食神直播间- 第114部分

　　　　评选餐厅的内容包括了很多方面。

　　　　米其林餐厅会派遣监察员，秘密进入这家餐厅就餐。

　　　　然后从餐厅的环境、食物、服务、和酒品的搭配等方面来评价餐厅。

　　　　“实际上，米其林餐厅在以前，都习惯了用自家国家的那套用餐习惯来评价一家餐厅的好坏。后来在其他国家受到了排斥，才渐渐选择融合当地的用餐文化和习惯。”

　　　　“所以，米其林评选的中餐厅不多也是可以理解的，毕竟不同的国家和地区，饮食习惯不同，对美食的感受也不一样。”

　　　　就像同样一道麻婆豆腐，在南方和北方，做出来的味道绝对是不一样的。

　　　　因为饮食习惯不同。

　　　　窦一通这时候才恍然大悟，“那位林先生，这么严格要求食物的分工，难道就是为了评选米其林？”

　　　　陈尔点头，“也许吧。”

　　　　只是，陈尔觉得这个过程应该会比较艰难。

　　　　中餐的烹饪方法繁多，根本不能严格控制某道菜的火候是多少，调料放多少，刀要切几刀。

　　　　特别是对于炒菜来说，火候的要求更不可能做到像西餐那样精确。

　　　　中餐厨师把握火候全凭个人感觉和经验。

　　　　就算是同一家餐厅，不同的两个厨师做同一道菜，做法上都会稍有不同。

　　　　这些都和米其林的评选要求有出入。

　　　　比如西餐里的代表美食，法餐。

　　　　法餐喜欢用酒来搭配菜品。所以法餐中对每一道菜品的食材搭配都有严格的要求。

　　　　某某菜搭配某某酒，必须严格按照要求来，不会轻易做出改变。

　　　　西餐中甚至会要求到，某一种菜的食材必须来自某个产地，重量是多少。

　　　　岛国的美食就深受西餐的影响，所以也在食材上有着严格的要求，连产地都不放过。

　　　　但是中餐大部分就是没有这样的要求。

　　　　所以岛国的美食在某种意义上来说，比中餐在国际上更受欢迎。

　　　　陈尔记得在特区的几家米其林中餐厅，就是融合了西餐的做法。

　　　　在食物的处理上和摆盘上很接近西餐。

　　　　这种做法，某种意义上来说，也是一种创新了吧。

　　　　沈一念在旁边整理客人名单。

　　　　突然十分惊讶地出声，“巧了，今天这位客人也姓林！”

　　　　窦一通连忙凑过去看。

　　　　只见上面写着，林少枫。

　　　　“不是吧！”

　　　　“居然是同一个人！”

　　　　窦一通脑洞顿时打开了。

　　　　他看着陈尔道，“师傅，我真的很怀疑，这个人是不是来找你踢馆的……”

　　　　陈尔扫了他一眼，“瞎想什么，他顶多是想来拉我入伙。”

　　　　窦一通和沈一念同时叫了一声。

　　　　“纳尼？！”

　　　　陈尔这次确实没有猜错。

　　　　林少枫就是抱着想拉陈尔入伙的心理回到华夏的。

　　　　今天就能吃到陈尔做的菜，林少枫表示很开心。

　　　　他的助理小周在旁边整理一些适合开餐厅的地址资料。

　　　　一边整理资料一边抬头看林少枫。

　　　　“林少，我不明白，在米国也一样可以宣传中餐美食，为什么非得回来。”

　　　　林少枫愣了愣，然后想起他当初在米国开设餐厅时遇到的一个人。

　　　　那个人说中餐油腻辛辣，吃起来非常不健康。

　　　　华夏连一家米其林餐厅都没有，根本没有资格说自己的食物好吃。

　　　　“当华夏能有自己的米其林餐厅的时候，才能真正算是走到了国际上。”

　　　　小周有些气馁，“可是，林少，你在米国也开过餐厅，知道米其林的评选标准是什么，他们根本不能接受我们这一套……”

