农家女厨神- 第23部分

老人大多喜欢品茶，所以筵席上特地安排宴前、宴后两道茶，供老人品鉴。

在菜品选择方面，品种符合老年人的饮食需要。

一般来说，老年人喜欢软烂、清淡、素雅、滋补的菜品。

整个菜肴品味都比较清淡，没有大甜、大酸、重麻、重辣的菜肴，适应老年人的口味。虽是荤菜，但肉量极少。

从菜肴质地来看，大多是烧、烩、蒸、熬、扒、烤等烹调方法制作的菜肴，质地软嫩、酥烂，受到大多数老人的欢迎。

菜肴在选料上也充分考虑到了滋补功用，如：芋艿、猴头、鸽蛋、鸡腰、鹌鹑、海参、茯苓、野鸡、金龟、人参、乳鸽等原料。

可针对老年人中气虚弱、体倦乏力的情况，起到滋肾益气、清利湿热、益阴补血等滋补疗效。

菜单另一个特点，就是菜肴名称吉祥、文雅而又贴近主题。

彩盘“松鹤延年”，一下子点出宴席主题——庆贺延年益寿。

紧随其后，“五子献寿”、“玉侣仙班”、“长生不老”、“彭祖献寿”、“返老还童”、“福寿绵长”等菜均围绕“贺寿”而铺开。

“四海同庆”、“子孙满堂”、“天伦之乐”、“洪福齐天”、“五世祺昌”、“罗汉大会”等，则表现了家庭和睦、享受天伦之乐的美好生活。

☆、102　主家召见

等云叶念完，老刘、老贾和张大厨三人一看菜单，便都傻了！

这些菜名竟都是闻所未闻的菜！这么一个乡下丫头，是如何想出来的啊？

见众人震惊又怀疑的眼神，云叶暗暗叫苦，“坏了！感情这些菜这里都没有的吗？自己如此高调，真的好吗？”

老刘两手抓住菜单，激动得脸都红了，“太好了！真是太好了！”

看了又看，都舍不得放下。老刘猛然想起来一件重要的事，“云姑娘，这上面的菜你都会做吗？”

别是个光会说不会做的……

“呵呵呵，会……”云叶哪能说不会，那岂不是逗人玩儿了吗？！

老贾跟张大厨也有些不敢相信，接过老刘手中的菜单，头碰头地研究起来。

不等两人看出个眉目，老刘猛地拽过菜单，起身就走。

“你们先忙着，我找老爷去！若是老爷应了，便是这个菜单了！”

说完，也不看三人，手中拿着那菜单，兴冲冲地走了！

厨房的人都对云叶刮目相看起来。

老刘可是顾老从京城带回来的大厨！见多识广，也没少给顾府办各种宴席！

连老刘都赞赏的菜单，定是极好的！

更何况，还有福祥居和第一楼的两个大厨在这里呢！

见众人的眼神，云叶略有些尴尬，“呵呵呵……”地傻笑起来。

福祥居的老贾倒奇怪了，“云姑娘既然有这手艺，怎地会守着一个小吃摊？”

随便找一家饭店，也会当个掌勺厨娘啊！一年下来，也不少挣！何苦守着个小吃摊、风里来雨里去的！多辛苦啊！

云叶笑笑，“这不是自由吗？”

能当老板，谁爱给别人打工！

再说了，我们以后也会开大饭店、当大老板的，怎会一辈子守着个小吃摊呢？

今晚的菜单其实老刘已经拟好了，食材也是按照那菜单准备的。此时按照云叶的菜单做，不现实，再说也有些晚了。

看看天色，几人也不再闲扯，按照老刘的菜单一样儿一样儿的准备起来。

等老刘回来的时候，凉菜已经备齐，热菜也已经配好了，就等着前边传话“上菜”了。

只要一声令下，这边儿立即可以开始炒制！

老刘一进厨房，便大声喊：“云姑娘，前院老爷有请！”

