《路人甲的吃货人生》

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路人甲的吃货人生- 第7部分


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吴公公瞪她一眼,“这是编排谁呢?你可有些日子没给我端茶捏肩了吧?”
路仁嘉只好嘿嘿笑,“我这不是伤着呢吗?”
路仁嘉的伤养了半个月,重新回到御膳房后,听到了不少明嘲暗讽,“没有金刚钻偏要揽瓷器活,打脸了吧?哦,不对,不单打脸了,还打屁股了呢。”“不过人家后台硬着呢,这不是又回来了?还能接着切菜,其实是白白歇了半个月呗?”
太监们装作一副偷偷在背后议论的样子,还偏偏故意要让路仁嘉听见。路仁嘉不过一笑置之,每天低头切切剁剁。
【叮!恭喜宿主第一百次使用劈刀,目前进度为百分之百!本任务已完成!】
【新任务开启!任务内容为熟练掌握片刀的使用!】
路仁嘉放下劈刀,这是她完成的第二个系统任务,没有完成第一个任务时那么欣喜。她已经能很熟练的使用劈刀了,所以任务换成片刀是理所当然的。
【完成任务的奖励为,淬体清露一瓶。】
一只白色的小瓷瓶出现在了她的手里,路仁嘉看了一眼,疑惑到,“淬体清露?干嘛的?”
【让你的身体变得更强健。】系统的语气很不耐烦。
“怎么变?长出肌肉来嘛?”路仁嘉皱眉,“不要!”
【不,是强化你的力量,让你有限的肌肉内蕴含无限的力量。】
路仁嘉撇嘴,“这种奖励有什么用呢?”
【你要是用了两个胳膊不一定会一般粗,你要是不用两个胳膊一定不会一般粗】系统快速的说。
路仁嘉被绕晕了,“怎么用啊?内服外敷?”
【沐浴的时候放在水里,泡上一刻钟。】
路仁嘉下值后,烧了一桶热水,准备用系统的奖励来泡澡。她把那瓶清露倒进去后,才想起来系统给她的第一个奖励,那个美容养颜的药膳方子。路仁嘉有按时吃,只是吃习惯后也就把它当做每日的宵夜了,倒是忘了它原本的功效。
现在路仁嘉对着木桶里的水,好好端详自己的脸,确实是变白了,她用手摸了一把,挺光滑细嫩,捏一捏,好像也养出一点肉来。
路仁嘉立马迈进浴桶里,看起来系统的奖励不是骗人的嘛,泡了一会儿,一种酸麻的感觉顺着皮肤渗进去,渐渐的渗到骨缝里,顺着骨头一路游走,最后全身从里到外都又酸又麻,路仁嘉强忍着才没有呻吟出声。
然后酸麻的感觉渐渐消失,路仁嘉回过神来,正好是一刻钟过去了。她从木桶里迈步出来,全身轻松很多,看起来系统这次的奖励也是有效果的。
第二日,路仁嘉拿起劈刀,顿时觉得劈刀轻了很多,她对刀的操控也更随心所欲,在案板前站一天下来,腰背不再酸痛,腿也不会浮肿,看来那瓶淬体清露真的强化了她的力量。
吴公公看到路仁嘉用劈刀已经用得这么好了,便带着她去挑了一把片刀。路仁嘉试过多把以后,挑了一把最趁手的。片刀轻而薄,大约只有劈刀的一半重,路仁嘉挑中的那一把是片刀里面偏沉的,不知道是不是她现在力气大了的缘故,反倒觉得最轻的那几把轻飘飘的不趁手。
用上片刀之后,路仁嘉切的食材顿时多了起来,各种食材也各有各的不同。韧性强的,比如牛羊的颈肉、腱子肉,猪的蹄髈,鸡鸭的大腿肉等,容易切不断或者切的变形,最需要注意的就是下刀准和狠。脆性的食材,主要是各种蔬菜,比如黄瓜、土豆、藕、竹笋等,要切得均匀。松软的食材,最典型的就是馒头,最容易掉渣甚至碎掉,切的时候一定要干净利落。
