义上来说，还算不错。
陈尔想起以前在老家的日子，也是这样的。
家里有几亩田地，爷爷奶奶们会种一点儿蔬菜。
他记得，有一年几亩地都被种上了西红柿。
于是，西红柿成熟的那段时间里，家里的各种食物都和西红柿搭得上边。
什么西红柿炒鸡蛋，糖拌西红柿、西红柿蛋花汤、西红柿烧豆腐、西红柿烧排骨……
就连陈尔在闲暇时间吃的零嘴都从五毛一包的辣条变成了一颗颗的西红柿。
纵使过去了那么多年，现在只要砸咂嘴，陈尔似乎还能在自己的嘴里感觉到那种特殊的味道。
西红柿的皮十分的薄，用牙齿轻轻一碰，就能轻易咬开一个口子。
然后流出酸酸甜甜的淡红色汁液。
那时候的西红柿总是长得很大，陈尔只有用两只手同时捧着，才能把它托在手心里。
吃着吃着，淡红色的汁液就会流满两只手掌，被田野里的风一吹，不消片刻，手心就会变得粘粘黏黏的。
那时候，几乎每个在田地里吃了西红柿的小伙伴都会不约而同地伸出舌头，舔一舔自己的手掌心。
手心出了汗水，舌尖舔上去的时候，不仅能够尝到番茄汁的酸甜味，还能尝到一股淡淡的咸味。
陈尔想到这里，下意识地抬起头，看向头顶一大片耀眼的天光。
双眼不自觉地眯起，仿佛在这一刻看见了多年前的那个夏天。
陈尔收回目光，站起身来。
拍去身上的尘土。
然后把目光放在更远的那块田地上，里面种满了绿油油的枸杞树。
树枝上刚刚抽出稚嫩的幼苗。
陈尔虽然站得远，但是看得很清楚，树枝上嫩芽儿非常的娇嫩。
一眼看去，那些嫩芽儿都在阳光下微微反射着黄绿色的光芒。
就像油彩画里刚刚描好的枝桠，色泽晶莹而剔透。
陈尔抓起脚边的一只竹篓，来到那片枸杞田里。
这里的枸杞树并不高，只刚刚长到陈尔的腰间。
枝桠扭曲盘旋，颇有些腊梅树的美感。
树枝上的叶子并不多，只有许多刚刚抽出来的嫩芽，其他什么都没有。
看上去好像有点单调。
幸好的是枸杞的树枝和树干都长得很强壮，和幼嫩的黄绿色嫩芽儿搭配在一起，有一种奇异的和谐感。
就像枯木逢春一般，充沛着勃勃生机。
实际上这些枸杞树种植的时间并不长，因为小世界里的时间流速很快，所以这些树是陈尔刚回燕京的时候才种上的。
陈尔之所以这么晚才种这些枸杞树，是因为，这次他做的菜并不会用到枸杞子。
陈尔这一次需要用到的食材是另一种神奇的食材。
枸杞芽儿。
陈尔慢腾腾地开始采摘枸杞嫩芽。
因为他的动作很轻又很慢，所以采摘了半天，才勉强把竹篓的底部铺满。
“这些应该够一个人吃了。”
陈尔估量了一下份量，然后收手不再摘嫩芽儿。
离开枸杞田后又去种着山药的田地里挖掘了两节山药出来。
然后才带着食材去了餐厅。
餐厅里只有沈一念一个人，她把苟雪方来的事儿跟陈尔说了。
陈尔听了点了点头，“以后他要是来找我，我不在，你就别理他了，也别说我去了哪里。”
免得苟雪方什么再不打一声招呼就跑去找陈尔，如果陈尔突然从小世界里冒出来，岂不是要把苟雪方吓晕？
陈尔仔细想了想，不对，以苟雪方的性格，应该不会把他吓晕，顶多只会让苟雪方说出一连串的“握草”而已。
陈尔带着食材去了厨房。
按照惯例打开了直播，和大家简单地打了个招呼后，就要开始准备食材。
这时候，马上就有粉丝提醒陈尔了。
“陈老湿还木有讲冷笑话！”
