消化道溃疡的真正元凶 505
杰克逊实验室传奇 508
寻找心脏病的真正元凶 511
凡士林传奇 514
科里毒素 517
后记 521
男人为什么长乳头？
这不是一个无厘头的问题
世界上大概只有男人才会严肃地思考这个问题。
小孩子们会说：既然女的都有，男的为什么没有？女人们会说：前胸光着多难看啊？而且，男人们想归想，只有个别喝多了的家伙才会严肃地跑去问医生。现在好了，美国有两个男人写了一本书，回答了这个问题，书名就叫《男人们为什么长*？》，副标题是“喝了3杯之后才敢问医生的100个问题”。这些问题全都是无关生死的医学问题，男人们闲得无聊的时候会拿它们来消磨时间。比如，美国流传一种说法：误吞的口香糖要在肚子里待7年才会被消化掉。世界上肯定有不少边嚼口香糖边喝水的人会暗自担心好一阵子，请看这本书的作者是怎么回答的：
为什么总是7这个数字？你打碎一面镜子要倒霉7年，狗的一岁相当于人过7年……那么，假如一只狗先打碎了一面镜子，然后又误吞了一块口香糖呢？看起来像是一道代数题。
读到这里，我居然真的算了算，发现这条狗要被那块口香糖折磨49年，真倒霉……
接下去作者用科学的方法回答了这个问题：虽然口香糖不能被消化，但制造口香糖会用到一种人造糖精——山梨糖醇，而这种东西是可以通便的。所以，你根本不用担心那块被误食的口香糖，明天它就会被冲进下水道了……
这本书回答了100个说大不大，说小也不小的人体生理问题，有很多都曾经困扰过我很长的时间。比如：天冷的时候人为什么会磕牙？冷饮喝得过快为什么会头疼？微波炉是否会致癌？打哈欠为什么会传染？酒掺着喝为什么更容易醉？人吃了芦笋为什么会撒出怪味尿？等等等等。关于最后一个问题，作者是这样回答的：
芦笋含有硫醇，大蒜、洋葱和臭鸡蛋中也都含有这种物质。人体内有一种酶可以把硫醇分解为硫化氢，所以会有臭味。根据一项研究显示，只有46％的英国人体内含有这种酶，法国人则100％都有。下面请自己编写一个关于法国人的笑话……。
这最后一句话就是本书最重要的特点——幽默。原来，该书的一个作者马克？雷纳是职业作家，他从小就喜欢医学，出版的第一本书的名字就叫《我的堂兄，我的肠胃病专家》。雷纳曾经在药店当过售货员，经常有顾客把他当医生，询问各种有趣的医学问题。一次他在为ABC电视台的一个医院主题的剧本做调研的时候认识了急诊室大夫比利？哥德堡，后者渊博的知识和对待病人的宽厚态度吸引了雷纳，两人成为朋友。这本书的主题就是在两人的一次闲谈中诞生的。
由于雷纳的加盟，这本书的叙述少了枯燥的说教，多了许多冷面滑稽，读者在哈哈大笑之后潜移默化地学到了很多有用的知识。比如，该书告诉读者：被毒蛇咬了之后不要用嘴吸出毒液，那是好莱坞电影的做法，不但没用，而且会引起感染。正确的做法是用肥皂清洗伤口，把被咬的部位固定在心脏的位置以下，然后赶紧去叫医生。再比如，在公共厕所出恭会不会感染性病？为了准确地回答这个问题，两人专门做了研究，结果发现，一张办公桌上能找到的致病细菌竟然是公共厕所马桶圈的400倍！当然了，这是美国的数据，谁来考察一下中国的情况？
这本书一个月前出版时只印了万册，现在的印数已经超过了47万册，名列《今日美国》畅销书榜单的第7名。这本书的畅销说明科普作家也可以挣大钱，就看你写什么，怎么写了。
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想知道男人为什么长*吗？书中给出的答案是这样的：原来，男人女人在发育初期是没有区别的，人类胚胎直到第6周时性别染色体才开始表达，而*在第4周的时候就已经成型了。不过，这个解释只是告诉读者男人的*是怎么长出来的，没有说明男人究竟为什么会长*，因为它们似乎既不符合神创论，也不符合进化论。很难想象上帝这个万能的建筑师会允许这对没用的器官存留世上，而多年的进化居然也没有把它们进化掉，似乎也是个奇迹。其实，男人的*恰恰说明了进化论的正确。按照达尔文的解释，进化是在自然选择的压力下发生的。男人的*虽然没用，可也没害，自然选择的压力是不存在的。所以，大自然允许大多数雄性哺乳动物保留了*。而且，如果你仔细观察的话，还会在动物身上发现很多类似的无用器官。所以说，进化的原则不是追求完美，而是讲究实效。