　　　　林少枫挺起背脊，“所以，我在改变，而且我现在有了新的想法。”

　　　　他看过陈尔的节目。

　　　　以陈尔在华夏目前的影响力，米其林入驻华夏的第一站一定是他的餐厅。

　　　　只要他和陈尔合作，拿下米其林餐厅是迟早的事。

　　　　小周不懂林少枫为什么要这样做。

　　　　“林少，那你这样不就是在为他人做嫁衣？”

　　　　林少枫觉得无所谓，“只要华夏有属于自己的米其林餐厅，那么这家餐厅是谁的，又有什么关系？”

　　　　小周还想说什么，林少枫却已经大步离开了。

　　　　餐厅里，窦一通和沈一念还在叽叽喳喳地描述着关于陈尔和林少枫的剧本。

　　　　陈尔就已经开始在挽袖子了。

　　　　“你还不走？”

　　　　陈尔看着喋喋不休地窦一通道。

　　　　窦一通瞄了一眼陈尔手臂上的肌肉，马上闭嘴。

　　　　“我中午才开始营业，现在还早呢……”

　　　　陈尔便挥手道，“那你去厨房煮点桂花酱。”

　　　　窦一通笑呵呵地道，“好勒！”

　　　　然后连忙朝厨房里走，陈尔的声音自他背后传来。

　　　　“少放点盐。”

　　　　


第七章　马蹄马蹄

　　　　客人要晚上才会来，陈尔自然就显得慢悠悠地。

　　　　窦一通在厨房里煮桂花酱，陈尔在外面坐着看书。

　　　　沈一念在。

　　　　十点多的时候，陈蒙蒙的电话就突然打进来了。

　　　　陈尔刚一接通电话，陈蒙蒙的声音就在他的耳朵边炸开了。

　　　　“陈尔！你要发了！要发了！”

　　　　陈尔把手机拿开，离自己耳朵远了点。

　　　　“我会不会发我不知道，我只知道，你再这样吼下去，我会聋……”

　　　　陈蒙蒙这才冷静了一点儿，“不好意思哈，激动了激动了……”

　　　　然后她极其兴奋地道，“你知道不！昨天你那节目的收视率是多少！”

　　　　陈尔一边挖着耳朵一边问，“多少？”

　　　　陈蒙蒙故作神秘地压低了嗓子，“2。3！！！”

　　　　陈蒙蒙今天看到了收视率，在电视台震惊了老半天。

　　　　她是完完全全没有想到，陈尔的成绩居然可以这么亮眼！

　　　　陈尔作为一个电视新人，第一次主担一档节目，首播收视率就能达到2。3！而且还是在工作日播出的情况下！

　　　　这个成绩，电视台的人根本不敢想。

　　　　陈蒙蒙之前的推断，最多是1。5而已。

　　　　没想到，今天收视率出来的时候，居然能有这么多！

　　　　直接排在了昨天综艺榜单的第一名！

　　　　而且，节目视频在凌晨过后会在各大视频网站上线。

　　　　凌晨到现在，播放量就已经有几千万了。

　　　　并且持续上涨，这说明，节目的潜力是非常大的。

　　　　相比于陈蒙蒙的激动，陈尔就显得淡定多了。

　　　　“这只是首播的收视率而已，万一接下来收视率涨幅不大，或者跌了呢。”

　　　　陈蒙蒙愣了愣，然后急吼吼地道，“对自己有点信心啊！我们都很有信心的！”

　　　　陈尔默默点头，一副正经八百的模样。

　　　　“我当然有信心接下来节目的收视率会越来越高，只是做人要谦虚一点。”

　　　　陈蒙蒙：“……”

　　　　内心吐槽道，恕我直言，你的谦虚我木有看到！

　　　　陈蒙蒙继续和陈尔说正事。

　　　　“招商会已经在准备了，就在明天，给各大广告商的邀请函也发出去了。你不要忘记了来啊！”

