农家女厨神- 第8部分

等云叶被摆碗筷的声音惊醒，天已经黑了！

☆、033　腌制黄瓜

饭菜的香味传来，云叶有些愧疚的同时，只好自我安慰道：“我是因为头上有伤才睡沉了……”

来到院中，见秦氏已经把黄瓜、豆角都洗净晾干了，连泡菜坛子都清洗干净了。

云叶打算等会儿吃饭，先腌制黄瓜。

云叶用刀把黄瓜切成大条，放入盆中，把盐撒上拌匀，道：“等我们晚上回来再收拾。”

说着，又匆匆和起了面。

凉皮的制作需要提前醒面、揉面筋。所以，云叶要充分利用时间，统筹考虑。

和面的时候可以稍微加些盐进去，用凉水和面即可。

秦氏也顾不上吃饭，给云叶打下手。

云争和金娥也不闲着，等饭凉的时间，把四个罐子里都装上了滚好的盐水。

等云叶和好了面，饭菜也凉到刚刚好的温度！

在四人看起来，晚饭是非常丰盛的。

因为，不仅有馍、有汤，更重要的是，有菜、有肉！

秦氏在城里买了肉，虽然肥肉居多，到底还是有些瘦肉的！肥肉都炼了油，因为油渣子能放很多天，所以晚上便吃的瘦肉！

肉片炒豆角，就着白胖胖的大馒头，吃起来真是不知道有多香！

一家人匆匆吃了晚饭，便拿起罐子和竹竿，又出发捉金蝉了。

有了昨天的经验，四人都是熟门熟路，甚至还有了一些技巧。

比如，火把不要拿得太高；眼睛要同时看向几棵树；看面前树干的同时再转头看一下后面的树干……

既不用围着树转圈圈耽误时间，还能保证三百六十度无死角，所有金蝉一网打尽！

这次因为家里还有活儿要干，四人的速度和脚步明显加快。不过半夜，四人的罐子差不多都满了！

云叶便道：“回家！”

云争和金娥虽有些恋恋不舍，但是很听话地还是回了家。

到家之后，时辰已是下半夜，金娥小，睡觉了。

有些东西必须晚上做出来，于是，云叶三人分工如下：秦氏搓面筋；云叶腌制黄瓜；云争负责给云叶烧火。

搓面筋这个活计，家庭妇女都会，所以云叶很放心地交给了秦氏。

金蝉嘛，因为光线不行，只能明天上午交给睡饱了的金娥收拾喽。

而这个时候，黄瓜已经用盐淹渍了几个小时，可以用了。

云叶从盆里把黄瓜条捞出，晾干备用。

云争在厨房烧火，见锅底没有了白烟，喊：“大姐，好了。”

云叶拿过油罐子，倒了一些花生油到锅中。

看着冒出青烟的花生油，云叶暗暗打算，“以后卖的吃食多了，需要的油也多了。猪油不适合做小吃，要找个合作的榨油坊才好。”

很快，花生油加热后，云叶放入花椒，“滋啦”一声，香味四起！

待花椒变色后，云叶加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。

看看差不多了，云叶让云争撤火，把锅中的汤汁盛入晾干的泡菜坛子中，放入香油。

等汤汁变凉的时间，云叶把辣椒切成小块。

尝尝汤汁完全凉了，云叶便把黄瓜、辣椒倒入坛子，可是满满的四个坛子哦！

☆、034　温馨早晨

看看汤汁不少，正好浸过了菜，云叶便用碗倒扣过来把坛子口严严实实盖好。

“大功告成，明天就可以吃啦！”

等忙完了，云叶便打发云争去睡。

再看秦氏，面筋已经搓好了。黄黄的一大块，放到了一个小盆里。

地上的一个大盆里，满满的都是搓面筋剩下来的水，这个雪白的水，才是最重要的咧！

见秦氏佝偻着腰开始收拾厨房里的东西，云叶心疼地劝道：“娘，今天就别收拾了，先睡觉吧，明天再弄也来得及！”

“也好！”

秦氏到底也累了，把面筋和面水都端到了堂屋里，洗漱完了，上了门闩。

云叶更是一挨到床，便睡熟了。

全家都睡到了天光大亮，第一个起来的竟是金娥！

小丫头很体贴，见他们没醒，蹑手蹑脚地端着满盆金蝉出去了。

自己坐在院中树下，一个一个认真地清洗着盐水浸泡了一夜的金蝉。

秦氏起来做饭的时候，金娥把金蝉已经洗了大半了！

秦氏摸摸小丫头的头，很欣慰。

很快云叶和云争都起来了，云争便进厨房烧火。

昨晚把蒸馍吃完了，来不及发面，秦氏便做了葱花油饼，这可是又好吃又压饿顶饥的好东西！

云叶知道房屋后面有种下的茄子，摘了一个。

家里不是有酱嘛，便炒了个酱爆茄子！

昨天秦氏还买了两斤雪白的大米，云叶抓了两把，在大锅里熬了米汤，莹白玉润，黏黏的很香。

恰好，金娥也洗完了金蝉，全家人便开始吃早饭。

云争边吃边道：“昨天卖的钱也没剩下多少了。”

