憨夫养成记- 第107部分

　　　　“那胡锦儿呢？”李沁忽然想到了那个不太像小姑娘的姑娘。

　　　　“哼哼，她才好笑呢！”胡丁氏很是不屑，“我们回去的时候，她在炕上比那刚生出来的孩子哭的还欢，说是杨氏骗了她，明明说了要带她走的。你说她脑子里面是不是有泡？杨氏是什么人，还敢跟她走？也亏得杨氏有那么点良心没带她，要么以后再看到，不一定在哪不干净的地方呢！”

　　　　“她哪是有良心啊，她这是让胡锦儿留下给她哄孩子呢！”李沁嗤笑道。

　　　　“后来我反应过来劲儿，也是这么说的。现在可不就她在家跟着婆婆一起哄那小弟弟？”

　　　　可怜之人必有可恨之处，就算没有胡锦儿一而再、再而三的坑她，她也不会同情胡锦儿了。好好的女孩子家不做，非要挨个儿巴结，把自己过成了丫鬟。这能怨谁呢？

　　　　“还有，你不知道，胡翠儿怀孕了。”

　　　　其实这李沁是知道的，按照前世的轨迹，胡翠儿可不就应该怀孕了么？

　　　　“我听说王家的意思，是想让锦儿过去伺候的，之前锦儿怎么都不同意，这次我听说，有要答应的意思。”

　　　　李沁如今对于胡家，其实已经看淡了。胡家，不需要她和于斐出现，也能把日子过的一团糟了。

　　　　说了好一会儿话，李沁也就不磨叽，开始教起大家做菜来。

　　　　先简后难，李沁先教热菜的厨师做了一道煎酿豆腐。

　　　　这煎酿豆腐还是那时候跟高丽国来的师傅学的，那次高丽国来朝，京师里流行了好一阵儿高丽美食，所以李沁也就学了许多。经由上次进山的事儿，她就做好打算，这次来做这道吃食。

　　　　煎酿豆腐是素菜，做起来也简单。只要先把豆腐放在盐水里泡一会儿，再拿出来用油炸到金黄备用。另起一锅之后，放少许油，油热后家姜、葱白爆香，再放红萝卜翻炒。等红萝卜炒倒了之后，把事先准备好的水淀粉、酱油和盐调成的酱汁倒入锅里，熬成黏糊之后，最后放入炸好的豆腐，稍微一翻滚就立刻盛出，撒上葱花就可以了。

　　　　豆腐炸之前用盐水稍微泡一会儿，是为了防止在做的过程中碎掉，而且也能稍微入些味儿，免得炸出来的豆腐太过平淡。

　　　　这样，做出来的这道煎酿豆腐，就外酥里嫩，再裹上香滑浓稠的酱汁，虽然简单，但也十分美味了。

第242章　亲情（）　
葛老大租的这个铺面着实有些小，整个屋子也就一间房大小，一铺小火炕、一个灶台，剩下的地也就没多大了。要放桌子差不多就只能放下两张。葛老大倒是会弄，把屋地上打了三个长架子，架子旁就是长条凳子，一共六排凳子，谁来吃东西就可以吃，方便极了。这样一来，倒是比在外面时候能同时坐着就餐的人还要多。

　　　　不过李沁心中不甚乐观。

　　　　青山镇就这么大地方，虽然地处边疆，在很多人看来都是不太平安，甚至可能朝不保夕的地方，但是事实上，这里因为有驻军的关系，做生意的人喝多，房价也贵的厉害。同样，铺面的租金也很贵。所以别看这里只有一间房，但是因为地处繁华，这租金更是不能便宜。可是话说回来，他们是做小本生意的，卖一碗、挣一碗的钱，何况现在很多人已经过了尝鲜的时候了，客流量本来就不如之前的多了，再刨去房租，李沁真不认为这样还能挣到钱。

