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五十三 好吃不好闻
更新时间201222 22：25：44 字数：3625
当李家的厨房传出一股股怪味的时候，左邻右舍的人都好奇地询问段氏，家里是不是有啥东西放坏了，怎么一股股的臭味？段氏尴尬地向他们解释：“不是不是，是我家书玉在捣鼓一种吃的东西，说叫什么‘臭豆腐’，还说那东西闻起来臭，吃起来可香呢！”他们全都用怪异的眼神看着段氏，觉得她是在说谎话，闻起来这么臭的东西怎么可能还能入口，并且吃起来香呢？再说谁家不吃豆腐，可也从来没吃过“臭豆腐”啊！段氏也只是听书玉说说，还没亲自尝过，自然不好亲身说明，只能说：“等我家书玉把东西做出来，请大家亲自尝一尝吧！”他们一听，全都一哄而散了。
段氏无奈地回到后院，来到厨房门口，捂着鼻子对里面的书玉喊道：“书玉，你那臭豆腐弄好了没？都快把人臭晕了！要是弄出来的东西不像你说的那样吃起来是香的，以后你可不能再捣鼓这个东西，光这臭味就让人受不了！”说完不等书玉回答就赶紧回了正房，离那臭味远远的。书玉在厨房也被那一股股的臭味给熏得难受，但为了把臭豆腐做出来还是坚持留在了厨房，现在一块块豆腐已经放臭了，就剩下油煎和调汁了，这可是豆腐由臭变香的关键，绝不能马虎的。青提在一旁打下手，说实在的，她也快被臭豆腐的臭味给臭晕了，如果不是当初她答应了姑娘要做这个小吃实现嫁给表哥的愿望，这会儿早就跑出去了！
忍着胃里一阵一阵的翻滚，她听着书玉的吩咐，往锅里倒了少许的油，灶里的火头也控制成小火，把那一块块臭气熏天的豆腐放到锅里，煎成两面金黄的颜色后赶紧捞出来，这边书玉把炒熟的花生米去皮拍碎，香菜切碎，在另一个锅里放少许油把葱、姜、蒜炒香，兑一勺酱油，半勺醋，少许盐、糖、辣椒粉，添少量水烧开。挑了几块煎好的臭豆腐放在碗里，把汤汁浇在豆腐上，书玉还特意用筷子给豆腐块扎了几个小洞，让汤汁好浸到里面入味，最后撒上花生米颗粒和切碎的香菜，哈，美味的臭豆腐大功告成！书玉先挑出一块儿尝了尝，嗯，豆腐块外焦里嫩，鲜美可口，一口吃下去，那味道美得呦，让人想把舌头也吞下去！加上花生和香菜，更有味道了，赶紧端去给娘亲尝尝！
让青提继续把其他的豆腐块都煎成两面金黄色的，书玉端着做好的臭豆腐来到正房，还没进屋里，就被段氏往外赶：“出去出去！别把你那怪东西往屋里端，要是把屋子也给熏臭了，还怎么住人啊！”书玉看着娘亲一副对自己敬而远之的模样哭笑不得，有这么严重吗？为了让段氏认可臭豆腐，她只好站在外面，端起碗给段氏看，嘴上还劝道：“娘，你别看臭豆腐闻着臭，吃起来那个香呦，能让你把舌头吞下去！你快来尝尝，我都把料调好了，你尝一口就知道它有多好吃了！”段氏捂着鼻子看着那碗臭豆腐，怎么也下不了决心去吃一口，任凭书玉怎么说就是不肯吃。没办法，书玉只好夹起一块豆腐让段氏看了看，然后放到嘴里慢慢咀嚼起来，脸上露出陶醉、享受的神情，以此证明这个臭豆腐真是好吃地不得了！
