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方舅舅说完抱起酒坛直接对着坛口咕咚几口，抹抹嘴大呼好酒，然后红着脸出了门，在二楼回廊上就冲着下方喊道：“水老弟，你闺女不老实，偷偷藏了好东西自个儿享用！嘿嘿，我老方帮你教训了她一顿，来，也给你们尝尝好东西！”
方舅舅摇摇晃晃的下楼，大堂里又热闹起来，小姨嫌恶的挥挥手帕，嘀咕道：“又是个酒鬼，一身酒臭！云舒，那大老粗把你十石粮食千斤果子抱走了，你还不去要回来？”
众人均是一笑，云舒道：“没关系，反正就那么一坛，咱们已经尝过了，剩下的给他们尝尝鲜也好！”
小姨不服气的撇撇嘴，想了想，释然道：“也是，反正是咱们喝剩下的！”
云舒不置可否的笑笑，不知为什么，小姨似乎对方舅舅颇有成见，二人每次说不到两句就要吵架，当然骂人的总是小姨，方舅舅只是哈哈一笑当耳边风。原本以为二人有什么过节，可一番打听下来，二人似乎完全没有交集！可惜方舅舅有妻有儿，要不云舒还真想撮合撮合二人！
酒足饭饱后，女眷们回后院休息，男人依然在大堂喝酒划拳，云舒特地去找了杜十，一来看看账目，问问饭馆这几个月的情况；二来就是商量果酒之事。商讨之时不仅杜十来了，杜康来了。新大厨马善和小双子也来了。
马善是个三四十岁的高壮男人，他见到云舒时有些惊讶，云舒对他的厨艺很满意。账目上看，自他来后，店里每月的盈利至少能多出三五十两，于是云舒当场决定给他的工钱由每月十两涨到十五两，意外的是马善虽然感谢，却并不是很高兴。
问其缘由，原来这位马大厨之前在外省因得罪东家丢了差事，东家放话从此以后不许他再当大厨。谁敢救济他谁就是跟东家过不去。如此他沉寂了一年多，一大家子坐吃山空，最后连老婆都跑了。他这才拖家带口四处游走打工，在云雾城找差事时遇上杜十。
现在马善家中除了两位五六十岁的老人家外，还有三个孩子，最大的十三四岁，最小的才三四岁。一大家子都张着嘴等着马善吃饭。照理奇味斋现在给他开的工钱足够他一大家子在小县城安安稳稳过上中上水平的日子，但事实并非如此。
马善一家来云雾城好几个月，总是在不停的搬家，从这个客栈搬到那个客栈，问他为何不租院子或者干脆买个院子？
一来他老爹老娘都有病，天天吃药。一个月下来药费至少五六两；另外，似乎他以前的事情已经在云雾县也传开了，一般人家都怕惹麻烦。不愿意租房子给他，要买也得全款，所以马善一家现在最需要的是住处。
云舒思忖半晌道：“杜叔，咱们买下的铺子院子现在都有人看守吗？”
杜十点头：“是啊，都安排了人手。现在几个小店除西区那边，都开成了小食店。生意虽没这边好，却也算不错，至少买铺子的钱都赚回来了！”
“嗯，那西区那边……”
“西区那边照您的吩咐，已经改成了酿酒作坊，现在停工，由几个伙计守着！”
“我记得西区那院子挺大，背后还带个自住的小院儿，对吧？”
“是啊！小姐的意思……”
云舒点头，杜十有些犹豫的看看马善又看看云舒，然后道：“马老弟，小姐的意思是把西区酒坊背后的小院儿腾给你住，那地方你也去过，怎么样？满意吧？”
马善闻言先是欣喜，片刻后又变得犹豫，云舒道：“怎么了？嫌那院子不好？”
“不是不是，小姐，我……”
马善吞吞吐吐半天，求助的望向杜十，杜十想了想，对云舒道：“小姐，马老弟说想保住自己那门手艺，又想为儿孙留条后路，所以……他不想签卖身契！”
云舒有些诧异，呵呵笑道：“我何时说过要你签卖身契？你厨艺好，那是你的本事，你愿意传授给店里的伙计我自然高兴，不愿意我也不会勉强。如果你觉得我这里不好，有更好的地方去可以立刻结账走人，我绝不会拦着！呵呵，马叔尽管放心就是！”
马善赶紧道：“小姐息怒，小的…小的没打算离开！只是…杜大哥说……”
杜十对云舒抱歉道：“小姐，这事儿怪我，是我跟马老弟说如果要我们提供住宿就得签卖身契，我是担心……”
云舒微微惊讶的看向杜十，当初自己救下杜十一家，又给他们高薪食宿，他曾自己提出要签卖身契，不过只签他自己，云舒没答应，只与他签了长期用工合约。
