读者十年精华- 第2162部分

　　就是和你一起慢慢变老

　　我和你坐在摇椅上慢慢地聊

　　直到我们老到哪儿也去不了

　　你还依然把我当做心里的宝

　　在墓碑的背面，刻着属于我俩的“浪漫”：

　　相逢相知，由少年而白头，厄运不弃，甘苦与共，四十三载，同生同穴，人生得如此，夫复何求！

　　给我幸福　　唯是伊人

　　今生无悔　　再约来生

　

Number　：　9211　

Title　：自豪富庶丹麦人

作者　：紫藤

出处《读者》　：　总第　176期

Provenance　：八小时以外

Date　：

Nation　：中国

Translator　：

　　

　　　　　　　　　高税收高福利

　　丹麦王国位于波罗的海和北海之间，面积约43080平方公里，人口近500多万。这个风景秀丽、气候适宜、以农业生产为主的北欧国家，处处洋溢着国泰民安、人民安居乐业、生活富庶的景象。当走遍这个北欧王国，你会情不自禁地被丹麦人的自豪感所吸引，细问一下，方知丹麦人为自己是高税收的福利国家公民而倍感骄傲。

　　原来，今日丹麦是世界上屈指可数的高税收国家。丹麦人薪水的税收高达50％，也就是说，月收入约2400美元的丹麦人，在缴了50％的所得税后，入自己腰包的仅有1000多美元了。除此之外，税收还无处不体现在人们的日常生活中，如购物、乘车、打电话、娱乐活动等等，只要付款，款额中的25％就是个人所缴的消费税。还有，在社会活动中所接受的钱物，如婚礼、派对的馈赠物品和钱额，都要如实申报。如钱、物金额总计超过1400美元，都需按比例纳税。如隐藏或拒交，那将课以重罚，甚至坐牢。在丹麦工作的外国移民将钱寄出国外，需要按规定纳税，如果从银行得到国外汇来的钱款超过1400美元时，也需按比例纳税。而西方许多国家，诸如美国、英国等，凡是在海外挣的钱就不必缴纳税金了。丹麦对外国人携带多少现金是没有规定的，但是进关时须如实申报。到丹麦短期旅游的外国人不必为所带的钱纳税，但是这些游客在丹麦的消费，本身就包含了25％的消费税。当纳税人在一城市工作，因需要调入另一个城市，还得尽义务向新迁入的城市纳税。还有遗产继承也需纳税。

　　对刚踏上丹麦国土的外国人来说，这种近似苛刻的税收究竟用在何处呢？丹麦的高税收导致了全民的高福利。在丹麦，从婴儿出生到上幼儿园、小学、初高中、大学，一切费用全是免费的。生、老、病、死，全部费用由国家负担。人老了，有足够的养老金，维持基本生活不必担忧，政府还用税收所得不断改进人们的居住环境、城市交通和教育条件，为人民提供了良好的生活和工作条件，这些都是高税收带来的实惠，真是“取之于民，用之于民”。所以丹麦人的纳税自觉性很高，很少有人逃税。公民都很习惯这种高额纳税方式，他们清楚自己所纳的税并非是被政府挪用，而是用在全民福利事业上，这是很值得的。这种高额纳税从客观上也减轻了每个丹麦人的义务。另外，这种高额纳税的制度也限制了人们的暴富。因为挣钱越多，纳税也越多，成为富人也越不容易。因此，在全国人口中，绝大多数是中产阶级，特别富有或者贫困潦倒者都属极少数，人们的生活水准基本差不多。

　　崇尚自立

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　丹麦人的独立生活能力是从很小就开始培养起来的。如孩子与父母亲生活在一起，稍一懂事，孩子就要单独睡，有条件的则要每人一个房间。在丹麦，通讯手段很发达，家家有电话。家长外出时，孩子可随时用移动电话与家长保持着密切的联系，遇事请示报告，不用担心。平时，孩子们的独立性已开始培养了，如早晨开车将孩子送到学校，中午饭就让他们自己在学校吃，下午放学后先呆在困难班，傍晚才将他们接回家。

　　孩子到了18岁，就要独立生活了。一般讲，在丹麦完成小学到大学的全部课程约需要18年。读大学有的在本地，有的在外地。在本地的，可以借父母亲的住房暂且居住一下，有了房子，就要搬走。要是到了外地上学，就要花钱租房了，钱就得靠孩子们勤工俭学。如有了工作，还与父母亲居住在一块，那是一种羞耻，因为谁都不愿靠父母生活。自食其力是年轻人崇尚的美德。即使是那些与父母暂居的大学生，也会千方百计找机会打工挣钱，力争减少对父母亲的依赖。条件成熟时，就另立门户。做父母的也乐于看到孩子搬出去住，这是孩子开始独立生活的标志。他们并不会因孩子的出走而感到伤心和寂寞。因为孩子走了，做大人的可以有更多的时间娱乐消遣了。即使人老了，也有养老院，不必忧虑。

