怪厨- 第178部分

中华美食天下无双，各种菜系、花样层出不穷。第一场考试，考的是对菜谱的记忆、及对菜品的理解。

比方说一块豆腐，给不同的厨师去做，配上不同的辅料，便成为一道道不同的菜肴。

在抓阄的时候，摄像机一直完整记录整个过程，白路是最后一名，往里走的时候，摄像机也跟着他进屋。

本来，他是因为低调才会最后一个进入厨房。不想，阴差阳错之下，倒象是所有人都在等他一样，他是王，所以能最后一个高调入场。

一看到他，邹小樱莫名生出一股敌意。有时候也问自己，为什么那么讨厌白路，想啊想的想不出原因。其实答案很简单，他讨厌一切比他还能出风头的厨师。

白路拿着号码晃荡到自己的位置，看见大天站在旁边，冲他笑笑。大天则是冷哼一声。

料理台上有个小箱，装着比赛用的食材，此时贴着封。

主持人上台说话，无非是介绍评委和比赛流程，然后一声令下，比赛开始。

没有人想输，所有选手在第一时间打开箱子，查看食材。

白路也打开箱子，第一反应是太坑人了，扫了眼大天的，同样坑人。

他的箱子里放块猪肚，大天的箱子里是段猪大肠，其他尽是些葱姜蒜等物。再往远里看，别的选手有分到带皮猪蹄的，有大块猪皮的，当然也有拿到肉的。

看见这些食材，白路深深怀疑，节目组很有可能买回条整猪，分吧分吧就让大家做菜。

猪肚比较容易入菜，多放点辣椒是湘菜，暴炒一下是鲁菜，掺点鸭血一炖是川菜，加点酸菜就是东北菜，你要是愿意切成丝加点粉丝弄点香菜，那是天津沙锅。

菜系多，菜品就多，猪肚也就可以做成烂漫山花一样的千姿百态。

除去传统的八大菜系，其他更有许多分类，如京菜、津菜、辽菜等等等等，如果你够勤快，完全可以用猪肚做成各种菜肴，拼出祖国地图。

现在，分给白路的食材是猪肚，也就是猪胃。第一件事是切成最合适清洗的尺寸，然后清洗。

盐搓水洗，去除异味，丢进高压锅，同时放进葱段、姜块、蒜头、八角等物，再倒点白酒，狂煮二十分钟。

在煮猪肚的时间里，白路做调料汁，每样调料取一点，生抽、白醋、糖、盐等搅拌融合，再取一点蚝油、麻油单独混到一起，又切香菜段、葱丝摆盘。

二十分钟后，捞出猪肚，过两遍清水快速降温，然后切丝。

白路的刀功从来都是非常牛，大片猪肚快速变成细丝，抓进盆里倒入蚝油和麻油，直接用手抓着搅拌，同时倒入调料汁，快速拌匀后，用餐夹夹起细肚丝，整齐码在白瓷盘中。

餐夹宽大，夹起肚丝，大部分就已经排列到一起，放进餐盘后，用筷子随便挑挑夹夹，理清少部分不听话的肚丝，让肚丝排列的尽量整齐一些，然后淋上红油，凉拌肚丝完成。

餐盘是椭圆型，外沿用青绿香菜梗、叶，配上丝条不一的葱白、葱青，摆出幅简单漂亮的青草图，图案中间是细细的、整齐的红色肚丝，青色围红，红绿相映，十分具有观赏性。

比赛规定每道菜用时三十分钟，和他做的菜一样，白路对时间的掌握也是极其完美，在他菜成一秒后，铃声响起，比赛结束。

偏头看大天，这家伙真狂啊，根本就是来比刀功的，硬是把整段大肠切成一盘花，只是吧，怎么看怎么有点不舒服，有点像菊花；再想起这玩意是大肠……总的来说，白路一直佩服奋战在大肠前线的吃货们，这些家伙为了吃，真的是很有勇气。

第二百七十八章一天的比试

三十名选手，每人一盘菜，分两列，齐齐摆到评委桌上。

材料由节目组准备，且是普通食材，评委没指望这些人雕龙画凤，弄出电影里那么夸张好看的菜肴，但是起码一点，最差最差你也得给我整出三星级酒店以上的标准，否则，你凭什么来参加比赛。

所以，以张发财为首的六名评委上来先挑菜色，看着没胃口的，直接刷下去。

单就做菜时间来说，世上大部分菜肴都可以在三十分钟内完工，尤其炒菜，入锅打几个滚就搞定，甚省时间。之所以给你三十分钟，多出来的时间就是让你琢磨菜品的色，如果这样，你都做的跟家常菜一样，评委怎么敢让你进决赛？