路仁嘉真正用了心,一边自己钻研一边从其他厨子那里偷师。几个月后,她不但把片刀用的很熟练,更总结出来很多心得。
比如刀工一定要适应烹饪需要,整齐均匀不仅是为了美观,更是为了避免原料大小不一,出现大的没熟小的已烂的情况。炒或者爆的菜,就要切得小一些、细一些、薄一些,焖菜炖菜既要切得大一些、粗一些、厚一些。
菜的搭配也要和谐,一款菜肴往往包括主料、配料和料头,它们之间不仅仅需要搭配色彩,也需要搭配形状,都是一个形状未免显得乏味,相差太远又显得突兀,各自切成什么形状,也很考验刀工。
又过了两个月,路仁嘉的眼力和指法也练得炉火纯青了。所谓眼力,是指用眼睛看切出来的东西合不合格。食材在煎炒烹炸之后都会缩小变形,不同的食材变形程度不同,不同烹饪方法也会导致变形程度不同,所以练眼力也是一个长期积累经验的过程。
路仁嘉现在已经基本能做到,生食材切好后,就能看出来最终做好的菜的样子,食材不会切得过大过小或者走形。
当然路仁嘉能进步这么快,还得益于系统的帮助。系统能对应的显示出,路仁嘉切好的每一块食材,在做好之后是什么样子,也能显示出,做好后形状大小完美的食材,在烹饪前要切成什么样子。
若是没有系统,路仁嘉可无法看到自己切的所有食材在烹饪后会变成什么样子。系统在这上面帮了路仁嘉的大忙,让她不必像其他厨子一样,用一年甚至几年的时间才练出精准的眼力。系统虽然傲娇了一些,但是关键时刻还是很给力的嘛。
至于指法,是指用刀时左手的动作。右手用刀,左手自然也不会闲着,最基本的就是要按住被切的食材。
中指要略微向里弯曲,轻轻按在原料上,并紧贴刀膛,最主要的作用是控制刀距,也就是每两次下刀之间移动的距离。食指与无名指主要控制原料不要前后滑动,小指控制原料不要左右滑动,拇指和手掌主要起支撑作用,这样才能保证其他手指移动快速灵活。
好的刀工,就是要精准和快速并存,而这都取决于眼力、左手的指法和右手的准头。
、第13章 五味豆&比试
路仁嘉的刀工在飞速的进步着,现在无论是软的硬的、生的熟的、脆的韧的,无论切丝切片切丁切段,都不在话下了。
切不同的食材,切不同的形状,要用不同的刀法。
跳切、推刀切、拉刀切、推拉刀切、直刀推切、锯刀切、滚刀切……
单刀剁、双刀剁、单刀背捶、双刀背捶、刀尖排、刀根排……
直刀砍、跟刀砍、拍刀砍……
平刀推片、平刀拉片、平刀推拉片、平刀滚料片、平刀抖刀片……
单是掌握这么多种刀法,路仁嘉就下了很大的功夫,知道什么时候要用什么样的刀法,下了更大的功夫。
【叮!恭喜宿主第一千次使用片刀,目前进度为百分之百!本任务已完成!】
路仁嘉听到系统提示不由得心中一颤,这个任务需要一千次,她花了大半年的时间终于完成了。
这还是她每天争分夺秒加班加点的用刀,才赶出来的进度。高强度的劳动让路仁嘉的身体酸痛,每当酸痛到无法忍耐的地步时,她就使用系统奖励的淬体清露泡澡,浑身的疲惫便一扫而空。如此周而复始,从每五天就要用一次清露,到每十天一次,一个月一次……如今路仁嘉不再需要淬体清露了,她瘦削的身体里,已然蕴含着不可小觑的力量。
【新任务开启!任务内容为花刀!】
【完成任务的奖励为,五味豆一粒。】
路仁嘉皱眉,五味豆是什么?类似多味花生的东西?系统这次的奖励也太敷衍了吧?
