效用说明健脾化湿，利水消肿。适宜于营养不良性水肿、脚气、浮肿、
小便不利以及脾虚食少、消化不良等症。
香菇蒸鲤鱼
主要原料鲤鱼1 条（750 克），水发香菇50 克，鲜姜100 克，冬笋100
克，冬瓜皮50 克，火腿50 克，料酒、盐、味精少许。
制作方法将鱼除去鳞、内脏，洗净，冬笋、火腿切薄片，香菇切丁。姜、
冬瓜皮切细丝，与冬笋、火腿、香菇一起放入鱼腹中，并加入适当调料。鱼
放盘中，将余下火腿、冬笋、香菇围在鱼的四周，加调料，上屉蒸熟食用。
效用说明消肿利水。妇女妊娠期水肿者食后可消肿。
油爆鳝片
主要原料中黄鳝100 克，油菜叶100 克，白嫖25 克，水发香菇25 克，
蒜5 克，料酒20 克，酱油5 克，水淀粉30 克，植物油1000 克（耗油50 克），
味精、胡椒粉、香油适量。
制作方法将黄鳝宰杀，剁去头，拆净骨头，洗净。肉用刀剥薄斜纹，切
成长4 厘米的段，放入碗内，用料酒、精盐、水淀粉和匀。油菜叶切丝，白
鳔、香菇、蒜切未待用。用另一只小碗，加入味精、精盐、白糖、胡椒粉、
酱油、水淀粉和清汤少许，拌匀调成黄汤待用。锅内加油，待油烧至七成热
时。将油菜丝下锅炸成油菜松取出，放在盘边，再将锅内油烧滚，把鳝片倒
入爆一爆（快速），连同油一起倒出，沥去油。趁热锅放入香油，将白鳔、
香菇、大蒜末投入略偏片刻，倒入鳝片，烹入料酒，倒入碗内的调料，颠翻
几下，淋入香油，起锅装盘即成。
效用说明补虚损，除风湿，强筋骨。适宜于体虚乏力、风寒湿痹、产后
淋沥、下痢脓血、痔疮、臁疮等症。
炖田螺
主要原料大田螺20 个，黄酒40 克。
制作方法将大田螺养于清水中漂去泥，取出螺肉，加入黄酒拌和，放入
清水中炖熟。
效用说明清利湿热，适宜于因湿热内蕴而引起的黄疽、小便不利或湿热
蕴结而导致的疗疮、脚气等症。
葵菜粥
主要原料葵菜500 克，葱白3 寸段，粳米50 克。
制作方法先煎葵菜取汁，用汁煮米做粥，放入葱白，临熟点入酱汁少许。
效用说明通淋、止痛、利小便。适宜于因湿热下注膀胱而引起的小便涩
少、尿道疼痛等症。
冬瓜粥
主要原料新鲜连皮冬瓜180 克（或冬瓜子干的15 克），粳米适量。
制作方法先将冬瓜洗净，切成小块，同粳米一并煮粥，随意服食，或用
冬瓜子煎水，去渣，同米煮粥。
效用说明利小便，消水肿，清热毒、止烦渴。适宜于水肿胀满，小便不
利，包括急、慢性肾炎、水肿、肝硬化腹水、脚气浮肿、肥胖症、暑热烦闷、
口干作渴、肺热咳嗽、痰喘等症。
白果冬瓜子饮
主要原料白果10 个，冬瓜子30 克，莲子肉15 克，胡椒1。5 克，白糖适
量。
制作方法将白果等四物用水煮熬后去渣，加入白糖调匀，一日可饮二三
次，每次一小杯。
效用说明通淋利浊。适宜于因气化不利、温蕴化热而引起的尿带白浊、
尿频急数、余沥不净等症。
苦瓜泥
主要原料生苦瓜1 条，白糖60 克。
制作方法先将苦瓜洗净捣烂如泥，加入白糖后拌匀，两小时后将水汁滤
出，一次性凉饮。
效用说明清热、利湿、通窍。适宜于因湿热上扰而引起的耳聋或聍耳出
浓，及伴有头疼牙痛、耳部胀痛而鸣，舌红苔黄、小便黄赤等症。
商陆粥
主要原料商陆约10 克，粳米约100 克。
制作方法先将商陆用水煎汁、去渣，然后加入粳米煮粥。