六个评委，每人手里拿一个本，边走边看，偶尔记上一笔。

品菜讲究时效性，有的菜要热吃，有的菜要快吃，稍凉或稍久，都会影响菜品口感。像现在这样，评委们不紧不慢的评菜架势，让选手们心里实在没底。

果然，第一道菜品看过，评委们根本不品尝，统计完分数后，出第二个题目，扬州炒饭。

要按照扬州炒饭的食谱去做，节目组准备同样的配料，从米饭到调料，所有人都是一样的东西，用时三十分钟。

这道题目说难不难，说简单不简单，很烦人。

扬州炒饭原来只是一道炒饭的名字，经过许多年、经过许多人的演变、发展。说是变成一个菜系都不过分，如今是扬州地区许多种炒饭的统称。

每一个厨子都会做扬州炒饭，每一个厨子又都不会做扬州炒饭，因为这玩意没有标准菜谱，它会根据季节、地域差别，适当增加或减少配菜。比如金华火腿，大饭店不说，小饭店绝对不会费力买什么金华火腿，随便弄个火腿肠就得。

再比如虾仁，哪有几个饭店使用鲜虾仁。其他诸如海参或干贝就不用说了。有的时候。你甚至吃不到青豆。

这是道很传奇的菜，传奇到所有人都听过名字，却是少有人吃过正宗扬州炒饭。传说有古谱详细记载着炒饭的来历和菜谱，也就是给大皇帝吃的那碗饭。可是没人见到。便有人传说有标准菜谱。那道菜谱才是最正宗的扬州炒饭。按菜谱做，会好吃到极点。

幸好只是个传说而已，节目组没有那张菜谱。只给出简单材料，鸡蛋，青豆，火腿，葱，没了。

看着这堆材料，白路感慨，真是个会过日子的节目组，这么大场地都租了，还差这么点食材？

此时，选手们分发食材，男女主持人拽着六名评委说话，无非是方才的哪道菜如何如何，是不是很好看。

又过了会儿，选手们领到食材，于是比赛再次开始。

这道菜很吃油，炒鸡蛋费油，炒饭更费油，否则你凭什么让大米一粒粒散开，且还散发黄澄澄的光？

炒饭么，总要做的和别人不一样才好，白路有自己的制作方法。

先热锅，然后倒油，待油开后，将油倒回碗里，此时加入米饭，用仅剩油底的锅将米饭炒干炒开，让米粒完全散开。

此时盛出米饭，将蛋黄和蛋白分离，分别搅拌均匀，把米饭装入细笊篱中，覆倒蛋黄液，待滤干蛋黄液，将米饭入碗轻微搅拌一下，晾置。

重新起锅，分开炒蛋黄、蛋白。

然后再开火，葱花起锅，依次加入火腿，青豆，蛋黄、蛋白，加入各种调料，最后倒入米饭，用大火翻炒几下，出锅。

一道炒饭而已，他做的很麻烦。在正常情况下，没人会浪费时间做出这么一道菜。

可因为是比赛，不光他如此，三十名选手硬是没有一人按正常步骤炒饭，各是别出心裁做出不一样的炒饭，也就是说大家都没做餐馆里可以买到的扬州炒饭。在和某些炒饭相比较过后，白路的制作方法算是比较简单的一种。

有高人直接拿蛋液泡开米饭，然后下锅炒。有高人干炒米饭、油炸米饭、加蛋液后再炒一遍。有高人油润锅底，只取蛋清清炒，再加入米饭。稍有想象里的高人，以鸡蛋炸成龙船模样，将炒好的米饭放入龙船。最有想象力的高人将各种材料分开下锅清炒，然后单炒米饭，将所有食材分类堆在盘子上，一块块的景色各异，看起来倒是挺好看。

三十分钟后，所有炒饭端到评委席上。看着千奇百怪的炒饭，张发财第一个愣住，他深深怀疑这帮家伙是来砸场子的，三十盘炒饭，使用同样的原材料，居然没有两盘看起来稍微有点相近的。

上午的考题是他和节目组安排，一共两道，第一道考验选手的应变，看你如何能将食材做成最好美味。第二道是拼基本功，就看谁的炒饭好吃。结果呢，第一道菜的考评还算凑合，临到第二道菜，没想到一帮子太过聪明的的脑袋，硬是理解错误，玩了个八仙过海。

明臣倒是大开眼界，从没想过一道炒饭能炒出这么多花样，拿着小碗小勺挨个品尝，身边是一大碗清水，随时清空口中的饭味。

其他评委也是同样动作，反正经过一番选评，留下十个人，其中有邹小樱，有大天，自然更有白路。

见这俩家伙没被淘汰，白路走过去，刚想说话，就听到邹小樱冷声说道：“想不到，你倒是有点本事。”

郁闷个天的，这家伙抢我台词！白路很郁闷，索性装酷，继续往前走，从邹小樱身边擦肩而过。

邹小樱身后是张发财和主持人，为了不露怯，白路走到张发财面前停下：“我想问一下，我们做过的两道菜肴，节目组怎么处理？”

张发财正接受主持人采访，忽然听到这句话，犹豫一下问道：“你想做什么？”

“我不做什么，首先要问你们想做什么。”