如今他私自这样要求马善，虽有喧宾夺主之嫌，云舒心里却是高兴的，因为这说明他真的把饭馆酒楼当成了自家产业，只要自己不做太过分的事，相信他会一直为自己服务，忠诚度绝对可靠。
而这马善，云舒是第一次见，单凭相貌和几句对话无法判断对方人品，杜十的担心也不无道理。西区酒坊乃是重地，整修之时云舒就一再嘱咐杜十一定要找可靠之人，研制过程只能有杜十、杜康、小双子和自家人参与，绝不能让外人有窥探的机会。
她衡量一番，最后决定让杜十出面，在附近租下一个小院儿给马善一家人住，房租直接从马善的工钱里扣，他想走随时可以走，到时候房子直接退租就好。
第五六一章 用人
马善离开后，小双子嘴巴翘得老高，一脸不高兴道：“小姐，你干嘛要给他找房子？”
云舒打量他一番，几个月不见，小双子又长高长壮了不少，还黑了不少，云舒笑道：“小双子，大冬天的你上哪儿晒的太阳，怎么把自己弄得黑黢黢的？”
小双子脸上一红，不满道：“还不是你，让我跟杜叔去研究什么酿酒，每天又蒸又烤的，你去试试看黑不黑！”
“难道你不喜欢？”
杜十瞪他一眼：“小双子，不许这么对小姐说话！”
小双子显然有些怕杜十，立马就蔫了，耷拉着脑袋道：“是，师傅！”
“师傅？杜叔，你收小双子当徒弟了？”
“是啊！这小子天生味觉奇佳，又勤劳肯干，是个可造之材！小姐把他分派给杜十，杜十自然不能让小姐失望！”
“那就劳烦杜叔费心了，小双子，杜叔家的酿酒手艺可是祖传的，一般只传自家子孙，他肯收你为徒是看重你，你可得好好学啊！”
小双子偷看杜十一眼，小声道：“是，我知道！”
云舒笑笑，想了想道：“杜叔，这马善平时为人如何？为何你一再要他签卖身契了？”
“这个……”杜十似乎有些犹豫，小双子道：“不如何！小姐，你别看他表面老老实实、可怜巴巴的，脾气怪着了，成天疑神疑鬼的，炒个菜还要单独给他开间厨房，三丈内不许大家靠近，生怕咱们偷师似的！哼，不就是会炒几个菜？给我看我都不稀罕！”
“哦？还是这等事？”
杜十有些尴尬道：“小姐，当初我是看他落魄，厨艺确实不错才找了老爷太太。花大价钱留下他。可谁知他来了后一直只做些普通菜色，咱们厨房原有的大厨做得不比他差，又干了那么久，工钱却不及他一半，自然有意见。
我思来想去，找他单独谈了，提出三个意见，一是他不能藏私，拿出他的绝活儿，如此我们依然按每月十两银子付他工钱；二则他若不愿意。就只能降级为普通大厨，工钱与大家同等；三则…如果他有更好的去处……”
云舒点头：“嗯，杜叔考虑周全。然后了？他选的第一条？”
“是啊，他当时就选了第一条，不过却说家中厨艺乃是祖传，不便外传，他可以使出他的所有绝活儿。但有两个条件，一是给他准备个单独的厨房，没有他的允许外人不得靠近，二是要我们给他一家人提供住宿！
第一条情有可原，一般祖传的技艺都不愿外传。但第二条我不敢擅自做主，对他人品也不是很了解。当时便想出提供住宿可以，甚至再加工钱都可以，但他必须签卖身契！
我们谈了良久。最后双方各做让步，他不签卖身契，我们也不提供食宿，只提供单独厨房。小姐，此人身世背景我已托人查过。与他说的完全相同，只是他脾气古怪。我总觉得不放心，要辖制住他，光加工钱不行，只有签卖身契最稳妥！”
云舒思忖片刻：“这样吧，杜叔，他既然要了单独厨房，不愿外人学他厨艺，那也不要让他去我们的厨房，我们饭馆的特色菜也不让他学！
这种人到了如此境地还心高气傲，肯定是个不服输的主儿，你越辖制他他越不服气，即便你想方设法逼他签了卖身契，他不愿意的事情依然不会愿意，由着他去吧！”
“这样啊！那…加工钱之事……”
“我们饭馆向来有赏有罚，干得好的能给饭馆赚钱的自然要奖励，干得不好、给咱们抹黑的肯定要罚！我看马善来之后饭馆盈余每月都能多三五十两，那是他应得的。
如果其他师傅有不服的，可以让他们尽可能多做些特色菜出来，只要能像马善那样给咱们增加收入，工钱照加！”
杜十点头：“这倒是个好办法！”
小双子道：“小姐，那还不如专门做个册子，哪位师傅的菜色卖得好，客人们赞得多，咱们就记下来，到了月底来算个总数儿，按排名前后依次发奖赏银子，那样又公平又服众，岂不更好？”