　　热爱生活

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　丹麦王国风景秀丽，气候宜人，不失为一个旅游之国。丹麦人的节假日很多，仅政府规定的各种法定假日大约有10天，另有一年50天的假日，每周工作37。5小时，每天7。5小时，星期六、星期日是假日。因为工作时间短，节假日多，养成了丹麦人喜欢外出度假的习惯。通常，每逢周末或周日，丹麦人喜欢全家聚在一起，或开车郊游，或就地游玩购物。时间较长的假日，丹麦人都喜欢带着孩子们到邻国瑞典、荷兰、德国等地观光旅游，或滑雪，或登山，或开车领略大自然的风光。由于丹麦三面临海，有着优越的游泳条件，形成丹麦人酷爱大海、以大海为伴的习性。无论男女老少，每有时间就要在大海里嬉水。

　　如今，丹麦男女青年结婚重情轻礼，只要两人情投意合，不管何种方式结婚都不在乎。根据观察，当今丹麦青年的婚礼一般有3种形式。一是简单型：男女青年办完登记手续后，既不邀亲朋好友聚会，也不举行任何仪式，就双双外出度蜜月了。二是教堂型：这种婚礼仪式是邀请亲戚好友到教堂，在牧师的主婚下，进行婚礼。三是豪华型：这是兴师动众，无论规模、场面都是前二者无法比拟的，婚礼气派，动用豪华汽车，甚至直升飞机。总的看，第二种教堂型的婚礼形式比较流行，而第一种和最后一种比较少。

　　婚礼馈赠也是常见的。但丹麦人送礼的内容主要是因人而异，注重礼物的情义，而不在乎礼物的价值多少。如一位挚友结婚，既可以送20美元，也可以送10美元，主人都不在乎。但是如果你能博得新郎、新娘的喜欢，送上一份自制的礼品，也许会更有价值。因而，许多丹麦青年结婚时，出席婚礼的友人大多喜欢送上一份自己精心制作的礼物，给新郎、新娘以意想不到的喜悦。

　

Number　：　9212　

Title　：辣椒

作者　：

出处《读者》　：　总第　176期

Provenance　：世界文化

Date　：

Nation　：

Translator　：李迎编译

　　

　　美国新墨西哥州哈奇城的常住人口为1。2万，然而在该城一年一度的辣椒节期间，人口却达到原来的2。5倍。新墨西哥州是美国最大的辣椒种植地，而哈奇城是辣椒的盛产地。在那里农民们按照要求种植辣椒，并把它们称做埃斯帕尼奥拉、努麦克斯·乔·帕克和格兰得河二十一。

　　近来，辣椒买卖十分兴隆，而且已不仅限于哈奇城，辣味食品似乎在各地都普遍受到欢迎。1985~1992年间，辣味食品在美国墨西哥餐馆内所占的比重增长了将近50％，在提供印度和东方辣味食品的餐馆中用量增长得更多，致使辣椒生意日益火爆。

　　乐队指挥祖宾·梅塔总是在一个火柴盒里放进一些辣椒带在身上，甚至去风味餐馆吃饭和参加英国女王伊丽莎白二世举办的宴会时也不例外。他说：“要是没有辣椒，我总觉得像是在吃医院提供的伙食。”

　　美国宇航员威廉·雷诺在宇宙飞行时还带上了纯粹的杰勒派诺辣椒，如今辣酱油也已被装入宇航员的行囊中。路易斯安那州埃弗里艾兰的麦基尔汉尼公司每年将1亿瓶2盎司装的塔巴斯哥辣酱油船运到100多个国家。其商标已被印成英文、中文、日文、法文、希腊文、意大利文、西班牙文、德文和瑞典文。日本人是该产品的最大主顾。

　　由于吃辣椒的人不断增加，因此对辣椒的需求量日益增长。很多讨厌辣椒的人认为，辛辣调味品会破坏食品的原味以至影响人们对食品的味觉。事实似乎恰恰相反。辣椒里含有被称为辣椒素的化学物质，在口腔内味觉细胞的作用下，可使人对食物的香味更加敏感。

　　一个常吃辣椒的人不仅喜欢辣椒的辣味，而且对它怀有一种特殊的渴望。

　　在印度，厨师是配制辣椒的大师，烹调前总要在热油里放上一些干辣椒，加入几勺相同种类的辣椒粉，最后再倒入新鲜辣椒熬制的浓汁或被切成丝的鲜辣椒。印度人珍视食品的辣味胜于食品的香味，一种黑紫色的辣椒在印度北部被称做“埃克劳塔”，其意是要喝一满杯水才能缓解其辣味。

　　或许泰国人比世界上任何国家的人都更能吃辣椒，据统计每人每天吃5克辣椒，这大约是印度人的两倍。即使泰国人喝的清汤也是一种液体的“火焰”。朝鲜人或许在辣椒消费上与泰国人不相上下，他们喜欢鲜红的干辣椒，那是朝鲜咸菜的主要风味。同样，中国的四川人也酷爱火辣辣的味道，每天早饭时他们在拉面条上倒入炸好的辣椒油。

　　日本人喜欢在挂汤汁的菜肴上点缀些红辣椒，而有些厨师则把整个萝卜剥去皮，并纵向为萝卜挖4个孔，把米红色的辣椒塞进孔里，然后把萝卜擦成片，称做“擦秋叶”，用在冷热菜上。

