《厨娘来啦》

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厨娘来啦- 第130部分


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温守正恍然回过神来。
如今师父不在了,唯有一切靠自己了!
“柔儿,这河豚鱼你没做过,还是交给我来处理吧!”温守正深呼吸了一口,缓声对温柔道。
“爹。我来帮你!”温柔随即应道。
其实,这河豚在前世她是做过一次的,那也是唯一的一次,在宫中的宴席上,也是和温守正一道。
当日,皇上设宴款待各国使节,其中便有这道河豚鱼。
温柔虽是没有自己独立完成过。可也是在一旁参与着温守正的厨艺。
如今,只要重复前世的步骤,便可以将这条有毒的河豚,处理成鲜美可口的佳肴。
可是,这不是前世,这是重生!
在温守正的眼里。自己不过是一个只学厨半年多的小学徒,若是现在就展示了前世了厨艺,万一温守正问起,难道还要再推到高大厨的古谱上吗?
不行,如此的技艺。太冒险,还是静观其变的好!
如此想着,温柔站在一旁,只是做着递送物品的二厨的活,看着温守正处理河豚鱼。
与此同时,川岛大雄也是手中迅速了起来。
东瀛人对河豚有种特别的热爱,几乎每个高手的厨师,都有一手河豚的绝活!
可是现在,在温柔的眼中,自家爹爹和旁边的那个川岛大雄,似乎是一模一样的动作在照镜子。
杀鱼是处理河豚最重要的一步。
只见温守正先放盆清水,把河豚鱼放于盘中。
川岛大雄如此照做后,用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅。
温守正随即复制动作后,用剪刀剪开鱼肚。
此时两人的手中,鱼血不停流,温柔见状,知趣的用水瓢不停的冲着井水,川岛大雄那边亦是有一个黑衣人在重复同样的动作。
二人动作一致,刮干净鱼的内脏,近鱼尾处有条横骨需剪掉,再翻起鱼皮在鱼背上,处去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身。
此时,川岛大雄不经意的抬了一下眼,视线瞥过温守正这边。
与此同时,温守正的视线也是不经意的落在了川岛大雄的手上。
登时,二人都怔住了,一模一样!旋即又相视一笑!
原来都是高手!
此刻,处理后的河豚鱼被两位厨师浸于清水中都漂了超过一刻钟,这第一步处理河豚,便是麻利漂亮的完成了!
“唉!”川岛大雄此时望着手中被分解出来的河豚鱼的肝脏,重重叹了口气,
温守正亦是对着手中的河豚鱼肝,轻轻摇了摇头。
便是连任越都不解了,直接问道:“温大厨,为何摇头啊?”
“任公子不知,这河豚鱼肝,最是美味,但若是食用,怕是得需漂洗浸泡一夜解毒呢!今日擂台比赛,怕是吃不上了!”温守正轻轻叹道。
不用问,同样精通烹制河豚鱼的川岛大雄,怕是也有用样的遗憾吧!
“爹,今日您打算如何来烹制这条河豚鱼?”温柔见鱼已是处理完毕,凑近问道。
“其实,河豚鱼刺身最能代表河豚鱼的原本的味道。”温守正意味深长的看了一眼自己手中的那条河豚,顿了顿,继续道:“河豚鱼肉较其它鱼肉有嚼头,因此片得很薄摆在一个大盘里,吃时夹23片沾放有葱花和辣味萝卜泥,由柚子汁和醋调制的调料,味道最是鲜美!只可惜……”温守正停止了,以上都是师父曾经教给他的。
“爹,只可惜什么?”温柔随即追问。
她还记得前世的宫中大宴上。爹也是做的河豚鱼刺身,当时吃得众位使臣无不拍案叫绝!
“鲜美,怎一个鲜字了得!”
“可惜,这是在醉仙楼。又是早春时节,没有冰……”温守正轻轻的叹了口气。
“冰?”温柔愣住了。
对啊!记得前世在大殿之上,爹做的那道河豚鱼刺身,是像盛开的菊瓣一般,层层铺在装满冰块的盘子上的!
