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最让李鸿心里最为感慨的是长势良好的三百多亩葡萄园，在他看来，这片葡萄园才是庄园最为精华的部分。
三百多亩的葡萄在没有使用任何化肥和农药的情况下，几乎是每一株葡萄藤都是长得一模一样。虽说今年挂果的情况不是很多，但是相对于第一年移栽的情况来说，已经是非常突出的表现了。这些没有受到任何污染的葡萄藤只要再经过几年的培育，完全是可以产出高品质的酿酒葡萄。
李鸿不是一个没有见过市面的乡下土包子，相反，他曾经见识过各种各样的葡萄酒庄园，但是国内没有一个庄园能让他感觉到如此震惊。
二十多年前，李鸿在南澳洲留学的时候，就是住在著名的葡萄产区巴罗莎谷的一个葡萄酒庄里面。假期和节假日的时候，他就经常给房东打工，学到了很多关于葡萄酒的知识。
田间管理、修剪枝条、采摘葡萄、酿酒、……，各种丰富多彩的活动在李鸿生命中最光华灿烂的一段时间留下了美好的回忆。
耳濡目染之下，他对于葡萄酒也有了很深的了解，也有了很深的感情。于是他在前几年开了一家经营葡萄酒的店铺，用于满足自己的爱好。特别是最近两年，因为儿子已经逐渐地接手了公司，他就有了更多的时间和经历放在了店铺上。
这一次碰见岑佳华，让他
一个国内很少见的私人葡萄庄园，这让他好奇心大起
以李鸿的眼光来看，致远山庄之中的玟瑰蜜品相实在非常适合用于酿造红葡萄酒，不过就是不知道口感如何而已。若是酿造出来的口感好，恐怕将来这个庄园将会成为一颗闪耀的明星。
等到转了一圈之后，葛亚洲已经是和其他的员工一起把所有的木箱都送到葡萄园的酒厂里面，就等着李鸿一会指点安装了。
这个所谓的酒厂其实就是在葡萄园的河沟旁边的空地上建起的一排青砖红瓦的平房，准备用于葡萄酒的酿造。至于最为关键的窖藏地点，岑佳华倒是已经找好了一个地方，那里简直只能是用绝佳来形容。
午餐因为李鸿的到来而变得异常地丰盛，各种各样的山珍野味摆在桌子上，看得李鸿眼睛都有些直了。野兔、~、山鸡、野生鲇鱼、松茸、：菜、……，很多食材可是在市场上用钱都买不到的。
虽说李鸿自己曾经常出入高档酒店，但是要想在短时间之内如此之多的山珍佳肴，还真的不是一件容易的事情看来这个致远山庄还真的不简单。
殊不知这是因为岑佳华要接待贵客洪这才把库藏的一些好食材都弄出来，倒是吓了李鸿一大跳。
因为下午还办事，因此午餐大家都没有喝酒，毕竟这个酒一喝起来真的没有办法止住。吃饱喝足之后，李鸿开始指点岑佳华带着庄园的员工开始安装设备。
这些木制的设备基本上都是按成套的原则装在箱子里面，只要把木箱打开然后按照里面给出的说明书组装起来就可以了。整个过程其实很简单，进度也是非常的快，只是几个小时就已经完全搞定了。
这些工具里面，从清洗的木桶到筛选过滤葡萄的木筛一直到各种用于舀酒液的木瓢，各种各样的工具是应有尽有。
问：的关键是在于怎么使用这些工具，才能最好地保证葡萄酒的品质，这个就需要李鸿详细地给岑佳华介绍了。这一次，庄园产出的葡萄并不会太多，岑佳华打算自己亲自动手加上庄园这边出两个人来帮忙就可以了。等到来年扩大规模的时候，再考虑增加酒厂的人手。
人手上佳华就选择了客房的服务员陆珍还有另外一个女孩子，毕竟女孩子的心思比较细腻｜适合做这些比较繁琐的事情。
葡萄酒的酿造看起来神秘，其实说开了并没有什么复杂的李鸿只是三两下就把整个工艺的流程说了一遍。
采摘新鲜的成熟葡萄、去梗选果、清洗、破皮、发酵、过滤果渣、窖藏、分瓶，也就是这样几个简单的步骤而已。
但是世界上却是只有一些产区的少数酒庄才能酿造出顶尖的葡萄酒，又从另外一个场面反应出其实葡萄酒的酿造并不是一件简单的事情。
在这其中，要考虑到的因素实在是太多了，从葡萄的品种、葡萄藤的年龄、当年的气候变化、采摘的时机选择、葡萄的含糖量以及发酵、储藏的条件，……，这一些因素都可能影响葡萄酒的品质。
在欧美，葡萄酒庄的发展已经是历经是几百年的历史，积累了极为丰富的经验，基本上每一个环节的控制都是极为精细。这让那些顶级的酒庄很容易就能减少不利因素的影响，持续地酿造出高品质的葡萄酒。
