最强明星厨神- 第81部分

　　　　没办法，鱼类可不像虾那么好糊弄，必须给点儿“真材实料”，面包果淀粉含量极高，跟面包、馒头类似，也是淡水鱼最食物之一。

　　　　等了几分钟的功夫，一条小鱼游了上来，同样青黑色的鳞片，不到一个巴掌的大小，有些类似于鲫鱼。

　　　　张山嘿嘿一笑，慢慢拉动饵料，每当小鲫鱼想要吃的时候，他就往上拉了一下这鱼吃不到，最后，一点儿一点儿地，缓缓向上游着。

　　　　“嘻嘻，这小鱼真傻，一点儿也看不出来，这是在勾引！”

　　　　林允娥蹲在张山旁边，看着他戏耍小鲫鱼，不禁觉得有趣。

　　　　“嘘！小点儿声，别吓跑它。”

　　　　张山摆了个手势，旋即小声解释道：“因为地下河里面天敌极少，也没有人类捕捞，所以常年下来，它们很多都有所退化，一些求生本领也渐渐遗忘，便给你看起来像很傻一样。”

　　　　等到小鲫鱼渐渐浮上水面的时候，他立即出手，右如同鱼叉一般，飞地插入水中，一把握住还在愣愣的小鲫鱼，抓出水面。

　　　　林允娥开心地拍着手。

　　　　随后，张山又用同样的方法，又抓上来一条小鲫鱼。

　　　　“那我们今晚吃什么，炖鱼虾？”

　　　　林允娥一脸期待，看着张山。

　　　　谁知，张山却是神秘地摇了摇头，找到一处相对平整的石地上，铺上了帆布，将小鲫鱼放上去，用刀尖刺向眼睛，ｗ。uukansu直接杀死。

　　　　其实还可以直接拍死，但他怕拍法会震碎内脏，流出的液体会污染肉质。

　　　　林允娥虽然觉得有些残忍，毕竟小鲫鱼长得还是很可爱的，但是美食，小鲫鱼，你的牺牲是值得的！

　　　　随后，张山开始用军刀刮着鱼鳞。

　　　　好在小鲫鱼不大，用小刀刮鱼鳞倒也轻松，否则，换条大鱼，不知道要刮到什么时候。

　　　　刮完之后，张山用刀剁掉鱼头，接着从鱼身横着划开，将小鲫鱼分成了两半，又剃掉了鱼骨。

　　　　如此反复，两条鲫鱼都处理完毕后，便将剩下的两大片鱼肉放入水中洗净。

　　　　林允娥看着这个手法，有些明白了，“哦，我明白了，你这是要做生鱼片吧？”

　　　　说着，她便从背包中掏出了芥末，这也是节目组标配的调料之一。8<；！……fg_sh……>；

第183章　鲜虾鱼卷（）　
“不是生鱼片。天籁．⒉３ＴＴ．”

　　　　张山摇了摇头，“你想想，两条小鲫鱼，也不够咱俩吃啊！”

　　　　林允娥一想，也对，“那你这是要做什么啊？”

　　　　“做一道鲜虾鱼卷。”

　　　　张山说出了答案，旋即将虾全部用刀剁掉头，一只只杀死，随后用锥子穿过虾背，小心地去掉虾线。

　　　　虾线就是虾的消化道，里头有脏东西，影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。

　　　　其实，真正的顶级鲜活水食材处理手法，是应该先用白醋浸泡一下，去掉腥味儿，而醋的化学成分，也可以令肉质更加弹嫩。

　　　　但这地宫下面毕竟条件简陋，找不到白醋，这去虾线，就显得尤为。

　　　　接下来，是去虾皮。

　　　　虽然这青虾很小，处理上有些麻烦，但他毕竟也是顶级厨师，对食材拥有极为处理经验，三下五除二，剥开虾皮，一抽，一块儿晶莹剔透而又粉嫩的虾仁便被剥了出来。

　　　　只虾，他只用了不到六、七分钟，便全部处理完毕，泡在干净的水中，以防虾仁暴露在空气中，氧化，破坏肉质，失去水分。

　　　　林允娥看着锅内清水中，泡着的一颗颗虾仁，不禁夸赞道：“这虾仁我经常吃，但我还是第一次这么近距离的看着它是如何处理的，别说，粉粉嫩嫩的，真好”