【五味豆能让你的味觉更敏感,提升对所有味道的敏感程度!】系统的声音里似乎有一丝不满。
一颗晶莹剔透的小珠子出现在了路仁嘉掌心,路仁嘉闻了闻,什么气味也没有,她丢进嘴里,脸上的表情却瞬间狰狞起来。
酸!太酸了!满口的牙齿都倒了。
酸味渐渐消失,路仁嘉眉头刚刚舒展些,嘴里又变成了无与伦比的甜,甜到极致了又变成了苦,苦之后又是辣,辣的路仁嘉满脸都是汗水,最后变成了咸,恨不得让她抱着水缸喝下一缸的水。五种极致的味道轮番出现后,路仁嘉仿佛经受了一次酷刑,这哪里是奖励嘛,根本就是惩罚,路仁嘉撇嘴。
系统【叮】的一声,表示不服。
这日,御膳房里有个下手告老还乡了,众人唏嘘,“辛苦了一辈子,也没当上个上手。”“唉,可不是嘛,上手不是人人都能当上的。”
唏嘘叹惋的多是上手,一边表达着对告老还乡的老下手的同情,一边透出淡淡的自豪。下手们大多没有说话,而是默默下定决心,自己定要当上上手。
真正将这件事放在心里,焦急万分的,是像路仁嘉这样的下手后备军,因为他们之间将有一个人能补了离开的那个下手的缺,成为下手!
人人都虎视眈眈的盯着那个空缺时,吴公公发话了:“比试!”
谁的刀工最好,谁就能当上下手!
参与比试的总共有六名小太监,各自站在砧板前,手里拿着刀。路仁嘉自然是其中之一。
吴公公挨个走过去,在每人的砧板上放了一个大萝卜,一块生猪肉,一把花椒,和一只大虾。
食材发完之后,清清嗓子,在一众小太监们焦急目光的注视下,不疾不徐的说,“萝卜切丝,猪肉剁馅,花椒切成碎末,大虾要做成炸板大虾,你们看着切。开始吧。”
话音刚落,就听得梆梆梆的声音连成一片,每个小太监手里的刀都在动着。又听得吴公公道,“谁切得最快最好,谁就赢了,最终由我和所有的上手下手一起评判。”
小太监们听到不仅要好,而且要快,把梆梆梆的声音变成了梆梆梆梆梆。
路仁嘉手里的刀也在飞快的动着,萝卜先切片,右手刀不停,左手按住萝卜,一拱一拱的向后退,眨眼之间萝卜就成了片。她将萝卜片斜着一溜码开,右手又飞速跳切起来,片刻之后便成了细细的萝卜丝。
路仁嘉用刀一铲,将萝卜丝装进盘子里,又立马把猪肉摆在砧板的正中央,举刀欲切,又猛地止住,将手里的刀放下。另拿起两把刀,左右开弓,噼里啪啦的剁起来。
片刻之后,猪肉已经被剁成了细细的馅。路仁嘉将砧板冲洗一番,把大虾放上去。她这次没有立刻下刀,而是低头思索了片刻,才慢慢下了第一刀。不过第一刀下去之后,她便不再迟疑,又是运刀如飞。
大虾也切完之后,路仁嘉又换回切萝卜的那把刀,用手将花椒拢成一小堆,细细将花椒切碎,又快又没有声音。路仁嘉将花椒也装进碗里后,放下刀左右观看一番,已经有两个小太监放下刀了,另外三人还在急匆匆的切着。
路仁嘉看她左边那个小太监,刀动的飞快,但是一点也不稳,将萝卜丝切断了好几处。这么用刀,没切到手已经是万幸,很明显这个小太监已经慌神了。
很快,所有的小太监都放下了刀,吴公公和上手下手们依次走过他们的砧板之前,一个个的看过去,并不说话。
将所有人的都看了一遍之后,吴公公道,“小路子赢了!”