效用说明通利大小便，利水消肿。适宜于水肿胀满、膨胀病，包括慢性
肾炎水肿、肝硬化腹水等症。
滑石粥
主要原料滑石30 克，瞿麦10 克，粳米约100 克。
制作方法先把滑石用布包扎，然后与瞿麦同入砂锅煎汁去渣，入粳米煮
为稀薄粥。
效用说明清热消炎，通利小便，适宜于急、慢性膀眈炎引起的小便不畅、
尿频尿急、淋沥热痛等症。
苡米粥
主要原料苡米50 克，白糖适量。
制作方法苡米洗净，煮至烂熟成粥，加入白糖拌匀。
效用说明清利湿热，健脾补肺，适宜于脾虚湿困、食少泄泻、水肿腹胀，
脚气浮肿、小便不利，风湿痹痛等症。
苡米莲子粥
主要原料苡米30 克，莲子肉（去皮心）30 克，冰糖适量，桂花少许。
制作方法先煮苡米，继入莲子肉，粥成后加入冰糖及桂花。
效用说明健脾祛湿，清热益气，凡因湿邪久蕴化热，伤及脾胃而引起饮
食不佳、大便溏泄、妇女带下过多，甚或湿热上蒸而致心悸、失眠者、皆可
食用。
苡米杏仁粥
主要原料苡米约50 克，杏仁（去皮心）10 克，白糖适量。
制作方法先煮苡米至半熟，放入杏仁，粥成加糖。
效用说明健脾祛湿，除痰通痹。凡因脾不健运，湿邪阻遏，以致生痰阻
痹而引起的咳嗽痰多、肢体沉重疼痛者，可辅食此粥。
苡米桂花粥
主要原料苡米30 克，淀粉少许，砂糖、桂花适量。
制作方法先煮苡米做粥，米烂熟后放入淀粉糊少许，再加砂糖、桂花。
效用说明清利湿热，健脾除痹，凡因湿热留滞而引起的水肿、小便短少，
或筋脉痹阻疼痛，或患肺痈、肠痈等皆可食用。
冰糖苡米
主要原料苡米100 克，山植糕50 克，冰糖200 克，桂花少许，细盐适量。
制作方法先将苡米用温水洗一下，放入碗中，加清水淹没，上展蒸熟，
取出滗去汤汁。山楂糕切成小丁备用。
在锅中加清水约500 克，上火后加入冰糖、桂花、细盐，糖化汁浓时，
将苡米、山植糕丁一起倒入，待漂在汤面上即成。
效用说明清利湿热，健脾除痹。适宜于因湿热留滞而引起的水肿、小便
短少，或筋脉痹阻疼痛，或白带、消渴、肺痈、肠痈、脾虚酸薄等症。唯因
阳气虚弱而致水湿停蓄者，不宜多食。
桂心粥
主要原料桂心2 克，茯苓2 克，桑白皮3 克，粳米50 克。
制作方法先用水煎煮桂心、茯苓，桑白皮，取汁去渣，用汁煮米做粥。
效用说明温化水饮。适宜于因水饮停蓄胃脘，上逆犯肺而引起的胸满、
咳逆、痰白稀、欲呕、饮食不下等症。
车前叶粥
主要原料新鲜车前叶约60 克，葱白1 根，粳米约100 克。
制作方法将车前叶洗净、切碎，同葱白煮汁后去渣，放粳米煮粥。
效用说明利尿、清热、明目、祛痰。适宜于小便不通、淋沥涩痛、尿血、
水肿、肠炎泻痢、黄疽病、目赤肿痛、咳嗽痰多等症。
苍耳子粥
主要原料苍耳子10 克，粳米50 克。
制作方法先煮苍耳子取汁去渣，再入米煮粥。
效用说明散风除湿。适宜于因风湿上扰引起的头痛、鼻渊，或因湿热下
注引起的老年痔疮，以及风湿阻痹之肢体作痛或皮肤搔痒等症。
茯苓粉粥
主要原料茯苓粉30 克，白米30 克，红枣（去核）7 个。
制作方法先煮米几沸后放入红枣，将成粥时放入茯苓粉搅匀，亦可加糖
少许。
效用说明健脾渗湿，调中止泄。适宜于因脾气不充，运化失调而引起的
大便溏软、面色黄白、口中干而不欲、乏力倦怠、饮食无味等症。