　　　　在屋里吃东西的大概有十几个人，葛老二和葛晓英在忙活着。见李沁来了，便招呼她去炕上坐着，说这会儿人少，用不着她帮忙。

　　　　李沁问及葛老大夫妇的去向，葛晓英便道：“这不是马上就要入冬了么，大哥又出去收兔子皮了。大嫂也出去联络去年的那些做工的人了，想要趁着天冷之前多做出来一些。”

　　　　原来如此，李沁问道：“怎么忽然间寻思在这租了个铺面？”

　　　　“大哥说了，冬天家里太忙，恐怕没时间照顾摊子的，加上外面又冷，就不如租个铺面，人也少受罪。反正常来的客人，都知道咱们搬到铺子里了，人也不会少太多。到时候要是有大集之类的，我们还可以直接在外面摆。”葛晓英道，“然后不是还要做鞋底、鞋垫么，大哥的意思说，咱们虽然和许多家商铺有合作，但是自己零卖的也不少。干脆到时候再在炕上打两个架子，也顺道在这屋里卖，也省的再分出去那么多人。”

　　　　“葛大哥真是思虑周全！”李沁感叹道，这些都是她不曾想到的，还是葛老大在镇上呆的时间够久，知道怎么省事儿。

　　　　在铺子里帮了好一会儿忙，再把铺子打了烊，李沁便跟着兄妹俩回家去蹭饭。

　　　　葛老大去邻镇收兔子皮，已经走了好几天了，家里就葛大嫂带着他们兄妹两人，左右回家也没什么事儿，李沁就跟着过来了。

　　　　到葛家的时候，葛大嫂已经把晚饭做好了。如今葛家的生活好了些，在吃食上也不甚计较了，晚上用萝卜丝汆的猪肉丸子汤，加上苞米面的贴饼子，实惠又好吃。

　　　　只是，葛大嫂的兴致不太高，李沁问询之下，才知道今年已经有好些商人从年初就去外面屯皮子了，不拘泥于兔子皮，其他的皮毛也都有，然后雇佣了许多去年和葛大嫂一起做活儿的人，所以这做鞋底、鞋垫的活儿，今年实在是有些艰难了。

　　　　“我也知道人往高处走，可她们这也太过分了。去年一起做活儿的时候就说好了，今年还帮着我们做，这价钱肯定不会少了她们的。结果一转身，跑去给人家打工了。哦，我把她们手练成了，结果去给别人家打工？我真觉得自己费力不讨好！”葛大嫂气哼哼的，这些天她一直在联络去年一起做活儿的人，结果人家早就开始给别人做了，她忙着摊位上的事儿，也一直觉得还来得及，结果没想到被人钻了这么大的空子。

　　　　李沁早就料到了这个结局，之前葛大婶还和她信誓旦旦的说这个买卖能做、好做，她就说过类似的话。做鞋底子和鞋垫是很简单的活儿，略微懂点针线的，就能给做的似模似样。可是当初他们觉得这有手艺的人都和葛大嫂关系好，皮子又可以掐住青山镇这边的口子慢慢收，肯定没问题的。现在，真是说什么都晚了。不过，当初她就和他们说了，她只跟他们合伙两年。如今看来，今年不赔钱就不错了，再多一年，恐怕也是做不下去的。

　　　　不过李沁没说这样的话，早先说了，他们不听，这会儿再说，便有点笑话人的意思，李沁也不打算讨这个嫌。

　　　　但是葛大嫂还有些过不去这个坎儿，还在那道：“你大哥也是，前两天去邻镇收皮子，去年都能收上来两大车的，今年还找的认识人，好说歹说才弄回来了两百多张，这也不知道能不能够。”

　　　　“顺其自然吧。”李沁只能这么安慰，“如今葛大叔做了首领，这镇上这边的事儿，就难免要你们多操心。大哥人脉宽，大家少不得让葛大哥牵线搭桥的。到时候这边总也是要放弃的。”