也许是书玉的那副表情感染了段氏，她终于夹起一块臭豆腐闭着眼睛放到嘴里，脸上的表情看上去痛苦无比，书玉紧盯着段氏的脸，就见段氏的脸由痛苦的皱在一起开始变得慢慢舒展，闭着的眼睛也睁开了，嗓子里冒出个“嗯？”的音儿来，然后嘴巴快速蠕动着，眼睛越睁越大，最后吃完情不自禁地感叹了一声：“真香啊！”书玉高兴极了，赶紧把碗递过去：“娘，我没骗你吧？是不是很香、很好吃？你再来一块儿！”段氏又夹起一块豆腐，此时她已经不再畏惧，反而一口塞进嘴里，美美地品尝起来，吃了一块又一块，最后把碗里的汤汁也喝个干净，用手绢擦着嘴角说：“你还别说，这臭豆腐真是闻着臭，吃着香呢！而且越吃越香，好吃！真好吃！”
书玉彻底放心了，她又跑回厨房，看见青提已经把所有的豆腐块都煎好了。因为是第一次做臭豆腐，生怕不成功，书玉没敢做太多，就买了七八块豆腐，又切成六七十个小方块，花费了一些时间把它们放臭，现在都炸了出来，正好都拌上，让家里的人都尝尝。晚饭就在闻着味道怪异而众人一边吃一边大呼“好香！好吃”中结束了，李宏业心满意足地坐在厅堂里的靠椅上，端着一杯清茶，用茶盖拨着漂浮上来的茶叶，喝了一口，向书玉夸赞道：“闺女你真是太厉害了！怎么能把豆腐做成这么美味的东西呢？我吃了二十多年的豆腐，也没见过先把豆腐变臭又变香的，你是怎么想出来的？”
“哦，这个，这个……”书玉不知道怎么说，眼珠转了转，还是耍赖好了：“我就是想出来了，哎呀，爹爹，你只要觉得好吃不就行啦，管我怎么想出来的干吗？你要是觉得好吃我以后再做给你吃就是了！”李宏业也就是随口问问，并不是非要打破沙锅问到底，见书玉不说也就不问了。书文和书浩则嚷着：“大姐明天还做臭豆腐！明天我们还吃臭豆腐！”书玉冲他俩撇撇嘴：“你们想的挺美！这豆腐变臭得好几天呢，哪能明天就吃上？上次变臭的豆腐今天全都炸了，我拌好之后都给端上了桌，一块也没剩下！想吃，再等几天吧！”书文一脸的失望：“不是吧？还要等几天？”书浩小大人似的叹口气：“早知道我就少吃两块了，留到明天再吃也好啊！”大家听了他的话都笑起来。
第二天，在一家人的催促下，书玉买了整整一格的豆腐，回来就和青提把豆腐切成小方块，用干净的白布一块一块包起来放到木板上，再拿一块木板压到豆腐上面，最后又在木板上面放上沉重的大瓦盆，压上一夜把豆腐里的水份榨干。找了一个木箱子，往里面铺上一层干净的稻草，再放上一层用布包着的豆腐块，这样一层稻草一层豆腐地全部放好，就放到通风阴凉的地方等它们变臭长毛。这回全家人都不怕豆腐变臭的味道了，反而热烈期盼着它们赶快变臭，书文天天下学回来都要进厨房的里间看看豆腐变臭没有，书浩也是眼巴巴地看着箱子里的豆腐长毛了没，两人都快望眼欲穿了！想想上次豆腐变臭时他们一个比一个躲的远，厨房都不敢进，真是天壤之别呀！
当李家人又一次可以享受美味的臭豆腐时，张绍英兄弟俩也闻着臭味来了。说起来都是书文大嘴巴，吃了一次臭豆腐就给张家哥俩好一顿宣传，张绍英是知道臭豆腐的，在阳间巡视时看见人们吃过，不过他是没尝过啥滋味的，绍威就是个贪吃的，一听书文说臭豆腐多好吃多好吃的时候口水就忍不住往下流，这不打听到今天可以吃到臭豆腐，下了学就和张家来接他俩的车夫说了一声，屁颠屁颠地跟在书文后面来李家蹭吃的了！张绍英也想一尝臭豆腐的美味，自然也跟着来了！当他们刚进李家院子时就闻到了那股扑鼻的臭味，还真是差点不想进去，书文不管他俩，径直跑到饭桌旁端起一碗刚摆放上去的臭豆腐就吃起来，狼吞虎咽的，吓了张绍英哥俩一跳！
