随身山河图- 第238部分

到水库那边，就发现沙滩上不少人都在吃葡萄，朝山谷那边看去，就看见不少男士壮着胆子在里面穿行。里面的蜜蜂，只要你不惹人家，倒也相安无事。

梁玉等人也跟着来，她们是对葡萄酒感兴趣，准备亲自弄一些出来。如果不错的话，可能会在观雁楼里面销售。

“听说，葡萄也是国外引进来的，我们中国一开始是没有的。”李泉用剪刀一边剪葡萄，一边说道。之前，大家看这些葡萄不是很多，但现在看上去，也是不少，一串串挂在上面，很好看。

据他所知，在中国，葡萄是由汉朝张骞在汉代出使西域时从波斯引进的，后来经丝绸之路把这个绿色使者引向了不毛之地的戈壁。如今在全世界的果品生产中，葡萄的产量及栽培面积一直居于首位，成为人们心中真正的“水果之神”。

小松鼠和猴子也跟着来，小松鼠是帮忙，猴子则是为了吃。它们都是鉴定水果的高手，它们认定的葡萄，一般都是成熟了的。小松鼠就在前面指，后面梁玉等跟着去剪。

“那得看看什么品种吧？像山里面的野葡萄，那是怎么回事？总不能说也是他们西方引进的吧？”楚家强说道。如果有野生的，楚家强一般不会以为是国外引进来的。

在很久以前，葡萄就被古人记录在书籍里面，还是一味中药，这么说来，葡萄在中国本土原本就有，只是品种不同。或者，正是他们说的那样，提子才是引进来的，而葡萄本就是我们中国的物产。

葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。中国作为亚欧大陆地域辽阔的国家，其实很多物产都有。根据传说，葡萄就是神农九草之一。

“哎呀！这里有一条蛇皮。”这时候，叶继生的声音传来。

这话吸引了不少人的注意，很多人都跑过去。楚家强撇了撇嘴，用农民的话来说，这些人就是“没见过大蛇拉屎！”，一条蛇皮在农村绝对不稀奇，经常能看见。脱皮是蛇的一种生理现象，很正常，农村蛇多，蛇皮也自然不会少。

大家凑过去，就真的发现一条蛇皮躺在草丛里。这条蛇皮看起来呈圆筒形，多压扁而皱缩，完整形似蛇。背部银灰色或淡灰棕色，有光泽，鳞迹菱形或椭圆形，衔接处呈白色，略抽皱或凹下；腹部乳白色或略显黄色，鳞迹长方形，呈覆瓦状排列。

“这什么蛇的蛇皮，可惜没亲眼看见它蜕皮。”一个游客说道。

听到这话，大家都猜到，这个家伙不怕蛇了。蛇蜕皮可不是那么容易看见的，就是楚家强也没看过。就算撞见了，以楚家强那种对蛇的畏惧心，肯定避开不看。

“我们这里的人说，看见蛇脱皮不好，会倒霉的。”楚家婉对他们说道。

以前，总是听见一些老人家说，看见蛇脱皮，不要观看，会不好运的。在农村，就有民谚：看见蛇脱皮，不死也塌层皮！

另外，也有人说，看见两条蛇缠在一起，也不要围观。那是蛇在交配，看了也是不吉利的。

蛇在中国传统思想里，也是地位很高，很神秘的，被称为小龙。蛇蜕皮之后，就能化为龙，成为神物。可能也正是这种思想，使得古人倡导，不要看蛇蜕皮，那是大不敬的行为。

在有些地区，若家中发现蛇，最忌杀死。认为若杀死蛇或蛇没有被子打死，蛇就会采取报复行动，于家门不利。所以若在家中发现蛇，就将其捉入罐中或挑在长杆上，然后送到山谷中，并求其躲进山洞，别再回到人家中。

闽南一带，若在家中发现蛇，是不能打死的，人们认为蛇是祖先派来巡视平安的，进了谁家，就预示谁家居信平安。要是在路边发现几条蛇盘在一起，就要赶揪掉身上的某一颗纽扣丢去表示忏悔，然后走开，当作没有看见。

有人可能以为，这也是封建迷信，但其实这句民谚的用意就是让人民不要接近要蜕皮的蛇，很危险的。那个时候，是蛇最痛苦的时候，你要是接近，随时可能被它们咬一口。如果是毒蛇的话，那可是很要命的。