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你真的打算养只猫？
养猫可以改变人的性格。不是因为养猫能培养人的责任心，
而是因为猫会把一种名叫弓形虫的寄生虫传染给主人。
你听说过弓形虫xopla*a gondii）吗？估计没有。对于一种寄生虫来说，不被寄主发现就是它最大的胜利。从这个角度看，弓形虫是世界上最成功的人类寄生虫，因为全世界有超过一半的人都是它的宿主。
其实弓形虫是一种单细胞微生物，个头非常小。它的一生需要两个宿主，最重要的宿主是猫。它在猫的肠道里进行有性生殖，一次能产上亿只卵。这些卵随粪便排出，可以在土壤里存活一年。人若是不小心吃了没洗干净的蔬菜，就会被传染上。不仅如此，绝大多数恒温动物都能被传染，它们是弓形虫的第二宿主。因此人如果吃了没煮熟的肉，也会中招。
弓形虫一旦进入人体，就会迅速传遍全身，尤其喜欢聚集在脑组织里。科学家曾经在显微镜下观察被感染的人的血液，结果只发现了极少量自由活动的弓形虫，而且它们都特别老实，游泳的速度很慢。那么它们是如何传播的呢？又是如何突破血脑屏障的呢？科学家一直没弄明白。
瑞典卡罗林斯卡学院的科学家巴拉甘决定调查一下这个问题。他发现弓形虫很喜欢入侵树突细胞，这是一种免疫细胞，负责识别外来病原体。巴拉甘发现树突细胞一旦被弓形虫粘上，就会变得超级活跃，像个疯子一样在显微镜下横冲直撞。他猜测，也许是树突细胞被弓形虫绑架了？为了证明这个猜想，他把一种能产生荧光物质的基因植入弓形虫，这样就能在暗处观察到弓形虫的活动。这个精巧的实验证实了巴拉甘的猜想，弓形虫就像躲藏在特洛伊木马里的武士那样，躲藏在树突细胞内，不但因此而跑得飞快，而且还躲过了人体免疫系统的监视。
事实上，弓形虫本身很弱，根本无法抵抗免疫系统的正面攻击。它们一旦遭到攻击，便会一个猛子扎进人体细胞的细胞膜内，让细胞膜把它们包起来，这样就躲过了免疫系统的巡逻队。弓形虫可以在这种休眠状态下存活多年而不被发现，于是人一旦感染了弓形虫，便很难彻底治愈了。
作为合格的寄生虫，弓形虫可不想杀死宿主，因为它在第二宿主（比如人）身体内只能进行有限的无性生殖。除非宿主免疫系统太虚弱（比如还在子宫里的婴儿），或者受到了某种损害（比如艾滋病），否则弓形虫只会在感染初期引发一次轻微的感冒，之后便不再发作，因此绝大多数人都不会发现自己已然中招了。
可是，这个说法近年来受到了挑战，科学家发现弓形虫能够改变宿主的性格！这个奇妙的特性首先是在老鼠身上发现的。2000年，英国牛津大学的科学家发表研究报告，证实感染了弓形虫的老鼠会变得不再胆小，平时不敢去的地方也敢去了，甚至连猫也不怕。今年，美国斯坦福大学的科学家进一步发现，弓形虫不但能让老鼠丢掉胆小“毛病”，而且还会让老鼠养成一种新的毛病——喜欢闻猫尿味！结果可想而知，这些老鼠更容易被猫吃掉。只要稍微想一想就能明白弓形虫这样做的目的。养猫的人都知道，猫不喜欢吃死动物。弓形虫要想尽快进入猫的体内，完成自己的生命周期，不但不应该杀死老鼠，而且必须尽快让猫把老鼠抓到。
老鼠和人都属于哺乳动物，既然弓形虫能改变老鼠的行为，为什么不能改变人的行为呢？这个推理看起来相当合理。事实上，细菌或者病毒感染确实能改变人的行为，科学家们已经在方面积累了很多例子。比如，慢*染会让免疫系统保持长时间的兴奋，这会导致血液中的5…羟色胺（Serotonin）含量减少。医学界早就知道，5…羟色胺含量降低可以直接导致抑郁症，这就是为什么长时间患病会让病人情绪不稳，意志消沉的重要原因。
那么，既然弓形虫能感染30多亿人，岂不是说明这个世界上的大多数人的思想都受到了猫的影响？还真有人做了这方面的研究。今年8月1日，加州大学圣巴巴拉分校的科学家凯文？拉夫提发表了一篇研究报告，声称弓形虫能影响人类文化的变迁。作者统计了不同民族的弓形虫感染率，并和该民族的某些性格特征进行比较，结果发现弓形虫感染率高的民族最容易变得“神经质”。当然了，他的研究还非常原始，还需要更多的数据。不过，确实有很多民族都有类似的说法。不信？你就养只猫试试看吧。
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三聚氰胺之谜
三聚氰胺的毒性到底有多大？