看老刘一脸笑，众人便知道菜单被顾老认可了。

云叶心中喜悦的同时，也有些忐忑。真是不知道该如何应对众人的盘问。

跟着小厮来到前院，顾老和凌绪、宁寒正坐着喝茶。

见云叶到了，凌绪先放下茶碗，笑道：“云大厨来了！”

顾老也笑，“云姑娘坐吧。”

宁寒垂着眼，细细品茶，并无任何反应。

云叶心中暗暗鄙夷。

其实不过是个二十岁的年轻人，老是装出一副老学究的样子！还是凌绪最正常了，虽然有些逗比……

“谢顾老。”云叶道了谢，在宁寒身边坐了下来。

不是因为跟他更熟识，而是因为坐他旁边，就可以不用面对他了……

少女的馨香淡淡地在鼻尖萦绕、清亮温柔的嗓音在耳边响起，宁寒想要故作不知也不能了。放下手中的茶碗，宁寒侧头看了一眼云叶。

☆、103　你是宁寒

云叶的侧脸无疑是漂亮的。

眉如柳叶、鼻如悬胆，小嘴嫣红，此时正微微翘起。

宁寒顺着云叶的眼神看过去，见她正冲着对面的凌绪微笑，不由得英眉微皱。

凌绪看着对面宁寒的脸阴沉了下来，暗自奇怪：“表哥为什么不高兴了？”

顾老笑着问道：“云姑娘，刚才那份菜单果然是你拟定的？”

“顾老，您客气了。以后叫我云叶便好。”云叶端端正正坐着，俏脸含笑，对顾老说：“菜单是我拟定的，彩头很好。”

宁寒眼眸一闪，又略侧了脸看向云叶，心中暗自腹诽：“果然是她定的！这女人真是，那什么三鞭酒……是女子该提的吗！”

云叶眼风也不扫宁寒一下，接着对顾老道：“不是我自夸，那菜单用在您的寿宴上最合适不过。”

顾老大手摸着自己花白的胡子，含笑点头，赞道：“能有这份细巧心思，果真难得。不说味道，便是这份喜庆的菜单，便该大赏。”

云叶忙起身致谢，并推辞道：“谢顾老，大赏云叶不敢受。”

“若是味道能入了各位的口，不给顾府抹黑，便是我报答顾老知遇之恩。”

顾老哈哈大笑起来，“这丫头，坐坐坐！我对你能有什么知遇之恩！哈哈哈……”

云叶正色道：“当初那金蝉刚推出，只有您认可。若不是您那一句话，我的生意还不知要等什么时候才能开张呢！”

“噗……”凌绪突然笑了，“就你那油炸业善？”说着，看了宁寒一眼。

宁寒老神在在、不动如山。

“嗯。”云叶认真点头，“金蝉是虫子没错，可也是一道美味，关键在于谁敢带头吃！”

凌绪揶揄道：“为了那小吃，你还费了不少心思吧？怎么想起来叫油炸业善的？”

云叶笑，“还不是为了借宁寒和业善的名头吗？”

“你说，宁寒要是知道了，会怎么样呢？”凌绪说着，不怀好意地看了一眼正低头喝茶水的宁寒，“我可真是好奇啊！”

顾老也笑，慈爱的眼神在云叶和宁寒身上看来看去。

云叶笑道：“反正我是不会给宁寒分一分钱滴！”

不等三人说话，云叶又道：“我在永安城替他扬了名，说起来，没找他要辛苦钱倒便宜他了！”

“咳咳咳……”宁寒被茶水呛得咳嗽起来，“你这女人……”

凌绪大笑起来，“哈哈哈……哈哈哈……”一手捂着肚子，一手指着宁寒，上气不接下气地对云叶说：“找他……要钱……找他……要啊！”

顾老大手捋着胡子，也跟着笑了起来，还冲着云叶一个劲儿地摇头！

云叶懵了！哪里知道宁寒本人就在眼前，转头看向宁寒，一脸无辜，“这个笑话很好笑吗？”