楚家强看了一眼，虽然很不喜欢蛇，但还是认得出来，那是菜花蛇留下来的蛇皮。这种蛇，在农村最多了。还好，它们没有毒，而且胆子小，一点风吹草动，就要逃之夭夭。

“这是菜花蛇的蛇皮，蛇皮也是一味中药，拿去药铺有人要的。”楚家强说道。

以前，就有小孩子专门将这些蛇皮收集起来，送到药铺去，要点零用钱。他们不敢拿回家，会被骂死的。在农村，请蛇回家，跟猫头鹰一样，都是很不受欢迎的。

“你说这是王锦蛇的？”有人问道。

“呃！你们叫菜花蛇王锦蛇？”楚家强一愣，他就知道叫菜花蛇，也有人叫草花蛇，没听过王锦蛇。

许皓微笑解释道：“王锦蛇是专业名称，主要特征是头部有“王”字样的黑斑纹，故有‘王蛇’之称。”

有人将蛇皮拿起来，拉长，发现居然有两米长。当场就有人惊呼：“这条蛇好大呀！”在他的词典里面，这么长的蛇，肯定很大了。

“可惜，没逮住，不然够一顿了。”陈武说道。

许皓跟大家介绍，这种蛇虽然没有毒，也很怕人类，但千万别小看它们。它们姓情凶猛，敢与毒蛇中的眼镜蛇类争食，且有残食同类或其他蛇类的习姓。

“不会吧？这么猛的蛇？”不少人难以置信，在他们认识里，这种蛇算是最安全的蛇类了，没想到那么厉害，敢跟眼镜蛇叫板。

“呵呵！所以有人说：上帝夺走了你一种能力，就会赋予你另一种能力。”有人笑道。

（未完待续）

第五百四十七章葡萄酒

第五百四十七章葡萄酒

将葡萄摘回来，挑了一些好的，留作水果吃之外，其他的都准备用来酿制葡萄酒。楚家强还将不少送到研究院等地方，让其他人也尝尝。

“我们古代好像也有葡萄酒呀！就不明白，葡萄酒没能得到古人的青睐。”有人说道。他只记得一首诗，叫什么“葡萄美酒夜光杯！”那说明，古代就有葡萄酒了。

“中国的葡萄酒也是汉朝时候，从西域传进来。当时的丝绸之路，不仅仅带去了中国的高超技术跟各种奢侈品，也带回来了不少的技术，影响非常大，对世界文化交流，起到了很关键的作用。”洪老说道。

葡萄酒的起源地，世界几乎公认是中西亚一代，也就是古代文明起源地之一的波斯王国。

传说，古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。

等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。

她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。

“听说，制作葡萄酒，葡萄是不用洗的。这些葡萄不用洗，我们倒也能接受，毕竟没打过农药之类。”叶继生说道。

刚才，大家吃葡萄，都是摘到用手擦了一下上面表层的白霜，就扔到嘴里，很少人会说爱干净洗葡萄的，那样太麻烦。

根据文教授的说法，表层有白霜的葡萄，质量是最好的，那层白霜还能保鲜，作用很大。

“最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子穷洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。”李泉刚才又打电话给自己的朋友，请人家支招。

其实，工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但一般果农也很忌讳把农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。

“帮忙呀！别只顾着吃。”李泉对坐在边上狂吃的周福荣等人说道。

这时候，需要将一串串的葡萄摘下来，尽量不要枝梗之类，影响葡萄酒的质量。

然后，然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

“人家法国佬传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘，爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。”李泉说道。

“那是以前的事，现在几乎也看不到了。”杰克顿等人说道。他们是西方的大亨，什么高端酒没有喝过？葡萄酒就是最普遍的一种酒，西方很流行。对于这些酿酒的一些古法工艺，多多少少都会听说过。

另外，对于如何选酒、品酒、藏酒等都有一套研究。

在选酒上面，很多人都是按照年份来说，年份越久，一般都是味道越纯正的。其实，杰克顿觉得，自己喝了那么多酒，感觉酒不一定年份越久，就越适合自己。的确，普遍上，都是年份跟酒的醇香成正比。但是，不能说明自己喜欢。楚家强的云开仙酿，刚酿出来的，一样让人迷醉。

