『嗯。。。。没关。。。。』「对了，喝咖啡最好什麽都别加，才叫做喝咖啡。」他走向吧台时候回头说。
『喔。。。。』「别担心，我的咖啡不会让你睡不着的。」在进吧台之前，他又跳出来说。
这时，我心里只想着该怎麽离开这里，但面对一个这麽热情招呼你的老板，我真的不知道该找什麽理由离开。
『嗯。。。。喔。。。。』我小小声地回应着。
「记得我刚刚有告诉你，现在能煮的咖啡并不多吗？」他回头看着我问。
『嗯，记得。』「其实是因为我的店还没开张，开幕日订在下个礼拜六，现在还是我的前置作业期间，所以我并没有太多的产品可以介绍给你喝。」他站在吧台里，手边忙着拿东拿西的，偶尔抬起头来看着我说，「不过，我这几天试了几种不同感觉的咖啡，再加进一些调味，我想你应该会喜欢的，请问小姐贵姓呢？」『。。。。嗯。。。我姓梁。』「梁小姐，平常有喝咖啡的习惯吗？」他开了一炉小火煮着开水，但那炉火其实不小，瓦斯被燃烧的轰轰声非常清楚。
『偶尔，不过，我喝不多。』「那麽，你能接受黑咖啡吗？」『黑咖啡？』「是啊。我刚刚有跟你说，喝咖啡最好什麽都别加，才叫做喝咖啡啊！」什麽都别加？那不是很苦吗？
坦白说我没喝过完全不加糖跟奶精的咖啡，那一小滩黑色的水实在没什麽魅力诱惑我把它喝到肚子里。在办公室里的时候，我也是只泡些花茶或纯茶来喝，相较起来比较重口味的咖啡，我虽然并不排斥，但也不会常喝。平常在家，偶尔想来杯热的饮品，打开柜子也只有两种选择，不是麦片牛奶就是阿华田，咖啡的话也只有三合一的麦斯威尔。
『嗯，是吧。。。。』我没有直接表达我的习惯，只是轻声地附和。
「所以你要黑咖啡啰？」他浅挑着眉问着，好像有点高兴我被他说服了。
『。。。。。。。。所以你在表示现在你的店里没有糖跟奶精啰？』我说。
他看了我一眼，笑出声来，「不、不、不，不是的，你误会了，梁小姐，我是在介绍你喝黑咖啡，不是在暗示你我的店里现在没糖没奶精，」他摸了摸头，「不过，你的反应还真快啊。」『不是我的反应快，』我稍稍吐了舌头，『只是我没喝过黑咖啡而已，所以。。。。这表示你的店里有糖跟奶精吧。』「没有。」他说。我感觉有好多只乌鸦从头上飞过去。
「看样子，我得再一次跟你说抱歉了，因为现在还是前置作业时间，所以我还在联络厂商比价，很多东西都还没送来，店里只有我自己去买的一些咖啡豆，还有几颗苹果。如果你真的不想试试黑咖啡，我切苹果请你吃吧。」『那，没关系，煮了就煮了，我可以喝喝看。』这时水已经煮开，他在那已经煮开的水上插上一个玻璃杯，那杯子长得很奇特，上粗下细，粗的部份很胖，大概比细的部份胖了五到六倍。粗的部份放了已经磨好的咖啡粉，细的部份像根管子，用来联接下方盛着开水的圆形玻璃壶。
当细管子插上圆形壶的时候，约莫过了两三秒钟，下方的水开始顺着细管子往上流，在上方胖杯子里的咖啡粉开始被顶上去，然后他拿了一根像桨一样的东西，在胖杯子里前后旋转着。
『我有几个好奇的问题想请问你。』「请说呗。」『这是什麽杯？』我指着他正在使用的东西。
「这不是什麽杯，这是虹吸壶。」『虹吸？哪个虹？哪个吸？』「彩虹的虹，吸管的吸。日本人管它叫做赛风。」『赛风？赛车的赛，风车的风？』我开始对这些名词感兴趣。
「其实那是翻译名，英文是Syphon，这不一定要仔细地斟酌用什麽字才正确，不过，你说得也没错，确实是赛车的赛，风车的风。」『为什麽要叫做虹吸呢？』我继续问着，这时整间咖啡馆已经弥漫着浓浓的咖啡香。
「你想知道？」他拿着那根像桨的东西在咖啡里翻搅着。
『嗯。』我点头。
「很好，我也不知道。」刚刚那群乌鸦又飞回来了。
「我的意思是，我不知道为什麽要取名虹吸，取名的人早就已经做古了，而且虹吸其实不是这种壶的真正名字，虹吸是一种化学现象的名字。因为这个现象才发明这个煮法，所以这壶才会被顺便叫做虹吸壶。」他一边说，一边把已经煮好的咖啡慢慢地倒进杯子里。
『那这煮法是谁发明的？』「大概是在一百六十多年前，英国人从化学实验用的试管中发现了这种方法。」『那你知道原理吗？』「梁小姐，你在考我吗？」他的表情有些无奈。