看着宁寒黑着的俊脸，再听听凌绪的话，云叶突然明白了！

吓得从椅子上“呼”地一下站起来，玉手一指宁寒，嘴里都结巴了：“你你你……你是宁寒？！”

宁寒俊脸阴沉、英眉紧皱，眼神犀利地瞪着一脸震惊的云叶，冷哼，“你以为我是谁！”

“花花公子！”

☆、104　姐妹团圆

话音一落，宁寒大手握拳、脸色紫涨，看着云叶的眼神陡然变得可怕起来！

云叶悔恨交加，更恨不得抽自己一个嘴巴子！

“哈哈哈……”凌绪捧腹大笑！

看着云叶和宁寒二人精彩绝伦的俊脸，顾老终于也忍不住大笑起来，“哈哈哈！”

见宁寒一副要吃了自己的表情，心虚的云叶吓得转身就逃！

妈妈咪呀，他竟然是宁寒！“玉面阎罗”宁寒！那可是杀人不眨眼的主！

“云叶！”

男人咬牙切齿的声音在云叶背后传来，害得云叶差一点被自己的脚绊倒了……

回到厨房惊魂未定，身后便跟过来一个小厮，交代云叶道：“凌绪少爷点了油炸南瓜花，请云姑娘做两盘出来，随着宴席一起上了吧。”

“哦，好的。”云叶拍拍胸口，放了心。

还以为那个宁寒派人来抓自己呢！油炸南瓜花吗？也没那么复杂了！

老刘领着老贾和张大厨备齐了晚上宴席的其他菜，云叶则只做了两份油炸南瓜花。

不久，前面传话过来说，客人们对今晚的饭菜很满意，特别是油炸南瓜花，更是让大家赞不绝口！

众人都松了一口气。

老刘和厨房管事的便商议明天的采买事宜，按照云叶的菜单开始备材料。

因为里面的菜都得一个一个实验了才知道做法，到时候也不能光让云叶一个人忙活，她要把做法教给大家才好。

至于能来多少人，需要多大的分量，就不是云叶操心的了。

这些事情，自然有厨房管事跟老刘操办。

云叶等前边的宴席散了，便跟着小工们一起开始收拾厨房，刷锅洗碗。

虽然在这里是大厨待遇，云叶却没有打算摆出大厨的架子来。

不管在哪里，人都要谦虚谨慎、勤快能干！

云叶正狠狠地擦洗着灶台，一个怯怯的女孩声音在背后响起，“这位姐姐，这些用过的盘子放在盆里吗？”

“是的！”说完，云叶猛地一震，转身，“咦，这声音怎么如此熟悉啊？好似小翠……”

小翠把满手的盘子放入地上的水盆中，直起身来，一看面前的女子，激动地大叫一声：“大姐？！”

云叶简直不敢相信自己的眼睛！果然是小翠！

两手紧紧地抓住小翠的胳膊，一叠声地问：“小翠！真是小翠吗？你怎么在这里？”

小翠如个孩子一般，猛地扑到云叶怀里，哭得上气不接下气，“大姐！我是……小翠！”

真是“踏破铁鞋无觅处、得来全不费工夫”！小翠竟然被卖到顾府来了！

幸亏自己答应过来帮厨，要不，真不知道什么时候能见上面！

亏得自己还拜托了那么多人到处打听！没想到竟然就在眼皮底下！

厨房的人见了，都奇怪地问：“这是怎么回事？看长相，难不成是亲姐妹？”

云叶眼睛也红了，拉住小翠对众人道：“这是我一母同胞的亲妹妹小翠！不知道竟被卖到顾府来了！真是苍天有眼，让我们姐妹团聚！”

姐妹俩也顾不上干活儿，手拉着手来到院中坐在树下，亲亲密密地说起了话。

☆、105　松鹤延年

没说几句，小翠突然惊慌地站了起来，道：“大姐，我得回去前院伺候着，晚上回西园了我们再见面。”