芦根代茶饮
主要原料鲜芦根2 支，竹茹4。5 克，焦山楂9 克，炒谷芽9 克，橘红2。4
克，霜桑叶6 克。
制作方法芦根切碎，与其它药物一起加水500 克，煎煮30 分钟，静置片
刻过滤取汁。
效用说明清利头目，调和脾胃。适宜于头昏目涩、消化功能失调、食少
乏力等症。
灵芝饮
主要原料灵芝3 克，五味子5 克，远志5 克，何首乌2 克，枸杞子5 克，
覆盆子5 克，紫苏1 克，当归5 克，川芎5 克，甘草4 克，桂皮2 克，八角
1 克，陈皮1 克，肉豆蔻1 克，白糖适量。
制作方法将各种原料洗净、粉碎，加水煎2 次，每次约2 小时。把2 次
煎液合并，放置约8 小时，用数层纱布过滤。根据口感加入适量白糖，溶解
后再加水1000 克，如有沉淀可再过滤。然后装瓶封口，每瓶100 克，灭菌
30 分钟即成。
效用说明健胃、消炎，利尿、降压、强心。适宜于老年慢性支气管炎、
支气管哮喘、高胆固醇血症、神经衰弱、慢性肝炎等症。
六、止呕消食
小米焦巴散
主要原料小米饭焦巴500 克，红糖适量。
制作方法将小米饭焦已焙干研面，以红糖水冲食。
效用说明消食导滞。适宜于因过食谷面美食品而引起的胃院积滞，厌食
恶呕等症。
鸡胗粉粥
主要原料鸡内金6 克，干橘皮3 克，砂仁1。5 克，粳米30 克，白糖适量。
制作方法先将鸡内金、橘皮，砂仁共研细未，再用水煮米做粥，粥成入
三物粉1/3 量，加白糖适量。
效用说明消积健脾。凡小儿因饮食不节，脾胃受损而引起的肚腹胀大，
面黄肌瘦，呕吐时作，大便粘滞“疳积”病，可辅食此粥。
八宝全鸭
主要原料填鸭1 只（约重2000 克），江米150 克，香菇15 克，核桃仁
10 克，龙眼肉10 克，莲子15 克，笋15 克，熟火腿30 克，虾仁30 克，精
盐4 克，葱段20 克，鲜姜8 克，大料3 克，味精，料酒适量。
制作方法填鸭开膛，除去内脏，洗净。放入热水锅中翻氽一下，捞出后
用冷水洗净。江米用水淘洗干净，莲子泡软，去皮和心，分成两片。香菇、
笋、火腿切丁。取一个大碗，放入江米、香菇、核桃仁、龙眼肉、莲子、笋、
火腿丁，加水上屉用旺火蒸熟。即成八宝江米饭。用一铝锅（或大炒锅）放
入半锅水，上火烧开，将洗净的鸭子下锅，加葱段。姜片、大料。锅再度开
时，移至微火上煮，鸭煮九成熟时捞出。将煮鸭原汤内的调料捞出，撇去油，
过箩备用。待鸭凉后，从脊背处将骨退出（拆骨时要注意保持脯面整齐），
脯朝下放入大碗内，碎鸭肉放在上边，最后将八宝江米饭摊在上边，上屉用
旺火蒸透。再把大炒勺放在旺火上，倒入煮鸭的原汤，加料酒、精盐、味精，
烧开后浇在鸭身上即成。
效用说明补胃健脾。适宜于脾肾两虚而引起的食欲不振、消化不良、乏
力、腰膝软酸、尿清长等症。
山药半夏粥
主要原料生山药（研细未）30 克，半夏30 克，白糖适量。
制作方法先将半夏用微温水淘洗数次。不使有矾味。用做饭小锅（勿用
药甑）煎，取汤约500 克，去渣调入山药细未，再煮两三沸成粥，和白糖食
用。
效用说明健脾和胃，降逆止呕。凡因脾胃虚弱而引起气逆上冲，呕吐频
作，尤其是闻药气则呕吐更甚、诸药不能下咽者，可服食此粥。
丁香姜糖