云舒微微惊讶的看向小双子，这小子挺有天分的嘛，一点就通。小双子皱眉道：“怎么？这主意不好么？其实我老早就想说了，经常听人抱怨说自己干活儿多工钱却一样，不公平，还说东家偏心掌柜……”
小双子偷看杜叔一眼低下头，杜康皱眉道：“小双子，我爹为打理这饭馆起早贪黑、跑前跑后，以前我们自家开酒坊时都没见他这么辛苦过，你怎么能说东家偏心了？你…”
“康儿，不许胡说！要不是小姐，我们一家人现在还在不在这世上都不知道，现在咱们吃得好穿得好用得好，有什么辛苦不辛苦的？小姐，他们俩是孩子，不懂事，您别往心里去！”杜十训斥二人一番，拱手对云舒抱歉道。
伙计们的议论云舒自然知道，甚至娘亲都曾私下问过自己：饭馆的一切，包括采购支出、账目、定价等等所有事情都交给杜氏一家外人会不会过了些？万一他们使坏，这饭馆不就白瞎了？云舒知道娘亲是被二姨的唠叨煽的，当时随口找了几个理由搪塞。
她真正的理由自然是要重用杜十，杜氏一家都是善良明理之人，特别是杜十，对当初的救命之恩一直念念不忘，因此云舒相信杜十对自己的忠心绝对没问题，唯一可能出现差错的只有杜康。
这小子年轻气盛，有些才气天分，落难前一直是家中大少爷，众人对他百依百顺，要让他对别人如此，肯定没那么容易。就是为了防杜康出岔子，云舒才特地把小双子安排在杜十身边，就是想让他以后接替杜十的位置。
至于杜康，只要他愿意。云舒自然也会重用他，如果他足够忠诚，那酒坊以后多半是要交给他打理的，实在不行，就只能让小双子先顶着，重新物色新人了！
云舒笑道：“杜叔别担心，既然我愿意把城里一切产业托付给您，自然是信得过您！我再有主意也只是个女儿家，以后要靠杜叔的地方多着了，还请杜叔多多尽心才是！
哦。对了，听方舅舅说，我夫子院子所在的那条巷子有座不错的小院要售卖。我已经托方舅舅去议价了。这两年杜叔帮我家这么多，到现在还没自己的院子，等那小院价钱谈好后，杜叔就直接跟我舅舅去县衙办房契吧！”
杜十赶紧站起来：“使不得使不得，小姐。您给我们全家都开工钱，还那么高！饭馆后院已有住房，我们早就习惯了，搬了反不方便！那院子我们不能要，您…您留着吧！”
杜康却很高兴：“多谢小姐，我娘早就说想有个自己的院子。说买爹又不让，如此正好，也免得娘亲……”
“康儿！”杜十铁青着脸瞪着他。云舒笑道：“杜叔，别这样，金窝银窝不如自己的狗窝，杜康大哥没说错，谁都不喜欢寄人篱下！正好你们不用买院子了。那小院就当你们一家辛苦几年的奖赏吧，杜叔不要嫌弃才是！”
杜十百般推辞。云舒一再坚持，最后杜十只得满怀歉疚的应下，脸上满是感激之情。
然后几人开始商量酿酒事宜，杜十交给云舒一本厚厚的册子：“小姐，这是我带着康儿和小双子酿制果酒时的日志，每次的用量、程序、工艺、变化、成果都有记载，最后这坛成酒的结果方才也已补上去了！请小姐务必好生保管！”
“哦？还有这种东西？”云舒好奇的接过，随手翻了几页。杜康巴巴的望着册子，张张嘴想说什么，杜十拉了他一下，对云舒道：“小姐，这酿酒日志好比灵药配方，有了它，以后即便没有我们，您也可以按程序另外请人酿造果酒，所以请小姐一定务必保管，一定不要轻易示人，否则……”
云舒看看杜氏父子二人，想了想，将册子退回去：“既然是你们三人半年的心血，我怎么好意思拿？杜叔还是自己留着吧！”
“不，小姐，我们一无粮食、二无果园、三无酒坊，拿了册子也是徒劳。小姐对我们恩重如山，这…就当杜十对小姐救命之恩的回报吧！”
双方又是一番推辞，最后却是云舒勉为其难的收下册子，当她把册子收进袖子的一刹那，分明看到杜康眼中的不甘心，其间还夹杂了一点儿愤怒！
与杜十谈完事后，云舒借口想回安夫子院子看看，顺便把小双子带了出来。等一行人到了小院儿，小蝶和九娘收拾屋子，春秀自个儿去书房看书，云舒和小双子在院中坐下，云舒拿出那册子道：“小双子，想要不？”
小双子两眼放光：“你要给，我就要！”
云舒将册子一收：“想得美，你可有完成我交给你的任务