“什么计划？”
“我本来准备用重口味压住评委的味觉，然后后几道菜用香味取胜，不过每一道菜之间的间隔时间太长了，完全没有了产生作用的可能，所以这个计划失败了。”
“可是赢了啊。”
“我本来准备对付接下来的对手的，今天只是尝试，要不然第一道菜怎么可能那么重口味搞得有个评委给最低分……”
“我靠，枪哥的套路啊。”
“可惜失败了。”方宏放下了案板：“做最后一道菜了。”
“最后一道火树银花到底是啥玩意儿？”
“黑白巧克力。”
“我去……”
方宏又不傻，用中式甜点对阵西式甜点，很吃亏，原因很简单，中式甜点注重香气，特别是热点比较多，而凉一点的，在川菜中有凉糕、冰粉什么的，这些都不适合这个季节做，三大炮这种又需要很专业的师傅专门做，方宏不愿意费这个功夫。
又是上次那个模具，模具一拿出来，几个评委的注意力就被吸引了过来。
“上一次他的柳暗花明拿下了三颗星，这一次又用这个模具，应该是要做树的造型。”
“上一次的拔丝我听说了，看来中华厨师对于西点的了解和精通也出乎我们的意料。”
方宏拿出了一堆饼干：“这是混了荞麦和一些其他天然色素的饼干，是我提前做好的，我要敲碎它们，用来做基底。”
巧克力倒入模具后迅速凝聚，不是黑巧克力，而是混合的，先是白巧克力然后是黑巧克力，因为模具是倒灌，所以树梢做出来后是白巧克力，而树干是黑巧克力。
“枪哥，这个火树银花应该和火有关系吧，是不是焦糖巧克力？”
焦糖，是西点中很常用的一种做法，烧焦的糖壳十分香脆。
“当然不是，那要用焰火烤，而不是烧起来，我要用的是，酒。”
这酒，是纯粮食酒，高度蒸馏提纯，度数达到了八十度以上，见火就烧。
“这是白酒吧？”
“嗯，五粮液，也是在这里做的。”为了这次的比赛，方宏准备的可不少。
酒在餐点中的使用非常的常见，法餐之中不只有红酒菜品。
酒精本来是和咖啡禁止同用的，因为两者都有让人兴奋的成分在，混合起来之后就比较厉害了，而且咖啡也是世界三大无酒精饮品之一。
不过凡事就没有绝对，法式咖啡中就有一种带酒精的咖啡，提神功效简直了。
而酒心巧克力也是一种很常见的甜品。
不过方宏的做法很不同，用各色的饼干碎末模仿地面，用巧克力立成树，然后摆盘。
等到时间差不多了，酒精淋下，然后用喷壶喷满了枝条，然后才点火。
高度酒瞬间燃烧起来，酒的挥发性极强，又是高温下，开始迅速挥发，而巧克力熔点很低，哪怕酒精迅速挥发带走大量热量，也在瞬间开始了融化，燃烧。
那些没有质感的树模型，就像是有了生命，开始扭曲，滴巧克力，然后软绵下来，附着在饼干上燃烧。
而另一边，奥地利代表队精心准备的莫扎特巧克力也成型了，莫扎特巧克力是四层夹心，中间是杏仁糕和榛子糕，也属于类似饼干和巧克力混合的产物。
双方的内容再次不谋而合，不过手法上却不同。
莫扎特巧克力做成了完美的球形物，就算是巧克力的内层，每一层也非常匀称，而火树银花是自然形成的形状，巧克力融化后形成了一层糖壳。
不过巧克力经过燃烧灼烤后，会变得带有焦味，苦味。
整体上，是苦涩中带有甘甜的做法。
第三十八章 RB（）
方宏看着评委品尝，也没有过多的关注，毕竟已经赢了，甜品只是用来冲击的，一般来说前三道菜就已经分胜负了，如果前三道菜中一队赢了，评委也不会让另一队甜品拿超过的高分，那等于自找麻烦。
不过方宏还挺关注场中食客的。
上菜时，方宏侧头，看到了一个疑似华人妹子。
华人和西方人的长相差距大，而且在国内，化妆习惯和欧美华人也不同，很容易辨认，特别是女性容易辨认。
方宏低头：“华人？”
那妹子脸有些婴儿肥：“你好，是的。”
方宏用腰间的毛巾擦了擦手：“觉得怎么样？”
“几道菜都比奥地利的好。”妹子笑着：“当然不错咯。”
方宏笑了笑：“谢谢夸奖，你叫什么啊？”
“我叫露露。”露露放下勺子：“我可是你的水友哟。”
方宏上下打量了一下，乐了：“哈哈，我得去听评委逼叨了，用餐愉快。”
一个大胸水友，外国遇到老乡，感觉还不错，特别是这是个比赛。
如果评委知道方宏说他们是逼叨的话，恐怕会给个创纪录的D评分……