　　　　陈尔笑眯眯地道，“我还等着数钱，怎么可能忘记了去。”

　　　　挂掉电话后，窦一通就端着熬好的桂花酱过来了。

　　　　桂花酱呈现淡淡的金红色，装在一只白色的瓷碗里，散发出阵阵的桂花香气。

　　　　“师傅，你尝尝味道怎么样！”

　　　　陈尔拿起小调羹，舀起一点来尝了尝。

　　　　入口粘稠，糖香浓郁，就像在吃融化的蜜糖。

　　　　“还不错，就是太甜了点……”

　　　　沈一念也尝了尝。

　　　　她却很喜欢，“我就喜欢吃甜的，这个味道很好诶！”

　　　　陈尔就抬手道，“好，那你要不要带回家去吃。”

　　　　沈一念听闻，连忙把桂花酱挪到自己面前。

　　　　狂点头。

　　　　窦一通看向陈尔，“师傅，那你今天不是要用到桂花酱吗？”

　　　　“给了她，您用什么？”

　　　　沈一念闻言也看向了陈尔。

　　　　陈尔耸了耸肩，对窦一通说，“怕什么，不是有你嘛，你再做就是了。”

　　　　沈一念大笑不止。

　　　　窦一通：“……”

　　　　桂花酱做好后，窦一通就离开了。

　　　　终于到了直播的时间。

　　　　陈尔把所有食材都拿了出来。

　　　　“今天要做的第一道美食是来自《红楼梦》的点心。”

　　　　“马蹄糕。”

　　　　马蹄糕是一道闽粤地区的传统美食。

　　　　传闻这道美食源于唐朝。

　　　　是用糖水和荸荠粉搅拌均匀后，蒸制而成的。

　　　　荸荠，粤语别称马蹄，所以这道糕点被称呼为马蹄糕。

　　　　马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。

　　　　是一种既美味又营养的好食材。

　　　　陈尔拿起一碗新鲜的桂花，对着镜头道。

　　　　“今天要做的这道马蹄糕和传统的马蹄糕有所不同，今天这道是桂花马蹄糕。”

　　　　需要的食材有，桂花、蜂蜜、马蹄粉。

　　　　把锅烧热后，倒入蜂蜜和水，洒入桂花。

　　　　不盖锅盖熬煮。

　　　　一直煮到锅里的蜜糖水沸为之。

　　　　陈尔拿起勺子轻轻搅动锅里的蜜糖水。

　　　　“煮这个蜜糖水，值得注意的一点是，一定要煮稀一点，就是水要够。”

　　　　“因为，当蜜糖水煮沸了后，我们就要直接用这个蜜糖水来冲泡马蹄粉。如果蜜糖水太过粘稠，马蹄粉就不好冲泡了。”

　　　　陈尔把马蹄粉倒进一只大碗里，然后用大勺子，舀起蜜糖水倒进去，冲泡马蹄粉。

　　　　勺子里的蜜糖水还在冒着热气和糖泡泡。

　　　　糖水伴随着滚滚的热浪冲进碗里。

　　　　一下子就淹没了碗里的马蹄粉。

　　　　就像翻滚着卷上沙滩的海浪，不一会儿，就吞噬了所有。

　　　　陈尔拿着筷子，搅拌着大碗里的马蹄粉。

　　　　马蹄粉越搅拌越粘稠。

　　　　不一会儿就变作半透明的茶黄色。

　　　　色泽晶莹，堪比成型的琥珀，十分漂亮。

　　　　陈尔嗅了嗅空气中的气味。

　　　　“这时候的香气是热乎乎的，马蹄粉气味很浓郁，蜜糖水的气味就显得淡淡的了。”

　　　　“香气甜丝丝的，又带着淡淡的花香和湿润的水汽，闻起来非常温柔。”