河豚被温守正切成薄薄的,近乎透明的菊瓣形切片,再放入盘中由外向内叠层排成菊的形状。众使臣吃的时候,都是用筷子由外层向内层一层一层剥着吃,似乎格外小心,生怕过早地破坏其形状。
那冰凉的口感。配合着河豚鱼的鲜美,才是世间最美的味道,实在是不同凡响。
可是现在……没有冰……
温柔一时也没了主意
此时,川岛大雄那边,进行得似乎很是顺利。
将处理干净的河豚鱼。平放在砧板上,随后刀起声落,河豚鱼身上的两块里脊肉,被完好的取了下来。
“唰唰唰!”川岛大雄的刀声越来越快,只见刀下,方才还是两块完成的鱼肉,此刻已是变成近似透明的鱼片!
面前是一个干净得发亮的白瓷盘。上面依次配好了芥末和酱油……
“河豚鱼刺身!”温柔一眼就认了出来,可还是用手捂住了嘴,才没有惊叫出来。
果然,那个东瀛人,还是做了原汁原味的河豚鱼刺身!
也许,他的评判感官中。这种刺身才最能代表河豚鱼的原本鲜味。
可是,没有冰……没有冰,难道川岛大雄不知道吗?
温柔迟疑了。
“爹,您想好了吗?”温柔回过头来,催问道。
温守正面对着一整条的河豚鱼。陷入了深深的思虑中……
显然是没有头绪。
“爹,我来吧!”不能再等了!这鱼肉若是放久了,便会失去原有的鲜美,温柔见状,挺身而出!
此刻,蔡米从人群的最后面,挤到了最前端,沉着的站在温柔面前。
只是手中多了一样东西,那是一朵鲜艳火红的石榴花!
见温柔执着的要抢过河豚鱼烹制,蔡米轻轻的咳了几声。
熟悉的声音,温柔的视线立时被吸引了过来。
“师父!”温柔心下一喜!
正在茫然无头绪的时候,蔡米出现了!
只是,这是在比赛,总不能直接去到台下,拉着蔡米问“师父,这道河豚鱼要怎么做吧?”
温柔一喜后,却是有着一丝的失落。
蔡米不声不响的站在前面,手中的那朵娇艳的石榴花,着实引人注目。
“师父也真是的!人家这里都火烧眉毛了,他还有闲心在我面前摆弄花草!”温柔见到那朵红花在招摇的晃着,心中愤愤道。
“咳咳。”蔡米再次轻咳了起来。
温柔的视线再次被吸引了过来。
只见这一次,蔡米直接将那朵石榴花放在了自己的嘴边。
“师父,您就别再玩了!我这正在想辙呢!”温柔的秀眉紧紧的蹙在了一起。
再次低头飞快的思索着。
“咳咳咳!”蔡米第三次的咳嗽,这一次,连任越的目光都吸引过来了。
“蔡伯,您没事吧?”任越关切的问道。
“没事,气死我了!个笨蛋!”蔡米愤愤了一句,随即将那朵石榴花丢在了地上,自己转身离去了。
“师父走了?!”温柔惊呆了。
那朵石榴花就那么静静的,艳丽的躺在地上。
蔡米愤愤离去。
“师父生气了?笨蛋?他在说谁?”温柔暗自嘀咕着。
突然,一道亮光闪过温柔的脑袋!
哎呀!我怎么就没想到呢!我可真是个笨蛋!
温柔轻轻拍了拍自己的头!
   
正文、221 吃河豚

那朵石榴花鲜艳的躺在地上,似乎也是在嘲笑着温柔的后知后觉。
省城温家的小院,那是任越一见倾心的地方。
前有竹枝藤蔓,后有幽井石榴。
即便现在才是春景旖旎,后院井边的石榴花早已含苞待放。
火红的一片,远远望去像是一朵云霞栖落于井上。
当初,任越挑选这处院落的时候,就曾想过:春末,这里繁花似锦;夏末这里果实累累。
朵朵明艳落在井沿之上,颗颗石榴子如玛瑙红玉撒在井水之中,那情景,即便是单饮井水,都会是一种甘甜吧!
