饕餮之冒险王- 第183部分

　　　　另一边，拔丝山药也要开始了。

　　　　拿出揉好的面团，一个个的揪好成团，方宏要动刀了，不过不是菜刀，是剪刀。

　　　　“我知道了，应该是蒸馒头，有造型的馒头。”

　　　　“答错。”

　　　　方宏笑了笑：“是包子。”

　　　　这边，很快就做好了包子，看造型，蒸出来后应该是荷花，不过中间夹了豆沙馅。

　　　　上蒸笼后，方宏开始熬糖。

　　　　另一边，拔丝山药已经开始炒制了。

　　　　先把山药过油炸一下，然后在裹糖拔丝。

　　　　以李铁刚的手艺，拔出一丈长的丝，应该如同玩儿一样。

　　　　专家们看到两道菜都是特色甜点，也来了兴趣，其中一个评委还专门下到场地来观看，不过看不出名堂。

　　　　“主厨，包子好了！”

　　　　“先打开笼盖，不急着出笼。”

　　　　“好的。”

　　　　虽然没有配合过，不过两个助手都是高手，说一句就能懂，不用过多交流。

　　　　实际上以他们的能力，再过个几年，在国际上参赛的就应该是他们了。

　　　　方宏这边熬糖已经到了最后步骤，不过整锅糖都已经熬出了糖色。

　　　　水友里面不乏面点高手，一个水友疑惑：“按照道理，枪哥做的杨柳应该是要用糖拔丝吧，和拔丝山药做法类似，但是已经把糖熬出了糖色，是不可能拔丝成功的，糖熬成偏黄的颜色，一拔丝，冷却后就会非常坚硬，过钢易折，容易断裂啊。”

　　　　“枪哥不会再最后一道菜失误了吧？”

　　　　另一边，李铁刚已经关火起锅了，拿出筷子，夹起一块山药，往外拉，一拉就是一丈远。

　　　　从质地方面看，属于上乘的绝佳作品。

　　　　“枪哥，那边已经完成了！”

　　　　“还有两分钟！”

　　　　“枪哥，还不开始吗？时间来不及了！”

　　　　方宏看着已经摆盘的巧克力鹿角，将糖倒入一个有五厘米深的大铁盘里，然后用手沾了一点水，举在空中：“不急。”

　　　　“枪哥，时间来不及了，还有一分三十秒！”

　　　　“不急。”方宏在等。

　　　　“枪哥在等什么！”

　　　　“等风来。”方宏抬头：“来了！李哥老商，盘子朝东！”

　　　　两人急忙动了起来，方宏则是跳上了案板，跳到了做菜的桌子上。

　　　　“这……”

　　　　厨师在比赛中跳到操作台上，真的好么？

　　　　方宏端起盛放着熬成糖色的糖水旁，走到了装盘好的盘子前。

　　　　左右摇晃身体和手臂，糖水在盘子里荡漾。

　　　　一股糖水在摇晃中晃出了盘子，在空中，在风吹之下，迅速变成了五六股丝，随后落下，粘在了巧克力鹿角上。

　　　　“原来那个鹿角就是柳树干，这些糖就是柳叶！”

　　　　“谁说熬成糖色就不能拔丝的？”

　　　　不能平着拔，还不能上下拔么？

　　　　风，就是那拔丝手。

　　　　方宏做拔丝，就算是拍马也不可能赶上李铁刚，但是让风来拔就不同了。

　　　　糖水晃出来，在空中化成丝线，被风吹得变形，却又在短时间内冷却，落到巧克力上，余温让糖丝和巧克力树结合，但是丝却不会乱晃，因为熬成糖色的糖冷却后质地坚硬，已经凝固成型了。

　　　　那一丝一丝的柳叶，都是风制造的，都是大自然制造的。

　　　　风吹杨柳，柳叶飘飘不也是风吹的么？人就算画笔技艺惊天，也模拟不出百分之百的自然风吹。

　　　　这柳暗花明的杨柳，也不用人去做，就让风来制造柳叶，那一丝丝柳叶，完全再现了风吹柳叶的形态。

　　　　不止是形似，而且具有神韵。

　　　　“三十秒！”

　　　　“老商，清除盘上多余的丝！”

　　　　风吹的，自然会有糖丝没有落到树上，而是落到了盘子空余的部分，商扬立刻开始清理。

　　　　一盘一盘，制造柳叶，如同一个国画大师正在挥毫，制作的不是一道菜，而是一个艺术品。

　　　　方宏已经到了最后一步，大吼：“李哥，包子出笼摆盘！”

　　　　“还有十五秒！”

　　　　每盘两个包子，李云手快的很，迅速摆盘，商扬也迅速清理多余的糖丝。

　　　　方宏撒完最后一树柳叶，立刻放下盘子下桌，解开了扎在腰带上的厨师袍前摆。

　　　　商扬清理干净最后一丝多余的糖丝，只留下了成型的柳叶，李云摆上了最后两个包子。

　　　　三人同时停手，转过身来，面对裁判席。

　　　　“柳暗花明完成！”