云叶便笑了，“是啊，还没来得及数呢，便花光了！”

“数什么数？”秦氏倒想得开，“钱挣来了，便是花的。只要不丢，都是花到了正经地方。”

“虽然说赎小翠回来重要，也不能让你们天天饿肚子。吃饱了，才有力气去挣大钱！”

手心手背都是肉，不能为了小翠一个孩子，倒饿坏了家里的三个孩子。

所以，秦氏虽然心急小翠，到底没有急糊涂了。

云叶道：“不用愁，很快小翠就会回来了。”

四人说笑着，都饱饱地吃了一顿，洗了锅，云叶便开始制作凉皮了。

秦氏很好奇云叶要什么，便在旁边仔细地看着。

云叶吩咐云争烧火，等菜锅里的水挥发干了，云叶把花生油倒进。

油烧热后倒入油罐子，等放凉了，便成了熟油。

锅里剩下两一大勺热油，云叶放入花椒爆香，把菜锅掂起，把滚烫的花椒油迅速倒入混合了辣椒面和白芝麻的碗里！一股呛鼻的辣味迅速在厨房弥漫，秦氏咳嗽起来。

云叶再往辣椒碗中放入少许盐沫，等凉了，便成了火红喷香的辣椒油！

等这些都弄完了，云叶端过沉淀后的洗面水。

上面的水是清的，面粉都沉淀到盆底了。云叶把上面的清水往外倒，“娘，你看，这个水要尽量倒干净。”

然后，云叶用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面箩拿过来，把面水用箩过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。

☆、035　制作凉皮

这时，大盆里只留下没有杂质的面水。

云叶道：“金娥，把那两个铁盘子拿来。”

铁盘子金娥已经洗干擦净了，云叶在每个盘子上刷了一层薄薄的花生油。

“大锅放水！”云叶道：“再准备一盆凉水，还有干净的篦子。”

云叶让云争开始烧蒸馍的大锅。

等大锅里的水开了，云叶在铁盘里倒一勺面水。

轻轻转动，见基本均匀了，轻轻放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右。

很快，云叶把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一会儿。

这个时候，云叶拿起另一个盘子，上面刷油后倒入面水入锅蒸。

再看，起初拿出来的那张面皮已经凉了，云叶用锅铲从盘子边缘轻轻铲开。

面皮脱离了铁盘，云叶抬手把面皮从铁盘上轻轻揭下，放到手边的篦子上，刷上熟油。

这时再看蒸好的面皮，呈现半透明状，摸起来很有韧性。

这些做完，锅里的面皮也熟了，把锅里的铁盘子拿出来再放入冷水盆。

再次拿起空着的铁盘子，里面倒入面水，轻轻晃动后摊平了放入锅中。

然后再去揭开已经冷掉的面皮，在上面刷上熟油，轻轻地跟刚才做好的面皮重叠着放在一起！

如此周而复始！

很快，秦氏便看懂了做法，过来帮忙。

于是，速度加快了一倍。

秦氏和云叶娘两儿配合地很好，一个往盘中倒面水、另一个便去揭面皮；一个抹熟油、另一个便去拿铁盘！

很快，一大盆面水便加工完了！

四人看着厚厚的一大摞面皮，都很高兴！

“对了，还有面筋，放到锅里蒸上吧。”云叶道：“不需要大火，金娥看着锅，我们去收拾东西。等面筋熟了，咱们便出发！”

这次，一家四口坐了马车。

有钱坐车了是一方面，还有一个更重要的原因便是，凉皮做好了不能放时间太久的。

因此，这次到了福祥居门口时间还早，看看太阳，大概就是上午十一点左右，应该说还不到饭点儿。

不过，小吃嘛，对于吃饭时间限制的不是太死。

逛街的人，饿或者不饿、到不到吃饭时间，都会过来吃，这一点儿还是很好的。

昨天吃过油炸金蝉的人一宣扬，今儿个云家的摊子，明显比昨天的生意还好。

凉皮却有些冷场，因为大家不知道那是什么东西。

云叶便又开始吆喝了：“推出新吃食…………筋道凉皮！清凉解暑！”

“每张切一碗，一碗够一人，调料全免费！”

有人问，云叶便笑着给人介绍，道：“是消夏解暑的吃食，名字便叫凉皮。”

“配上黄瓜丝、蒜汁儿、香醋和小磨香油，味道极好。”

“您要是爱吃辣，我这里还有喷香的辣椒油！”

“这凉皮尝起来筋道、吃完了压饿！”

雪白的凉皮、翠绿的黄瓜丝、金黄的面筋、火红的辣椒油，绊在一起，让人瞧着便有些动心。

终于有人忍不住问道：“多少钱一份？”

☆、036　定价策略

“您瞅瞅，色香味俱全这么一大碗，才要您二十文钱呐！”