是否还有其他帮凶？科学界还没有定论。
根据新华网报道，早在今年3月，石家庄三鹿集团就接到了消费者的报告，称有婴幼儿在食用了三鹿婴幼儿奶粉后，出现尿液变色或尿液中有颗粒的现象。自6月中旬开始，三鹿集团又陆续接到婴幼儿患肾结石等病状去医院治疗的信息。经过一番调查，三鹿集团终于在9月初公布了调查结果，称“问题奶粉”是不法分子在原奶收购过程中添加了三聚氰胺（Melamine）所致。
那么，三聚氰胺的毒性到底有多大？是否还有其他帮凶？是否只有三鹿奶粉才是有问题的？这些都需要卫生部门做进一步调查。在调查结果出来之前，参考一下美国的做法也许是有帮助的。
去年3月15日，美国食品和药品管理局（FDA）接到一家名为“菜单”的宠物食品制造公司发来的一封信。信中称，有14只宠物吃了他们公司的产品后突然死亡。该公司负责给许多知名品牌生产宠物食品，事发后立即主动召回了大约100种牌子的相关产品，并要求FDA帮助调查真相。
第二天，FDA颁布法令，全面召回美国市场上所有可疑的宠物食品，同时FDA还设立热线，向公众征集相关信息。消息发布后的第一个月内，FDA就收到了大约万个举报，其数量2倍于FDA平时一年所收到的所有举报数量。分析了这些案例后，FDA得出结论：大部分宠物得的都是急性肾病。
与此同时，FDA派出科学家进驻宠物食品加工厂，提取样本化验。他们首先把目标锁定在已知的几种能导致肾功能衰竭的有毒物质，包括丙二醇（一种抗凝剂）、霉菌毒素和某些重金属等，结果一无所获。不得已，FDA只好扩大检验范围，终于把目标锁定在三聚氰胺身上。FDA分析了210种宠物食品，其中130种含有三聚氰胺。巧的是，当时美国康奈尔大学正好在进行一项关于宠物食品味道的测试，他们对那些喂了“菜单”牌猫粮的猫进行化验，在它们的肾脏中发现了残留的三聚氰胺。
三聚氰胺别名“蜜胺”，属化工原料。美国禁止食品工业使用三聚氰胺，无论是拿它当做宠物食品添加剂还是作为化肥，都是违法的。既然如此，三聚氰胺是怎么混进宠物食品中的呢？化验表明，三聚氰胺来自一种食品添加剂——面筋。面筋是面粉脱去淀粉后剩下的蛋白质，不但可以增加食品的蛋白质含量，还可以提高其黏度，增强口感。
初步调查结果出来后，美国媒体纷纷发表文章，指责不法厂商。其间又有报道说不少家禽家畜的饲料里也用上了面筋，这则报道在美国公众中引起了轩然大波，他们担心商店里出售的牛肉和鸡肉也不能吃了。
在这波主要由媒体引发的恐慌声浪中，只有科学家仍然保持着清醒的头脑。他们告诉美国公众：且慢！事情没那么简单。三聚氰胺当初之所以被禁，并不是因为它本身有毒。事实上，目前为止只有一家实验室拿大鼠做过三聚氰胺的毒性试验。结果表明，大鼠只有在长时间服用大剂量三聚氰胺后才会引发膀胱癌，而且这种作用是间接的。具体说，过量的三聚氰胺会在大鼠膀胱内形成结晶，这种结晶可以作为“种子”，让大鼠产生膀胱结石，继而诱发癌症。
根据科学家的建议，FDA再一次向全国发布了一条消息，称家畜家禽即使吃了被污染的饲料，人类也可以放心食用，因为三聚氰胺被稀释后危害很小，完全可以忽略不计。这条消息终于平息了一场风波，避免了美国的畜牧业蒙受不必要的损失。
那么，既然只有长时间大剂量服用三聚氰胺才会导致大鼠产生肾结石，那些宠物到底是怎么死的呢？科学家们没有轻易放弃，而是继续在实验室里寻找那个神秘的宠物杀手。不久，又一个化学物质上了黑名单，这就是三聚氰酸（Cyanuric Acid）。这种物质通常只有在游泳池里才能找到，它可以减缓起消毒作用的氯气被阳光分解的速度。同样，这也是一种被美国法律禁止使用在食品中的化学物质。
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三聚氰胺和三聚氰酸都含有大量的氮元素，能在化验中冒充蛋白质，如果在食品和饲料中添加它们，就可以让劣质产品蒙混过关。黑心商人肯定认为这两种化学物质毒性很弱，加点没关系。“齐二药事件”中的那个不法商人王桂平就曾经在添加二甘醇之前自己吃过一勺，发现没事，就大胆地加了。可是，王桂平只是一个裁缝，如果他学过一点化学知识，就应该明白，化学反应是很难预测的，没有严格实验，谁也不会知道瓶子里装着的是食品还是毒药。
进一步实验表明，三聚氰酸只有在大剂量