食至名归- 第53部分

　　　　睡在其他房间的里柏晋、许许跟陈默也渐渐地有了动静，出来洗漱了。跟洗漱完的谢珺一样，几人都闻着饭香来到了厅里，八仙桌上摆放着各式各样的早点小菜。

　　　　对谢珺来说，一碟腐乳配小粥是今天最好的搭配，是给一天元气满满的开始。

　　　　东曹村千百年来跟豆腐就有着不解之缘，对豆腐和豆腐的各种衍生出来的食物的烹饪也是极其擅长。杨家的这道红乳腐，经历过近三十多道的工序，极其考究。将优质的腐乳放入坛中用上等的白酒浸润，数月后才能开坛，是很传统的一种做法。

　　　　谢珺面前的小碟里中放了一块红腐乳，方方整整的就像一块麻将。表面呈现自然的红色，切面是黄白色。

　　　　谢珺用筷子夹了一小块，伴着粥吃了一口。腐乳口感醇厚、质地细腻，风味极其独特，没有一丝的异味，反而透着一股独特的香味。白粥粘稠厚泽，完全将腐乳的咸味中和，吃上去恰到好处，美味极了。

　　　　谢珺啧啧赞叹道，“杨大娘，你家的腐乳真好吃。”

　　　　杨大娘有些不好意思的笑道，“还好啦……那是因为你没有吃过豆腐西施做的腐乳？”

　　　　谢珺‘咦’了一声，疑惑道，“这豆腐西施是谁？”

　　　　杨大娘说起这豆腐西施，都止不住地竖起了大拇指，“豆腐西施是我们东曹村烹制豆腐美食手艺最好的人，每年的豆腐宴都是由她掌勺的。”

　　　　就是因为东曹村一年一度的豆腐节和豆腐宴会在最近举办，节目组才赶着这时候来东曹村的。谢珺估摸着时间，举办豆腐宴的时间就在这几天了。

　　　　谢珺问道，“如果我也想参加你们的豆腐宴，做几道豆腐美食可以吗？”

　　　　杨大娘想了想，道，“我们东曹村还从没有外村人掌勺的经验……不过应该是能行的，但前提是你得受过豆腐西施的考核！”

第082章（）　
而谢珺很快就见到了杨大娘口中的豆腐西施。

　　　　第二天早上，定了三点的闹钟，谢珺早早地从床上爬了起来。她穿好衣服洗漱完毕，揉了揉入眼睛，透过西房的窗户隐隐约约见到暖黄的灯光。

　　　　谢珺踱步走到西房，杨大娘首先看到了谢珺，一脸惊讶道，“小谢，你还真起来了啊！”

　　　　杨大爷停下了推石磨的动作，也略惊讶地看了谢珺一眼，最后却是咧开嘴笑了，“小谢，你果然我相想象的城里孩子不一样……以前我也收过一个徒弟，细皮嫩肉的，跑来跟我说要学手艺。结果连最基本的起早都不行，没熬过几天就走了。学手艺最重要看的就是毅力啊。”

　　　　杨大娘笑着拍拍谢珺的肩膀道，“他已经很少夸过谁了，要不是看你总归要走的，老头子他都想把你扣下来当徒弟了。”

　　　　谢珺笑道，“你们信我，以后一定有大把的人想来当你们徒弟的。”

　　　　杨大爷一边推着石磨，一边直摇头，哈哈笑道，“那可不行，我挑徒弟的眼光可是很高的。”

　　　　昨天下午挑选过的优质黄豆经过一天一夜的浸泡，皮壳软化，肉质饱满，吸满了水分。不同于城市里用机器打浆，在东曹村的每家每户都是用人工推石磨磨浆的。

　　　　杨大爷穿着一件背心，露出来的两截手臂鼓起一层的肌肉，干瘦极其有力，推动着石磨走的飞快，经过石磨打出来的浆体细腻如乳。将原浆过滤后，入大锅旺火煮沸，煮沸的原浆热气腾腾，蒸腾起来的豆香味弥漫了整个西房的豆腐作坊内。闻上一口，只觉得浑身舒畅，满口留香。