众人都有些嫌贵，这里的一碗上好热汤面，才不过十到十五文钱。

这样的凉食，怎么便要二十文钱呢？

见有些人摇头，秦氏和云争相互看了一眼，都有些担心，云叶把价钱定得是不是太高了些？

云叶知道秦氏和云争担心，自己却很有把握，冲着二人笑笑，示意两人不要着急。

推出全新产品时，定价是很有技巧的。

因为此时还没有竞争者，一般要往高价上走，可以独占垄断利润。

营销学上把这个叫做“撇油脂策略”！

金蝉人人可捉，凉皮和金蝉不同，是自己独创的，别人想学，却不知道做法！

那么，凉皮在这里，便可以保证市场上很长时间没有模仿者。

这样的垄断利润不赚白不赚！

再说了，那些喜欢品尝新吃食或者说爱引领潮流的人，是不会在乎这区区二十文钱的。

来了几天，云叶已经知道了，二十文钱，不过就是两小碗热汤面的价钱罢了！

既然是全城、全国独一份，大家又不知道做法，不把价格定得高些，那才对不起自己呢！

见众人还下不了决心，云叶便伸手拿过一张，“啪啪啪”切了，手脚利索地取蒜汁、黄瓜丝、白醋、辣椒油拌匀了，递给金娥。

“快晌午了，先吃饭吧。”

金娥早就馋了。

虽说刚做好的时候在家里四人都尝过了，可是真的很想再吃！

见云叶递过来，金娥抿着小嘴笑，喜滋滋地开始吃起来。

云叶又转身给秦氏和云争各切了一份，三人轮流着便算是吃了午饭。

卖吃食嘛，首先自己吃，才会让别人放心。

看看时间，估计福祥居的梁老板也来了，云叶便给他做了一份儿送去。当然了，少不了一碗煎炸金蝉。

梁有福见云叶挺周到，也很高兴，见又有新吃食，便痛快接了。对云叶说，“摊子只管摆，有什么事儿过来说一声。”

云叶恭恭敬敬地谢过梁有福，回了摊子，见食客们都上来了。

看看日头，恰是正午！嗯，甩开膀子干吧！

今儿个多了凉皮，怎么着，也要比昨儿个多两倍收入啊！

想到这里，云叶转身便高声吆喝起来，声音又脆又响！

“全城独一份！全国独一份！筋道凉皮！酸辣凉皮！”

“太后没见过！皇帝没吃过！”

“走过路过、不要错过！”

“凉皮配金蝉、痛快来一碗！保证您乐翻！”

“……”

听见的人有些便笑了。

因为云家没有桌凳，大家都是站着吃，虽然不方便，来来去去的倒也快。

云叶正忙着，就听头顶传来一个沉稳的年轻男人的声音，“给我来一碗凉皮！”

哦，终于有人点凉皮啦！

云叶心中一喜，一边忙着手中的油锅，一边应声道：“好咧！您稍等，马上就得！”

说完，云叶微笑着抬头，便看见前面一步远处，站着一个年轻的男人，正看着自己。

男人二十出头年纪，衣着浅蓝茧绸，看长相很英俊，五官嘛……似曾相识？！

☆、037　首次交锋

丁陌文看着笑意嫣然的云叶，不由得也微微笑了，眼中满是赞赏。

见云叶手脚麻利地去切那凉皮，丁陌文心中暗道：“这女子，不过出生乡野，油炸金蝉也就算了，没想到不过一日又出了新吃食。”

“开发新菜式、做出新吃食可不是件容易的事！”

不过一转眼的功夫，云叶已经调好了凉皮，转头问正沉思着的丁陌文，“您可爱吃辣？”

丁陌文点点头，“不要太多。”

“微辣！”云叶说完，低头便挖了丁点儿辣椒油浇上。

拿起筷子一搅拌，看看差不多均匀，倒入碗中，放上筷子递过来，“成了！”

丁陌文抬手接过，便站着吃了。

云叶见他吃得慢，便知道他是边吃便品，也不以为意。

第一次吃新东西，自然是要好好品评一番的。

不过，看他眼中的赞赏，便知道他对于这凉皮是喜欢的。

旁边有人看着丁陌文，低低议论。

云叶忙着呢，却没有听见。

丁陌文吃完，也没说什么，把碗交回来。

不过略略打量了一家四口，便知道云叶是这家中的主事。

见云叶稍停，丁陌文便过来说道：“姑娘，打扰了。恕我冒昧，在下丁陌文。”

云叶抬起头，看着眼前的男人。见他表情温和，应该没有什么恶意。

云叶点点头，“你好，我叫云叶。”

“此时正忙，不好耽误生意。云姑娘若是方便，收摊后请稍留片刻，我过来有事相商。”

秦氏有些不高兴地看着丁陌文。

一个大男人，怎么能找一个陌生的姑娘约时间说话呢？

云叶自然也接收到了秦氏的眼神，道：“您若是有事，不如现在便说了吧。”

丁陌文只得道：“我是第一楼的老板丁陌文……”

“哦……”

云叶不等丁陌文说完，俏脸上的淡笑便收了。

不容丁陌文往下说，便打断了丁陌文的话，“丁老板，请回吧。我和你没什么可说的。”

说完，便转头去招呼客人了。