只要是在酿造的时候没有考虑周全，很可能就不能酿造出高品质的葡萄酒，因此，高档葡萄酒在市场是总是有价无市。
若是致远山庄能持续不断地酿造出顶级的葡萄酒，以后就能慢慢地在葡萄酒行业里面树立自己的酒庄品牌。当然了，李鸿再说这番话的时候，心里也是不以为然，颇有些安慰岑佳华的意思。
在李鸿所见过的酒庄里面，中国还没有一个能产出顶级的葡萄酒，李鸿也认为致远山庄有这个可能。这和中国酒庄发展的历史太短有关系，酿造技术以其葡萄品质上距离欧美的酒庄还有着一段很大的距离。
在经过李鸿的一番详细讲解之后，岑佳华总算学会了不少的知识，觉得是大有收获，对于葡萄酒的酿造也是越发地有兴趣了。看来，只有葡萄酒酿造出来之后，自己这个庄园主的名头才真正地名副其实，要不然现在自己顶多是一个度假村的老板。
现在，岑佳华最需要的是时间。
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正文 一百五十四章 摘葡萄
有的设备安装放置好了之后，李鸿并没有离开庄园，提出了留下来帮着岑佳华酿造葡萄酒。
这样的要求岑佳华自然是求之不得，缺乏酿酒经验的他原本的计划是想要招聘一个懂得酿酒技师来给自己做指导。现在有了李鸿这样一个在国外的葡萄酒庄园有过酿酒经验的人主动提出帮忙，岑佳华高兴都来不及，怎么会往外推呢？
就这样，李鸿就在致远山庄住了下来，开始了一段美好的时光。至于他在省城的店铺，他就丢给了自己的家人帮着管理，毕竟他开店的目的只是为了自己的爱好，纯粹属于兴趣所致。
已经是半退休状态的他对于金钱的渴望并不是那么的强烈，对于现在的李鸿来说，悠闲、愉快的生活才是他最想要的、
和李鸿接触久了之后，岑佳华才慢慢地对葡萄酒的酿造、经营有了一个直观的概念，让他越发感觉到这是一门很值得学习的学问。
原本对于酿造酒，岑佳华还抱着一种想当然的态度，如今才算是逐渐地进入了状态。了解得越多，岑佳华就是感到内心越是惶恐，也就坚定了把葡萄酒这个行当做好的信念。
人总是在不断的学习过之中取得进步，岑佳华也不例外。
在庄园的：站上，采摘葡萄酿造葡萄酒的公告已经挂在上面一段时间了，得到了相当多游客的回应，纷纷表示在采摘活动开始的时候会前来捧场。因为葡萄园今年的产量有限，岑佳华不得不限定了参加采摘活动的人数竟人多粥少，还是得详密筹划，免得到时候出了乱子。
这个周末，秋高气爽，万里无云，暖洋洋阳光照在人身上，实在是一件很惬意的事情。一大早客就已经是聚集在柳树林里面，等着领取采葡萄用的特质竹篮。
这一次受邀前来参与活动的游客本上都是熟客，入住以其采摘葡萄都是免费的也是庄园一次大规模的回馈行动。对游客来说，既可以亲手采摘葡萄酿造葡萄酒，而且所有的费用都是不需要支出，这让游客们的积极性大为增加，昨天晚上就已经是纷纷来到了庄园。
不少熟地游客一边在等着领取竹篮。一般在聊天。场面上看上去十分地热闹。一些游客来到庄园地次数多了也就认识了一些有着同样爱好、举动地人久而久之就变成了好朋友。于是庄园变成了一个不错地交友平台。这个结果倒是岑佳华是料想不到地。
领取竹篮和特制竹剪。然后听岑佳华解释一些注意事项之后。游客们开始三三两两地往葡萄园地方向走去。大部分地游客都是拖家带口地。一家人其乐融融地倒也是热闹非凡。
庄园地消费水平比较高。能经常来到庄园度假地人群一般都是所谓地成功人士。年龄大多都在三十多左右。偶尔也会有一些年轻地情侣。但是数量不是很多并不是庄园游客地主流。
这样地情况之下。拖家带口地不再少数。浩浩荡荡地一群人就从大坝上走过。向着葡萄园进发。
今天。岑佳华地哥哥姐姐们都是带着家人来凑热闹竟这样地机会难得嘛。庄园第一年出产地葡萄收获。要是缺少了家人地参与那岂不是有些缺憾？
岑逸和几个男孩子在人群之中穿梭打闹。单纯地笑声在大坝上空响起啦啦地惊起一群鸽子。倒是给庄园地清晨增添了不少地生气。
璐璐倒是异常乖巧有疯跑，而是和豆豆以其小乖在后面慢慢地走着。在岑佳华的训示之下，小乖倒是能清楚谁是可以接近的，只是寥寥几次就已经和璐璐变成了好朋友。