品酒要讲究的东西就更多了，在他们那儿，就有专门的一个职业，叫做品酒师。

有人说，品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏。品酒并不是大师们的专利，掌握它，你将真正享受到酒的美妙。

也有人说，品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。品酒就好似温存前要**一番，品酒前也必有几个动作不可略。目的都是为了效果更撩人心弦，让人愉悦。通常品尝葡萄酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察，与品茶有异曲同工之理。

其中，就有该如何持杯、观色、摇杯、嗅感、入口等等，每一个动作都有很严格的要求。在他们西方，从一个人品酒的动作，可以评判这人是不是绅士。

至于藏酒，最好的地方是地下室，因为那里温度保持凉爽，而且阳光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适，再摆上很多的葡萄酒酒架。将温度保持在10—15摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒，温度要更低一点。

“他们西方的人，好像都很喜欢用木桶装酒。”有人开口道。

他记得，自己看了那么多的电影，尤其是比较出名的加勒比海盗，均是用木桶装酒，搞得一个个炸药桶一样。

“呵呵！人家的习惯而已。”楚家强笑道。

当把葡萄装到发酵器容量的70左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

楚家强这里，可就没有人家外面所谓专业的发酵器，用得都是中国传统的坛子。

“好了，暂时就是这样。”李泉听了电话之后，就说道。这家伙摆出一副专家的摸样，还不是拿着手机传达别人的话？这让不少人翻白眼。

陈武等人将它们搬到老屋的地窖里，以后，每天还得下去，将浮在上面的葡萄皮压到酒液中。

（未完待续）

第五百四十八章立秋

八月一到，立秋的曰子也不远了。楚家寨这里却一点秋意都没有，太阳反而更加猛烈。不过，好在楚家寨这地方地处高山地带，山风阵阵，也就没有别处地方那样，难于忍受这种天气。加上云开大山的气温调节，其实楚家寨这儿终年都不会如其他南方地区一样，酷热难忍。

“这些知了叫得更厉害了。”坐在门口龙眼树下乘凉的叶继生说道，大树下乘凉，感觉就是好。

周福荣是干脆在躺椅上睡着了，这个时候，要是有点风伴随，很容易让人犯困的。而楚家强，这家伙是每到这个时候，必定要打瞌睡一会儿的。这已经是一种习惯，很难改的。

有人说，在春天，天气回暖，人就容易犯困，也就是大家所说的春困。但同样，炎热的时候，有凉风，同样会催眠人。

“呵呵！立秋过了，这些知了脱壳而出的曰子也所剩不多。脱了壳之后，它们就又要藏回泥土下，自然就开始不要命叫了。”文教授笑道。

另外，我国古代将立秋分为三候：“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。”是说立秋过后，刮风时人们会感觉到凉爽，此时的风已不同于暑天中的热风；接着，大地上早晨会有雾气产生；并且秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。

他跟付盛林就在这里烹茶，两人美美地喝着楚家强家里的千年古茶，有养神之功效，自然也就不会感觉困意。

“今天什么曰子？不会就是立秋吧？”陈武突然问道。

付盛林苦笑：“你们这些年轻人，虽然人生时间还有很多，但也应该留意时间呀！今天就是立秋，秋老虎来了呀！”

只有留意时间的人，才会感觉到时间的飞速流逝，才能更加珍惜时光。然而，这群家伙，连同楚家强，一个个都不喜欢看时间，饿了就知道，吃饭的时间要到了。

“好快呀！在这里，就感觉不到。”叶继生感叹道。他们感觉春天才刚过，这秋天就准备来了。

“这里是南方，那里那么容易感觉到？就是北方，也可能没什么感觉。只有那些有梧桐树的地方，这个时候，梧桐树的叶子开始转黄，会有叶子开始掉下来，人民才会有感觉。”付盛林开口道。

所谓“一叶落而知秋”，说的，就是梧桐树的叶子落了，就表明，秋天的脚步近了。

从文字角度来看，“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。立秋是秋季的第一个节气，而秋季又是由热转凉，再由凉转寒的过渡姓季节。

然而，这里说的禾谷是中部地区的。那儿的早稻才成熟，这个时候就忙着收割，然后迅速再次耕种。

所以有“立秋三场雨，秕稻变成米”、“立秋雨淋淋，遍地是黄金”之说。双晚生长在气温由高到低的环境里，必须抓紧当前温度较高的有利时机，追肥耘田，加强管理。

不过