　　1519年，具有墨西哥文明的阿兹台克人被科特斯人征服，辣椒也随之得名。但是他们在翻译的时候把辣味分出6个等级，依次排出由辣至极辣，那是在美国帕克伊，戴维斯公司药剂师威尔伯·斯科维尔在1912年首次发明了测量辣椒辣度的技术以后的事了。植物病理学家本·维拉隆将斯科维尔的方法一直沿用至今。维拉隆的测量法是将无辣味的西班牙甜辣椒定为零斯科维尔单位。由此排列出杰勒派诺辣椒为3500~4500单位，塔巴斯哥辣椒为3万~5万单位，印度鸟眼辣椒为10万~12。5万单位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒，辣度高达30万斯科维尔单位。

　　辣椒也可以像水果、蔬菜或香料一样分许多种类。不同门类的辣椒带给人的味觉亦不同：有些辣椒吃到嘴里后会持续不断地发辣；有些只有吞下去以后才显示出其本来面目；一些辣椒在嘴里专辣舌头前部，而另一些则专辣人的咽喉。

　　辣椒本身还含有对健康有益的成分。营养专家推荐说，生辣椒含有比橙子或柠檬更丰富的维生素C，一只干辣椒则含有人类每天所需维生素A的50％。泰国的研究人员报告说，对辣椒辣味起决定作用的无气味的化学物质辣椒素可以减少血栓的形成，含有辣椒素的奶油是一种治疗带状疱疹的良药。

　　究竟是什么东西使嗜椒如命的人嘴里火辣辣、眼里泪汪汪、大气吁吁喘而又心里美滋滋呢？我们可以解释为那是人的大脑对辣椒刺激的反应。当辣椒素开始接触到人的口腔及舌的神经末梢时，痛感便唤起神经系统，让其携带着不能再糟的信息——火！火！来到大脑。受到警告的大脑命令身体进入高度运转状态：心跳过速，鼻阻加重，口腔充满唾液，胃肠蠕动加快，以及汗流如注。

　　心理学家保罗·洛金说，由于人体自身具有保护自己免受化学物质伤害的本能，所以当人的大脑感知到身体受到外来伤害时，便会自动释放一种天然的祛痛剂——内啡呔。既然辣椒不会真正对身体造成损害，那么吃上一口就如同得到了一剂柔和的镇静药。接着第二口所引发出来的痛感为大脑感知，并刺激体内释放出更多的内啡呔。持续不断地释放这种物质，便会使人体处于一种令人陶醉的感觉中。这也就是辣椒的奇妙所在。

　　以上便是为什么要越吃越辣，越辣越过瘾，直到无法忍受为止的原因。墨西哥哈巴涅拉辣椒据说是世界上最辣的辣椒，野生在墨西哥北部尤卡坦州，这里是印第安部族尤卡特克人的家园。当地一位农业官员说：“你要是吃一口哈巴涅拉辣椒，你就会觉得脑袋就要脱离你的身体。”

　　有一天，我在尤卡坦州的首府梅里达一家餐馆吃饭，我用餐刀切下一小片哈巴涅拉烤辣椒，把它撒在我的肉排上，那股辣劲儿真是异乎寻常。它先是让我觉得脑袋直发飘，继而是一股沁入心脾的芳香，接着便是一种令人如醉如痴的快乐与舒适。这些足以使我忘掉几秒钟前所受的痛楚。吃完饭以后，我的两个耳朵还一直持续着一种朦朦胧胧的感觉。餐馆招待对我说：“耳聋嘛就是这么回事，它让你听不见自己的尖叫声。”说完他笑了。

　

Number　：　9213　

Title　：哈达与哈达文化

作者　：阿赛·旦珍才让

出处《读者》　：　总第　176期

Provenance　：丝绸之路

Date　：

Nation　：中国

Translator　：

　　

　　　　“哈达”，藏语意为礼巾，是礼仪往来使用的丝织品。在藏区，献哈达是一种很普遍而崇高的礼节，凡觐见佛像、敬谒活佛、拜会尊长、迎送贵客、婚丧节庆都有献哈达的习惯。

　　据史书载，哈达是由萨迦法王、元朝国师八思巴流传开来的。1247年八思巴随伯父萨班·贡噶坚赞在凉州会见元太宗次子阔端，并在宫廷生活多年，首创了西藏宗教界领袖人物与蒙古皇室成员建立直接联系的这一礼仪。1260年忽必烈继承汗位，八思巴被尊为国师，并赐玉印。1265年他第一次返藏回萨迦寺，向卫藏地区各大寺院的菩萨、佛像及僧众官员敬献、赐奉哈达。哈达按藏语语音和组词习惯，音译应为“卡达”，哈达这一叫法反而像蒙古语“哈达喀”在藏语中的变音。根据上述史料及语言分析，“哈达”一词是藏语“卡达”被载入史册时，以“皇音”记“民音”所致。据传，当八思巴向大昭寺的所有菩萨敬献哈达时，壁画中的一尊度母