『我只是好奇嘛。对了，还没请问你贵姓大名？』「我姓关，叫做闵绿。我的名字有点怪吧。」『是还蛮怪的。』「你怎麽没有问我哪个闵，哪个绿？」『你不打算说吗？我以为你自己会说。』这时他端着两个装满了咖啡的杯子，从吧台里走了出来，满室的咖啡香依然弥漫。
「闵是一个门，里面一个文的闵，绿是绿色的绿。」『喔？你支持民进党？』那群乌鸦又回来了，只是这次是被我叫回来的。
「梁小姐，你冷了。」他放下杯子，移动了其中一杯到我面前。然后拉了一张椅子，坐到我的对面。
『不好意思，不好意思。』「要继续虹吸的话题吗？」『好啊！我还没听完呢！刚刚我的问题是你知道虹吸的原理吗？』「它的原理是因为压力不同造成液体流动的现象。当两端高度不同，水面较高的一端水会自动流向水面较低的水瓶，这种现象叫虹吸现象。刚刚我在虹吸壶的下方装了水，而上方没有水，经过加热产生压力差，下方的水就会开始往上面跑，然后才能把咖啡粉煮成咖啡。」我听完，脑筋有点转不过来，『我不是很了解耶。』我说。
他看了看我，再回头看了看虹吸壶，然后端起他的咖啡，「反正，」他喝了一口咖啡之后说，「水就是会跑上来，咖啡就是会煮好。」『好吧，只能这样啰。你就算再怎麽解释，我可能还是不会懂。』「黑咖啡要趁热喝，先喝喝看吧。」他指着我眼前的这杯咖啡。
在我把视线放到那滩黑水之前，我注意到了杯子和杯盘。
杯盘上面有一片树叶，但不是真的树叶。那片树叶是紫色的，但好像抛了些金色的亮粉在上面，再仔细一看，那树叶像是被织进盘子的一样，一条条细细的线交叉结织成一片树叶，那些线上面有着一片片非常非常细小的金色亮片。
再看了看杯子，杯子上面则是一朵白花，感觉一样像是被织进去的。把杯子稍微旋转一下，那朵白花的茎部就会跟杯子上的叶子连结。
「那是我非常喜欢的杯子之一。」他说。
『好漂亮啊！』「也好贵啊！」『这一个多少钱呢？』我好奇的问。
「你先喝口咖啡吧。」他微笑着，「但是请小心，因为咖啡有油，在咖啡的最上面会包一层非常薄的油脂，那会盖住大部份的热烟，所以你看起来那咖啡像是不太会冒烟，感觉没那麽烫，其实是非常烫的。」我非常小心地喝了一口咖啡，苦感立刻就在嘴里蔓延开来。
『好苦啊。』我吐了吐舌头，皱着脸皮说「你的喝法不太正确。」他笑了一笑。
『还有喝法？』「那当然，这是虹吸式咖啡的特色。」『那你倒是说说看，虹吸式咖啡是什麽喝法？』「下一集再说吧，这一集的篇幅够多了。」他说完，又喝了一口咖啡。
『什。。。。什麽。。。你说什麽下一集？』我一头雾水的。
「虹吸式咖啡的喝法，不是把舌头当做高速公路一样一路直接把咖啡往喉咙里送，然后无情地吞下去，」他的表情像个在教小学生的老师，「舌头是你跟咖啡沟通的最佳工具。」『怎麽沟通？』「喝下一小口咖啡，让它停在舌头上，用舌头上下翻动嘴里的咖啡，这是为了让所有的味道都散开，然后你会慢慢地发现，味道有层次感，有时先苦后涩，有时先涩后甘，这些层次感的先后取决於咖啡豆的烘焙程度，比较多的深焙咖啡豆，味道是先苦后涩，浅焙的豆子是先涩后苦，不过，这不是绝对的定律，因为豆子的产地也是具有决定性的影响。煮功好的人煮出来的咖啡会比水更稠，这在用舌头翻动咖啡的时候就能感觉到稠密感。」听他说完之后，我照着他的话试了一次，我发现很烫的咖啡进到嘴里，那温度一下子就被接受了，我用舌头开始拍打，真的有他说的比水还要稠的感觉，但那味道的层次感我并没有感觉到，只觉得还是很苦，我想是我还无法分辨吧。
我放下手上的咖啡，『你是煮功好的人吗？』我问。
「不是，但是我在慢慢变成煮功好的人。」他看了我一眼，笑了一下，「跟咖啡有良好的沟通，它会让你的口水都变成甜的。」『那，像我这样不懂得喝黑咖啡的人，最好先喝浅焙豆还是深焙豆呢？』他回头看了看自己的吧台，我朝他的视线一同看过去，那里有一包包叠起来的咖啡豆，「我想，咖啡没什麽入门款，找到自己喜欢的味道才是好选择。」他说。
『这表示我要喝很多种黑咖啡之后才能慢慢分辨自己的舌头愿意跟哪一种咖啡长期沟通吗？』「如果你想开始喝咖啡的话，这可能是必须要走的路，但是，」他举起右手的食指，像是话说到了重点，「这条路要花多久去走，完全由你自己决定。」这时，他的手机响了，他说了声不好意思，便拿着手机往店外面走去。