　　　　煮沸的原浆要在经过一次过滤，进一步去除豆渣，这样煮出来的豆腐口感才会更加细腻顺滑。

　　　　最重要的一步就是点卤，这是杨大爷家里特制的卤水，这一步需要一万分的小心，必须恰如其分。就算杨大爷是做了几十年豆腐的老师傅，也要一边搅拌一边观察……浆缸中的液态原浆开始变得稀稠起来，开始结成糊状、块状。将纱布铺在豆腐箱内，将卤化好的原浆倒入豆腐箱内，铺上竹板、压上石块，给豆腐定型。

　　　　杨大娘讲豆腐花有的直接加工成了百叶豆腐、香干和油豆腐等一系列豆制品。

　　　　尽管谢珺对这些制作豆腐的工艺早已经了然于心，但是直观地面对着杨大爷、杨大娘一气呵成的动作，还是内心有所震撼的。

　　　　但那会死谢珺不知道的是，她期间搭了几把手，那熟练的动作和姿态也令老夫妻来两人心中惊奇。

　　　　等豆腐定型要一段时间，谢珺跟老两口攀谈起来，聊开了三人兴致都挺高的。

　　　　杨大娘有些迟疑地问道，“小谢，你厨艺好吗？”

　　　　谢珺点点头说道，“应该算好吧！大家都挺喜欢吃我做的菜的。”

　　　　杨大娘叹了一口气，有些无奈道，“其实我们村的豆腐西施每天都会买我家的豆腐，你今天可能就会遇到她了……她脾气不怎么好，之前有不少人觊觎豆腐宴主厨的位置，都被她训的狗血淋头。小谢，你不害怕吗？”

　　　　谢珺悠然一笑，双眼都在放光，“不怕啊，作为一个厨师，我也需要尝尝别人的手艺，免得自己原地踏步。”

　　　　杨大娘因为儿女不在身边，跟谢珺相处的一两天里，早就喜欢上这个小姑娘了。此时谢珺说着这话，杨大娘觉得这个小姑娘可爱透顶了，真想抱到怀里揉两下。

　　　　杨大娘乐呵呵道，“那大娘我就期待迟到小谢的豆腐菜了。”

　　　　时间一眨眼就过去了，谢珺帮着老夫妻两将豆腐运上小推车。就跟在夫妻两屁股后面，跟着他们一起去售卖豆腐了。

　　　　外面的天还蒙蒙亮，谢珺披了一件薄外套还觉得有些冷。

　　　　杨大娘说东曹村隔壁每天都有附近村落汇聚起来的小集市，都是卖的一些农产品，也有些小货品。村里人缺点什么，想吃点鸡鸭鱼肉都去集市上买，大家都是认识的，不会缺斤少两，菜品都是顶顶新鲜的。

　　　　杨家老夫妻两将车子推到固定的摊位，可以看得出他们家豆腐真的很好吃，不一会儿就围上来一大群人，等候着购买豆腐。

　　　　谢珺站在一旁，帮着收收钱，找找零，也是挺自得其乐的。

　　　　天色越来越亮，天上的太阳已经升起来了。杨家老夫妻带来的豆腐跟豆制品也快卖完了，谢珺以为要收摊了，这时候才姗姗来迟走来一个穿着花裙子的中年妇人。

　　　　这个妇人长得其貌不扬的，眉眼间还有些凶神恶煞，就是一个极其普通的农妇。她一看到杨家老夫妻立马双眼一亮，笑起来道，“还有豆腐吗？”

　　　　杨大娘立马将豆腐箱里几块完整的豆腐装进袋子里，将早已经打包好的豆制品递给妇人，一副熟稔的口气笑道，“我都给你豆腐西施留着呢！”

　　　　谢珺没想到眼前的这个妇人就是所谓的东曹村的豆腐西施，跟她想象中长得差距有点大……等震惊了半秒过后，谢珺才明白过来，这‘豆腐西施’可能不是来形容这人的外貌的，而是称赞她做的豆腐美味可口。

　　　　杨大娘把谢珺推到豆腐西施面前，笑道，“这是住在我家的小谢，跟着节目组一起过来的。听说你豆腐西施是村里烹饪豆腐最好吃的人，想跟你讨教两招。”