小乖蓬松的尾巴不时地扫过璐璐的脸庞，痒痒的，让璐璐‘咯咯’地笑起来，银铃般的笑声撒满了整个庄园。
来到葡萄园之后，游客们纷纷以家庭为单位，提着篮子，按着自己选定好的地方，钻进了葡萄架底下，开始了采摘的活动。
接近两米的葡萄架子就如同是一道道绿色的围墙，把整个葡萄园分割成大大小小各不同的空间。近百个家庭撒进了三百多亩的葡萄园之后，就同是扔进了大海里面，显得有些稀疏。高大的葡萄架阻拦了大家的视线，人们再也看不到彼此，只能是不时地听见一阵阵的欢声笑语。
对于大多数生活在城里的人们来说，这种大家热火朝天在一起劳作的场面实在是有些少见。大家伙一边在采摘一串串宛如玛瑙一般的紫色葡萄，一边能和家人朋友谈天论地，这种感觉实在是太轻松愉快了。
若是在城里，到处是冷漠的脸庞以及忙碌的身影，甚至有一些一起住在对面很久，都叫不上邻居的名字。但是来到庄园之后，大部分的游客都是能很快地就放下的身段和面具，变得热情洋溢起来。
在这里，人们找回了久违的纯真以及快
就是他们来到庄园度假最大的收获。
一些嘴馋的孩子忍不住葡萄的诱惑，悄悄地摘下一颗葡萄放进嘴巴，这才发现这些葡萄虽然有着漂亮的外表，但是吃起来其实并不好。这些葡萄虽然味道很甜，但是整个果肉干巴巴的，并不像水果店里面买的葡萄那样水分充足，甜度合适。
在酿酒行业里面，有一句话是广为流传的——“好吃的葡萄不做酒”。这些酿酒所用的玟瑰蜜品种颗粒小、水分少、纤维也少，并不适合生吃。
很多三口之家都是分工明确，爸爸拿着特制的竹剪把葡萄串剪下来，小孩子就接过葡萄串放进竹篮里面，妈妈则是跟着后面提着篮子，动起手来那效率还真的是有些高。毕竟采葡萄并不是什么技术含量高的劳作不需要太多的体力，一般人都还是可以胜任的。
葡萄园今年是移栽之后第一年挂果，因此葡萄架上面挂着的葡萄串并不是很多，因此好多家庭都是提着篮子走了好长一段距离，竹篮都还没有满。还在紫色的葡萄串在绿荫之下显得非常醒目，这让游客们不用花费太多的力气去寻找葡萄串的位置。
在葡萄园附近集了好多的小鸟，它们都眼馋于这些诱人的葡萄但是碍于人声鼎沸的现场，还有不时在葡萄园的上空盘旋飞舞的苍鹰，它们也只能是在林子里面有些不甘地叫嚷着了。
不过伴随这些鸟儿的鸣倒是让整个葡萄园的现场变得更加的热闹，喧闹的各种声音交集在一起，谱成一曲动人的丰收快乐颂。
就这样，在~秋的清晨，一群城里人一边享受温煦的阳光，一边在享受着劳动的快乐。
岑佳华今天并没有跟着去葡萄园凑闹，而是在葡萄园旁边的酒厂在李鸿的指导之下做着酿酒前的准备工作。毕竟待会游客们把葡萄采摘回来之后马上要进行各种处理，尽快地发。
所有的器械都需要清洗干净，然后燥才能使用，毕竟在酿造葡萄酒的过程之中，对于杂质以及水分的要求是很高。一旦出现了纰漏，葡萄酒的品质就有可能受到极大的影响，因此从最开始的环节就已经需要进行严格的控制了。
就以摘葡萄所用的剪刀来说，为了避免铁器对于葡萄的影响佳华甚至是让王三叔特别制作了一批竹制的剪刀。
对于细节上的把，是获取成功的一个关键，就同那句管理名言所说的一样：“细节决定成败”。
越是了解到葡萄酒的知识，岑佳华越是感觉到葡萄酒产业本身就是一个注重细节的行业。因此岑佳华也是在李鸿的指点之下，反复地推敲各种可能发生的情况量完善酿造方案的本身。
不一会儿，开始有一些家庭结束了采摘着满满的竹篮往酒厂的方向走过来了。每一个家庭都是两个竹篮，大概每一个篮子能装上30斤的葡萄成年人提起来也不是那么地辛苦。
那些拖油瓶则是提溜着一串葡萄走在后面，边走还边吃得非常的异常开心。虽说这些葡萄本身并不适合生吃是甜滋滋的也是让孩子们感觉到高兴，更何况大多孩子手里的葡萄都是自己摘下来的呢？
来到酒厂前面的空地之后，岑佳华开始安排这些先回来的家庭开始把葡萄去梗，并且把那些品相不太好的葡萄挑选出来。
留着葡萄梗用于酿酒的话，会让葡萄酒有一种苦涩的味道，会严重影响葡萄酒圆润的口感。至于那些腐烂、青涩的果粒则是会降低葡萄酒的品种，因此是必须在破皮之前给挑选出来。
挑选好之后的葡萄粒，马上就可以方进入破皮器之中挤压，让葡萄破碎，以备进行下一步的发酵。葡萄皮上面有一种天