　　　　“其实，每一种食材，都有它自己的美感，经过厨师的精心处理，在进行组合，会迸出无与伦比的视觉与味觉盛宴，就像《舌尖上的华夏》一样。”

　　　　张山一边说，又一边拿出处理好的四片鲫鱼。

　　　　“什么叫《舌尖上的华夏》啊，是华夏新拍的电影？还是影视剧？”林允娥听着他的话，有些不明白。

　　　　“这个……”

　　　　张山也不知道现在华夏到底有没有《舌尖上的华夏》，也没法解释，不过他却想到，一旦华夏没有，

　　　　说不定自己可以投资拍一个。

　　　　毕竟，在上一世，《舌尖上的华夏》可是火遍全中国，甚至引领了华夏的美食风潮，很有搞头啊！

　　　　想到这里，他干脆不说了，专心用军刀切鱼卷儿。

　　　　野外多军刀不是专业厨房切刀，用来切鱼片，自然难度极大。

　　　　好在鲫鱼个头不大，再加上张山使出【绕花剞刀法】，一层薄如蝉翼的鱼片，渐渐随着他的刀刃，慢慢上卷。

　　　　在东瀛，很多顶级刺身店，也就是生鱼片店，使用的都是金枪鱼、三文鱼或者鲷鱼这些名贵海鱼类来作为食材。

　　　　其实，在华夏古代，真正的顶级生鱼片，都是用鲫鱼、鲤鱼这些河鱼来作为食材，尤其是现在常用做炖汤的鲫鱼，肉质细嫩，极为鲜美，用它做出来的生鱼片，比海鱼可鲜美太多了。

　　　　因为刀材的关系，张山在处理鱼卷儿上花的时间，要比处理虾仁可多多了。

　　　　好在一刀下来，鱼片并未断开，厚薄均匀。

　　　　他用刀小心地将一整片鱼卷儿挑起，缓缓放入水中，林允娥借着萤石的光芒，不禁掩嘴惊讶，好薄啊！

　　　　这哪里是鱼片啊，简直就像宣纸一样，几近半透明啊！

　　　　“张山，你也太厉害了吧？光是你这手刀工，就可以去东瀛的顶级刺身店，当一名刺身师了！”