主要原料冰糖（或白砂糖）50 克，生姜未30 克，丁香粉5 克，小磨麻
油适量。
制作方法将冰糖（或白砂糖）加水少许放砂锅中，文火熬化，加生姜末、
丁香粉调匀，继续熬至挑起不粘手为好。另备一大搪瓷盆，涂以小磨麻油，
将糖倒入摊平。稍冷后趁软切作50 块。
效用说明降逆止呕。适宜于胃寒型呕吐、呕逆、胃疼等症。
泡银耳
主要原料银耳5 克。
制作方法将银耳用凉开水洗净，放进玻璃瓶内，再倒入适量凉开水，密
封浸泡，一天后即可饮用。
效用说明银耳侵泡后可得抑菌剂。可治食欲不振、消化不良、腹胀、小
儿惊风、中暑出痧、粪石性肠梗阻。
外用可治神经性皮炎、稻田皮炎、接触性皮炎，各种皮癣、疥疮、湿疹、
外阴瘙痒等。
藿香粥
主要原料鲜藿香30 克（干品15 克），粳米100 克。
制作方法将鲜藿香煎汁，另用粳米煮粥，粥成后加入藿香汁调匀煮沸即
可。
效用说明降逆止呕，开胃进食。适宜于脾胃吐逆、霍乱、心腹痛等症，
对暑热症引起的呕吐有一定疗效。
生芦根粥
主要原料生芦根30 克，粳米50 克。
制作方法先用水煮芦根取汁去渣，用汁煮米做粥。
效用说明清热、除烦，止呕。适宜于小儿胃热而引起的呕吐等症。
芦根竹茹粥
主要原料新鲜芦根约150 克，竹茹20 克，粳米100 克，生姜2 片。
制作方法将鲜芦根（活芦根）洗净，切成小段，与竹茹同煎取汁去渣，
入粳米煮粥，粥欲熟时加人生姜2 片，稍煮即成。
效用说明清热、除烦、生精、止呕。适宜于因高热引起的口渴、心烦、
胃热呕吐或咂逆不止、妇女妊娠恶阻、肺痈、痰热咳喘，咳吐脓性浊痰等症。
枇杷饮
主要原料枇杷叶去毛（烤干）15 克，鲜芦根10 克。
制作方法将枇杷叶、鲜芦根用水煎煮取汁去渣，代茶饮。亦可放入白糖
少许，或以滚开水沏，代茶饮。
效用说明清热止呕。适宜于胃中燥热、失其和降而气逆作呕等症。
七、通便止泻
口蘑蒸鸡
主要原料嫩母鸡净肉750 克，干口蘑50 克，葱段、姜片各10 克，鸡油
50 克，精盐、味精、料酒各适量，胡椒面少许。
制作方法将鸡肉剁成长方块，放凉水盆内多洗几次，出净血沫，放入大
碗内，加葱段、姜片、精盐，料酒、胡椒面。另将口蘑放碗内，加白开水两
勺，用盘扣住，待口蘑发软时捞出（汤留用），片成薄片，再放开水锅内洗
两次，除净沙子，捞在鸡肉碗内，对入口蘑汤150 克，鸡油50 克搅匀，上屉
蒸约50 分钟取出，去掉葱姜，放在大汤盘中即成。
效用说明补益脾胃，消渴止痢。适宜于体虚瘦弱、泄泻、下痢、水肿、
小便频数、崩漏、带下，产后乳少、贫血及癌症恢复期患者，亦可作为病后
体虚、年老体弱者的营养食疗。
五味子炖蛋
主要原料鸡蛋（或鸽子蛋）2 个，五味子15 克。
制作方法先用水煮五味子，水开后将蛋破皮整卧入汤中，炖熟，食蛋饮
汤。
效用说明止痢固涩。适宜于久痢不止，而无明显寒热偏盛者。
鲫鱼羹
主要原料大鲫鱼1 争，大蒜两瓣，胡椒3 克，小椒3 克，陈皮3 克，砂
仁3 克，荜拨3 克，葱、盐适量。
制作方法先将鱼去鳞及内脏，洗净，再将蒜、椒等佐料放入鱼肚中缝合，
煮熟做羹汤，调味食用。
效用说明补益脾胃，和中止痢，适宜于因脾胃虚寒而致久泄痢下、冷冻
不愈等症。
桃花粥
主要原料鲜桃花瓣4 克（干品2 克），粳米100 克。
制作方法鲜