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洛阳燕菜是铁定会出场的角色，犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”，原称为“假燕菜”。所谓“假燕菜”，就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。这个作假的源头也发生在武则天身上。
洛阳燕菜，是洛阳独具风格的风味菜。相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名“燕菜”。
后传入民间，日久天长，大家都叫做“洛阳燕菜”，流传至今。1973年10月，周恩来总理陪加拿大总理特鲁多来洛阳参观。著名厨师王长生、李大雄精心制作燕菜，招待二位总理。总理一连要了两道，食后同声称赞。因菜中雕有牡丹花，故周总理风趣地称为“牡丹燕菜”。从此，洛阳的“牡丹燕菜”誉满中外。
传说武则天称帝以后，天下倒也太平，民间发现了不少的“祥瑞”，如什么麦生三头，谷长三穗之类，武则天对这些太平盛事当然是满心高兴，十分感兴趣。一年秋天，洛阳东关外地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜，理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇。武则天很是欢喜遂命皇宫御厨将之做菜，来一尝异味。萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御厨没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工，并掺入山珍海味，烹制成羹。
武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”。从此，武则天的菜单上就加了“假燕菜”，成为武则天经常品尝的一道菜肴。女皇的喜好，影响了一大批贵族、官僚，大家在设宴时都要赶这个时髦，把“假燕菜”作为宴席头道菜，即使在没有萝卜的季节，也想法用其他蔬菜来做成“假燕菜”，以免掉身价。上有所好，下必甚焉。宫廷和官场的喜好，极大地影响了民间的食欲，人们不论婚丧嫁娶，还是待客娱友，都把“假燕菜”作为桌上首菜，来开始整个宴席。后来，随着时代的推移，武则天的赐名逐渐湮没，人们将之称为“洛阳燕菜”，或简称为“燕菜”。
“国色朝酣酒，天香夜袭衣”，洛阳是著名的牡丹城，人们又将富有神奇传说，娇艳华贵的牡丹和燕菜结合了起来，使之更富有鲜明的洛阳特色。1973年10月14日，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳参观访问，洛阳的名厨为他们做了一道清香别致的“洛阳燕菜”只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝，周总理也风趣地说道：“菜里开花了”。所以人们后来又把燕菜称为“牡丹燕菜”，菜以花名，花以菜传，两者相得益彰，名声更大了。
因为洛阳水席有高、中、低档之分。如今高档水席有海参席、鱼翅席、广肚席；中档水席有鸡席、鱼席、肉席；低档水席为大众席，以肉、粉条、蔬菜为主。由于洛阳水席风味独特，味道鲜美，咸甜酸辣，一菜一味；上至山珍海味，下至粉条、萝卜，都能做出一席菜，可适合不同层次消费者的需要，因此洛阳水席历经千年，经久不衰。所以，牡丹燕菜本身也有各种不同的配料做法，最常见的制作方法如下：
首先需要主料，也就是白萝卜两斤。而后是辅料海参半斤、鱿鱼（干）二两、鸡肉六两、鸡胸脯肉二两、蛋糕四两、鸡蛋清一两、蚕豆淀粉少许、火腿少许、绿豆面二两、牛蹄筋少许、玉兰片少许、虾米少许。调料则需要食盐、酱油、味精、猪油（板油）和黄酒。
而具体的制做步骤：先将白萝卜洗净去皮，选用中段，切成2毫米粗，6厘米长的细丝，接着将萝卜丝放入冷水中浸泡20分钟，捞出沥干水分，放入干淀粉中拌匀，摊在笼布上笼蒸5分钟，之后蒸好的萝卜丝取出晾凉，再放入冷水中抖开，捞出沥干水分，撒上精盐3克拌匀。
然后再上笼蒸5分钟即成素燕菜，下笼后放在大品锅内，先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中（纯碱50克，凉水1000毫升搅匀），压上重物，泡4～5小时就可发涨，然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可待用。