　　　　豆腐西施饶有兴致地打量了谢珺几眼，冷笑道，“想挑战我的人多了，小姑娘想必你也有两把刷子……既然杨大娘给你作保了，那我自然得答应啊。今天中午我就来杨大娘家找你，我们比试比试，要是你做的豆腐口味让我满意了，这次豆腐宴我跟你一起掌勺。”

　　　　谢珺知道这个豆腐西施可能没这么好说话，但是看在杨大娘的份上，愿意给她一个机会。谢珺连忙点头道，“那麻烦你了，豆腐西施。”

　　　　豆腐西施拎着几个装满豆制品的袋子，笑的花枝乱颤道，“小姑娘，真是的，也跟着杨大娘瞎叫什么……我姓杨，大名西施，记住了吗？”

　　　　然后豆腐西施一转身，便迈着小碎步离开了，背影在谢珺看来着实有些妖娆。

　　　　已经理解错误两次的谢珺这才明白过来……原来豆腐西施真的叫西施。

　　　　杨大娘一边收拾着摊子，一边笑道，“还没看过豆腐西施对哪个人这么和颜悦色过。小谢啊，这个豆腐西施好像挺喜欢你的。”

　　　　莫名被豆腐西施喜欢的谢珺，“……。”

　　　　***

　　　　中午还没到饭点，豆腐西施如期而至。

　　　　豆腐西施这次来又换了一身衣服，上身穿着一件花衬衫，下身穿着一袭长裙。豆腐西施皮肤偏黑，穿花的本来应该显得更黑，但是却被气势颇强的她硬生生的穿出了一股摩登范。

　　　　豆腐西施从门口喊了一声，“小谢，我豆腐西施来了，你准备好了吗？”然后风风火火的走去厨房，步子跨地很大，一股爽利筋的豆腐西施看的许许几人一愣一愣的。

　　　　厨房里杨大娘还在做今天中午吃的菜，厨房里弥漫着一股菜香味，豆腐西施才刚到门口，就深深吸了一口气，笑道，“大娘，你今天中午家里吃的红烧茄子、辣椒炒肉片啊！”

　　　　杨大娘刚把辣椒炒肉片装盘，闻言立马把位置给豆腐西施让了出来，笑道，“不愧是豆腐西施啊，你看你这鼻子可真灵。”

　　　　豆腐西施睨了站在一旁当路人甲的谢珺一眼，笑道，“你不先烧吗？”

　　　　谢珺比划了一个请的动作，笑道，“豆腐西施你先。”

　　　　豆腐西施点了下谢珺的额头，啐了一口道，“真是小滑头。”虽然嘴上开着玩笑，但是豆腐西施早就麻利地系上了花围裙，将热锅洗的干干净净。

　　　　豆腐西施从水里取出一块完整的豆腐，在砧板上将豆腐切成了大小一致的豆腐块。她飞快地打了一个鸡蛋，将鸡蛋搅拌均匀，将切好的豆腐上每一块都均匀地沾上鸡蛋液。将油锅烧成七成热，将沾上鸡蛋液的豆腐入锅，直到两面煎的金黄出锅。

　　　　她趁着煎豆腐还冒着热气，立马将青椒、咸菜、蒜瓣切碎装在小碗中，加入生抽、醋、白糖跟香油调汁。

　　　　豆腐西施动作一气呵成，没有丝毫停滞的完成了一道脆皮豆腐。

　　　　虽然表面上看起来没有什么特殊的技巧跟手艺，但是谢珺知道看起来简单但是跟要做的美味还相差很大一段距离。就那煎豆腐来说，油温和火候的把控尤为重要，豆腐西施这一步做起来游刃有余……谢珺已经相信豆腐西施在东曹村的确是烹饪豆腐的好手艺了。

　　　　豆腐西施朝谢珺笑笑，道“尝尝吧，小谢大厨！”

第083章（）　
一块块被切成方块的豆腐炸的表面金黄，一眼看上去就叫人食指大动。

　　　　谢珺在豆腐西施的示意下，用筷子小心翼翼地夹起一块豆腐，沾了一点碗里的酱料。送入嘴中，表皮已经被油煎的酥脆可口，内里味道香醇厚重，因为是用水分较少的老豆腐烹饪成的，这豆腐咬在口中还有些筋道韧性。