主持人又不傻，赶忙中断采访，跟白路说：“我们在做节目，有什么事，可以一会儿说么？”白路摇摇头。

张发财说：“你去问导演组。”

于是，白录取问导演组。导演的回答很简单：“扔了。”理由是菜品变凉，他们要吃热乎的盒饭。

白路说：“我替你们扔。”拿餐盒装走所有饭菜，找人帮忙拎到街上，打车去爱心之家。

他把这些菜全部留给爱心之家，嘱咐工作人员在吃的时候热一下，他自己则是离开爱心之家，找地方吃饭。

吃到一半，高远打来电话：“我问了，你上午的表现非常优异，下午随便做点什么菜就能进入五强，你确定不玩了？”

白路没有马上回答，问高远：“给我问问节目组，这个烂节目到底要做多少期？”

高远回话：“从二月末开始，一共四十五名选手参加比赛，在三个月内结束。”

“三个月？你们要疯啊！”

“和我没关系。”高远撇清关系。

“和我有关系行了吧。”白路挂电话，继续吃饭，然后回去美亚中心。

美亚中心是一个多媒体中心，不光可以做饭，甚至有台球比赛场地，简而言之一句话，很多可能上电视节目的事情，这里面都有准备。

相比较于上午的考试，下午的考试更人性化一些，厨房里堆着许多食材，随便你去取，随便你做什么菜，只要在三个小时内做好一道菜，通过者就可以进入五强，参加全国性质的比赛。

见是这种比赛规则，白路不离开了。入场后，随便选个土豆，切盘土豆丝，过水炝拌，交上去就要走。

评委说等品尝完所有菜肴才能做决定，白路没心思傻等，跟评委说：“如果通过了给我打电话，没通过的话，也打一个告诉我。“然后潇洒离开。

竟然能遇到这种选手。几名评委加上主持人甚是不高兴。

白路才不管他们想什么，反正已经应付好差事，剩下的事情就是靠运气。

回家后，沙沙热情给他倒水，询问比赛情况。白路统统回答不知道。

沙沙把白路拽到房间里面，认真说道：“我要和你开个会。”

“不用开，你想做什么，告诉我一声就成，我一定去做。”

沙沙说：“你一定要认真对待比赛，要拿冠军。”

白路问：“为什么？”

沙沙说：“文青姐的全部心血都在新饭店上面，你没看到她有多累、有多用心，你一定要赢得比赛，给新饭店造势，会让文青姐省下一些力气。”

这个想法曾经是白路参加比赛的原因，可是现在的话，隔了这么久时间，白路又很懒，真的不愿意被一个比赛拖太长时间。所以回话说：“造势有别的方法。”

沙沙说：“这个方法最简单有效，如果你赢了冠军，代表中华美食参加亚洲区的厨王大赛，再赢了以后，饭店的名气绝对如日中天，绝对能拉来大批客人，给文青姐减压，你不知道文青姐有多累，她就在你面前能稍微放松一些，可以发点小脾气，偶尔欺负你一下，哥，你别烦啊，文青姐是女人，如果再不跟你发点小脾气，肯定能憋疯了，难道你想让文青姐跟别人发脾气？”

白路心里话是，我不介意她跟别人发脾气。不过吧，当着沙沙的面，他还真不好意思这么说。

第二百七十九章无聊的时候

回想下新饭店的筹建过程，自己这个老板确实懒得有些不像话，叹气道：“听从领导指示。”

沙沙很高兴，这才想起正事：“哥，肩膀痛不？我给你揉揉。”

白路装可怜：“才想起我啊，也太可怜了。”

“没有的事。”沙沙站在白路身后，轻轻揉搓右肩，左边肩膀有些不敢动。

白路做出享受状：“太幸福了。”

“哥，左面痛么？今天累到没？”

“没事儿，十天了都，你哥我就是打不死的小强，这点儿小伤算什么。”小年夜受伤，今天是大年初五，只要不过分使力，左手可以做一些简单活动。

“那就好，文青姐还担心你呢。”

白路随口说：“没什么可担心的。”专心享受舒服的按摩。

这时，高远打来电话：“你还能再不靠谱一点么？”

“干嘛？”白路懒洋洋回话。

“我靠，节目没录完你就走？太不给节目组面子了。”

“少废话，我没时间伺候他们，那个什么破烂比赛，像兰腾那个级别的根本不参加，我就是赢了也没什么光彩。”

“兰腾是谁？”高远问。

“像你这种没见识的也能活到现在，真希奇。”

“滚蛋，告诉你一声，今天比赛过了，你是五名选手之一，让老子跟节目组好一阵解释，说你肩膀受伤。得去医院治疗。”

“哄谁呢？你跟人好一阵解释？谁那么大面子？”白路完全不信。

“我让别人去解释行不行？正式比赛时间听通知，你给我好好表现。”高远挂上电话。

握着电话，白路问沙沙：“我这算是以权谋私不？”

“算。”沙沙很有大义灭亲的风范。

春节七天假，真正能休上七天假的并没有多少人，从初四开始，全国各处火车