榜样的力量是无穷的，绍威先忍不住了，他和李宏业等人打了招呼就坐到了桌旁，看看碗里的臭豆腐再看看吃得倍儿香的书文书浩，不再顾忌那股子难闻的臭味，大口吃起来，臭豆腐一入口他就大声叫道：“好吃！好吃！大哥，你快来吃啊！你要不吃你这碗给我吃好了！”张绍英不慌不忙地给李宏业、段氏行了礼，说：“李叔叔、李婶婶，绍英兄弟俩叨扰了！”又冲书玉笑了笑才坐下，斯斯文文地拿起筷子夹了一块臭豆腐放到嘴里，慢慢品尝了才赞道：“真好吃！书玉妹妹好厉害！能做出这么好吃的东西来！”书玉呵呵一笑，大户人家的少爷也喜欢吃臭豆腐！让青提做这门生意看来不愁挣不到钱了！
为了加大宣传力度，好让臭豆腐一上市就能被大家接受，书玉把这次做的臭豆腐免费送给了街坊四邻，怕他们不敢吃，还特意交代众人去送臭豆腐时要当面吃一块让他们看看，并要表现出臭豆腐很好吃的表情来，这样他们才会相信并尝试去吃。等到大家端着空碗陆续返回家时，一个个都很兴奋，你说一句，他接一句，总之就是开始那些街坊邻居都不敢吃，见他们吃了之后还夸赞好吃才试着尝了尝，最后把他们送去的臭豆腐都要走了，有的还问能不能再送一碗。耶！臭豆腐宣传造势成功，接下来就看青提一家的表现了！
书玉把她的计划告诉了李宏业和段氏，开始李宏业和段氏都有些可惜，觉得这么好吃的东西为啥不自己家做或给自家的亲戚做，要让给青提一家人呢？被书玉开导一番后就看开了，反正是合作，自己家也没有吃亏，就当是做善事了吧！于是，青提带着她积攒的银子迅速回了她原来的家，叫上她的爹娘和兄弟姐妹，一家人搬到了县城，找了一个大杂院租住了下来，然后开始制作起臭豆腐来。
转眼半年时间过去了，红提被丁家的一乘花轿吹吹打打的接走了，段氏在她临走时把她的卖身契还给了她，还送了她两匹上等的衣料做嫁妆，红提感动的给段氏磕了好几个头，告别了这个充满温情的家，也告别了她的少女时代。
一年后，青提的臭豆腐生意已是红红火火，一家人搬离了大杂院，买了一个普通的院子在城里安了家。她姨母眼见青提一家越过越好，也不再阻拦儿子和青提的婚事，开始给两人张罗婚事。
又过了半年，在元安街一家新开张的饭馆前，噼里啪啦的鞭炮声响个不停，吸引了众多路人的眼光，人们纷纷围拢过来，看这家新开的饭馆老板揭下牌匾上的红绸，“天然居”三个大字在阳光的照耀下熠熠生辉！两个年轻机灵的小二笑着在门口迎客：“本店新开张，欢迎各位街坊邻居来捧场！我们老板说了，今天本店供应的饭菜一律免费，先到先得，卖完为止！大家赶快来品尝啊！”所有围观的人都沸腾了，潮水般地向店内涌去！
五十四 宣传很重要
更新时间201223 21：50：53 字数：3124
结束了一天的喧嚣和忙碌，李宏业召集了店里所有的人手：掌柜丁二、账房柳鑫、厨娘姜嫂和余嫂、帮工青梅、小二李四和王五，简单总结了一下今天开张的情况和不足，对大家进行了一番勉励，接着让丁掌柜说一下明日的安排，然后就宣布解散，让大家回去好好休息，留下小二兼本家侄子李四看店。他带着娘子、书玉和书浩回了元康街的家，丫环红梅早已备好热茶热水等待着，书文做完功课也在厅堂里等候着爹娘姐弟，想听听自家饭馆开张第一天的盛况。