　　　　调味汁的用的调料都是厨房里面最常见的，但是酸咸可口，回味带着一丝丝的甘甜，增加了豆腐的口感与风味。

　　　　豆腐西见谢珺边品尝，一边满意地点着头，有些得意地问道，“小谢大厨，你觉得口感如何？”

　　　　谢珺放下筷子，已经将放在一旁的碎花围裙穿上，笑道，“就这间厨房里的条件，豆腐西施你这道豆腐料理已经算得上完美了。”

　　　　豆腐西施“哦？”了一声，挑眉道，“你的意思你能做出来的豆腐料理能超越我了？！”

　　　　谢珺并未给出一个准确的答案，她轻笑道，“我试试。”

　　　　谢珺从水池里取了一块嫩一些的豆腐，将其横切快，比豆腐西施刚才切的稍稍薄一些，一块块入锅里煎至两面焦黄，一边煎豆腐一边撒上些许的盐入味。

　　　　将香菇泡软，和火腿、青椒、洋葱、胡萝卜都一并切丁。锅里烧热，留些许煎豆腐的热油，加一勺番茄酱一勺耗油，放入火腿、青椒、洋葱、胡萝卜一起下锅翻炒，加水淹没，加入些许的盐。将煎好的豆腐下锅，大火烧开小火焖到豆腐入味。将豆腐盛出，剩余的汤汁勾芡，放入青椒断生，放几滴香油和味精提味。

　　　　烧开后的汤汁浇在了豆腐上，顿时一股酸甜的气息在厨房里弥漫开来。

　　　　豆腐西施朝盛着浇汁豆腐的盘子里看了好几眼，问道，“你这豆腐是什么做法。”

　　　　谢珺手上的水渍在毛巾上擦了擦，然后亲自夹起一块豆腐送到豆腐西施面前，笑道，“浇汁豆腐，自己瞎琢磨出来的……你尝尝。”

　　　　这浇汁豆腐还没有凑近豆腐西施的鼻子，就有一股鲜香味道扑面而来。豆腐西施似乎有些不好意思谢珺的动作，脸一红，却是顺从地张开了嘴。

　　　　这浇汁豆腐口味微酸、咸香，煎豆腐是真的外焦里嫩，饱满多汁，吸满了鲜香的汤汁，一口热气腾腾，直叫人鲜地把舌头都给吞了。汤汁浓郁开胃，火腿鲜香、香菇软滑、青椒互联萝卜爽脆，若是将汤汁浇在白米饭上，可以吃上好几大碗。

　　　　“畅快！”豆腐西施被这一一口热气的豆腐热的满头大汗，但是微酸的口感让她在大夏天也不觉得燥热。

　　　　杨大娘看两人神神秘秘的，也不知道谁做的豆腐才更好吃点。自己取了一双干净的筷子，自顾自地两样都尝了点，她吃了块豆腐西施的脆皮豆腐，只觉得好吃，极其好吃，是豆腐西施一贯的高水准。但是吃了谢珺的这道浇汁豆腐，却觉得新鲜可口极了，根本停不下来，她想现在要是再来两碗大米饭拌着吃就更好了。

　　　　豆腐西施笑道，“小谢大厨，你不愧是我女儿喜欢的偶像！她现在再b市念书，听说你们节目组来了，恨不得现在就飞回来……她还让我跟你要张签名照。”

　　　　谢珺脸一红，“豆腐西施，原来你认识我啊。”

　　　　“早听闻过你的大名，不然你以为我对谁都这么和颜悦色吗？”豆腐西施顺手地伸出筷子，去夹谢珺做的那碗浇汁豆腐，却被杨大娘一把抢过，死死地护住。

　　　　豆腐西施有些尴尬地笑了笑，“不过现在，我是被你的手艺征服了……这里还有这么多小菜，小谢大厨，你再多做几道菜，我帮你打打下手，中午也在这里吃吧。”

　　　　咽下一块豆腐的杨大娘第一