其他五个小太监立刻瞪大了眼,有个小太监梗着脖子道,“凭什么是他?”小太监们左右抻着脖子看其他人将东西切成了什么样,既然已经有人开了头,便都七嘴八舌的说着不服。上手和下手们倒都很安静,没有一个人出声。
路仁嘉有点惊讶,也没太惊讶,她苦练刀工这么久,心中也知道自己刀工不错了,不过和其他人比究竟孰上孰下,她还不太清楚。
如今吴公公既然说她赢了,那她的刀工就应该是几个人中最好的一个。
吴公公先走到那个喊不服的小太监面前,将盛着花椒碎末的碗端到他眼前让他看,“喏,就这么一点点。”
吴公公又伸手将路仁嘉的碗拿过去,在小太监眼前一晃,“看见有多少没?我可是给你们每个人发的一样多的花椒。”
吴公公指了指那个小太监面前的砧板和地上,“你看看掉了多少花椒?”
小太监还不服气,“花椒一个个的又小又硬,要切碎怎么可能不溅出去?”
吴公公不再理他,转头走到了另一个小太监面前。
有个脾气好的上手给那个不服气的小太监解释了一句,“花椒溅出来是因为你用的刀法不对。”
路仁嘉在心中附和一声,的确如此,像花椒这样形圆、体小、易滑的东西,只有一种刀法可以用,就是铡刀法。要右手握着刀柄,左手扶着刀背的前端,左右两手反复上下抬起,连贯的交替着摇切。这样才能很快切碎,而且不会飞溅。
、第14章 鲜虾鳝鱼面&下手
那个不服气的小太监,正是最快完成的一个,却因为切花椒的刀法不对而出局了。
吴公公接着走到另一个小太监面前,笑道,“也不服?行,那就都说清楚,让你们知道输在了哪里。”
这个小太监是第二个完成的。吴公公将手伸到他的砧板前,两只手指夹起一根萝卜丝,往上一拎——整个砧板都空了。
哄得一声,御膳房里的太监们都笑开了,小太监脸红的像要滴出血来,吴公公拍拍他的肩膀,“不能只顾着快,连刀可是不行的。”
还有三个比路仁嘉完成的晚的太监,看他们的脸色倒是挺服气的,吴公公又指点他们,“你们也不单单是不够快,喏,你看你这虾。”
“我说了,要做炸板大虾,你这花刀切得太狠,一上锅这虾肯定会碎。你再看看小路子的,这炸板里脊、炸板大虾、炸柳叶鸡脯,都得用刀尖排。”
小太监看看路仁嘉的虾,一脸的茫然,看起来根本不知道刀尖排是什么样的刀法,只是猛点头。吴公公见他这样子,笑了,“你看着啊,”将一个大虾放在砧板上,拿起刀来,垂直上下动,用刀尖在大虾上扎排均匀的刀缝,扎完一排,将虾翻滚一下,一扎了共整整齐齐四排。“刀尖排是斩断筋络的,筋络斩断了,大虾做熟了也不会弯起来,这么扎完了也熟得快,外面的虾肉不会老,里面的虾肉能入味儿。”
小太监一脸感激的看着吴公公,毕竟这样的亲自教学很难得。吴公公又走到最后切完的、路仁嘉左边的那个小太监面前,“你这刀工根本不熟练,继续练着吧,手慢不说,准头也差,这萝卜丝得切断了一半,这肉馅剁的也不细,我看着你还是用一把刀剁的吧?左手还不会用刀?”
小太监的头低下去,吴公公不再说什么,“慢慢练着吧。”
还剩一个高高瘦瘦的小太监,是倒数第二个切完的,吴公公看了看他切的东西,“虽然稍微慢了一点儿,不过切的都不错,刀法都用对了,萝卜丝挺均匀的,肉馅也剁的细,大虾用的是刀尖排,花椒也没溅出去。只是一点儿不行,你从头到尾用的都是一把刀,先剁的猪肉,
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