云叶知道小翠身不由己，只得起了身，问道：“在前院伺候谁？顾府的主子吗？对你怎么样？”

“是京城里过来的两位公子，不是难伺候的人。”说完，唯恐云叶不放心，又补充道：“他们对下人们还好。”

原来就是伺候凌绪和宁寒。那两人看着是花花公子，其实还算是有些教养的世家公子。

云叶一听便放了心，若是碰见个水浒传里面高衙内一般的猪头，小翠就完了。

云叶点点头，“知道了，你去吧。”

忙完了，云叶先回了西园。

那婆子看见了，又是一通白眼儿，云叶也懒得理她，接过自己的被子先上了炕。

想起上次在这屋里自己跟小翠一个炕睡了一夜，竟然都没有认出来，真是天意啊！

等迷迷糊糊快要睡着了，小翠才轻手轻脚地摸进来。两姐妹小声地说了几句，都睡了。

第二日上午忙得很，又有两桌客人到了。

因为是第一次做云叶定下的宴席，又全是从未做过的菜，恐厨师们把握不住，老刘跟管事的一商量，云叶的菜单便只上了三分之一。

剩下的由老贾、张大厨和老刘各自做了几个拿手菜给填补了上去。

恐云叶心中有什么不快，管事的还亲自跟云叶解释了一下。

当然了，管事的已经跟顾老提前禀报了，顾老同意之后，管事的才敢拍板！

云叶是无所谓啦。

这样也好，一下子教那么多新菜，自己累，他们也得有个吸收的过程。

各色菜式一个一个地端了上去，不大一会儿，前边便有小厮过来反馈，说客人们都吃得很满意。

夸赞比较多的还是云叶亲手做的菜。

特别是第一个凉菜，彩碟一上去，便受到了大家的一致称赞。

其实凉菜的主菜便是那个“松鹤延年”啦！

这道菜彩头好、寓意更好。看起来也赏心悦目，更关键的是，这道菜是比较考验厨师的刀工的！

云叶的刻刀发挥了重大作用。

其实，所用的食材倒也平常，不过就是香菇、鸡脯肉、黄瓜、樱桃。一时没有樱桃，云叶便用一小点儿红色的菜椒代替了。

调料就是盐、麻油。

制作过程也不算复杂，将香菇烧熟入味后批成片，将黄瓜打成扇片。鸡脯肉腌制好后滚熟、蛋白打散炒熟。

用香菇一片一片拼成褐色的树干和树枝，黄瓜扇片摊开，一片一片拼装成松树的松针。

菜松围在边沿为草地，然后将鸡脯、蛋白、黄瓜拼成两只鹤的形状，放在松树下。

其中，用焯过的白萝卜雕成仙鹤的头、黄瓜修成仙鹤腿爪、红辣椒片成薄片置于仙鹤头颅为丹顶鹤即可。

红色的菜椒切几条细丝，随意摆放在松枝下。

切出龙眼大一个圆圆的红辣椒，摆放成旭日东升，这道菜便成了。

味道嘛，便是滋味鲜美、清淡爽口。

主要是寓意好，颜色也好看。第一个摆上来，更是“松鹤延年、长命百岁”的祝福！

☆、106　全家相聚

听众人夸赞不停，顾老得意地大笑，道：“府中新来了个巧手的大厨，各位有口福了！”

“祝顾老寿比南山！”

“长命百岁！”

“……”

顾老在众人的祝福声中心情大好，拿着筷子舍不得下箸。

看这细腻的心思便知道是云叶做的。

宁寒暗暗点头，“果然不错！”

凌绪更是吃得开心。

还特意偷偷问明了传菜的小厮，哪些菜是云叶做的，便多吃几口。

云叶在后厨忙得很，也没有多关心前边的事。

好不容易等小翠闲下来，云叶