　　　　林允娥刚说完，又想到，张山不光是刀工厉害，他烹制食材的功夫更加厉害，当一个刺身师，有点儿太屈尊了。

　　　　张山淡然一笑，接下来一片一片地剔着鱼卷儿。

　　　　虽然他切出来的鱼片薄如蝉翼，但因为这鲫鱼太小，保证面积大小，切到一定程度，下面的肉，便不能用了。

　　　　就这样，两条小鲫鱼，四片鱼肉，一共切出来八、九个鱼卷儿，正好与虾仁对应。

　　　　林允娥看着水中漂浮的，犹如纱裙一般的鱼片跟晶莹的虾仁，一时食欲大增，不禁越期待起来。

　　　　处理完主食材，张山又拿起圆葱、面包果、菠萝蜜，先是切片，再切丝。

　　　　其实，以他理想中的搭配，是用胡萝卜丝跟香菜搭配虾仁，再用鱼卷儿卷起来，不但颜色好看，而且胡萝卜的甘脆跟虾仁的弹嫩正好相对应，从口感上分出层次。

　　　　再加上香菜的增味儿效果，不但可以有效的盖住水产品隐含的腥气，更可以升华整体的口味儿。

　　　　可是，眼下条件简陋，只能有什么用什么了。

　　　　顺手，张山又从河边的杂草中，挑出了两样可食用的，他之所以知道这样两能够食用，是因为，其中一个特别出名，而另一样，他在《顶级厨师》中，曾经亲自用过。

　　　　薄荷、香茅草！

　　　　两者都是喜温、喜湿的植物，广分布于亚热带、热带地区。

　　　　不过，因为在地下，少见光源的原因，植株都比较矮小。

　　　　张山将两者放入水中清洗，去掉去头，只保留中间茎叶最精华的部分，切成中段儿，跟水果丝、洋葱丝混合在一起。

　　　　随后，他从水中拿出一片鲫鱼片，平铺在帆布上，将混合好的食材丝放在一边，又夹了一颗虾仁放在上面，旋即横着卷了起来，一个鲜虾鱼卷边做好了。

　　　　林允娥在一旁看着，有些兴奋，不知怎么，这食材在他的手中，就好似变魔术一样，怎么就那么好看，“张山，能让我试试么？”

　　　　“当然可以！”

　　　　张山微微一笑，。uunshu.旋即又拿出一片鱼片，伸手示意。

　　　　“谢谢！”林允儿点点头，洗了手后，双手一搓，似乎在给自己加油打气。

　　　　旋即右手拿起食材丝，放入鱼片边上，又夹起一颗虾仁，放在食材中央。

　　　　好！完成的不错！

　　　　林允娥暗暗鼓励自己，接下来，也到了最关键的一步，卷卷儿！

　　　　她先是掀起一边的鱼片，缓缓地向上翻着。

　　　　林允娥到现在才知到，这在张山手中很容易的手法，在她手中，却无比艰难。

　　　　因为这鱼片实在太薄了，要想将食材丝完全包裹在里面，需要紧紧卷住，可她生怕随时会弄碎鱼片。

　　　　急得不行的林允娥只好望着张山。<；！……fg_sh……>；

第184章　暧昧教学（）　
望着林允娥那又可爱，又可怜兮兮的表情，张山忍不住，嗤笑一声，“知道难了吧，算了，还是我来吧！”

　　　　“你！”

　　　　林允娥感受到张山的嘲笑，不由眼睛一眯，使起了小性子，“哼，你应该是比我小吧，我没让你用敬语也就算了，你竟然还敢嘲笑前辈！”

　　　　看着佯装生气的允娥，张山不禁觉得她太可爱了，憋住笑，道：“好吧，允娥前辈，接下来就让我帮你完成吧！”

　　　　林允娥没回答，而是撅着小嘴，好似都能挂个酱油瓶一般，她在当初在韩国公司做练习生的时候，不知道多努力，现在只是卷个虾卷儿，会难倒我？

　　　　“我不要，必须亲手完成，你过来帮帮我！”

　　　　“帮？怎么帮啊？”

　　　　张山看着帆布上的虾卷儿，因为选择的烹饪的地方必须平整，而且有足够的光源，所以他选择的这处是贴着萤石矿墙面的，根本容不下两个人啊！

　　　　“你到我后面去，手把手教我！”

　　　　林允娥哼哼地说着。天籁．⒉３ＴＴ．

　　　　“额……”