　　　　这一道菜不止是好吃，而且制作过程非常精彩好看，特别适合表演，可以预料，这一段视频，将会成为这一次各国直播美食世界杯这一轮的精彩集锦的重点。

　　　　方宏背负右手，左手做请：“请。”

　　　　李铁刚鼓掌上前：“厉害！”

　　　　方宏微笑：“谬赞谬赞，我还要继续学习。”

　　　　“我没想过炒成糖色的糖水还可以用这种方式拔丝，的确厉害。”

　　　　不过水友中也有人打趣：“最后没有浇筑成一个心字，差评。”那是周星星《食神》中的梗。

　　　　几个评委分别尝试两个菜。

　　　　其中女评委尝试拔丝山药后不停点头：“这道菜我也吃过两次，但是那两盘绝对比不上这一盘的百分之一，作为我不太了解的中式甜点，这一道菜无疑符合我的口味。”

　　　　另一位评委到是看到柳暗花明不知道该做什么：“这，应该怎么下口？”

　　　　“盘上的东西，都是能吃的。”方宏：“柳叶是糖，柳树是巧克力，花是包子。”

　　　　“这糖，嚼起来非常脆，不过入口即化，我还是第一次直接在餐后甜点中吃到百分之百的糖却这么优雅的。”

　　　　“这个巧克力也很不错，不过我非常喜欢这朵花，为什么花心吃起来有一种咀嚼沙子的感觉，不过却非常的香。”

　　　　“里面的材料就叫做豆沙，口感就是模拟沙的口感。”

　　　　“厉害！”

　　　　女评委在尝试了拔丝山药后，也开始尝试柳暗花明，吃到豆沙时，眼前一亮，转头看向其他评委。

　　　　“怎么说？”

　　　　女评委：“我决定给这道菜我的星。”

　　　　星标是这次大会的一个特殊标志，每一个评委有一颗星，一旦给出去，就不会再有了，到决赛前，将会评选出最佳单菜，也就是说，有的国家因为可选菜肴稀少，但是可以把一道菜做到极致，拿到一个单菜最佳的奖项，就好像是世界杯的最佳进球一样。

　　　　“你给星星？我也给这道菜一颗星。”

　　　　“我保留。”

　　　　“真是……第一轮比赛就给出星，的确是有些……不过这道菜绝对配得上，这道菜是一个艺术品！”

　　　　两道菜都拿到了S，不过方宏的柳暗花明拿到了三颗星，要知道一道菜最多就能拿四颗星，而一道菜满足所有评委，几乎是不可能的事情，更不要说打动所有的评委给出自己的星了。

　　　　在比赛第一天，方宏的甜点，就拿到了竞选最佳单菜的资格。

　　　　第一轮结束第一场结束，方宏以三分四S排在暂列小组第一，同天的比赛中，法国勃艮第区代表队脱颖而出，一道鹅肝也是打动了众多评委。

　　　　让人没想到的是，俄国借用鱼子酱，也赢得了一场。

　　　　夏威夷用一道漫长的地下闷烤猪肉收获了许多关注，不过因为让评委等太久，遭受了基础分打击，输掉了比赛。

　　　　从第一天的情况看，大国强队基本上都拿下了对手。

第十六章　各队的命运（）　
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　　　　第一天，美国代表队对上台海，夏威夷对上了法国勃艮第，全跪。

　　　　大家可能不太知道勃艮第，那是一个红酒主产区，虽然说在我国，波尔图区的酒更出名，但实际上，勃艮第区出的酒丝毫不弱，在大部分情况下，还有优势。原因在于大家借着名气到波尔图乱搞，名气起来了，质量下跌毫无意外。

　　　　法国这一次排出的两派，一个是勃艮第，另一个大家还熟悉一点，叫做香槟区。

　　　　大家在生活中很熟悉香槟这个词汇，都说开瓶香槟庆祝一下。

　　　　实际上，只有法国香槟区产的酒才叫香槟，其他地区的同类型酒只能叫做发泡葡萄酒。

　　　　当然了，那是法国法律，我们不一定遵循，但如果某个土豪在你面前装逼，麻烦看一眼，然后使劲抽他大耳刮子。

　　　　简单一点的判断方式是，香槟是混合酒，不标注年份，假如某种香槟上标注某某年生产，那基本上不可能是香槟区的酒。

　　　　倒不是说其他地区的发泡酒就因为地理位置而有质量差异，而是说其他地区产的发泡酒都是简略制作版本，大家都学过政治，一样物品上携带的价值是包含了其中的人工价值的，如果制作过程简化，那么价值就低，价格就不应该高。

　　　　第二小组台海和勃艮第分别拿下一局。

　　　　第一小组，徽菜和香槟亚丁区代表队各拿一局，强队墨西哥第一场就遭遇香槟区代表队，惨败。不过一天后，香槟亚丁和徽菜代表队将会决出雌雄。

　　　　第三小组的香江代表队和西班牙代表队艰难取胜印度和埃及，各拿三分。

　　　　这一组实际上也很强，首先西班牙代表着欧洲一流的饮食文化，而香江港接受了西式和中式的各种精华，演化出了自己的一套东西，在国际上也比较出名，埃及和印度都是属于，食物很好吃，但是可选种类少的队伍，也就是说三板斧，能赢就赢，赢不了也没办法那种，如果遇到弱队，那当然是碾压过关，可惜遇到了香江港和西班牙，那就只有完犊子了。