　　　　“唉，你说的我也明白，你大哥也是这么说的。原本也是寻思，今年要是还好干，就继续干。瞅着眼巴前的形势，明年啊，够呛喽！”然后又想到李沁之前的话，“最近挺多人和你大哥联系的，意思就是想让咱们把皮货都卖给他们，价格上肯定是比原来那家高的。你大哥还说，想知道爹什么时候能出来呢。”

　　　　“我看啊，就得等出山了。”李沁道，“葛大哥要是不放心，就下次跟着扛活儿的进去商量一下。反正葛大叔新上任，大家又都耽搁了一个多月的时间，葛大叔的意思是，最近没极特殊的事儿就不出来了，大家拼一拼，争取年底能多拿点东西出来。”

　　　　葛大嫂自然也理解葛大叔的处境，“唉，有时候寻思寻思，爹都这么大岁数了，也不知道能干几年了。本来是想让他干几年就出来享清福的，结果我们这边的买卖没干好，倒让他这么受累。亏得今年让晓芸进去陪着他们，要不然我们这心里更不好受。”

　　　　从葛家出来的时候，李沁有些怅然。葛家的家庭关系一直都是她羡慕的。可是，每每和葛家人相处下来，她都更加思念自己的亲人。想来杜衡早已经回到西北那边了，李仁也应该看到她的信了。他，有想她么？

第243章　神奇（）　
可是当初他们觉得这有手艺的人都和葛大嫂关系好，皮子又可以掐住青山镇这边的口子慢慢收，肯定没问题的。现在，真是说什么都晚了。不过，当初她就和他们说了，她只跟他们合伙两年。如今看来，今年不赔钱就不错了，再多一年，恐怕也是做不下去的。

　　　　不过李沁没说这样的话，早先说了，他们不听，这会儿再说，便有点笑话人的意思，李沁也不打算讨这个嫌。

　　　　但是葛大嫂还有些过不去这个坎儿，还在那道：“你大哥也是，前两天去邻镇收皮子，去年都能收上来两大车的，今年还找的认识人，好说歹说才弄回来了两百多张，这也不知道能不能够。”

　　　　“顺其自然吧。”李沁只能这么安慰，“如今葛大叔做了首领，这镇上这边的事儿，就难免要你们多操心。大哥人脉宽，大家少不得让葛大哥牵线搭桥的。到时候这边总也是要放弃的。”

　　　　“唉，你说的我也明白，你大哥也是这么说的。原本也是寻思，今年要是还好干，就继续干。瞅着眼巴前的形势，明年啊，够呛喽！”然后又想到李沁之前的话，“最近挺多人和你大哥联系的，意思就是想让咱们把皮货都卖给他们，价格上肯定是比原来那家高的。你大哥还说，想知道爹什么时候能出来呢。”

　　　　“我看啊，就得等出山了。”李沁道，“葛大哥要是不放心，就下次跟着扛活儿的进去商量一下。反正葛大叔新上任，大家又都耽搁了一个多月的时间，葛大叔的意思是，最近没极特殊的事儿就不出来了，大家拼一拼，争取年底能多拿点东西出来。”

　　　　葛大嫂自然也理解葛大叔的处境，“唉，有时候寻思寻思，爹都这么大岁数了，也不知道能干几年了。本来是想让他干几年就出来享清福的，结果我们这边的买卖没干好，倒让他这么受累。亏得今年让晓芸进去陪着他们，要不然我们这心里更不好受。”

　　　　从葛家出来的时候，李沁有些怅然。葛家的家庭关系一直都是她羡慕的。可是，每每和葛家人相处下来，她都更加思念自己的亲人。想来杜衡早已经回到西北那边了，李仁也应该看到她的信了。他，有想她么？