陈尔扶额道，“居然把这茬给忘了，这几天都忘了在网络上看看最新的冷笑话是什么……”
“看来只有搜肠刮肚一番了……”
陈尔仔细想了想，才想到了一个。
“唐僧师徒四人好几天没有吃东西了，实在饿的不行。”
“唐僧问：到底是煮了八戒还是炒了悟空，沙僧你最老实你说。”
“沙僧仔细想了想说：师傅，我们随你去取经无非是为了长生不老…………”
陈尔很认真地看着镜头，问道，“怎么样，好笑吧，反正我看见的时候是笑了的。”
糖果要睡觉：“陈老湿的笑点好低啊！”
茶叶蛋入侵地球：“一阵冷风嗖嗖地吹来，突然感觉蛋蛋有点凉……”
猪肉炖粉条：“我擦，楼上是没穿内裤？”
西瓜不是东瓜：“我去，前面两位好劲爆，这是有什么故事吗？”
骑着蜗牛奔小康：“居然没有人评价陈老湿讲的这个冷笑话！”
晴天：“看在陈老湿帅脸的份上，我要给一个满分！”
大吃一斤：“我此刻想用一首歌来表达我的心情……该配合你演出的我视而不见……”
陈尔看着镜头，双手环抱于胸前。
露出一个一本正经的表情。
“我就问一句，好不好笑。”
众粉丝：“……好笑，好笑……”
“哈，哈，哈……”
陈尔这才颇为满意地放下了手。
“好，那么咱们就要开始今天的主题了！”
“今天主播要做三道美食。”
“一荤一素一甜品。”
陈尔一边伸手去拿食材出来，一边和大家说话。
“今天的三道美食全都来自《红楼梦》。”
“第一道美食——酒酿清蒸鸭子。”
第五十五章 别浪费了食材
《红楼梦》第六十二中，酒酿清蒸鸭子这道美食是厨娘柳嫂为了讨好芳官，给芳官送来的。
而酒酿清蒸鸭子不仅是好看好吃，更有养生美容的作用。
据《本草纲目》记载，鸭肉有养颜滋阴、调理脏腑的作用。现代营养学家认为，鸭肉所含的b族维生素和维生素e可促进皮肤细胞的新陈代谢，同时使皮肤更滑嫩，更有光泽。而酒酿则有活血美颜的作用。
所以，这道酒酿清蒸鸭子，是非常适合女性食用的一道美食。
说起这道酒酿清蒸鸭子，最主要的食材，无非是两种——酒酿和鸭子。
这个酒酿的制作方法也是很有讲究的。
酒酿旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒等。
《纲目拾遗》：“佐药发痘浆，行血益髓脉，生津浓。“
《随息居饮食谱》：“补气养血，助运化，充痘浆。“
酒酿用来做菜或者直接食用，都具有一定的好处。
“今天，咱们就先来做一做酒酿。”
陈尔把需要用到的食材取出来给大家看。
只有白糯米和甜酒曲。
“古时，江南地区的人都习惯把酒酿称呼为酒娘。”
《调鼎集·白酒娘》中说过关于酒酿的制作方法：“白糯米一斗，夏日用冷水淘，浸过夜，次日捞起蒸熟，不要倾出，用冷水淋入甑内至微温为度，倾扁缸摊凉。用白酒药三粒，捣碎如粉，拌饭铺平，饭中开一锅穴，再用碎白药一粒。糁匀窝穴四周。其缸用包袱盖好。三日，其窝有酒，即成酒娘。”
其中讲到的白酒药，就是酒曲的一种。
陈尔端起一大盆昨夜就浸泡好的白糯米。
因为陈尔想到，既然要做酒酿，不如就多做一点，免得下次想吃又要麻烦。
所以他足足泡了一大盆的糯米。
他洗干净手，再伸手捻了捻，感觉糯米已经有点粘粘的了。
陈尔把浸泡好的白糯米用大漏勺捞起来，沥干水，再放进蒸笼里蒸。
“这里蒸糯米稍微有个小讲究。”