　　　　张山满脸黑线，有些尴尬，这话说的，怎么那么有歧义啊！

　　　　不过你都好意，我又有啥不好意的！

　　　　于是，他便起身，来到了林允娥的身后。

　　　　因为是在地面铺着帆布烹饪，所以允娥现在是盘腿，坐在地上的状态。

　　　　她的本来就娇嫩纤瘦、性感，这一到了身后，看的更加一览无余。

　　　　乌黑秀美的长披在背上，显得她的肩膀那么秀美，胸侧的肋骨很有型，成倒曲三角一般，斜下去，到了腰间一收，变成了水蛇一般的小蛮腰。

　　　　又因为是坐位的关系，允娥的臀部被充分挤压出来，圆润，饱满，好似一颗梨子一样，有一种一掐，都出水儿的感觉。

　　　　背、腰、臀。

　　　　三个人人都有的部位，在林允娥性感的上，偏偏显得如此完美。

　　　　张山呼了口气，坐下来，一点点儿地挪动位置，贴了上去。

　　　　这一贴，他便闻到一股淡淡的幽香，不知道是允娥的体香，还是她秀的香气，总之，很好闻。

　　　　林允娥被张山贴过来的时候，她才反应过来，自己都说了什么啊，怎么会让他用这么亲昵的姿势。

　　　　她现在，只感觉背后变得极为敏感，火辣辣一片的，好热。

　　　　脖子不停地接收着张山粗雄的气息，被喷的好痒，好像浑身都跟着无力起来，忍不住想要向后仰着。

　　　　林允娥知道，这一仰，可就仰到了张山的怀里，可人家也只是正常呼吸，她又不好多说什么。

　　　　“张……张山，你……你把头侧过来，要不我怕听不见。”

　　　　“哦，行！”

　　　　张山答应一声，旋即将头伸到了林允娥的右侧。

　　　　林允娥还为自己的这个想法感到聪明，可下一秒，她才知道，自己大错特错了。

　　　　因为头要伸到她的脸侧，张山身子必须还要向前一点，这样一来，两人就贴的更近了。

　　　　他结实的肌肉若有若无的刮蹭到自己的颈背，比以前更痒了。

　　　　而且，两人脸贴的那么近，气息交杂在一起，令林允娥整张小脸都泛起一片红蕴。

　　　　张山有心作弄，对着她耳边喊道：“这会儿……？”

　　　　“啊~”

　　　　他一句“这会儿能听到么”，还没说完，林允娥突然身子一颤，出一声极为羞涩的喘声。

　　　　喊完之后，林允娥整张脸燥热起来，红得像个小一样，恨不得赶紧找个地缝钻进去。

　　　　太丢脸了！

　　　　林允娥的耳朵是她全身上下，最敏感的地方之一，她哪里想到，张山竟然会突然对着她耳边说话，吹气！

　　　　“张……张山！你别对着我耳边说话，直着说，我能听到！”

　　　　“好！”

　　　　张山也被瞎了一跳，他知道女生一般耳朵都比较敏感，便想捉弄一下，谁成想，这林允娥的反应竟然这么大。

　　　　这也太敏感了吧？

　　　　过了尴尬期之后，接下来，张山两个胳膊环着林允娥的腰，伸过去，握着她的两个小手。

　　　　林允娥有些羞涩，但想想，这是美食，拼了！

　　　　“卷虾卷要注意的，就是用力的均匀，无论大小，先一定要保证鱼片的一边受力均匀，这样，鱼片才不会从中间断开。”

　　　　“接下来，要小心，小心，一点一点……”

　　　　张山一边说着，两只手一边把着林允娥的两只小手她捏着鱼卷，小心地卷起来。

　　　　说实话，林允娥的小手细嫩如玉，握在手里，就跟那虾仁一样，弹嫩无比。

　　　　但张山也一门心思全在鱼卷儿上，也没多感受。

　　　　毕竟，要想做出一道好的美食，烹饪者要的，就是对食材的用心。

　　　　几十秒过去，一道鲜虾鱼卷卷完。

　　　　林允娥面色一喜，终于弄好了！

　　　　虽然这是在张山的帮助下完成的，但她已经掌握了要领，下一个，她有信心独立完成！

　　　　“好！下一个我自己完成！”

　　　　林允娥鼓起小拳头，白嫩的脑门儿上，好像写着两个字：“努力”一样。

　　　　张山笑了笑，旋即站起身，下意识地看到林允娥的后背湿了一块儿，估计是出汗出的。

　　　　哈，这丫头，有必要这么紧张么！

　　　　张山这个“大火炉”一走，林允娥总算解脱了，哇，后背凉凉的，好舒服……

　　　　随后林允娥又拿出一张鱼片，U看书ｕknsh。om开始准备独立完成。

　　　　食材丝、虾仁放进去后，她开始小心翼翼地从一边卷着，因为有了之前的经验，这一次，她竟然卷得有模有样。

　　　　虽然花费的时间很长，但总算是成功了！