　　　　转天李沁又去了杯莫停，教了胡丁氏几道能放得住、又拿得出手的甜品，其中最为复杂、也最好看的一种，就是荷花酥。

　　　　荷花酥样式好看，做出来就和盛开的荷花一模一样。加之荷花是佛教的象征，更是大家追捧的对象。只是，地处北部边疆，这边还没有荷花这种植物。但是这并不耽误荷花酥的销路，毕竟这青山镇乃至整个向阳郡的达官贵人和军爷，有一大半都不是北方人。他们是见过莲花的，所以这销路就不用担心打不开了。

　　　　如今北方比较大众的甜品是香酥饼，当然这个大众不是普通的百姓，而是出入之间大家相互赠礼，比较普遍的，就是香酥饼了。香酥饼通常是手心儿大的一小块，做出酥皮和油皮的剂子，用油皮包住酥皮，再用擀面杖擀成长条。把长条卷起来之后，再用擀面杖擀扁、再卷，如此往复三四次，再像包汤圆一样，把里面放上糖炒芝麻的馅儿或者是豆沙馅儿，包紧，再在外面再放薄薄的一层油皮，再包紧、压扁，在光滑的一面印上制作这个香酥饼的宝号，就可以放到锅里烙了。烙完之后，外面看起来很是光滑、好看，但是只要一碰，外面的已经变硬的油皮就碎裂开来。这时候就要一手轻轻地拿起，放到嘴边，另一只手托在嘴巴下面。一口下去，不负此名，又香又酥，酥到口口掉渣，香到回味无穷。

　　　　这样的香酥饼往年镇上要卖到二两银子一盒，但是一盒里面只有八块。除了包装好看之外，这本身的质量，也的确是值这个价格。

　　　　如今在青山镇，做香酥饼好吃的店铺有两家，一家是以香酥饼起家的一个甜品店，另一个就是和杯莫停一直旗鼓相当的酒楼将进酒了。而据说，这将进酒里做香酥饼的师傅，就是之前那个甜品店曾经的学徒。学成之后，没按照行规继续在那家效力，反而被将进酒用大价钱挖了去，继而成全了将进酒的招牌。

　　　　香酥饼好吃，可是李沁并不打算重走这条路。其实在李沁的记忆里，这个时候，京城里已经不流行吃香酥饼了，而是流行吃荷花酥。

　　　　荷花酥和香酥饼一样，也是用酥皮和油皮叠加做成，不过却比香酥饼多了一道加色素的程序。

　　　　李沁用的是红色素，这个东西在制作很多食物的时候都能用得上，所以在这后厨也并不算稀奇。

　　　　李沁先用猪油和面粉混合，一滴水都不添加，直接揉搓成了一块外表光滑，实则摸起来有些细碎小沙粒的酥皮团，另外又用面粉、水、糖和猪油一起肉戳成了很有韧性的水油皮。之后，再把水油皮一分为二，其中一份里面加入红色素揉搓均匀，成为红色的水油皮团。

　　　　做好这些，李沁把它们放到一边醒发两刻钟。

　　　　醒发之后，李沁把它们平均分成了若干份，用油皮包裹住酥皮，成为一个团子。这样一来，红团子的数量就和百团子的数量相同了。

　　　　接下来的制作方法就和香酥饼的完全相同了，只是最后一次压扁香酥饼坯子的时候，李沁把一个红色的小饼和一个白色的小饼压到了一起，然后把四周完全压实、贴合，这个时候，就可以往里面包豆沙馅儿了。一半儿把红色放在外面，一半儿把白色放在外面，包好了豆沙之后，李沁把收口朝下，再在这些团自上用刀慢慢地拉上三刀，使其外皮破裂，呈现出自然的中间深、两边浅的状态。

　　　　这时候，就可以热油了。把油锅加热到冒小泡的状态之后，李沁就把切好的团子放到里面。

　　　　李沁这一下就折腾了一个多时辰，从早上刚开门开始，大家就见她一样一样的开始忙活，终于到了最后步骤，