如今,这院落让于了温家,只因为那丫头的缘故,冥冥中他不忍更是不舍那丫头离他远去,只希望她安好的,静静的待在离他最近的地方。
近到,就像这几晚,他一抬脚,便可直接到达。
你若安好,便是晴天。
这句话,不知为何,自从见到那丫头开始,便一直在任越的心中浮现了。
只是,直到现在,温柔仍然不知这处舒心便捷甚至于雅致的院子,原是任越挑选的,后又有意悄悄让于她。
“师父,您瞧这后院里的石榴花都开了。”
“柔丫头馋了?”
“师父,若是到了夏末,石榴都成熟了,我给您做石榴汁喝!”
“呵呵,没有肉,没兴趣!”
“师父!”
“唉!柔丫头,你瞧这满树的红花,红通通似火!倒是更像厨艺中的红烧手法,唉!要是能把这些花红烧了吃进嘴里,不知道该是多么美的味道啊!”蔡米在石榴树下,抬头望着满树的红花,拼命的咽着口水!
“师父,您可真会比喻!红花似火,您倒是想起来红烧的手法!”温柔笑了。
前些日子。师徒二人在石榴树下的对话,此时清清楚楚的回荡在温柔的耳畔。
如今,蔡米负气转身离开,那朵火红的石榴花就那么静静的躺在地上。
温柔突然间想到了什么!
红烧!
难怪刚才师父一个劲的咳嗽。原来在提醒我!
难怪师父弄了朵红花进来,原来这也可以作弊!
温柔的心中倏的漾起了一丝小幸福。
低头看了一眼手中的河豚鱼,心中已是有了主意!
红烧河豚!
迅速的架锅、热锅、倒油。
“柔儿,你这是要干什么?”温守正很是不解。
“做河豚鱼啊!”温柔笑嘻嘻道。
“你这丫头别胡闹,这鱼你没做过,不能乱来的!”温守正要抢过油锅。
“爹,您就放心吧!我不会胡来的!”温柔镇定的笑笑,目光中充满了自信。
这丫头,她哪里来的自信?!
连河豚鱼她也会做吗?难道又是高大厨的古谱里说的?
温守正的肚子里满是疑问。
可见温柔一切熟稔流畅,便也不再强求。只是静静站在一旁,看着温柔完成接下来的步骤。
葱姜爆香,放入整条处理干净的河豚鱼,加少量白酒,倒入高汤。大火烧开约半刻钟。
“柔儿,这就好了?”温守正看着如此简单的烹制,不切、不加工,只是这么红烧煮沸,顿时心生疑惑。
“嗯,好像还差点什么……”温柔看着锅中已是微微入色的河豚鱼,左右寻了一圈。
河豚鱼鲜香清淡。不易用味道重的配料去烹制,可是如果就这么红烧……似乎是有些单调……
温柔思虑了一会儿,跑到食材区,抓了一根春笋,直接剥了,切成细丝。也便放了进去。
笋的口感清爽,又无重味,配制红烧河豚,便是再合适不过的一道君子菜了。
锅中加了竹笋,温柔旋即又将火改为文火。约莫烧制了两刻钟后,锅中的河豚鱼已是酥烂成熟。
“成了!”温柔见锅中的河豚已是大好,改用武火收汁,随即装盘出锅!
此时,川岛大雄的河豚鱼刺身已是完成了最后的装饰,用蔬菜围成的装饰,如同高山、大海,风雅含蓄。
温柔这边把红烧后的河豚鱼装入一只船型的大碗中,碗下镂空,燃了根蜡烛,盖上盖碗,保存着河豚鱼刚出锅时的热度和香气。
远远望去,仿佛星子落入航船,载着满满的美味,渐渐的驶近。
在场的众人无不齐齐咽着口水。
虽是不知道这河豚鱼是何味道,可仅是观赏做法和盛菜的器皿,就够让人垂涎三尺的了!