鸡肉洗净，煮熟，玉兰片浸发，洗净，将海参、鱿鱼、玉兰片、蹄筋和熟鸡肉都片约5厘米长、2厘米宽的长方形薄片，片发的片分别放入沸水中焯一下，然后把火腿也切长方形片。
将海米与片好的配料，分别间隔相对地码在锅内的素燕菜上，将生鸡脯肉剁砸成泥，放入蛋清、湿淀粉、精盐打上劲，再加入清汤100毫升、熟猪油，搅匀成糊放在小碗内，红、绿蛋糕各100克均切成片，将红蛋糕切成花瓣，绿蛋糕做成对，制成牡丹花形，制牡丹花形的蛋糕插放在小碗内的鸡糊上，上笼蒸透取出放在锅中央，汤锅放旺火上，添入清汤900毫升，放进精盐、酱油、黄酒、熟猪油，汤沸调好味，盛入锅中即成。
这道菜其实也算是食疗菜品，因为原材料里使用了大量的白萝卜，而白萝卜又具有一定的事了效用。
白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5555，防病指数为7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的如皋县志载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。“其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者“。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
如今，“如皋萝卜“凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，已经蜚声海内外。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁“等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。
萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
对急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状，但实际上对于小孩也管用，临床发现，
有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧，完了咽痛，实际上按中医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉，西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎，这时候经常服用这个汤，也可以清利咽喉把热毒散开，治好这个病。
有些人嘴唇经常干裂，吃很多药抹很多唇膏都不管用，其实这个汤在古代就有记载，橄榄对治疗唇干、焦裂非常管用，所以频服这个汤，也可以起到这个效果。手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。
第一百六十章 历史四大宴（上）（）
姜江浩消失许久，除了苏末秋，其余人也都陆陆续续的找到了膳房，众人只见姜江浩低着头打量着盆子里的一盆汤水，竟不约而同地走上前去，一同欣赏了起来。
牡丹燕菜完成后，便犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。味如燕窝，花色艳而汤鲜美，酸辣、爽滑适口，食材入味又保持了各自的口感。
没有了过重的颜色，又同样的爽辣开胃，姜江浩在众人诧异的目光低下，一个人竟是把满盆的牡丹燕菜吞吃入腹，看得众人是大抽一口凉气，纷纷咂舌。
这东西究竟好吃到什么程度，竟然会让姜江浩如此的狼吞虎咽不顾形象？！
“你们这是在干嘛？”膳房门外突然传来了残阳诧异的声音。
残阳奉了大王的旨意前来找姜江浩议事，可谁知刚到怡园就发现园里有一大股的血腥之气，他可是杀手头头，整日跟死人打交道，天天血水里滚来滚去的，怎么会察觉不出异样？再看这怡园里的下人们表情都异常的紧张，他就猜想着可能是出了什么大事儿了，刚辞昂去前厅里找人问问，却发现前厅的地面上刚刚被擦洗过，除了下仆外，这一众人等居然都不在？！
问了一圈儿，他终于在膳房找到了这一堆表情怪异的家伙，看着他们木呆呆的表情，他还是忍不住的问了方才那一个问题。
“难不成又在偷吃？！”