　　　　第四组出现了意外，大家一致看好的泰国输给了阿根廷，意大利轻取沙特，其中意大利一道牛排类菜品拿下了两颗星，差一点挑战柳暗花明的地位。

　　　　第五组巴西一不小心输给了俄国，而RB碾压了卡塔尔，RB是挺讨厌的，但是食物还行。

　　　　用小当家的话说，RB食物是水，中华食物是火，虽然小当家也不太懂中华美食，不过他说对了六成。

　　　　第六组是传说中的弱者组，韩国和南非过关。

　　　　第七组肯尼亚和芬兰分别使用鸵鸟肉和大龙虾过关，也是属于一招鲜吃遍天。

　　　　第八组川菜和土耳其过关。

　　　　“今天的赛过就是这样了，大家可以散了散了。”

　　　　“枪哥，明天就要对阵土耳其了，感觉土耳其好强啊。”

　　　　方宏：“土耳其的风格实际上和伊朗类似，但是他们做的更好，他们赢也是正常的，但不代表他们就能赢我。”

　　　　网络上一直流传有世界三大菜系和世界三大流行菜的说法。

　　　　世界三大流行菜是RB料理，法餐，中餐，世界三大菜系是中华菜系，法国菜系，土耳其菜系。

　　　　有些人认为这是我们自己编的，因为在西方世界没有这个说法。

　　　　实际上这既不是我们排的，也不是西方人排的，这是RB人排的。

　　　　愿意是，世界上普及范围最广的是这三种，其中中华菜系下还囊括了日韩泰马，而法国菜系下面还带有意大利西班牙，土耳其则是代表的阿拉伯世界的吃法。

　　　　三种不同的饮食风格中，各选了一个代表出来。

　　　　幸好这不是韩国人排的。

　　　　韩国人有什么？有人会说，石锅饭和泡菜，真是不好意思，石锅饭起源在中华，而泡菜，韩国人的确喜欢吃泡菜，但是他们吃的泡菜百分之九十五都是在中华进口的，换句话说，他们只会吃不会做，什么辣白菜这种吹的牛逼震天响的，其实压根就不是韩国产的。

　　　　“土耳其我也去了解过，土耳其菜和西餐上菜方式类似，他们的顺序是汤、色拉、主菜、甜点。也就是说，他们会先拿出汤，然后是蔬菜，再是主菜，最后是甜点。”

　　　　“枪哥，这次土耳其的主厨你熟悉么？”

　　　　“那个人叫做卡亚，据传闻是来自于门跟的名厨。”

　　　　和中华不一样，中华地大物博，到处都是厨师，每一个人都有可能通过努力成为名厨。

　　　　而土耳其，博卢省有个叫门跟的小村子十分出名，因为土耳其烹饪方面的书籍中都会提到它，毫不夸张地讲，绝大多数专业厨师都来自门跟。

　　　　换句话说，土耳其的厨师学菜之路，真的和小当家有些类似。

　　　　而这个卡亚，是门跟本地人，祖上就是做厨师的，而且是奥斯曼的御厨。

　　　　在土耳其，如果要谈及什么习俗或者历史方面的事情，他们会习惯性的说，在奥斯曼帝国时期如何如何，包括厨师也会，如果一个厨师世家，追溯到奥斯曼帝国时期就是给苏丹（之前说过，封疆大吏）们做菜的御厨，那这个家族就很有历史，也很荣耀。

　　　　虽然土耳其的饮食也分南北，也分内陆和海边，但是由于有这样一个厨师圣地一样的地方存在，从这里走出来的，基本上都是全能手，就好像在中华，要拿到最高职称，要掌握一个菜系的全部手法，并精通一到两个旁系是同一个道理。

　　　　这一次，方宏准备正面和土耳其硬碰硬。

　　　　根据他们的出菜方式来，第一道上汤，第二道上蔬菜，第三道主菜，最后一道甜点。

　　　　要正面打击一下土耳其。

　　　　如果不这样做的话，日后鲁菜李大师面对土耳其时，就很难办了。

　　　　要让土耳其面对鲁大师时就带着心里劣势，否则鲁大师没有出线可能，毕竟鲁菜太考究用料的正统性了，没有那些材料和作料，李大师很难做。

　　　　不只是方宏在考虑卡亚的问题，卡亚也在考虑方宏的问题。

　　　　“有没有什么消息？”

　　　　“主厨，那边封闭起来了，不过那个方的直播里面看到他们也在讨论我们。”

　　　　“讨论说明有压力，这一次要把绝活全部拿出来了。”

　　　　“这么早就动用卡巴布？”

　　　　“不拿出来绝对过不了关！”

　　　　方宏那边都不用想，就知道土耳其这边铁定是要拿出旋转烤肉的，这一次要动用串串了。

　　　　十二月三日，清晨，方宏上报了菜单，前菜南瓜奶汤，拍黄瓜（辣黄瓜沙拉）