川岛大雄双手擎着一只硕大的圆盘,神情肃穆的将美味的河豚鱼刺身放置在完成区的桌面上,随后抱臂胸前,依旧是那副雕刻般的表情,秀美而冷峻。
温柔将那只“船”同样也放在了一旁,面色沉静,和温守正站在一起。
看样子,这两份河豚鱼都大功告成啦!
便在此时,三位省城的大人,再次如期而至,相互邀请着、谦让着,踱进了醉仙楼的前厅。
刚要开口问今日要品尝的是何美味,却被眼前的一切给惊住了。
一边是黑衣凌冽的东瀛人,一边是谦和温善的温氏父女;
一边是冷艳如花般盛开的刺身冷盘,一边是灯光温馨的船型器皿。
“乔兄,今日这是……”钱大人沉迷了片刻,还是第一个开了口。
“呵呵,今日有幸,这位川岛大雄师傅前来挑战,和醉仙楼的温大厨父女同台烹制河豚鱼,都说‘竹外桃花三两枝, 春江水暖鸭先知。 蒌高满地芦芽短, 正是河豚欲上时。’今时今日品尝河豚,倒真是应景,来来来,几位大人快尝尝看!”乔老爷笑着邀请着。
只见三位大人先是目光左右摇移了一下,还是决定先品尝那道看起来暖人心胃的“船”。
揭开船盖,香甜饱满的红烧河豚鱼的气味淡淡的缓缓的溢了出来。
一条煨制得汤汁刚好的河豚鱼,上面翻盖着一片略带鱼刺的皮,就那么红亮亮的躺在三位大人的面前,鱼的四周。微微显露着几缕竹笋丝,看起来很是诱人。
三位大人齐齐将筷子伸了过去,钱大人手最快,最先除去带刺的鱼皮。直接下筷子伸进了鱼身,轻轻揭下一块鲜嫩的鱼肉来,填进嘴里,小口的品嚼着,面色上露出享受的笑容。
孙大人的筷子也不慢,顺着钱大人的夹鱼的方向,也是抢下一大块白嫩的鱼肉,塞进口中,随之闭口嚼着,笑着。很是得意。
郑大人见状,微微侧目了一下,随即放下筷子,直接换了勺子,伸进船中。舀了一勺浓稠的汤汁入口,随后发出一声长长的叹息:“啊!”
“呵呵,郑大人,您若再不吃鱼,这鱼恐怕就没了!”钱大人吃着,笑着,像是占了很大的便宜。
“嘿嘿。钱大人自便,郑某认为,做鱼的精华都在汤中,所以品尝鱼的好坏,只需一口汤即可!哈哈哈哈!”郑大人摇头晃脑,继续舀着汤入口。很是享受。
一条河豚鱼,三位大人几乎是眨眼之间,便被分食殆尽,只剩下温柔盛鱼的器皿,以及那被钱大人最先抛弃的鱼皮在其中。
便是连汤汁都被郑大人给喝净了!
盛尧山站在温柔的身边。离得最近,若说这河豚鱼,以他相府大公子的身份,也不是没吃过,可被吃成这样的一条鱼,今日还真是第一次见到。
“那么好吃吗?”盛尧山面色上清楚的显露出一个大大的馋字!
任越站在不远处,当然也是看到了三位大人将河豚吃成如此样貌的状态,不由从鼻子里也是轻轻发出一声略带轻蔑的嗤笑。旋即便依旧斜斜的倚在一旁,继续冷冷的静观其变去了。
此刻,蔡米已是从最前面气得回到了最后面,不过看到温柔心心领神会,又不知何时回到了前排,站在了任越身边。
方才见到温柔如此不开窍,蔡米气得差点直接离开了,眼下先是看到完成得如此漂亮的红烧河豚,后又看到三位大人的吃相,蔡米的脸上终于露出了笑容。
“唉!真是糟蹋了!”蔡米微微叹道。
“哦?糟蹋什么?
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