到了这个环节，评委们也没有过多的犹豫，再给S，方宏顺利的成为了最后一个八强队伍。
RB代表队，土耳其代表队，肯尼亚代表队，中华川菜代表队，中华徽菜代表队，法国勃艮第代表队，法国香槟亚丁区代表队，中华台海代表队。
十二月十五日，RB代表队VS香槟亚丁区代表队。十二月十六日，中华徽菜代表队VS土耳其。十二月十七日，中华台海代表队VS法国勃艮第区代表队。十二月十八日，中华川菜代表队VS肯尼亚代表队。
现在的局势，真的形成了东西方对抗的局面，大中华文化区中，RB虽然讨厌，但也是很重要的一块，RB饮食文化全盘是从我国唐宋移植过去的，而我国在两宋之交发明了炒菜技术，随后在明代大力推广出来，最终才形成了现在的多元多格局饮食文化，而RB基本上就是继承了一半的中华饮食文化。
至于川菜和徽菜，那就不用说了，川菜是四大之一，扩充一下，徽菜也是八大菜系之一。而中华台海代表队，也保留了完整的饮食文化，因为这是眷村代表队，不是taibei代表队。
十二月十五日，方宏还是到了会场，因为RB代表队要出场，这是一个劲敌。
为什么这么说，那还要从西方人的饮食习惯说起，西方人喜欢重口味，特别是酸甜口，当然了，艺术就是要和普通人格格不入，为了显示自己的品味，评委们说不准就会在行为上偏向于RB，所以，遇到RB时，他们带有天然优势。
这就要从RB的清淡说起了，实际上RB有五味的说法，并不是一味地追求清淡。
RB料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，＇原味＇是日本料理首要的精神。其烹调方式，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
RB料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
五味可能同中华饮食相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。RB料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中华饮食相比，RB料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。
很奇怪的是，今天的RB代表队，并没有用天妇罗第一个出场冲击一场胜利，早乙女折哉虽然还在，但是并没有动手，而是坐在一旁笑呵呵的看。
从很大程度上来讲，欧美人认为亚洲人眼睛小，主要是RB人带给他们的感官，欧洲人自己眼眶深，看起来眼睛大也是视觉差的缘故，实际上双方眼睛差不多大，唯一有毛病的是，RB人总喜欢眯着招财猫一样的眼睛。
“你们看菜单，今天RB的主菜是天重汁，看样子早乙女折哉要第三道菜才会出场了。”
“天重汁是什么？”
“RB的油炸食物就叫做天妇罗，而炸虾叫做天重，调汁后的天重就叫做天重汁，天重汁一般都是搭配米饭做成盖饭的，所以这道菜应该叫做天重汁盖浇饭。”
当然了，韩国棒子认为盖浇饭是他们的，无怪乎，因为他们觉得全世界都是他们的。
从技术上讲，盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。在分餐制时代，盖浇饭很广泛，南下到粤的碟头饭，东北的烩饭，西北方向则是叫盖浇饭，说句不好听的，盖浇饭的历史比棒子的历史长一倍有余。
“为什么西方人喜欢吃酸甜的东西呢？”
方宏微微一笑：“我突然想起了网上看到的一个理论，特别想吃甜是缺氨基酸，特别想吃油炸是缺钙，特别想喝奶茶是却蛋白质，特别想吃巧克力是缺维生素B，特别想吃肉是缺铁，特别想喝酒是缺锌，特别想吃贵的是缺钱，特别想吃火锅是缺朋友，特别想酸，是缺儿子……”
“666！”
俗话说得好，酸儿辣女，这个梗是真冷。
“吃霸王餐呢？”
“特别想吃霸王餐是缺揍。”
“这么说起来我也有一个，特别想吃别人家的是缺德。”
“如此说来，特别喜欢吃烤腰子的人，一定有什么秘密。”
方宏乐了：“香槟亚丁区能混过上一轮已经是运气好了，这一次他们止步八强了。”