简单地洗漱一番，段氏让红梅带书浩上床睡觉，今天小家伙兴致很高，在店里跑来跑去的，这会儿已是困的睁不开眼了。其他人坐在厅堂里喝茶闲聊，书文急切地询问：“爹爹，今天咱家的饭馆开张热闹吗？可惜不是沐休，要不我也可以去帮忙的！”李宏业略显疲惫的脸上露出一个古怪的笑容：“当然热闹啊！人是一拨接一拨的来，忙得都快脚不沾地了！”书文听了很兴奋：“哇！这么多人去咱家的饭馆吃饭啊！那不是赚了很多银子？”段氏接上了腔：“还赚银子呢！倒赔还差不多！”“倒赔？怎么会倒赔呢？”书文奇怪的向段氏问道。段氏冲着书玉努努嘴，示意他去问他大姐去。书文疑惑地向书玉望去，书玉慢条斯理地说：“我让伙计宣布今天供应的饭菜一律免费，你说是赚银子还是倒赔银子？”
“什么？供应的饭菜一律免费？大姐你不是疯了吧？”书文大吃一惊，一直以来都很有经商头脑的大姐怎么突然之间变得这么愚蠢了？所有的饭菜免费那不是白送吗？傻瓜才会这么做呢！书玉知道她的做法不仅书文不理解，恐怕爹娘也都不明白她的用心，开店那会儿一直忙碌着也没给他们说详细，看来只有解释一番才能打消他们的疑虑：“咱们的店是新开的店，咱们的饭菜别人从未尝过，怎么知道好吃不好吃呢？客人对咱们的店、咱们的饭菜一点都不了解，而在这条街上还有其他的开了很长时间的饭馆和客栈，你说客人是愿意相信那些老店呢，还是相信一家新开的店呢？”“自然是相信老店了！”李宏业常年在外，知道老店都有些或大或小的名气，除了老顾客会光顾，还能吸引一些新顾客登门。
“对啊，客人相信那些老店自然会去那些地方吃饭，那还有多少客人会到咱们的饭馆吃饭啊？几个？一二十个？往多了说也不会超过五十个，那咱们做这五十个人的生意能赚多少？等这五十个人觉得咱们的饭菜好吃了再来吃或者介绍别的人来吃，又要等多久？这个被客人熟悉并喜欢的过程太慢了，咱们不能按照一般的方法去等待，要主动出击！要让很多的人第一时间就知道咱们饭馆的饭菜好吃，让他们主动来咱们的饭馆吃饭，而不是咱们被动地等着他们上门光顾！”书玉娓娓而谈。
“我知道了，当年的臭豆腐能很快卖起来就是大姐让我们把臭豆腐免费送给街坊四邻吃，他们知道好吃了就去青提姐姐的臭豆腐摊上买，一传十，十传百，百传千，也就有更多的人知道臭豆腐好吃了！所以青提姐姐的生意才会很红火！”书文脑子转的很快，想到去年大姐做的臭豆腐和之后的臭豆腐生意，明白了这里的奥秘。
书玉点点头，她这个大弟弟脑袋瓜还是挺灵活的，真是孺子可教，她接着说：“你说的不错，可那种方法适合卖臭豆腐，不适合卖饭馆的饭菜，因为臭豆腐只是一种小吃，不吃它还可以吃别的，可饭菜不能不吃，只是去哪家吃的问题。要想把咱家的饭菜尽快推销出去，这个宣传的力度一定要加大，要造成轰动效应，所以我让伙计宣布咱家供应的饭菜今天一律免费，这样所有的人都愿意来咱们的饭馆吃饭了，而他们吃了之后觉得好吃那下次就还会想着来咱们的饭馆吃饭，回头客不就有了？生意不就多了？有句话说的好：欲先取之，必先与之！”
段氏听书玉说了这一番道理，已是明白书玉今天这样做的用意，只