　　　　陈尔把搅拌好的马蹄粉倒进一只正方形的大模子里。

　　　　表面抹平，然后放进蒸笼。

　　　　蒸20分钟左右，变透明就可以了。

　　　　许多粉丝都发送弹幕表示，这道糕点的做法很简单的样子。

　　　　也有粉丝说，他们曾经吃过其他种类的马蹄糕。

　　　　“我在粤州吃过椰奶马蹄糕！灰常漂亮的颜色！一层是黄色的，一层的乳白色的！吃起来又甜又滑！”

　　　　“陈老湿！求做一次椰奶马蹄糕！”

　　　　“我泮塘马蹄糕不服！！！”

　　　　“加椰奶的马蹄糕是变种的！”

　　　　“桂花马蹄糕最好次！！！”

　　　　“扛起桂花马蹄糕的大旗！”

　　　　“握草，来吧！打一架！”

　　　　陈尔轻咳一声道，“泮塘马蹄糕一直是被认为最正统的。”

　　　　“至于椰奶马蹄糕，做法也不复杂。”

　　　　“先在碗里倒入一些冲泡好的马蹄粉，蒸几分钟，等马蹄粉差不多凝固了，再倒入冲泡好的椰奶。重复叠加几次。”

　　　　“椰奶马蹄糕就做好了，而且能像千层饼那样分层，颜色好看。”

　　　



第八章　上厕所一定要记得带上手机

　　　　桂花马蹄糕蒸好之后，再分割成小块装盘就可以吃了。

　　　　嗅着花香清雅，甜香绵长。

　　　　茶黄色的马蹄糕呈现一种像果冻一样的透明状态。

　　　　里面还有许多星星点点的桂花。

　　　　就像被冰冻住了一样，一刹间凝固住所有的美丽。

　　　　陈尔把桂花马蹄糕递给沈一念。

　　　　“这是餐前点心。”

　　　　然后再转身对着镜头道，“接下来，还要做两道菜……”

　　　　结果，陈尔还没来得及报上菜名，大家就在弹幕里热情地讨论开了。

　　　　“大家发现木有！就因为陈老湿上电视了！所以现在他对餐厅的食客都变得很大方了！以前都是一道菜！现在变成三道菜！”

　　　　“对对对！陈老湿这是在告诉电视机前的观众说：大家看见没有，我还是很大方的……”

　　　　“陈老湿你就装吧！你是我见过最小气的餐厅老板！”

　　　　陈尔笑着道，“那你见过的餐厅还真是少……”

　　　　茶叶蛋入侵地球：“矮油！陈老湿开始怼人啦！”

　　　　陈尔淡定着一张脸，“我必须得为我自己辩解一下，我之前虽然只做一道菜，但是，菜的份量是绝对足够的……”

　　　　“要是有哪位食客绝对我饿着他了，没关系，请大声地说出来……”

　　　　陈尔一副无所谓的模样，“我绝对不生气。”

　　　　猪肉炖粉条：“嗯，陈老湿不会生气，他只会把你记在小本本上……”

　　　　弹幕上飘过一大片哈哈哈。

　　　　陈尔也没忍住，笑出了声，“放心，我的小本本不记这些……”

　　　　茶叶蛋入侵地球：“陈老湿会记在心里……”

　　　　大吃一斤：“这样更可怕了，哈哈哈……”

　　　　陈尔把注意力落在了自己面前的食材上。

　　　　“今天还有两道菜，姜汁鱼片和糖醋荷藕。”

　　　　“这两道菜就有一个共通点，就是口感鲜美。”

　　　　“不同点就是……”

　　　　陈尔一本正经：“一个是荤菜一个是素菜……”

　　　　心有猛虎：“陈老湿是在讲冷笑话吗？”

　　　　陈尔反问：“好笑吗？”

　　　　众粉丝：“哈，哈，哈。”

　　　　心有猛虎：“喵喵喵？？”

　　　　先做的是姜汁鱼片。

　　　　陈尔选用的鱼是桂鱼。

　　　　桂鱼又叫做鳜鱼或者鳌花鱼。是“四大淡水名鱼”中的一种。

　　　　桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，是鱼中佳品。