第三道天重汁上菜后，迅速形成了RB二胜一平的局面，率先拿下了比赛。
“第一支半决赛队伍已经诞生，他们就是来自于东亚RB的RB代表队。”
已经到了这个地步，留下来的人中已经没有弱手了，法国香槟亚丁区代表队输掉，完全是自作自受，该。
原因很简单，香槟亚丁区饮食，很依靠红酒的使用，而赛会规定半成品和成品材料只能在大会监管下制作。
只有半年时间，能做出什么好的葡萄酒，香槟亚丁区很多菜都没法拿出来比，所以才会轻易的输给RB代表队。
比赛收到的关注越来越多，也一天比一天更激烈。
第三十九章 火星撞地球（）
RB赢得毫无悬念，香槟亚丁区代表队对RB无法形成真正意义上的威胁，不过RB队也在改变策略了，已经让早乙女折哉接手了主菜环节，后面的比赛中，他们未必就不会再找出什么寿司之神、鱼生之神什么的出来，那个主厨到目前为止，基本已经确定是出来挂名来了，以他的实力，不可能作为RB代表队的主厨，早乙女折哉比他地位高不止一个量级。
不过现场依旧有让方宏想象不到的事情，就在现场，方宏又看到了露露。
按道理说，比赛中的食客，是提前一天从前来观战的游客中抽取出来的，换句话说，连续两天被抽到成为食客，是几乎不可能的事情。
除非……她是某个代表队的成员，是走的内部观战程序成为的食客。
十二月十五日匆匆过去，十二月十六日，后半程比赛中最重要的比赛正在进行，中华徽菜代表队VS土耳其代表队，土耳其大厨卡亚的确是厉害极了，不过和张光顺比，还要差那么一丁点。
不过，张光顺也拿出了看家本领。
黄山炖鸽，一品锅，臭鲑鱼，这已经是徽菜中最出名的菜色了。
十六日，中华徽菜代表队在第三道菜结束时，拿下了土耳其代表队。
如果仅仅从现在看，感觉四分之一决赛还没有八分之一决赛激烈。
但是到了十二月十七日，画风突变。
中华台海代表队VS法国勃艮第代表队。
法国代表队的主厨是帕斯卡，而中华台海代表队的主厨是彭裕祥。
彭裕祥，师从彭长贵，如果从辈分上算，他在厨师届的辈分可就大了去了。
彭长贵是老蒋的御厨，左宗棠鸡的发明人，曾经发明过众多的菜，之前在直播里，也提到过他。
很不幸，这一位国内硕果仅存的大师在十五天前，也就是十二月二日，比赛刚开始的时候，病逝了。
不能说台海代表队一路逆势上扬和这个没有关系，也许正是其中的激励，才让他们表现如此好。
不过，派系不同，他和川菜系没有关系，彭长贵是湘菜之神，九十八岁去世，也算是寿终正寝了。
这和川菜代表队的近况很相似。
史正良大师前段时间遭遇车祸去世，而更老一辈的宴席菜大师伍钰盛在2013年去世了，那时候方宏正在冒险中，没能赶上祖师爷的白事。
最近几年，各路老一辈名厨相继去世，时代已经改变了，现在是新一辈的天下了。
比赛中，彭裕祥火力全开，四道菜分别采用了四大菜系的四道名菜。
鲁菜的九转大肠，川菜的鱼香肉丝，粤菜烤乳猪，淮扬菜桂花糕，彭裕祥已经拿出了看家本事，要冲击四强。
帕斯卡也没有客气，具有汤中皇后名称的酥皮洋葱汤，白葡萄酒青口（由于无法做出够味的白葡萄酒，所以帕斯卡准备的是比利时啤酒），白汁小牛肉，以及奶油焦糖。
实际上彭裕祥也是一个具有梦想的人，他没有因为外国人对于内脏的抵触就放弃九转大肠这种菜，反而把它放在了第一个。
让人吃惊的也是这一点，帕斯卡的第一道菜比利时啤酒青口，和九转大肠打成了平手，都是S。
彭裕祥吃了材料是内脏的亏，帕斯卡吃了不能用白葡萄酒的亏，却双双达到S级，一开战就火星四射。
“枪哥，青口是什么东西，看起来那个像是贝壳。”
“青口也叫贻贝，干制品则被称作淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。”
“你们不是看过舌尖上的中华么，里面的淡菜，就是青口制作成干货的产物。”
很巧合，舌尖上，陈老做淡菜，就是为了去台海省亲。
第二道菜，帕斯卡要拿出树皮洋葱汤，而彭裕祥要拿出鱼香肉�
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