众人皆对他翻了个白眼，十三更是无语凝噎。
“残阳老大，你家偷吃这么多人看着啊？！”
“那你们是在干吗？”
“我们是在欣赏姜大哥吃独食！”
吃独食？！残阳有些愣神儿，这姜江浩吃独食不是很正常吗？还用得着围观？
“姜老板，有事找你！”
一听是残阳的声音，姜江浩漠然的点头，暗自揣测，不会这边刚杀了人那边就来兴师问罪吧？！这也太快了点！
“啥事儿？”
残阳见姜江浩问的痛快，也没有过多耽搁，直接表明了来意，反正在场众人都是熟人，而且这些事情他们都跑不掉，还有用到他们的时候，于是也没了顾忌。
“大王要你帮忙准备一桌特殊点的宴席，他要招待韩国来使。”
“韩国？”
姜江浩不禁诧异，这韩国是周朝的诸侯国之一，战国七雄之一，史学家将韩、魏、赵、秦、楚、燕与齐合称战国七雄。韩国国土主要包括山西南部及河南北部，初都阳翟（今河南省许昌市禹州），灭郑国后迁新郑（今河南新郑）。
中原地区晋三分为韩、赵、魏三家。韩国北临魏赵，东有齐，南有楚，西有秦，四面受敌。
武王灭商后，周朝实行分封制，大封诸侯。周成王时，周公旦摄政，平息了商纣王子武庚和管叔、蔡叔的叛乱。成王再次分封，封其弟于唐，号唐叔，国在燕国之西，即今山西河津县东北。因在晋水，后改成晋，韩国的先人春秋时为晋国大夫，受封于韩原（今山西河津县东北）。春秋末年，韩贞子迁于平阳（今山西临汾市西南）。
公元前403年，韩、赵、魏三家得到周威烈王的承认，正式位列于诸侯，韩国建立。开国君主是晋国大夫韩武子的后代，建都于阳翟（今河南禹县）。公元前375年，韩哀侯灭郑，迁都新郑。韩国是战国七雄之一，起源于三家分晋：春秋末年，晋国大夫赵襄子、魏献子和韩宣子于公元前433年先行暗杀智伯，然后再将晋的领地瓜分，成为三个诸侯国。后世历史学家将韩、魏、赵三国与秦、楚、燕、齐合称战国七雄。初都阳翟（今河南省许昌市禹州），灭郑国后迁新郑（今河南省郑州）。
这韩国是战国七雄里最弱的国家，其他国家的来使怎么没见嬴政亲自宴请？这嬴政是在搞什么？！
残阳好像猜到了姜江浩心中所想，表情不禁讪讪的道。
“韩国此次前来的，是他们的护国将军，姜老板有所不知，这护国将军乃是名女子。”
女将军？花木兰式的人物？！可这嬴政不是已经有阿房女了吗？怎么又想爬墙了？！
见残阳把头故意压得低低的，姜江浩也没有言语，脑子中不断地在搜索者各式的宴席。
宴会，古时也称为“燕会“，是以酒肉款待宾客的一种聚餐活动。隋唐以前，古人不使用桌椅，屋内先铺在地上的粗料编织物叫“筵“，加铺在筵上规格较小的叫“席“（细料编成）。宴饮时，座位设在席子上，食品放在席前的筵上，人们席地坐饮。后来使用桌椅，宴饮由地面升高到桌上进行，明清时有了“八仙桌“、“大圆桌“，宴会形式已经改变，宴席却仍被沿称为“筵席“，座位仍沿称“席位“，筵席与酒席成了同义词。
宴会较早的文字记载，见于周易需中的“饮食宴乐”。随着菜肴品种不断丰富，宴饮形式向多样化发展，宴会名目也越来越多。
在宴席的类别上，历代有名的宴会有乡饮酒礼、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等，宴会已有多种形式。通常按规格分，有国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会等；按习俗分，有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等；按时间分，有午宴、晚宴、夜宴等；另外还有船宴等。
从宴会的发展，可以看到国家在一定时期里经济、政治、文化的发展及民族烹饪技术发展的水平。
但是提起宴会，姜江浩首先便想到的是现实里最著名的满汉全席宴。
“满汉全席“是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，一向被视为中国古典筵席之冠。其规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种。到底正宗的满汉全席是什么样子，菜品如何分类。被沿用最多的是乾隆甲申年间李斗所著扬州书舫录中记有的一份满汉全席食单。不过，由于满汉全席的来源猜测颇多，所以这份食单是否就是最原始和正宗的就不得而知了。现在的满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，多为108道。
关于满汉全席的起源知说有以下几种，一说康熙大帝南巡，驻跸扬州，始设满汉席。这种说法在扬州进行城市八大