陈尔拿出崭新的竹编蒸笼道，“如果想要酒酿的香气更加特殊一点，我们可以在蒸酒酿的水和蒸笼里做一些手脚。”
比如，想要酒酿里有桃花的香气，就可以收集桃花上的露水来蒸。
并在蒸笼里铺上一层桃花花瓣，花瓣之上再铺一层细纱，然后再铺上糯米，端上灶炉蒸。
这样蒸出来的糯米，香气自然，清雅宜人。
陈尔把糯米放进蒸笼里。
“主播我用的是木兰花。”
“木兰香气幽谧清雅，等酒酿沾染了木兰的香气，再用来搭配各种肉类做羹汤，这种气味还是不错的。”
糯米蒸好之后，还需要做其他的处理。
陈尔揭开盖子，抓住糯米下面的细纱布，把糯米小心翼翼地移到另一个蒸笼里，然后用冷水均匀的浇注上去。
浇注结束后，沥干水分，再倒进一只大玻璃碗里。
这时候就需要用到神之容器——土瓦罐。
先在罐底铺上一层糯米，再铺一层甜酒曲，甜酒曲之上再洒一层温水，以此叠加，直到糯米用完，把罐子口填满为之。
填满之后用手掌把糯米压紧实，再拿一根筷子，在糯米中间戳出一个可以通气的孔出来。
“这个孔的周围，最好也要洒上一些甜酒曲。”
做完这些之后，就可以封住罐子口了。
“一般来说，窖藏三天，能在那个小孔里看见酒，这个酒酿就算做好了。”
陈尔把这个土瓦罐放在桌子底下，然后重新拿出一只一模一样的罐子来。
“这是之前就做好的酒酿，吃得没剩下多少了，刚好今天用来做菜。”
陈尔打开罐子口的封布，一股甜甜的酒香就轻盈地飘了出来。
酒的气味并不浓郁，香气中带着冰冰凉凉的甜味，还有点发酵后的微醺。
有点甜又有点醉人。
气味又是冰冰凉凉的，像深夜里从河面上吹来的香风，不仅带来了对面河岸的花香，也顺便带来了河面上凉飕飕的冷意。
香气迎面扑来，有点又醒又醉的意味。
陈尔把罐子里的酒酿都倒出来，然后伸出一根手指在罐子口沾了沾，再放进嘴里尝了尝。
“不错，多了放了这一两个月，味道就更好了！”
陈尔把需要的食材都准备好了，就可以开始做这道酒酿清蒸鸭子了。
首先要处理的食材就是鸭子。
将洗净的鸭子切成两半，去掉头尾，放进已经烧热的水里。
再把切好的生姜和葱段放进去一起煮。
这道酒酿清蒸鸭子的重点，不是酒酿也不是鸭子，而是清蒸。
清蒸是一种常见的烹饪手段，但是单纯地清蒸鸭子的味道很难达到食材极致的鲜美。
《吕氏春秋·孝行览·本味》中说：“三群之虫，水居者腥。”
鸭肉腥气很重，一般古人烹饪鸭子都会选择加入一些带甜的酒酿或酒来辟味。
所以这道酒酿清蒸鸭子，之所以会用到酒酿，只是单纯的为了压制鸭肉中的腥气罢了。
并不是贪食酒酿的味道。
而且这道酒酿清蒸鸭子，还要着重突出鸭肉的鲜美。
这就意味着，在烹饪鸭子的过程中，除了必要的食材，其他多余的调味品是不必加进来的。
清蒸，指不加其它配料，不用浓重调味品，以主料略加调味蒸制而成。凡清蒸菜，都特别讲究原料之新鲜。
这才是酒酿清蒸鸭子的精髓所在。
鸭子要在锅里至少煮上四十分钟。
四十分钟后，再捞出来，沥去水分，趁热剔除鸭骨。
陈尔把剔除的鸭骨放在一只碗里备用。
“这些鸭骨也是不错的东西，留着还能煮个汤呢，别浪费了食材。”
陈尔说完继续�
小提示：按 回车 [Enter] 键 返回书目，按 ← 键 返回上一页， 按 → 键 进入下一页。
赞一下
添加书签加入书架