我放下手上的烫手咖啡，感觉到自己的唾液渐渐地变甜，有一种喝完茶叶之后的回甘。
我环顾了一下四周，看了一下店里的装潢，简单的橙色加上白色，所有面向外面的部份都使用了玻璃，大量的玻璃。店里的每一盏灯都是嵌进天花板的，虽然大小不一，但都透着同样橙黄色的光，吧台与墙壁上都挂了几张画，吧台后方的开放柜上摆满了咖啡杯，而且每一个咖啡杯的花样都不同。他所使用的桌子是白色的石材桌，配上高背的浅黄色椅子。
他讲完电话，推门走进来的时候，我正在看着杯子。
「有看到喜欢的吗？」他问。
『啊！不，不是，我只是在看这些杯子的花样。』「你可以选择一个，以后那就是你的专用杯了。」『专用杯？』我回头，疑问地说。
「是啊，我打算把吧台后面的这个开放柜当做是放置常客的专用杯，只有这位客人可以使用。」『可是，这杯子很贵的不是吗？』「但是，客人如果喜欢这里，送他一个杯子也无妨啊。」『打破了怎麽办？』「哈哈哈哈，」他笑了出来，「虽然我说是客人的专用杯，但客人也只能用，不能带走，这还是我的财产，如果打破了，还是要赔的喔。」『那我还是用普通的就好，不需要给我专用杯了。』「其实，就算你要专用杯，我也不知道该给你哪一个，因为你还不知道要喝哪一种咖啡呢。」『连杯子都有分？』我开始觉得自己真的是个咖啡白痴。
「有啊。你想了解啊？这恐怕一下子说不完，咖啡杯种类大概有十多种，要说完恐怕天都亮了。」他指着外面的天。
『啊！对！现在几点了？』「嗯？」他看了一下手表，「再二十分就十二点啰。」『我想我该回家了。』「没关系，你可以再坐一会儿，咖啡都还没喝完呢。」『说到咖啡，我还不知道你煮给我的是什麽咖啡呢！』「啊？我没说吗？」『没有。。。。』我扁着眼睛看着他。
「抱歉抱歉，我以为我已经告诉过你了，刚刚那两杯咖啡都是一样的，都是曼特宁。」『真是好苦的曼特宁。。。。』「曼特宁是标准的深焙咖啡豆，你没喝过黑咖啡，会觉得苦是正常的。」『不过，我觉得现在那唾液的味道是甜的。』「这就是黑咖啡的特性，回甘。」他有点骄傲的说，「也表示我煮得还算可以了。
」我从吧台走回位置上，他端来了一杯水给我。
『我有个好奇，但是不知道该不该问的问题。』「你请说，我再看看该不该答。」我浅浅地笑了一笑，『这样一间咖啡馆，要花多少钱啊？』「你是问，全部吗？」『嗯。全部。』「要包括店租吗？」『店租多少？』「非常地便宜，一万块。」『一万块？』我好生惊讶，『怎麽可能？我住的地方都要租我八仟了。』「因为这是亲戚的房子，我跟亲戚租，他意思意思收一些而已。」『原来如此，那这间店花了多少钱？』这依然是我最好奇的问题。
「两百万。」『你真有钱啊。』「不。我不有钱，而且两百万在台北开一家咖啡馆，其实算是非常便宜了，我在很多事情上都自己来，任何细节我都锱铢必较，尽量节省开业时的庞大开销。」『你本来是干嘛的？』「我本来是个室内设计师。」『不好赚吗？』我很怀疑地问着，毕竟这是一个看起来蛮赚钱的行业。
「不是不好赚，而是梦想总是每天催促着我从一成不变的昏迷生活当中醒过来。」『好像很多人把开咖啡馆当做是梦想。』我回答。坦白说，我也曾经想过。
「其实我也是孤注一掷。本来我是个简单的上班族，但是我觉得那样的生活，一点都没办法让我觉得有意思。」『所以，开咖啡馆有意思？』「这应该从很久以前说起，因为我的人生有很重要的几个转折，所以才会走到现在这一步。」『转折？你曾经混过黑道，现在放下屠刀重新作人吗？』我开玩笑地问着。
「呵呵呵，不是啦，我不是像陈浩南那种古惑仔，有着很传奇的人生。不过，我相信每个人的人生都有特别的故事，这些故事都有转折，我想，那是比咖啡杯种类还要更复杂的了，你真的想知道我的转折吗？」感觉时间已经接近十二点，『啊，我明天还要上班。。。。』我说。
「如果你要继续留在这里听故事，我当然乐意把故事完整地告诉你。」『我很乐意听故事，不过，我不想听完故事，明天黑着眼圈去上班。』我轻轻地笑着，『所以，我该回去了。』「好啊，不过，随时欢迎你来喔，我随时可以告诉你这些故事。」他也轻轻地笑了一笑。
他送我到了门口，说了声再见，我要把曼特宁的钱拿给